Grillagetorte tårta

Grillagetorte tårta

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
FÖR BISCUIT
Ägg	1 st
Varmt vatten	1 msk. l.
Socker	40 g
Vanillin
Mjöl	15 g
Majsstärkelse	15 g
FÖR UTAN
Äggvitor	4 saker
Socker	160 g
Nötter (hasselnötter eller valnötter)	90 g
Pulveriserad vaniljsås (kan ersättas med stärkelse)	20 g
FÖR KRÄM
Grädde minst 30% fett	600 g
Gelatin	11 g
Chokladdroppar, svart eller choklad	60 g
Florsocker	60 g
FÖR DEKORATION
Nötter	20 g
Svart choklad	20 g
FÖR PISPNING AV PROTEINER OCH KRÄM (tillval)
Citron juice	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• 1. Tillaga en kexkaka. Vispa ägget med varmt vatten i en minut, tillsätt socker och vanillin, slå i ytterligare 2 minuter. Tillsätt mjöl + stärkelse i små portioner och knåda. Enligt receptet finns det fortfarande ett bakpulver 0,5 tsk. - Jag lade inte till. Vi bakar i en förvärmd ugn i 10-15 minuter vid en temperatur av 170⁰FRÅN.
• 
• 2. Matlagning maränger. Vispa de vita med citronsaft (1 matsked) tills de är hårda. Tillsätt gradvis socker (1-2 matskedar vardera), slå utan att stoppa tills massan blir jämn. Stek nötterna (jag använde valnötter) i en kastrull och mala i en mixer tills de är grova (inte smulna). Kyl nötterna och blanda med stärkelse. Blanda försiktigt proteinerna med nötterblandningen. Täck bakplåten med papper, lägg ut ett lager av maräng av vilken form som helst (marängen går sönder i bitar). Baka i en förvärmd ugn vid 130⁰Från cirka 40 min. Marängerna måste bakas direkt - annars kan proteinerna "krympa". Kyl den färdiga marängen och del i stora bitar (i originalet - slipa med en mixer till en grov fraktion).
• 
• 3. Förbered grädden. Vispa grädde med citronsaft (1 matsked), tillsätt pulveriserat socker i slutet och vispa lite mer. Häll gelatin med vatten (2 msk), tillsätt 50 ml grädde (från den totala mängden) och koka i ett vattenbad tills gelatinet löses upp. Vi introducerar i grädden i en tunn ström och rör om hela tiden. Vi skickar det till kylskåpet i en timme.
• 4. Montering av kakan. Vi lägger en kexkaka, sätter på en delad ring på den. Jag hade inte rätt diameter, jag gjorde en ring av kartong och pergamentpapper. I originalet bereds kakan med en diameter på 24-28 cm per 1 liter grädde. Jag minskade kakans diameter och mängden mat.
• Blanda hälften av den trasiga marängen med hälften av hackad choklad (30 g) och 6-8 msk. l. kräm. Vi sprider den på kakan. Topp - ett tunt lager grädde, sedan igen ett lager maräng + choklad + grädde, topp - bara grädde. Dekorera med hackad choklad, nötter, gräddstjärnor (detta är det här klassiska utseendet på kakan).
• Vi skickar den till frysen i 3-4 timmar. Ta bort från frysen 20-30 minuter före servering. Jag skickade den till kylskåpet i en timme - kakan är ganska mjuk och i det här fallet måste du klippa den försiktigt.
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

kaka med en diameter på 18 cm

Tid för förberedelser:

3 timmar + härdning 3 timmar

Matlagningsprogram:

spis, ugn

Notera

De tidigaste skriftliga bevisen i litteraturen om Grillagetorte finns i Böhmen (1839) och Bayern (1890), vid Nedre Rhen - i början av 1900-talet.
Ingredienserna i denna kaka kan variera. Huvudingredienserna är socker, äggvitor, smör, choklad, nötter och vispad grädde.
I Köln-regionen och Nedre Rhen är Grillagetorte en halvfryst tårta som kallas "isskåror" (Bezeichnung Eissplittertorte) eller Havannakaka (Havannatorte). Kakan är vanlig i regionen Nedre Rhen och i Köln. Utanför dessa gränser är kakan praktiskt taget okänd. Som en synonym används Grillaschtorte motsvarande ordets uttal. Själva ursprunget till ordet Grillagetorte är fortfarande ett mysterium. Ordet "grillage" kan komma från ordet "grill" eller, mer troligt, från ordet "sprött".
Kakan visar sig vara ömtålig, luftig - om den läggs i kylen och liknar glass - om den är fryst. I vilket fall som helst är detta en utsökt dessert som kan dekorera alla festliga bord.
Källor - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Bra! Sasha, vart går alla dessa sötsaker? Det är helt enkelt omöjligt att inte äta dem, men tänk om du äter allt och detta är varje dag? Du kommer inte genom dörren. Vi måste bli Winnie the Pooh.

