Hemlagad kycklingkorv

Hemlagad kycklingkorv

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kycklingbröst	1 kg
ister	300gr
vitlök	1 stor huvud
malad koriander	1 msk. skeden
mjölk	1-1,5 koppar
lagerblad

Tillagningsmetod

• I alla fall är denna korv mycket bättre än butiksversionen. Så något, men inga tillsatser. Och mycket billigare. Att göra hemlagad korv är mycket lättare än många tror. I alla fall var jag rädd för att göra hemlagad korv under många år. Tills en dag, efter att ha skickat våra makar-bröder till havs för att sola, stannade vi inte hos vår svärdotter vid dacha. Därför var det nödvändigt att snarast samla in hälften av dacha-byn för en bachelorette-fest. Lyusechka erbjöd sig att göra kycklingkorv, som jag fick ögonen på: hur mycket ska vi göra denna korv? Och från vilka produkter ... Det här är hur mycket kött du behöver ... Det var då min svärdotter lärde mig en mästarklass och gav mig ett recept på en underbar hemlagad kycklingkorv, som är flera gånger billigare än fläsk, men inte mindre välsmakande.
• Och här är receptet på en utsökt och billig kycklingkorv.
• Tekniken för att göra hemlagad korv visas perfekt i ämnet.
• Korv hemma från nötter
• Hacka 1 kg kycklingbröst och 300 g ister plus ett stort vitlökhuvud (antingen genom en press eller riv på ett fint rivjärn.), Salt (malet kött ska vara lätt saltat), peppar, tillsätt malet koriander efter smak ( Jag lade till en matsked) och 1 -1,5 koppar mjölk, malet kött skulle "vackla". Blanda. Fyll tarmarna, inte tätt, men inte "quylo" heller. Placera korven i kokt vatten och koka i 20 minuter efter kokning. Salta vattnet där korven ska kokas och glöm inte att lägga lagerbladet.
• Ta försiktigt ut den (jag hällde den försiktigt i ett durkslag). Skruva i en ring. Stek i vegetabilisk olja över låg värme tills den är gyllenbrun innan du serverar den, torka inte över! Den kokta korven förvaras bäst i frysen, kvaliteten lider inte. Tina innan stekning.
• Sedan dess, på varje semester, skördar jag min tarm. Jag tar glass från Zhitomir till Vladimir utan problem. Jag har fortfarande några meter tarm i kylskåpet, rester från augusti förra året.

Skönhet kommer jag definitivt att försöka;) Min enda fråga är om korven visar sig vara ganska torr, annars, oavsett hur mycket jag gjorde den ur bröstet, gjorde jag på något sätt inte så bra

[nöt,]

nöt, Det verkar för mig att om denna korv måste stekas och inte kokas, så skulle korven bli torr som ett resultat. Inte här, utmärkt korv. Och ett mycket bra förhållande mellan bröst och fett. Endast baconet måste klippas mycket fint.
Utsökt.

och hur mycket tarmar bör tas för en sådan del (längd)?

och hur mycket tarmar bör tas för en sådan del (längd)?

bra fråga ... jag vet inte ens. Jag minns att förra året köpte jag mycket tarmar för 5 gram. Jag blev mycket förvånad och min moster sa att tarmarna alltid är billiga. Vid ankomsten från semestern packade jag tarmarna i 5 stycken. Om det fanns fler kvar lade jag tillbaka dem i frysen, om inte tillräckligt, tog jag dem. Och för att mäta ... nej, tyvärr har jag inte provat det.

Fred vare med er bagare!
celfh -
varför fläskfett och inte kycklingfett \ i betydelsen kycklingfett, eller bara för att smaka \
och om du rullar benen
tarmens svägerska tog med en ny köttkvarn med korvfäste, så jag blev eld för att prata om något

varför fläskfett och inte kycklingfett \ i betydelsen kycklingfett, eller bara för att smaka \
och om du rullar benen

Det verkar för mig att kycklingfett inte har samma struktur. Lard går i korv inte bara för att lägga till saft, utan också som fyllmedel. Jag skulle inte använda kycklingfett istället för ister.
Rulla i benen? Återigen, jag vet inte ...
I allmänhet är det din rätt att experimentera.

