Tårta "Persimmon - Orange - Ananas"

Tårta "Persimmon - Orange - Ananas"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
För kex:
Mjöl	45 g
Kakao	15 g
Ägg	1 st
Socker	60 g
Smör	60 g
Bakpulver	4 g
Skal av 1/2 apelsin
För confit:
Persimmonpuré	190 g
Socker	50 g
Gelatin	5 g
Vatten	30 g
För kompott:
Konserverad ananas	130 g
apelsinjuice	90 g
Socker	25 g
Majsstärkelse	10 g
Gelatin	5 g
Vatten	30 g
För mousse:
Grädde 33%	220 g
Färskost	220 g
Mörk choklad	90 g
Gelatin	12 g
Vatten	60 g
Form eller ring 16 cm och 18 cm

Tillagningsmetod

• Kex.

  

  Kombinera siktat mjöl, bakpulver och kakao. Vispa mjukt smör med socker och salt. Tillsätt ägg och rör om.
  

  Lägg till apelsinskal.
  

  Tillsätt mjölblandning. Häll degen i en 18 cm form och baka kakan i en förvärmd ugn vid 180 grader i cirka 15-20 minuter. Kyl den färdiga kakan.

  Confit och kompott

  Vik in ringens botten med en diameter på 16 cm med folie och lägg den på brädet. Häll gelatin med vatten. För potatismos, stans persimmonen med en mixer och slipa genom en sikt, kombinera den med socker och sätt på eld, rör om hela tiden. Ta bort omedelbart från värmen så snart sockret har lösts upp. Tillsätt gelatin, rör om. Häll blandningen i en form och lägg i kylan för att härda något.
  

  För nästa lager, häll gelatin med vatten och låt det svälla. Hacka ananas fint och lägg i en kastrull, häll i apelsinjuice (jag har nyligen pressat), socker och majsstärkelse. Sätt på eld och rör om kontinuerligt, koka tills det är lite tjockare.
  

  Ta bort från värmen och tillsätt svullet gelatin. Rör om tills det är helt upplöst.
  

  Häll blandningen i en form på ett något stel persimmonskikt. Ta bort i kylan tills den har stelnat tills den har stelnat.

  Mousse

  

  Häll gelatin med vatten. Slå gräddeost med strösocker (efter smak). Vispa grädden tills mjuka toppar. Kombinera båda blandningarna och tillsätt smält choklad - rör om. Smält det svullna gelatinet i ett vattenbad, svalna lite och häll i moussen under omrörning.

  Montering av kakan:

  

  Vik in formen på 18 cm med folie, linda sidorna med folie. Skär kexet i två kakor. Skär en kaka till en diameter av 16 cm och lägg i en form. Använd den andra skorpan för en annan tårta.
  

  Lägg sedan en fruktberedning ovanpå
  Häll över resten av moussen. Knacka på formen på bordet för att frigöra luftbubblor. Täck över formen med plastfolie och lägg i kylan i 5-6 timmar eller över natten. Frigör den färdiga kakan från ringen och dekorera.
  

Notera

Jag såg receptet på kakan någonstans på Internet. Och sedan var det jul. Så jag bestämde mig för det. Och jag tror att jag hade rätt. Vi gillade alla det.

[Svetlana]

SvetlanaTack så mycket för att du delar receptet på den här överdådiga kakan. Definitivt bokmärkt.

Liten begäran. Lägg till vad och hur mycket som behövs för kompoten. Tydligen gick siffrorna förlorade vid laddning