Tårta "Present till mamma"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Ägg	5 delar.
Socker	100 g
Mjöl	100 g
Vanillin	1 tsk
BP-lossare	1 tsk
Salt	nypa
Cheesecake:
Ägg	3 st.
Florsocker	150 g
Philadelphiaost	400 g
Grädde 30-38%	300 ml
Keso	500 g
Stärkelse	40 g
Krämig ostkräm:
Krämig mascarponeost	500 g
Keso	250 g
Florsocker	100 g
Konserverade persikor	5 halvor
Impregnering:
Konserverad persikajuice - 100 ml
Vatten	50 ml
Socker	50 g
Monin irländsk sirap -	2 msk. l.
Cognac	50 g
Citron juice

Tillagningsmetod

Kex:
Dela äggen i vita och äggulor.
Slå de vita med en nypa salt i ett starkt skum så att topparna står.
Blanda äggulor med vanilj, citronskal, tillsätt pulveriserat socker och vispa tills det är vitt.
Blanda mjöl med bakpulver och sikt allt genom en sil.
Värm ugnen med ett bakplåt till 200⁰FRÅN.
Tillsätt 2/3 av de vispade vita till de vispade äggulorna.
Tillsätt mjöl och blanda försiktigt tills det är jämnt från botten till toppen så att proteinerna inte sätter sig. I slutet rör du resterande 1/3 av proteinerna lika försiktigt.
Baka tills det är ömt i 30-35 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare, om den inte klibbar, är den redo.
Låt det färdiga kexet svalna, skär i två delar och följ instruktionerna nedan ----- $
Impregnering:
Värm persikasaften i en kastrull, tillsätt vatten, socker, blanda sirapen kraftigt, tillsätt konjak och citronsaft, koka i 2 minuter, ta bort från värmen, sval och blöt kakkakorna rikligt. Inte sparar impregnering, kexet som en svamp absorberar allt med en smäll! Lägg kakorna i kylen i en halvtimme.
Cheesecake:
Vispa ägg med florsocker tills det är tjockt skum. (Vi skiljer inte de vita från äggulorna, annars kommer ostkakan att spricka under tillagningen).
Vispa grädden tillsammans med stärkelsen tills den är fast.
Blanda Philadelphiaost med keso med äggblandning och grädde.
Låt stå i kylen i 25-30 minuter.
Vi bakar i 1 timme vid en temperatur på 160 grader. Kyl tills den är helt sval.
Krämig ostkräm:
Blanda gräddosten med ostmassan med en mixer, tillsätt pulveriserat socker och tärnade persikor och blanda försiktigt.
Hopsättning:
Sedan sätter vi ihop allt, jag samlar allt i en kexform, jag tar inte ut den färdiga ostkakan från formen, sprider fyllningen överflödigt på ostkakan, släpper den över hela ytan, täck den med en kex lite , så att allt är jämnt. Det andra lagret är detsamma, fyllningen och den andra kexkakan. Vi tar lite och lägger allt i kylskåpet över natten ... i minst 4 timmar.
Tiden har gått, vi tar ut det hela från formuläret; det är bättre att använda den form från vilken botten tas bort, vilket är mycket bekvämt. Vi tar vår tårta ur formen, den visar sig vara stor och tung, och sedan börjar alla ha sin egen uppfattning om skönhet, vi dekorerar den som älskar och kan. Jag gjorde det här: Jag hade lite keso och mascarpone cream cheese, jag blandade allt och belagde kakan på alla sidor och ovanpå med denna kräm. Därefter applicerade han rosor med en hemlagad spruta runt kakan och ströde kanterna med kokosmulor blandade med mandlar.
Efter det gjorde jag en krusidull runt kakan med samma ostkräm.
Och affären med att dekorera med frukt kom:
Jag skar jordgubben i halva och gjorde snitt i den inte till slutet, som en fläkt, lade den ut i en cirkel med en fjäril, klippte löv från en persika och ett äpple, tvinnade rosor från en apelsin som jag hade blötlagt i utspädd gelatin i förväg. Tja, i mitten gjorde jag blommor av druvor med tranbär. I slutet täckte jag alla frukter med gelatin så att det var en vacker utsikt, en riktig underbar efterrätt !!!
Och naturligtvis kastade jag en fjäril ur choklad.
Kakan visade sig vara 4,3 kg, formens diameter är 28 cm och i färdig form är den någonstans 30 och kakans höjd är 11 cm. Jo, i allmänhet är det allt.))
och det här är en utskuren tårta:
Tårta bakad den 8 mars som en gåva till mamma)