Tårta "Dark Larry"

Tårta "Dark Larry"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
mjöl	375 f.Kr.
kakao	90 g
bakpulver	10 g
soda	7 g
vegetabilisk olja	150 g
socker	450 f.Kr.
ägg	3 st.
vanilj extrakt	5 g
mjölk	150 g
varmt kaffe	340 f.Kr.
alkohol	75 g
För grädden:
fettkräm 33-35%	500 f.Kr.
färskost	500 f.Kr.
florsocker	smak

Tillagningsmetod

• Möt denna "Dark Larry", en tårtaöppning för alla chokladkakor på planeten. Proportionerna och komponenterna i degen ger obscena klibbiga kakor som är så porösa att de inte väger ingenting, samtidigt som de är otroligt mjuka och saftiga. En riktig revolution i ingredienser, deras proportioner och beredningsteknik. Kakan har absorberat det bästa från världen av brownies, chokladkakor och luftiga musslor och har därmed blivit standard för chokladkaka.
• Det är så här författaren beskriver sitt arbete. Jag har redan bakat denna kaka 2 gånger och är väldigt nöjd med resultatet. Det viktigaste är att observera teknik och proportioner och få en otroligt god kaka. Så:
• Sikta torra ingredienser i en stor skål: mjöl (375 g), kakao (90 g), bakpulver (10 g), läsk (7 g). Använd bästa möjliga kakao. Inga gröna förpackningar. Vi behöver smak, färg och frånvaron av partiklar som kramar i tänderna.
• Blanda allt ordentligt med en visp.
• Och i mixerskålen kombinerar du vegetabilisk olja (150 g) och socker (450 g).
• Slå bra med en mixer. Det är tydligt att sådant smör inte kommer att skumma som smör, så vi väntar bara på massans homogenitet.
• Sedan sänker vi hastigheten till låg och tillsätter alla ägg (3 st) och vaniljextrakt (5 g). Slå massan i 2 minuter.
• Vi introducerar hälften av den torra blandningen. Vispa.
• Häll i mjölk (150 g), temperaturen är inte viktig här.
• Och nu är den roliga delen varmt kaffe (340 g). Du kan ta snabbkaffe, brygga det själv eller använda en kaffemaskin. Det viktigaste är kokande vatten. Förresten, om du av någon anledning är rädd för kaffe - lägg bara till vatten. Vad händer just nu? Kokande vatten aktiverar bakpulvret, och även om vi är vana vid att se att det fungerar redan i ugnen behöver vi i det här fallet luft i degen direkt. Då ser du skillnaden. Den andra punkten, kakao bryggs. Det förvandlas bokstavligen till varm choklad (vi har kakao, fett och temperatur för att värma upp det), så kakorna blir förvånansvärt mörkare. Alkohol (75 g) måste också skickas dit. Du kan whisky, cognac, likörer, kort sagt allt som har en trevlig syrlig arom (naturligtvis inte vin). Återigen kan speciella hemmafruar ersätta detta med vatten eller juice.
• Slå på låg hastighet och tillsätt resten av de torra ingredienserna.
• Det visar sig ganska mycket deg. Nu är det dags att bestämma hur vi ska baka, om två eller tre pass. Degen blir rinnande, det kan förvirra dig. Var inte orolig om allt gjordes med skalor - det betyder att du har rätt deg, och även om det verkar som att det går rakt, är det normalt.
• Vi bakar vid 180 grader, förvärmde ugnen, topp och botten.
• Vi bakar en enda tårta i cirka 25 minuter, om det finns fler portioner i formen kommer tiden att öka. Det finns en subtil punkt här - degen är väldigt mörk och under bakningsprocessen blir den helt svart, så du kanske inte fångar ögonblicket när kakan bränns. Kontrollera med en spett så snart det kommer ut torrt - ta ut det. Du kan helt enkelt trycka på kakans mitt med fingret, som proffsen gör, om kakan är fjädrande är det tydligt att den är helt bakad. Du kan säkert baka resten av kakorna under exakt samma tid. Och var inte rädd för degen, den väntar.
• Jag bakade två gånger i en långsam spis. Och den andra tårtan i hälften: en del av degen i långkokaren, den andra i ugnen. I en multikokare, en hel cykel på 50 minuter. + timmen var avstängd. Snabbare i ugnen, 30 min. och du är klar.
• 
• Vilken kräm du älskar. Jag gjorde det med "Plombir" och med ost och grädde. Vi dekorerar efter önskemål.
• Den första kakan gjordes av Ombre. Krämig kräm:
• Vispa grädden 33-35% tills starka toppar. I en annan skål, vispa gräddeost mascarpone, hochland, almette, gräddost Karat med pulveriserat socker eller kondenserad mjölk eller till och med smält choklad. Vi justerar sötmen efter smak. Grädde och ost är ungefär lika.
• Jag tillsatte färgen lite i hela grädden och applicerade ett par remsor med en kornett. Jag lade till färger, blandade noggrant och applicerade ett par remsor till. Och så fyra gånger.
• 

Skålen är designad för

1

Matlagningsprogram:

bageriprodukter

Varför, varför blir alla i mitt hus smalare och äter inte kakor?! Jag kommer inte att kunna göra det ensam ... Tja, jag är chokaholic, en tårmissbrukare, vad kan du göra! Vilken skönhet! Här ska jag spotta på alla och göra hälften av normen och äta det själv och låta de andra kvävas av saliv och avund !!!

