Paprikarullar (Ochios de paprika)

[Deg.]

Paprikarullar (Ochios de paprika)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: spanska

Ingredienser
premiumvete mjöl	550 g
ägg	1 ST.
salt-	1 tsk
socker	1 tsk
färskpressad jäst	20 g
vatten	250 g
olivolja	125 g
paprika, olja och grovt salt för efterbehandling

Tillagningsmetod

Deg. Tillsätt 70 g varmt kokt vatten till 100 g mjöl i vilket socker och jäst har lösts upp. Knåda degen och låt den fördubblas, täck skålen med en servett.

Beroende på omgivningstemperaturen kan degen vara klar på cirka 40-60 minuter.

För ytterligare knådning av degen du kan använda en mixer eller brödmaskin. Tillsätt kvarvarande mjöl och vatten, extra jungfruolja, lättvispat ägg, deg och salt i skopan på brödmaskinen. Vi ställer in knådningsprogrammet, om du inte har en brödmaskin eller mixer, knåda degen med händerna.

Deg i slutet av programmet.

Överför degen till en smord skål, täck med plastfolie och låt den jäsa tills den fördubblats.

Degen var klar på 1 timme och 10 minuter.

Knåda degen och forma degbitarna i en rund form som väger 50 g vardera.

Lämna för korrektur, täckt med en huva från luftning.

För att avsluta, blanda lika delar smör och paprika, borsta på degbitar och strö över grovt salt (något i mitten).

Lägg bakplåten i en förvärmd ugn och baka vid 190 ° C i cirka 20-25 minuter tills den är öm.

Mitt i bakningen täcker du bullarna med ett ark bakpapper eller folie för att förhindra att paprikan brinner.

Chill bullarna och kan serveras, traditionellt med blodkorv, tillsammans med gott vin.

Olika ostar och korvar fungerar också bra med bullar.

Skålen är designad för

18 st.

Notera

Enligt receptet från Maria (Spanien), en bagare från en familj av bagare, i fjärde generationen. Tack till författaren!
Ochios-rullar är typiska för La Loma-området, liksom Baeza, Jaén och Ubeda.
Namnet kommer från den åttonde delen av degen som bakaren lämnar från den vanliga bröddegen och berikad med olivolja. I vissa områden smörjs bullar med paprika och strös med salt, medan andra inte använder paprika utan bara smörjs med ett visp ägg och strös med socker, ibland tillsätts anis. Ochios söta bullar tillagas på samma sätt, men berik degen dessutom med äggulor och mjölk. Salta rullar serveras vanligtvis med svartpudding, blodkorv, skinka, smör, ost. Söta bullar serveras med choklad.

Tja, ögonen springer upp från recept. Här är mer skönhet och smaskigt! Klass! Mycket mycket!

[Volgas]

Volgas, tack för att du hälsade på!
Bullarna är intressanta genom att paprika fungerar som kryddor och inte som en del av huvudsmaken, vilket i själva verket är i harmoni med den fyllning och ackompanjemang som rekommenderas för dem.