Körsbär-vallmokaka med marsipan

[Deg:]

Körsbär-vallmokaka med marsipan

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	100 g
Salt	nypa
Socker	100 g + 3 msk. l.
Ägg	4 saker.
Vanilj socker	2 påsar
Mandlar (finmalt)	2 msk. l.
Bakpulver	1 tsk
Kräm:
Konserverade körsbär	1 burk (720 ml)
Torr vaniljpudding (för 1/2 l mjölk)	1 st
Cream fixer	1 dospåse (8 g)
Grädde (30% fett)	350 ml
Bakning vallmo (färdig mix	125 g
Aprikos sylt	3 msk. l.
Marsipanmassa (färdig rulle)	300 g

Tillagningsmetod

• Separera de vita från äggulorna och slå, tillsätt 3 matskedar vatten och en nypa salt i ett starkt skum.
• Fortsätt slå, tillsätt gradvis 100 g socker och 1 påse vaniljsocker.
• Kör äggulorna i proteinmassan, tillsätt en i taget.
• Blanda mjöl, mandel och bakpulver och tillsätt gradvis till äggmassan.
• Häll den färdiga degen i en löstagbar form (26 cm), fodrad med bakpapper och oljad.
• Vilja att kontrollera med en träpinne.
• För grädden:
• Tappa saften från körsbäret i en kastrull, torka körsbären.
• I en skål kombinerar du torr vaniljpudding och 2 matskedar socker. Tillsätt 4 matskedar körsbärsjuice och blanda väl. Koka resterande juice.
• Rör om hela tiden, häll i puddmassan och koka på svag värme i en minut (rör om hela tiden med en visp!).
• Ta bort från värmen och tillsätt körsbär, rör om och låt svalna.
• Skär det kylda kexet försiktigt för att göra 3 kakor.
• Lägg den första kakan i en formring (på ett fat).
• Placera den kylda körsbärsgrädden ovanpå och täck med den andra skorpan. Kyl medan vallmofrö lagar mat.
• Blanda en påse vaniljssocker, 1 msk socker och en grädde.
• Vispa grädden, häll gradvis i den beredda blandningen.
• Tillsätt vallmofrönsblandningen till vispad grädde, blanda försiktigt och lägg på den andra skorpan.
• Lägg kakan i kylskåpet i 30 minuter och ta sedan försiktigt bort delningsringen.
• Lägg den tredje kakan ovanpå och smörj, lätt uppvärmd, med konfekt.
• Rulla försiktigt ut marsipanen och täck kakan. Separera cellofanen och tryck lätt marsipanen ovanpå och till sidorna av kakan, klipp av överflödet.
• Dekorera kakan på toppen efter eget tycke.
• Mina kommentarer:
• Om du inte har marsipanmassa kan den ersättas med vit chokladfrostning.
• För glasyr:
• 100-120 ml grädde
• 2 msk plommon. oljor
• 300-330 gr vit choklad
• vaniljessens
• 1 msk citronsaft
• Värm grädden med smör, men koka inte. Tillsätt trasig vit choklad där och rör om tills den är helt upplöst.
• Tillsätt citronsaft och vanilj, blanda väl.
• Kyl lite och täck kakan med denna massa. Lägg kakan i kylen i 1 timme.

Tid för förberedelser:

Baka i 20-25 minuter.

Matlagningsprogram:

Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.

Notera

Receptet är hämtat från tidningen "Rezepte pur".