Är det möjligt att tillsätta fårkött?
fläsk jag inte kan lägga till av religiösa skäl

Är det möjligt att tillsätta fårkött?
fläsk jag inte kan lägga till av religiösa skäl

Ja, lammkorv är en dyr delikatess! I alla fall har vi lamm - det dyraste köttet.
I slutändan, om du har allt till korven, kan du försöka ta 1/4 av bröstet, skära det och lammfettet genom en köttkvarn. Och gör en liten korv för att prova. Jag har ingen aning om hur kallt fårfett beter sig.
Så i själva verket kan du göra med kycklingfett. Det vill säga göra den minsta provdelen

Jag skulle inte använda kycklingfett. Det smälter under tillagning och stekning, och i stället för inneslutning av ister kommer fettiga ränder att visa sig.

Stella, och om du ändrar proportionerna: lite mer bröst och lite mindre fett, men passera fettet genom en mycket fin tråd. Vad ska jag på något sätt göra köttet mer saftigt?

Och jag tänkte också att inte alla har extra för produktion av hemlagad korv. Och som det visar sig kan inte alla använda detta recept. Nu ska jag titta på forumet, om det inte finns något recept på kycklingrulle, så lägger jag upp det. Jag har bara ett underbart recept. Det visar sig mycket gott, ganska mycket. Och här är en annan anledning till att jag älskar detta recept: för en fest, för fred och för goda människor. För alla tillfällen. Tja, ett viktigt plus, du kan laga mat i förväg innan någon händelse.

Stella, och om du ändrar proportionerna: lite mer bröst och lite mindre fett, men passera fettet genom en mycket fin tråd. Vad ska jag på något sätt göra köttet mer saftigt?

Burk!

Och jag tänkte också att inte alla har extra för produktion av hemlagad korv.

Detta kan lösas mycket enkelt. Skär av delen med nacken från plastflaskan, fäst den på kvarngrillen och skruva fast den yttre delen. Jag gjorde just det.

Min korv tillagas redan. På kvällen försöker vi

........................ ........

Rötat (snyftande uttryckssymbol). Som ett resultat är det ganska torrt.
Hur många gånger sa jag till mig själv: Bli inte distraherad när du lagar mat!

[celfh]

celfh, berätta för mig, prickar du korven i vissa stadier av tillagningen, det vill säga genomtränga den redan fyllda tarmen med en stift / nål / tandpetare på flera ställen innan du lagar mat? För hemlagad korv, som är stekt eller rostad / släckt i ugnen, gör jag detta, annars kommer tarmen att brista och det kommer att finnas en fontän med fett i ugnen. Vad ska man göra med korven som kokas ???

Du prickar korven i vissa skeden av matlagningen

Nej, varken under matlagning eller under stekning, jag genomborrar inte skalet

[celfh]

celfh Tack för receptet.
Det är vad jag gjorde.

När jag stekte de två första korvarna blev jag lite upprörd eftersom den var torr. Och när jag stekte den sista korven hade jag ingen tid att tina upp den, jag lade den direkt från frysen och i en stekpanna på medium värme. Föreställ dig min förvåning när jag började äta den. och det är saftigt.

[DJ]

DJ, Jag fick också en gång ett par torra korvar, men detta beror enbart på felaktig stekning: antingen är elden stor eller så stekades den länge. När jag skrev receptet varnade jag därför:
Innan du serverar stek i vegetabilisk olja på låg värme tills den är gyllenbrun, torka inte över!

Men jag stekte den aldrig glass.

