Tårta "Sacher" eller "Sachertorte"

[Kaka:]

Tårta "Sacher" eller "Sachertorte"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kaka:
Vetemjöl	1 msk.
Cognac	20 g
Fint socker	150 g
Smör	150 g
Ägg	7 st.
Mörk choklad	150 g
Aprikos sylt	1 msk.
För glasyr:
Mörk choklad	150 g
Mjölk	3-4 msk. l.
Smör	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Kaka:
• Separera försiktigt de vita från äggulorna. Lägg proteinerna i kylen.
• Bryt chokladen i bitar och smälta i ett vattenbad. Kyl till kroppstemperatur. Tillsätt cognac och blanda ordentligt.
• Vispa det mjukade smöret med en mixer med 50 g socker.
• Blanda försiktigt, i delar, med choklad, blanda noggrant.
• Kör äggulorna i choklad-smörblandningen, en i taget, och vispa tills den är jämn.
• Vispa de vita separat med resterande socker (100 g) tills det är toppar.
• Tillsätt mjöl i delar.
• Blanda en tredjedel av proteinmassan med chokladmassan. Tillsätt försiktigt återstående proteinmassa.
• Baka i ca 50-60 minuter i en pergamentfodrad skål i en förvärmd ugn vid 180˚C. Kontrollera beredskapen med en tändsticka.
• Hopsättning:
• Kyl den färdiga kakan på ett trådställ i minst 2 timmar.
• Skär i tre kakor.
• Smörj bottenskorpan med aprikos sylt, täck med en andra skorpa, smörj också med aprikos sylt och täck med en tredje skorpa. Borsta toppen och sidorna med aprikos sylt. Låt kakan blötläggas i minst en timme.
• Glasyr:
• Bryt chokladen i bitar, lägg i en kastrull och smälta i ett vattenbad tills det är flytande.
• Tillsätt mjölk i smält choklad och rör om.
• I slutet, lägg smör och rör om igen tills en homogen konsistens uppnås.
• Häll chokladisan över kakans topp och sidor. Kyl den kylda kakan i kylen i minst 2 timmar och helst över natten.
• 
• Foto taget från de öppna ytorna på det ryska Internet.

Notera

Först en liten historia:
"År 1832 beordrade utrikesminister Metternich sin kock att skapa en ovanlig efterrätt för honom och hans dignitarier. Även om gästerna gillade kakan, lämnades den utan ordentlig uppmärksamhet på många år.
Sachers äldste son, Edward (1843-1892), utbildades av den respekterade wienska konditor Demel. Eduard Sacher ändrade kakreceptet något. Sacher-tårtan såldes ursprungligen på Demel-konfektyren och sedan 1876 på Sacher-hotellet som grundades av Eduard. Sedan dess har kakan varit en av de mest populära desserterna i det wienska köket. "( 🔗)
Det ursprungliga receptet på "Sacher" -kakan hålls hemligt av familjens ättlingar till denna dag ....

Här är ett recept som jag en gång hittade och använde för att baka.

Förresten, i avsnittet "Multicooker" finns det ett recept från Lola.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Skillnader i recept endast i närvaro av bakpulver i Lola ...

God aptit, det är vansinnigt gott !!!

Mitt foto kommer senare ...

Liknande recept

Tårta "Sacher Orange" (natapit)

"Sacher" eller "Sacher" tårta (Panasonic multicooker) (Lola)

Tårta "Sacher" (abksar)

ukka !!! Tack så mycket för innehållet, skönheten och effektiviteten. Jag älskar allt choklad. Det finns många Sacher-recept. Jag vill ha något gott!

Åh, och jag har också Sachers recept, i boken Encyclopedia of Confectionery Art visas allt steg för steg, i bilder. Men jag har aldrig försökt ... jag måste träffas och göra det.

vilket vackert recept som verkligen är mödosamt för mig

Äntligen kom jag till Sacher
här är ett utdrag:



Inte svårt, inte överdrivet, syltet ger en liten surhet.
Och viktigast av allt - choklad.
Från chokladkakor gjorde jag bara choklad med kokande vatten, men det ligger långt efter.
Jag använde choklad i vikt, men det var ett test. Nu bara 3 stavar av din favoritchoklad.

[natamylove]

natamylove, en mycket god bit !!!
Natasha, bakade du i en tecknad film?

Ja, i en tecknad film 60 + 20 minuter.
Men ripparen tillade fortfarande, jag var rädd att proteiner inte skulle lyfta så mycket choklad uppåt
Min ripper är 0,5 tsk bakpulver + 1/4 tsk citronsyrapulver, sikt i mjöl.

Och det finns också en variant av denna Sacher Masoch-tårta. Med svarta vinbärssylt och marsipan

Min dotter bakade i en Panasonic-tecknad film, helt enligt receptet. : ja: Skiktad med aprikos sylt. Vilken behandling det är
Men jag kan inte ta mig ihop ...

[ikko4ka]

ikko4ka, var inte rädd, det är inte svårt, peks !!!
Kakan är vansinnigt utsökt !!!
Doce respekt !!!

Själv har jag letat efter receptet på denna tårta i nästan tio år.
Som barn kom en släkting från Lviv till oss och bakade den här kakan. Det var vansinnigt utsökt !!!
Senare, som vuxen, grävde jag upp en massa recept tills jag hittade Sacher-receptet. Och då insåg jag - det är han !!!

[ukka]

ukka, Jag ska baka för min mans födelsedag. Jag kommer att glädja gästerna!

