Tårta "Sacher Orange"

[Kakor:]

Tårta "Sacher Orange"

Kategori: Konfektyr

Kök: österrikiska

Ingredienser
Kakor:
Mörk choklad	180 g
Äggula	8 st.
Protein	4 saker.
Smör vid rumstemperatur	150 g
Florsocker	180 g
Orange likör	40 g
Bakpulver	2 tsk
Mjöl	75 g
Malade mandlar till mjöl	180 g
apelsinzest	1/2 tsk
Chantelly krämig chokladkräm med mörk choklad:
Grädde 35%	300 ml
Svart choklad (med 60% kakaoinnehåll)	200 g
Chantelly krämig chokladkräm med mjölkchoklad:
Grädde 35%	150 ml
Mjölkchoklad	100 g
Impregnering:
Sirap (kokt av 50 gram socker och 100 ml vatten)	100 ml
Orange likör	3 msk. l.
Orange sylt (lite varm)	100 g
Spegelglasyr:
Gelatin	6 g
Grädde 35%	90 g
Socker	90 g
Vatten (tillsatt till grädde)	75 g
Bra kakao av ​​god kvalitet	45 g
För dekoration:
Chokladkakor, orange blommor, mynta
Färskpressad apelsin juice
Orange gelé:	150 ml
Agar-agar	1/2 tsk
--------------------------------------------	--------
Bakplåt	40x40 cm
Kulinarisk ram	22x18 cm

Tillagningsmetod

• Jag läste om den berömda spanska konditoren Bubo på mamma Phoenix från LJ, om den berömda spanska konditor Bubo, jag hittade hans sida på Internet, där jag såg ett foto och en allmän beskrivning av denna tårta, och så ville jag att laga det på min födelsedag, mina händer kammade! Det sades, naturligtvis, inte så vackert och inte så exakt enligt Bubo-receptet, men kakan visade sig vara mycket god och uppskattades av mina släktingar och vänner !!!
• Kakor:
• 1. Blanda och sikta mjöl, mandel och bakpulver.
• Smält choklad i ett ångbad, svalt.
• Mal smör och pulver tills det är vitt och vispa med en mixer, tillsätt äggulor en efter en, tillsätt sprit.
• 

• 2. Blanda äggula och chokladmassa.
• Vispa de vita med salt till fasta, mjuka toppar.
• 

• 3. Tillsätt sedan i tre steg mjöl och vispade proteiner (en tredjedel mjöl, en tredjedel proteiner, återigen en tredjedel mjöl, etc.), blanda för hand genom att vika nedifrån och upp och i en cirkel.
• 

• 4. Sprid degen på ett 40x40 cm bakplåt fodrat med bakpapper.
• 

• 5. Baka i en förvärmd 175 "ugn i cirka 20 minuter tills den är torr. Fokusera på din ugn!
• Kyl det färdiga kexet på ett bakplåt och överför till ett rent ark bakpapper. Skär i 3 kakor 22x18 cm, du får 2 hela kakor och 1 av två halvor, vi placerar den inuti kakan. Din familj väntar ivrigt på de återstående "skrotarna", för doften från att baka kexen hemsöker dem! Ge det tillbaka, låt det njuta!
• 

• 6.Mörk chokladkräm:
• Smält chokladen i ett ångbad, sval men härd inte.
• Vispa grädden till fasta toppar. Kombinera choklad med grädde.
• 

• 7.Mjölkchokladkräm:
• Vi lagar mat på samma sätt som med svart.
• 

• 8. Lägg bottenskorpan på en skål och lägg på en kulinarisk ram, blötlägg i sirap och pensla med hälften av den mörka chokladkrämen.
• 

• 9. Placera skinnen på två halvor ovanpå, blötlägg i sirap och pensla med sylt.
• Toppa med mjölkchokladkräm.
• 