[Natasha]

Natasha, tack! I allmänhet bakar jag en gång i veckan - vi kan inte äta mer och det finns inte mycket fritid. Förra veckan var det gäster - så de åt alla. Och den här kakan - det var nödvändigt att lägga till grädde, så jag förberedde en liten, blygsam en för familjen ...
Om det fanns mer fritid och allt skulle ätas upp mycket snabbt, skulle det vara möjligt att baka oftare - själva processen fördröjer mig

Sasha, kakan är väldigt, väldigt söt! Framkallar en obegränsad aptit.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so-cake ... slukade allt!

[Sashul]

Jag skulle också ,Sashul, vägrade inte en sådan delikatess .. det ser ut som Kiev i smak, förmodligen?
Hur man svänger för att göra ett sådant mästerverk ...

[Alexandra]

Alexandra, hur jag älskar dessa kakor! Som alltid är du på topp! Kan jag ta en chans och göra det? Men läskigt jag är inte så vänlig med kakor, de fungerar inte lika vackert som i recepten! Tack du också!

Sasha, kakan är utmärkt och kräver upprepning. Jag letade bara efter något liknande, snabbt och smakfullt. Jag har en fråga: är det möjligt att ersätta gelatin med agar, tror du?

[Gulya]

Gulya, Yulia, Marina, damer, tack!

Det ser ut som Kiev i smak, antar jag?

inte riktigt .... I "Kiev" är stoppningen inte så våt, så marängen knakar. Här knäcker eller knakar marängen inte mycket svagt (mycket fukt). : girl-th: Nutty och choklad smaker dominerar i delikat smörkräm. Sockerkaka - så att biten har en hård botten.

Kan jag ta en chans och göra det? Men läskigt jag är inte så vänlig med kakor

Yulia, det viktigaste här är att kunna arbeta med protein. Tja, grädden borde naturligtvis inte misslyckas (i vilket fall som helst ett skyddsnät med gelatin). Det är värt risken. Jag var också rädd för maränger och grädde tidigare. Nu tog jag chansen och ... varje gång det kliar i händerna att slå upp något.
Det finns ett speciellt estetiskt nöje i detta. Prova - då kan du inte dra av öronen!

är det möjligt att ersätta gelatin med agar, vad tycker du?

Marina, det är fullt möjligt. Originalet använder en krämfixerare. Jag hade inte möjlighet att köpa. Jag tillsatte lite gelatin utan fanatism. Krämen visade sig vara fluffig men inte tät som gelé.

Sashul, jag vill tacka dig
Kakan är utsökt, den gick med en smäll, mycket komplimanger och entusiasm. En mycket bra kombination.
Jag är orolig för strukturen. Jag hade det homogent utan uttalade lager. Ska marängkrossen kännas på något sätt eller inte?
Här är min stiliga, redo att ta ut:

[Marina]

Marina, vilken vacker! Kul att du tyckte om det!
Min tårta knäcktes inte (eller knasade svagt), men skikten sågs och kändes separat - nötter (mot bakgrund av något ömtåligt - rester av marängkross) + choklad och ett lager luftig grädde. Tydligen skulle receptet inte knäcka.
Själv undrade jag om marängens knäckt i krämer. Kort sagt, marängen ska torka i flera dagar innan den smetas med grädde + andra nyanser. Receptförfattaren pratade inte om detta, uppenbarligen var krisen inte underförstådd.
Mer detaljerat kan du läsa här - kaka "Kievsky"

Så det borde inte knäcka. Tack för referensen, Kievsky bakade länge, även när det var svårt att få cashewnötter måste det upprepas. Men jag gillar fortfarande grädden med vispad grädde, så jag gav mig till ditt recept. Det här är min favorit

Detta recept verkade också vara framgångsrikt för mig! Jag upprepar det också!

mig mer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0själva processen försenas

Likaså vilket är problematiskt för både figuren och familjen.