Tårta, bara tårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Ägg	6 st
Socker	200 g
Mjöl	140 g
Stärkelse, helst majs	45 gr.
Kondenserad mjölk	1 burk
Smör	200 g
Körsbärssylt	4-5 msk
Körsbärstinktur	cirka 100 ml

Tillagningsmetod

Så låt oss komma igång ...
För kenwood-odlare är allt enkelt: slå hela äggen under lång tid, när de stiger tillräckligt och vispen lämnar ett synligt spår i massan, tillsätt socker i en sked, slå i ytterligare 2-3 minuter. Sikta sedan mjöl- och stärkelseblandningen genom en sikt och lägg till de vispna äggen. Blanda med en spatel från botten uppåt eller med en souffel.
För dem som inte har så hög utrustning, är det lite svårare, men också möjligt.
Vi delar upp äggen i vit och äggula. Slå de vita i ett frodigt skum, när glansen passar dig blir massan luftig, tillsätt socker i en sked, fortsätt slå tills sockret löses upp. Med en mixer skulle jag ta pulver, det löses upp snabbare. Även om de säger att du inte kan slå proteinet med socker, har jag det fastnat ett par gånger, så jag riskerar inte att piska det på länge. Slå äggulorna i en separat skål tills de är vita. Vi tillsätter mjöl med stärkelse till dem, siktar också i förväg, och ungefär 1/4 av proteinerna blandas tills klumparna försvinner, helst inte länge. Sedan kombinerar vi den resulterande blandningen med proteiner och blandar med en spatel från botten till toppen, försiktigt så att blandningarna kombineras men inte faller av.
Sedan sprider vi den resulterande blandningen i en form, utjämnar den mycket noggrant så att degen inte faller av och lägger den i ugnen vid 170-180 ° C i 40 minuter.
Vi tar ut, låt svalna i form. Skär i kakor, mätt med tinktur. Kan blötläggas i juice, sirap, vilken alkohol som helst.
I allmänhet är allt enkelt med grädde: vispa smör med kondenserad mjölk, när massan blir vit och ökar i volym, tillsätt körsbärssylt och vispa tills den är helt kombinerad. Om grädden är för rinnande kan du lägga till stärkelse.
Vi täcker de kylda kakorna med grädde.

Tid för förberedelser:

En och en halv timme för knådning och bakning, en timme för kylning, 10 minuter för utsmetning, det skulle vara bättre för impregnering 4 timmar, men vi klarar sällan det)