Tårta "Waffle Oscar"

[Shortcrust bakverk Sable:]

Tårta "Waffle Oscar"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Shortcrust bakverk Sable: för 2 lådor
Mjöl (sikt)	300 g
Bakpulver	7 g
Florsocker	70 g
Smör (fryst)	280 g
Kokta äggulor	60 g (2-3st)
Mandelmjöl	50 g
Salt	1/2 tsk
Våffelkakor med maräng:
Wafer-ark	3 st.
Äggvitor (rumstemperatur))	3 st.
Socker	150 g
Kräm:
Smör (mjukat)	300-400 g
Kondenserad mjölk	380-400 g
Grädde 30-33%	250 g
Fyllmedel:
Valnöt (hackad, torkad)	2 \ 3 st.
-------------------------------------------------	------------------
Bakform	Ø 26 cm

Tillagningsmetod

• Jag vill erbjuda en tårta, den kommer att förföra något infall. Delikat, poröst, luftigt med en lätt charm av en krämig kondenserad kräm. Kakan föddes i Tjeckien. Carlsbad - huvudstaden i Böhmen blev känd bland andra attraktioner för sina våfflor med mandelfyllning. Oskar Pischinger är en berömd konditor från Wien och uppfann denna tårta. Jag skrev noggrant om receptet och tog det från Karlovy Vary. Nu är det dags att ta sig ur mina gamla anteckningsböcker för alla att se. Gör dina nära och kära glada och njut.
• Tårta på form Ø 26 cm.
• Shortcrust bakverk sabel på kokta äggulor:
• Sikt mjöl med bakpulver på bordets arbetsyta. Ta ett rivjärn och gnugga smöret och doppa det i mjöl hela tiden. Det är nödvändigt att mjöl och smör gradvis blandas.
• 
• Häll florsocker, mandelmjöl, salt, skal, äggula, riven genom den minsta silen i smörmjölsmulorna.
• 
• Knåda snabbt och samla degen i en boll. Det kan smula något. Det är inte läskigt.
• 
• Täck med folie. Och låt stå i kylan i 1 timme.
• Sätt på ugnen vid 180 * C.
• Vi tar ut degen från kylskåpet. Dela upp i två delar. Här är en så mjuk och vacker deg som måste rullas ut i ett tunt lager i en form. Degen kan fastna, men det är okej. Du kan bara damma den lätt med mjöl. Knåda inte länge!
• 
• Baka i 10-15 minuter. Tills en vacker färg.
• 
• Kakorna är mycket ömma, smuliga, ömtåliga. Om du inte har provat en sådan deg ännu - jag rekommenderar det starkt - kommer du att bli kär i mördegsdeg. Dessa kex är otroligt goda. Jag knådar alltid i flera portioner samtidigt och gör genast kakor ...
• 
• Matlagning maräng wafer kakor:
• Värm ugnen till 190 *. Jag hade 3 våffelkakor med en diameter av 26 cm. Slå de vita separat med socker tills de är stabila toppar. Täck kakans yta jämnt med vispade vita. Men täck inte på kanterna (0,8 cm). I ugnen blir marängen högre och stramar till kanterna. Jag bakade alla kakor på en gång i följande läge. 5 minuter vid t 190 * С; de närmaste 30 minuterna (slå på konvektion) vid t 100 *. Kakorna kan vara något deformerade, men detta är acceptabelt. Skorpans beredskap bestäms av en hård maräng med en vacker ljus krämfärg.
• Kräm:
• Vispa mycket kall grädde tills den är stel.
• Vispa smöret separat med en visp och häll gradvis i kondenserad mjölk. Vispa tills den är jämn och fluffig. Rör i vispad grädde i slutet. Resultatet är en stadig, stabil, fluffig massa. Det är mycket gott, vackert och inte söt kräm.
• Montering av kakan:
• Den första shortbread ...
• Kräm...
• Strö med krossade nötter ...
• Andra våffelskorpan (rikta försiktigt in böjda kanter) ...
• Kräm….
• Nötter ... ............. Vi växlar också med grädde och nötter med två våffelkakor .... den sista shortbread ...
• Smörj överdelen och sidorna och smidig med grädde. Dekorera efter eget tycke.
• Jag använde mandelflingor, våffelmulor för dekoration.
• Ställ först den färdiga kakan i rumstemperatur i 2 timmar och kyl den sedan i kylen och låt den brygga i 5-7 timmar (eller bättre).
• Njut av!

Liknande recept

Tårta "Pancho Tropical" (julia007)

Sockerkaka med gelé och ricotta (ang-kay)

Fancy tårta med fyllningar (ANGELINA BLACKmer)

[tasha74]

tasha74, frestande, jag bär det till bokmärkena. Tacka!