• 10. Placera den tredje kakan, mätt och pensla med kvarvarande mörk chokladkräm. Lägg kakan i kylen i 3-4 timmar.
• Glasyr:
• Blötlägg gelatin (med lakan) i kallt vatten så att vattnet täcker gelatinet. (Om gelatinet är pulveriserat, blötlägg också så att vattnet täcker det och det sväller, det är okej om lite mer vatten lämnar - detta påverkar inte glasyrens kvalitet!)
• Lägg alla kvarvarande ingredienser i en kastrull och koka, rör om hela tiden med en visp och koka sedan i ytterligare 3-4 minuter. Avlägsna från värme. Tillsätt pressad gelatin och rör om. Kyl, rör om hela tiden så att det inte finns några gelande klumpar. Använd omedelbart!
• Applicera glasyren på kakan, sprid inte, men låt den spridas jämnt genom att luta formen, lägg kakan i kylen.
• 

• Gelé:
• elva.Lös upp agar-agar i juice, koka och koka i 2 minuter, häll i en form och låt härda vid rumstemperatur.
• Dekorera kakan:
• 

• 12. Färdig tårta:
• 

• 13. Stycke:
• 

• 14. Fantastisk kombination av choklad och apelsin, hjälp dig själv! Bubo rekommenderar att du tar bort kakan från kylen en timme innan du serverar och serverar champagne som en drink!
• 

• P. S. Jag vill ägna särskild uppmärksamhet åt glasyren! Receptet hittades på en engelskspråkig webbplats och testades av mig för första gången, slutsatsen är ett mirakel! Läcker, enkel, lätt! Bilden visar hur gelé och apelsinblom reflekteras i den! Jelly, jag har redan använt i beredningen av "Ruby" -kakan.

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

90

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Liknande recept

"Sacher" eller "Sacher" tårta (Panasonic multicooker) (Lola)

Tårta "Sacher" (abksar)

Tårta "Sacher" eller "Sachertorte" (Ukka)

Vilken skönhet
Bravo

ABALBODY! chockerande smaskigt med chokladsmak !!!!!!!! aaaaaaaaaa ... jag kan inte ...

[Nastya och Natasha,]

Nastya och Natasha, tack för de första kommentarerna och vänliga ord !!!

Natasha, och om det inte finns någon kulinarisk ram kan du tänka utan den, eller vad?

[Nastya]

Nastya, självklart! bara bekvämare med en ram!

[Nastya]

Nastya, självklart! bara bekvämare med en ram!

tack, och ändå ska jag visa min man en tårta nu, jag säger: om du vill, köp mig en ram

och då! mycket nödvändig sak! Jag bakar fyrkantiga kex i den, sveper in den i folie och formen är klar!

Du är väldigt smart, vacker! Så mycket kreativitet och finesser att jag inte kan passera. Jag ska definitivt laga det.

Super! Tack för receptet och mästarklassen!

[Helen och Helen!]

Helen och Helen! tack flickor !!!

Nata, bland de människor jag känner i kakor har du ingen lika! Du lyfter högt, högt!
Tack för att du ibland kom ner till bara dödliga och presenterade dina underbara efterrätter!

Nata, bland de människor jag känner i kakor har du ingen lika! Du svävar högt, högt!
Tack för att du ibland kom ner till bara dödliga och presenterade dina underbara desserter!

PPKS !!!!!
Bara bilder får käken att gå ner

[Natasha]

Natasha, 75 g vatten anges i komponenterna för glasyren - är det för gelatin, eller blandas det med allt annat?

[Arochka]

Arochkatack, ja, du generade mig helt

Irländsk, glad Födelsedag!



nej, inte för gelatin, blanda allt ihop!

[Natasha]

Natasha, Jag är väldigt glad att säga TACK för dina gratulationer! Det är natt på gården, och de gratulerar mig redan (du är den första !!!!), och till och med en sådan person! Tack!

s. från. Jag blötlagde gelatinet och bestämde mig för egen risk och risk att tillsätta vatten till grädden. Och sedan kom svaret med bekräftelse! Jag börjar testa detta recept med glasyr, eftersom det redan finns en annan chokladkaka i kylen utan dekoration. Och jag kommer definitivt att försöka Sacher Orange också, ärligt talat! Jag gick för att göra glasyren

Smart kvinna! lycka till!

[natapit]

natapit, Av en slump är du inte cancer enligt horoskopet, men att döma av fotografierna och ett antal andra tecken är din konstnärliga smak mycket nära ideal.

