Kaka "Berusad körsbär utan smör" - lätt!

[Beredning av körsbär]

Kaka "Berusad körsbär utan smör" - lätt!

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Pitted körsbär	burk 750 ml
Vetemjöl, premium	200 gr.
bakpulver	2 tsk
soda	1/4 tsk
salt-	1/4 tsk
socker	180 + 45 + 90 gr.
luktfri vegetabilisk olja	125 ml
naturligt kakaopulver	30 + 30 + 30 gr.
snabbkaffe	1 och 1/3 st. l.
vatten	175 + 70 ml.
protein	8
äggula	5+2
kondenserad mjölk	1 burk
vanlig mjölk	1 och 1/2 burkar
stärkelse	3 msk. l.
gelatin	5 gr.
grädde 20%	65 ml
Cognac eller vodka	cirka 200 ml.

Tillagningsmetod

• Beredning av körsbär:
• Körsbär kan användas färska, frysta eller rullas upp i sin egen juice. Det måste hällas med cognac eller vodka och insisteras i kylen i minst 2 dagar, eller bättre, en vecka. Du kan också använda körsbär infunderade med cognac eller vodka i flera månader (som gör förberedelser på sommaren). Innan du förbereder kakan, lägg körsbären i ett durkslag eller en sil och samla vodka / cognac i en behållare - vi använder denna vätska för att blötlägga kakans lock.
• Kex:
• Rör om kaffe och kakao (30 gr.) I varmt vatten (175 ml) tills det är jämnt och jämnt. Kyla ner.
• Blanda bulkprodukter i en stor skål: mjöl (sikt), socker - 180 g, bakpulver, läsk, salt.
• Slå äggulorna-5 st. Kombinera dem med smör och en blandning av kakao och kaffe. Blanda väl.
• Kombinera den fritt flytande blandningen med choklad-smörmassan, blanda väl.
• Slå de vita med 45 gr. socker till stabila toppar.
• Tillsätt 1/4 av proteinerna i chokladmassan och rör om med en spatel nedifrån och upp genom att vika.
• Tillsätt resten av proteinerna på samma sätt och blanda på samma sätt.
• Häll kexmassan i en obsmörjad skål med en diameter på 26 cm, foder botten med pergament och baka i en förvärmd ugn vid 150 ° C i ca 60-80 minuter. Kontrollera med en tandpetare av trä - den måste vara torr.
• Kyl det färdiga kexet och släpp det från formen. Efter fullständig kylning, skär av locket försiktigt och ta bort hela smulan från kexet och lämna väggarna och botten så tunna som möjligt. Om locket visar sig vara tjockt kan smulan också plockas något ur den. Glöm inte att blötlägg locket med körsbärsvätska efteråt. Smulan måste rivas i bitar eller skäras med en kniv, läggas i en separat stor behållare.
• Kräm:
• Häll kondenserad mjölk och mjölk i en kastrull med tjock botten (kondenserad mjölkburk - måttburk). Lös upp stärkelsen i lite kallt vatten, tillsätt 2 äggulor, rör om och häll i mjölkblandningen. Häll i 30 gr. kakao och blanda noggrant med en mixer för att helt lösa upp kakao. Koka blandningen på låg värme, rör om hela tiden (!), I 15 minuter tills massan tjocknar. Låt massan svalna
• Glasyr:
• Blanda i en kastrull 70 ml vatten, 90 g socker, 30 g kakao, grädde och låt sjuda i 10 minuter.
• Vid den här tiden, blötlägg gelatinet i några matskedar vatten. Låt stå i 10 minuter.
• Efter att massan har kokats, ta bort den från värmen och tillsätt svullen gelatin. Rör om tills gelatinet är helt upplöst. Låt det svalna till 40 ° C. Glasyren kan förberedas i förväg och lagras i kylskåpet, och när det är dags att hälla den över kakan, värm den bara på låg värme eller i en mikrovågsugn till 40 C.
• Vi samlar kakan:
• Blanda den kylda grädden med smulor och körsbär. Fyll kaklådan med massan. För att täcka med lock. Täck med glasyr.

Tid för förberedelser:

3 timmar

Notera

Jag har sammanställt detta recept från fyra olika recept, varav några jag lånat från den här webbplatsen: Chokladchiffongkakor, Chokladis på gelatin, brasiliansk vaniljsås med kondenserad mjölk, klassisk berusad körsbärstårta.Jag älskar verkligen Drunken Cherry cake, men jag gillar inte smörkakor och jag vill inte att kakan ska vara för hög i kalorier. Problemet är att "Drunken Cherry" - kakan är mycket kalorifattig och fet - du kan inte äta mycket av den. Och när smöret i grädden stelnar blir kakan ganska torr. Mitt mål var att göra "Drunken Cherry" utan olja och saftig, inte för söt, men utan att förlora sin identitet. Jag tror att jag har uppnått mitt mål: min kaka visade sig vara mycket öm. Och jag är inte ett stort fan av kakor i allmänhet, jag åt en hel bit på en gång och kände mig inte efter att ha känt mig tyngd och illamående, för kakan visade sig inte vara fet alls! Jag kommer definitivt att laga det mer än en gång - gästerna gillade det! Den enda varningen: det finns ganska mycket körsbär i kakan, inte alla gillar det. Därför är det möjligt att minska burken på de använda körsbären från 750 ml. upp till 550-600 ml.

Mannen är nöjd med kakan: mjuk och rik choklad!
Och enligt min mening är körsbär bättre hälften. För full.