Tro det eller ej, jag sitter och fantiserar om kompositionen av en kaka på temat Raffaello, våffelkakor med maräng och kokosnöt. Jag tar spån från Qween (Swan Lake-tårta), kondenserad mjölkkräm med smör, lägger till mandlar och lite kakor med mördegsbröd och mer kokosnötspån. Här tittar jag på din våffla Oscar, ja, det är alltid så, tänk bara på något och det är redan där. Natalochka, vad tycker du om du lägger till mandel och kokosnöt kommer det att se ut som Raffaello?

Irisha, nu är det svårt att komma på något nytt, det är sant. Men ibland fungerar det fortfarande: de har uppfunnit en kemisk (molekylär) sammansättning, det är väldigt modernt och de säger att det är gott ... men det är dyrt ... Snart drar vi en tårta med specialpennor på specialpapper - och du kan äta det !!!
Jag är för att förbättra smaken och mina färdigheter.
Jag kommer att förklara varför jag gillar den torkade valnöten i kakan. Jag märkte att det inte fuktar som mandlar eller hasselnötter. För att inte dämpa nötterna måste de göras i karamell, och detta kommer inte längre att vara som Raffaello. Men du kan prova kokosnöt. Det förstör inte smaken.

[tasha74]

tasha74, tog receptet till dina bokmärken! Tack för att ni detaljerade allt i detalj !!!
Ja, jag håller med om degen - kokta äggulor gör mördegsdeg särskilt smulig och öm! Och jag har aldrig provat smörkräm med vispad grädde! När jag försöker kommer jag definitivt att rapportera, jag är ett fan av kakor! Jag testar ständigt nya recept!

Alena, jag väntar på rapporten ... Du vet, grädden är fantastisk, mycket välsmakande !!!
Och kakan måste insisteras lite längre! Han behöver tid för att mjuka upp och infusera!

Nataaasha! En annan tårta! Dessutom tjeckiska! Jag måste bara prova det! Kanske för den kommande dotters födelsedag?!

[tasha74]

tasha74 och vad kan ersätta mandelmjöl ??? Hur ser hon ut? och då skulle jag baka, men varken sova eller anda om detta mjöl ?? Eller kan du bara mala mandlarna i en kaffekvarn?

Du svarade själv, skala, torka och mala mandlarna

[londar]

londar tacka!!! Jag förväntade mig inte ens att svaret skulle bli så blixtsnabbt !!!

ja, inte alls, jag tittade bara på de senaste ämnena mandel rom gryta, de visar bara hur man skalar och maler mandlar, och här är en sådan fråga din ... så titta in i grytan: -D

[Natasha]

Natasha, men berätta för mig, snälla, om du gör en lång tårta, hur kan du alternera våffla- och mördegskakor? Du behöver en höjd av cirka 15 cm.

[sand]

Oj! 15cm är två gånger högre än den som jag har angett. Är du redo för något invecklat? Till och med intressant!
Alternativa kakor så här:
sand - - fyllmedel (grädde + nötter) ----
våffla---- fyllmedel ----
våffla---- fyllmedel ----
sand - - fyllmedel ----
våffla---- fyllmedel ----
våffla---- fyllmedel ----
sand - - fyllmedel ----
våffla---- fyllmedel ----
våffla---- fyllmedel ----
sand - - kräm ----

[tasha74]

tasha74! Och ändå fryser grädden som en vanlig oljekräm? Eller stör grädden stelningen? Kan jag äta det direkt ur kylen? Eller hur ska allt smör få stå vid rumstemperatur ???

[Solbränna,]

Solbränna, det fryser, men smaken är mjukare, jag brukar ta ut och äta på cirka fem minuter !!!!

[Solbränna,]

Solbränna, det fryser: nyam:

Det är tydligt, det är synd, vi kommer inte att ha det här alls, men jag tog fortfarande receptet

[Natasha,]

Natasha, Jag bakade Oscar för ett försök! I allmänhet gillade jag kakan, den påminde mig om något för Napoleons smak. Saberdegen är bara jättebra! En sådan subtil anteckning av mandel och citron ... Men sammansättningen ... Dessa är små kakor - medan jag lägger våffelkakorna jämnade jag ut dem ...

Vilken stilig! Och det verkar från bilden inte så tungt och tätt.

började göra, redan förberett allt, och hur mycket glädje att lägga ner? eller inte lägga sig?

Tillagad, kakan är mycket utsökt. Men inte för ett festbord (klippning är dåligt, men jag fick en höjd på mer än 10 cm). Istället för mandelmjöl hackade jag mandlar, istället för smör lade jag margarin i degen. Jag lade inte sköret.