[celfh]

celfh, tack för receptet. Det blev fantastiskt första gången. Tyvärr finns det inget foto ännu. Den slutliga bearbetningen gjordes samtidigt i två versioner: i en stekpanna med vegetabilisk olja och i ugnen vid 200 ° C - 15 minuter. Efter att ha provat sin första hemlagade korv med nylagat hemlagat bröd 23-30 på natten tog familjen ett beslut - de gillar det mer från ugnen. Jag kommer att upprepa det otvetydigt.

Det blev fantastiskt första gången. Tyvärr finns det inget foto ännu.

Åh, hur glad är jag att allt fungerade för dig, att du och dina nära och kära gillade korven! Till din hälsa !!!!

[celfh]

Det blev fantastiskt första gången. Tyvärr finns det inget foto ännu.

Det finns inget annat sätt att säga om mig med korv idag.
celfh, tack så mycket för det underbara receptet. Till och med min svåra överviktiga bror sa: "Yummy." Och vidocq av min korv blev samma som i 15: e inlägget.

[Zarinka]

Zarinka , till din hälsa!

Jag gjorde kyckling bara mer svamp, det tillsattes så mycket saftigare. och istället för bröst kyckling .. men detta recept är också bra

men det här receptet är också bra

Tacka! Och jag kommer definitivt att prova ditt recept

Tanyusha, ta kredit:

Tack för inspirationen och som det visade sig är allt faktiskt väldigt enkelt.
Jag lagade mat för första gången - jag lagade mat, som du beskrev, och det verkade för mig att korven visade sig vara ganska torr. Jag tänkte, jag trodde att jag hade gjort fel och andra gången bestämde jag mig för att koka korven i ett par 15-20 minuter, jag gjorde det, sedan stekte jag den på låg värme, det blev bra. Om du vill, försök göra det, kanske du kommer att gilla det på det sättet. Och +1! Tack, om inte för dig ..., skulle jag inte ha bestämt mig länge, så det verkade för mig att det var så svårt.

Åh, hur glad är jag Gaby att allt fungerade för dig! Tack för rådet !!!!

Jag fortsätter med kycklingkorv. Recept från Ki-webbplatsen. RU
Häromdagen bestämde vi oss för att komma ut till Don vänstra strand - sitta på stranden, steka korv, beundra utsikten över vallen över floden.
Jag bestämde mig för att försöka röka korvarna i ett vanligt tennrökhus (mina vänner gav det när de kom på fisketur - fisken där visade sig vara fantastisk).

Här är receptet
Kycklingkött med skinn från hela kycklingen - cirka 1,2 kg (en video om hur man rullar en kycklingkyckling på 4 minuter visas lite senare)
Tilsiterost - 0,3 kg (hur mycket var i kylen)
Kycklingägg - 2 st (kategori 1) ca 120 gr
Basilika, dill, persilja - 200 gr (hur mycket var i kylen)
Havssalt - 30 gr
Grädde 10% - cirka 140 ml (hur mycket var i kylen)
Fläskhöljen -2 meter

Hoppa över kycklingköttet på ett stort trådställ, skär osten i 7-8 mm kuber, skär gröna inte fint.
Blanda allt i 3-5 minuter - tills köttfärsen tjocknar.

Vi fyller som vanligt (se den nya videon på Ki.ru-forumet).

Blanchera i 20 minuter vid 80 grader. Celsius.

Vid ankomsten till stranden lyser vi snabbt upp brännaren, häller våt alflis på botten av rökhuset, lägger rostret och lägger ut korvarna (se foto)



Efter uppkomsten av tjock vit rök från rökhuset - vänta 10-15 minuter - och du är klar.

Hela rökcykeln är 25 minuter - från kolantändning till färdiga korvar.

och idag bestämde jag mig för att göra en korv, och jag gjorde allt bra och barnet gillade verkligen denna korv: girl_curtsey: tack så mycket för det läckra och enkla receptet

[INGUSHA]

INGUSHA, För hälsan