[Barbara]

Barbara, tack för att du delar Min man är chokaholic, jag tog den till bokmärken

[Barbara]

Barbara, tack för det nya receptet!

[Barbara]

Barbara, väl fascinerad förstås! Vi kommer definitivt att försöka, vi älskar chokladkakor! Och vilken typ av gräddost, kommer någon att göra?

När det gäller kakao, vänligen meddela var och vilket märke folk köper kakao?

[Kizya]

Kizya,

gräddeost mascarpone, hochland, almette, gräddeost Carat

.
poni, Jag har en calabout.

Åh, vad är den här stiliga Larry !!! Jag vill, jag vill ha honom väldigt mycket!

[kolobashka]

kolobashka, en länk till källan ska vara :-) det här är en kaka från en välkänd blogg :-) Jag bakade den också igår :-) Jag bekräftar! Utsökt:-)

[Läcker Devil's Chocolate Cake]

wow))) Jag bakade denna kex på NG och hittade den i mycket olika versioner på Pinterest (och sedan på många amerikanska resurser) under namnet Läcker Devil's Chocolate Cake, vilket på ryska betyder Devilishly Delicious Chocolate Chocolate Cake... Det är mega choklad, saftigt och ömt. Men om det faktum att detta är Dark Larry hör jag för första gången. I amerikanska recept anges allt i skedar och koppar, så jag ville baka det igen, väga allt i gram och publicera det här kexet hos oss. Sent))))))))))))))))
i alla fall är receptet fantastiskt och jag rekommenderar det till alla.
ps Jag bakade på alkaliserad kakao Barry Callebout, smaken visade sig vara för intensiv för mig och med en bitter kakaosmak, men inte ett fläkt av chokladprodukter. Krämen var olja / var. kondenserad mjölk, mycket välsmakande. Men absolut alla hemma krävde denna tårta för permanent.

[Läcker Devil's Chocolate Cake]

Elena, och innebörden, jag överförde hela receptet nästan bokstavligen. Hon gjorde inte anspråk på författarskap, särskilt inte sedan

hittade det i ett brett utbud av alternativ på Pinterest (och sedan på många amerikanska resurser) under namnet Läcker Devil's Chocolate Cake, vilket på ryska betyder Devilishly Delicious Chocolate Chocolate Cake.

[kolobashka]

kolobashka,
Det verkar bara som om du där kan hitta mycket intressant information om detta recept, och forumets regler löser det :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, ja, eftersom du insisterar på:
🔗

för livet för mig förstår jag inte varför han kallade honom Larry)))))))

Jag måste fråga honom

Gjorde den här kakan idag. Vi gillade verkligen! Bakning av 4 kakor i delad form. Grädde vaniljsås i 3 minuter i mikrovågsugn, frysta jordgubbar. Ersatt alkohol med kaffe. Jag gnuggade bara choklad ovanpå. Den bakar mycket lätt, smaken är trevlig. Sockret klipptes dock - 300 gram istället för 450. Rätt nog.
Tack för receptet, jag kommer självklart göra mer.

Hur hög är kakan?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, till din hälsa.
Albina, min? Jag mätte det inte, men jag tror att se 10 kommer att dra. Det är fortfarande inte alla kakor. ! Jag lämnar det litet, han gillar inte grädde. Det visar sig faktiskt en anständig summa. I nästa. gånger kommer det att bli nödvändigt att väga.

[Albina]

Albina, Jag hade säkert 20 cm) vikt kg 2,5

Albina, jag hade definitivt 20 cm) vikt kg 2,5

Är det från en servering?

[Albina]

AlbinaJa. I den andel som anges i receptet
det är bekvämare att baka 6 kakor separat. Åtminstone med min förmåga att samla kakan) för att göra den mjukare. Lätt att baka och smakar lätt också med gräddost)

[Albina]

Albina, Jag hade säkert 20 cm) vikt kg 2,5

berätta för mig formens diameter?

Mina kakor fungerade inte ((, jag gjorde allt strängt enligt receptet, istället för alkohol tillsatte jag vatten. Kakorna steg inte bra, nästan platt.
Jag lade till ytterligare 1 paket bakpulver, det ser mycket bättre ut, jag hoppas att det inte kommer att påverka smaken mycket.

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 00:26

Om mycket bättre blev jag upphetsad, en liten åsna och blev densamma som den första. I allmänhet är jag upprörd, det kommer att bli en lektion för mig att inte laga mat enligt okända recept, strax före den högtidliga händelsen.

det kommer att bli en lektion för mig att inte laga mat enligt okända recept, strax före den högtidliga händelsen.

Detta är en obestridlig regel så att det senare inte kommer att vara obehagligt smärtsamt för ditt misstag. Men oroa dig inte: det kommer att bli fler semestrar att rehabilitera dig själv.

Det visar sig att du måste baka omedelbart efter att allt har blandats, medan degen fortfarande bubblar? Jag mätte varje tårta med skalor på 300 gram. och bakad i tur och ordning, vid den tredje kakan var degen redan helt slät, utan bubblor. Tja, följaktligen steg nästan inte under bakning.

[Lile4ka]

Lile4ka, Jag är mycket ledsen att du inte lyckades. Hur smakar det?

Något visade sig till slut, gästerna gillade det, efter min smak påminde det mig om "potatis" -kakan.
2 och 3 kakor från botten, dessa är de första, helt platta. Andra med ett extra bakpulverpaket.

Kakan har en anständig storlek. Och vilken typ av grädde?

Krämig grädde med socker och gräddost.