Även om nej - jag läste noggrant - födelsedag i april eller slutet av mars.
Men ändå - jag fortsätter att bli förvånad över dina förmågor!

nej, jag är ARIES! tack för komplimangen!

Natalochka! Underbar lukt och förföriskt utseende .... grus .... nuuuu bite or lick .......... mmm

Natasha,

Det är ett mirakel !!!!

Natasha, du är en MASTER! Underbart jobb. Längs vägen, frågan: I vilken mängd vatten som ska blötläggas 6 gram gelatin och vilken gelatin (lakan eller pulver). Tack för mästarklassen!

Tja, jag ställde bara in vallmo, och sedan är DET här: svimla: Och just idag tittade jag in i baren och jag ser en flaska Curacao, jag tror var jag ska börja fästa den, och här är Natalochka med ett recept med apelsin likör precis där

[Bella, Tanyusha, Aprelevna och Lyudochka!]

Bella, Tanyusha, Aprelevna och Lyudochka! Tack så mycket, jag är mycket nöjd!

Luda, vattnet ska täcka gelatinet och låta det svälla! jag använder arkgelatin!

Natalia, tack så mycket för receptet! Jag tänkte bara - vilken typ av kaka att baka för min mans födelsedag! Utan tvekan

[Natasha]

Natashagick spegelglasstestet med en smäll. Snabbt, problemfritt, effektivt! I struktur, när den är fryst, liknar den en mega-choklad hård gelé (från böjd)

s. från. I andra recept har du träffat en liknande glasyr, men med honung och choklad verkar det. Skillnader mellan dem i struktur, stelning, smak?

Ja, annorlunda, jag gillar den här mest! enklare, godare och mer ekonomiskt!

Flickor, kanske har jag fått fel, men det verkade för mig att den ursprungliga sachern inte skärs i kakor, det vill säga en hel kaka indränkt i alkohol och hälls med chokladglasyr. För 2 veckor sedan återvände jag från Wien, försökte det på kaféet med samma namn, jag snurrade redan på det och snurrade det så (jag hade hört mycket innan resan), men hittade inte snittet ...

Men faktiskt han

🔗

nej, du har inte trasslat! det stämmer, men är namnet på receptet "Sacher"?! Jag låtsades inte vara det ursprungliga receptet, i tilläggsinformationen till receptet skrev jag allt om dess historia!
förresten: detta: Jag älskar och respekterar klassiker, men monotoni är så tråkigt!

nej-nej-nej, Natasha, jag är inte alls tilltalad !!! Vad gör du! Jag undrar bara hur de gör det så att du fortfarande kan känna den orange doften och närmare kanten.

Irina, ingenting apelsin ingår i originalet Sachertorte! här är vad Wikipedia skriver om denna kaka-

Sakher-kakan är en chokladsvampkaka med ett eller två lager aprikosmarmelad, täckt med chokladglasyr på toppen och sidorna. Det serveras vanligtvis med vispad grädde.
Huvudskillnaden mellan Demelev och de "ursprungliga" recepten ligger i antalet lager sylt: på Sacher Hotel skärs kakan horisontellt och beläggs med aprikos sylt, medan den i Demelev kakan (som fortfarande görs helt för hand) , läggs lager av sylt bara på ytkakan innan du häller glasyr på den.


kanske i kakan du åt använt orange impregnering?

Ja, Natalia, du har rätt. Vi provade det verkligen i Demele, guiden sa att det i Sacher hette det och i Demele var det riktigt, men när jag åt den här charmen kände jag tydligt en orange (kanske aprikos ...) eftersmak.

[natapit!]

god kväll natapit!
Äntligen bakade denna tårta. Hon tittade länge på honom. Chic. Först nu verkade det som om glasyren var lite bitter. I allmänhet är det underbart och verkligen speglat! Jag lägger till mina foton:

Underbar! Jag är en bitter chokladälskare!

Tack natapit : ros: Jag älskar choklad också. : blommor: kanske bara inte på humör var. Idag kommer jag att njuta av te igen!

Natasha gjorde en tårta, bara super välsmakande och utsökt smak, även om den är för hög för mig: - \ Jag var rädd att baka i min ugn med en tunn tårta och inte så jämn: ond: men jag försökte

smart tjej! Jag älskar flitiga kockar! det blir ännu bättre nästa gång!