Medborgarna är bra, vad gjorde jag fel?
Allt enligt receptet stod vispade proteiner nästan en sked. Jag dumpade allt i en form, lade det i ugnen, under angiven tid, vid den angivna temperaturen.
Kanterna bakades och till och med brändes på vissa ställen, toppen tvekade och föll av. Resultatet är en tegelsten med ett hål.
Form lång, eller gjorde något fel?

Kanske var temperaturen trots allt? Termometern motsvarar inte alltid
Ibland händer det mig med en kex ...
Det fungerar bättre med små t. Kexen är nyckfull, du smäller dörren lite - och trunkeras!

Min Sacher. Läcker tårta. Jag förväntade mig inte ens.

kakan är super. bakat redan två gånger och alltid med ett snitt kan du se att chokladen är som i botten. Vad är fel?

Jag gjorde en liknande tårta (det finns skillnad i komposition), dock under en mycket lång tid och det finns inget foto. Sedan hade jag fortfarande bara en långsam spis Vesochka (i den gjorde jag kexet själv). Och jag gjorde det enligt detta recept. Jag tror att författaren inte kommer att kränkas här och låter oss visa den här kakan här. Om förolämpad. Jag kommer att ta bort det omedelbart (Låt den nuvarande visslingen). Jag bakade den i 1 timme ungefär i tecknad film.
Och här är receptet i sig.

Ukochka! tack, kära du! hittade ditt recept, så vi firar NG med honom!

Helghälsningar !!!
För mig har den här kakan något nyår, festligt!

och du med det kommande! tacka!

: ded_sneg: Jag bakade en tårta. Hur "pinnar i hjulen" föll på mig inledningsvis, - först köpte jag choklad i vikt, jag smälte den, hällde den i smör och den frös .... sedan satte jag ugnen i Liberton, och hon "dabbar" nyligen , här som man inte lägger in en annan ... Jag bakar alltid två cykler i den. Jag slog på den andra cykeln, men den stängde av .... Jag märkte inte .. tiden gick .. Jag slog på den en andra gång, den började stänga av sig själv .. en sådan frustrerad, jag fortfarande fick min väg och slog på den. Jag bakade tre cykler, jag tror - vad kan vara oundvikligt ...
I allmänhet drog jag ut kakan, den verkade vara en lång, vacker. Aaa, bara om jag lägger 1 msk. Jag bakade pulver (ja, jag var rädd). Sedan klippte jag den och smurade över den. Fylld med glasyr.
Och ... vilken förvåning det var att allt fungerade och att smask är sällsynt!
: elka: Så, Ol, tack så mycket !!!!!!

Hej, kan du berätta om kakorna bakade på "Sacher" kan klassificeras som kex? Är det möjligt att laga dem i förväg, frysa och sedan tina och montera kakan, om möjligt, hur lång tid tar det att tina upp?

God dag. Nej, dessa kakor tillskrivs inte korrekt kex, snarare till muffinsdeg, eftersom det finns smör. Du kan naturligtvis frysa, bara frysa den redan kyld och packas tätt i en påse så att fukten inte fryser.

God dag. Nej, dessa kakor tillskrivs inte korrekt kakor, snarare till muffinsdeg, eftersom det finns smör. Du kan naturligtvis frysa, bara frysa den redan kyld och packas tätt i en påse så att fukten inte fryser.

Tack, men hur lång tid tar kakan att tina, fryst den aldrig förr?

Berätta för mig hur man kan hälla glasyren vackert på kakan?

OCH

Tack, men hur lång tid tar kakan att tina, fryst den aldrig förr?

Det beror på din frys. Jag, för att inte oroa mig, skulle ha lagt ut det i hololnik från natten, låt det gradvis försvinna över natten. Och på morgonen skulle jag samla in. Eller tvärtom, tog ut det på morgonen, samlade det på kvällen.

Berätta för mig hur man kan hälla glasyren vackert på kakan?

Jag har själv alltid haft en halt.

Det beror på din frys. Jag, för att inte oroa mig, skulle ha lagt ut den i hololnik från natten, även om den gradvis avgår där över natten. Och på morgonen skulle jag samla in. Eller tvärtom, jag tog ut det på morgonen, samlade det på kvällen.

Tack, den är i ugnen, men av någon anledning har den inte stigit mycket)) Berätta för mig hur mycket den ska stiga och i vilken form?

Nej, det kommer jag inte att berätta för dig. Avfrostning är en annan sak. Denna speciella tårta bakades inte. Jag märkte inget bakpulver i kompositionen.

Jag satte inte bakpulvret, men det höjde sig inte eller steg ganska mycket, så jag tror att jag kanske tog en stor form d = 27, kaka ca 3 cm))

[Anastasia]

Anastasia, hur mår du? Vad hände i slutet? Eller är det för tidigt att fråga?
Jag tittar på oss två Sacher-recept utan bakpulver och 2 recept med bakpulver.

min erfarenhet visade sig vara misslyckad, för det första, min kaka steg inte, och för det andra, det fanns vita fläckar inuti, jag blandade antagligen inte proteinerna med resten av degen, jag knådde för hand, jag var rädd att sänka proteiner, ja, i allmänhet, jag skruvade upp kakan, så gör det till slutet jag inte gjorde, så jag smurade den med sylt och ströde den med pulver, hälften är borta. Men jag är fast besluten att försöka igen, först nu innan jag valde att försöka igen utan bakpulver, eller fortfarande med det. Det är bara så många ingredienser som blandas där, är det möjligt att göra en fluffig tårta utan att lägga bakpulver hemma?

[Anastasia]

Anastasia, men försök att göra här enligt detta recept?
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasha har alltid framgångsrika recept, och ägaren av receptet är ofta på forumet.

tack, jag ska försöka))