Hallå ! Kan jag ställa en fråga om glasyren? Ska gelatinet lösas upp eller pressas ut så?

Blöt gelatin i kallt vatten.
Lägg alla kvarvarande ingredienser i en kastrull och koka, rör om hela tiden med en visp och koka sedan i ytterligare 3-4 minuter. Avlägsna från värme. tillsätt pressad gelatin och rör om.

Gjorde en tårta. Tack så mycket. Mycket ädel smak. Jag lägger till lite mer orange sylt nästa gång. Jag hade inte tillräckligt med surhet och apelsinsmak. Jag tar det till mina kollegor i morgon.

Natasha, tack för receptet. God smak. Jag malde nötterna i degen, inte till mjöl, de var större och gjorde inte opelgelé.

vilken magnifik stilig man!

Flickor, händerna har ännu inte nått själva kakan, men glasyren är NÅGON !!!!!!! Det är sant att jag nästan förstörde hela grejen - grädden var 10% (jag tillsatte lite mer gelatin) och det var väldigt lite utrymme kvar i formen till toppen, men jag bestämde mig för att ta en chans - som ett resultat blev det lite droppade runt kanterna och allt passade inte (jag gjorde en dubbel portion, eftersom kakans diameter var stor. Men jag väntade på att ytan skulle stelna helt, smälte sedan resterna och hällde försiktigt allt i en tunn ström. Resultatet är en riktig SPEGEL !!!!!!! Nu beställdes jag "exakt samma, men vit på chokladkaka" Vi kommer att försöka utan kakao ..... Jag sprang och satte ett STOR plustecken !!!!!

Jag försökte det utan kakao! Exakt samma spegel, bara vit !!!!! Bara jag gjorde ett litet misstag - du måste röra det hela med en sked och inte en visp, annars har jag brytt mig om att fånga bubblorna Natalochka, återigen ett stort tack och en snabb återhämtning till mamma!

natapit, säg mig, god kakao är vad? Jag har ett "kungligt" tillverkare "kaffeföretag" Around the World ", en granne arbetar i konfektyr, sa att hon var bra. Jag gjorde en spegelglasyr, det visade sig först när jag försökte resterna, något knäckt på tänderna obehagligt , nästan som sand. Är kakao dålig? Eller kokade jag inte den? Kan jag lägga den i en mindre? Idag måste jag göra en tårta med glasyr, jag vill upprepa din, här sitter jag och tänker på hur man gör den . Tack!

Jag använder belgisk kakao.

... Jag gjorde en spegelglasyr, det visade sig först när jag försökte matresterna, något knäckt på tänderna obehagligt, nästan som sand. Är kakao dåligt? eller lagade jag inte mat? Kan jag lägga det mindre? Idag måste jag göra en tårta med glasyr, jag vill upprepa din, här sitter jag och funderar på hur man gör den. Tacka!

du svarade själv på din egen fråga ... inget knakade för mig om det var kokt enligt receptet och allt borde vara bra för dig, men om du minskar kakao så fungerar glasyren inte. lycka till!

[Picanta]

Jag använder belgisk kakao. du svarade själv på din egen fråga ... inget knakade för mig om det var kokt enligt receptet och allt borde vara bra för dig, men om du minskar kakao så fungerar glasyren inte. lycka till!

Picanta, verkar det som om problemet ligger i kakao - jag slutade ta vår ukrainare länge - det löser sig inte i mjölk, det finns ett sediment längst ner i koppen och luktar inte alls! Jag tog nyligen från vår Lily-Lyulek. Och jag gillade verkligen Etker-kakao, jag tar gelatin och bakpulver och en förtjockningsmedel för grädde bara från det här företaget. Titta på dina supers - det är inte billigt, men det är värt det!

Jag försökte det utan kakao! Exakt samma spegel, bara vit !!!!! !

Hallå! Har du lagt till något i receptet istället för kakao? Så att massan förblir densamma ... Jag vill bara hälla "Tre choklad", jag är rädd att jag inte förstör kakan - jag vill hälla vit spegel)))