Universell tabell över mått och vikter och mer ...

[Universell volymtabell]

Universell volymtabell

1 glas - 240 ml.
3/4 kopp - 180 ml.
2/3 kopp - 160 ml.
1/2 kopp - 120 ml.
1/3 kopp - 80 ml.
1/4 kopp - 60 ml.
1 msk. l. 15 ml
1 tsk - 5 ml.

1 msk. l-3 tsk
1 glas-16 msk. l.
1 liter-4 glas + 2 msk. l.

Vikt / volymförhållande för olika produkter.

Smör.
1 glas vegetabilisk olja-200 gr.
1 glas smör -240 gr.
1 sek. l. sl. olja-15 gr.

Smulor
1 glas kaksmulor-110 gr.
1 kopp torra brödsmulor-125 gr.

Torkade frukter
1 glas torkad frukt, hackad-150 gr.

Mjöl, kakao, stärkelse.
1 kopp vanligt eller självhöjande mjöl -140 gr.
1 msk. l. -10 gr.
1 tsk 3 gr.
1 kopp fullkornsmjöl-125 gr.

Socker är vitt. brunt socker
1 glas -200 gr 1 st -240 gr.
1 msk. l 12 gr. 1 msk. l - 15 gr.
1 tsk 4 gr. 1 tsk - 5 gr.

Florsocker.
1 st - 120 gr.
1 msk. l 8 gr.
1 tsk ca 3 gr.

Honung, majssirap, mulis.
1 glas-320 gr.
1 msk. l-20 gr.
1 tsk 7 gr.

Sylt
1 glas-330 gr.

Ägg.
Stort ägg nummer 1 - 65 gr. och mer
Medium ägg nr 2-60 gr
litet ägg nr 3-50 gr.

Förhållandet mellan färsk och torr jäst.
50 gr. färsk jäst-17 gr. (2 msk. l. utan topp) torrjäst.

miscellanea
1 kopp hackade mandlar / nötter. i mjöl-85 gr.
1 kopp krossade nötter / mandlar-100 gr.
1 msk. l. nötter / mandel-smula-6 gr.
1 glas kokosflingor-00 gr.
1 glas chokladflis-200 gr.
1 glas havregryn-100 gr.
1 kopp extra långt ris -200 gr.
1 glas runt ris -210 gr.
1 msk. l. torrjäst-10 gr.
1 glas salt 200 gr.
1 msk. l. salt-20 gr.

Gelatin.
1 förpackning-14 gr.
1 msk. l. - 10 gr.
1 ark gelatin-4 gr.

14 gr. gelatin-3 1/2 ark.

Bakpulver, läsk.
1 förpackning -10 g - ca 1 msk. l. 1 msk. l - 9 gr.
1 msk. l. utan topp 8-9 gr.
1 tsk -3 gr.

Hemlagat självhöjande mjöl.
1 kopp självhöjande mjöl - 1 kopp vanligt mjöl + 1 tsk sprinkler.
1 kg självhöjande mjöl - 1 kg vanligt mjöl + 2 förpackningar (20 g) bakpulver.

Omvandlingstabell i% av den erforderliga mängden produkter när du ändrar pannans diameter.
Öka.
med en diameter 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Minska
med en diameter på 26 cm -24 cm -15%
26cm -22 cm -30%
28 si -22 cm -40%

All information från Internet.


De vertikala kolumnerna anger hur många delar vatten som ska tillsättas till en del vinäger i den ursprungliga koncentrationen för att få önskad. Till exempel behöver du en 5% lösning, tillsätt sedan 13 matskedar / L vatten till 1 msk / l 70% ättika. Om du har 30% ättika, behöver vatten 6 msk. / L.
Och ändå har det i praktiken visat sig att i ett fasetterat glas (speciellt i land för kulinariska behov) - 14 msk. l vatten, vilket innebär att du får 9% ättika, måste du lägga till 2 msk. l 70%.
"Om ett recept kräver en starkare vinäger, till exempel 70% essens, och du bara har 6% vinäger? Använd sedan denna formel:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Var
Streb - den koncentration av vinäger som receptet kräver,%
Сисх - koncentration av tillgänglig syra,%
Vinit - mängden koncentrerad syra som måste tas enligt receptet, ml
Vcon - den slutliga mängden vinäger som ska tas, ml

Ett recept kräver till exempel att du tar 5 ml 70% ättiksyra. Du har ättika 6%

70:6*5= 58,3
Därför måste du hälla i 58,3 ml 6% ättika istället för 5 ml 70%. "

"Beräkning av erforderlig koncentration av ättika

Sammansättning
V vinäger - den beräknade mängden vinäger som måste tas, ml;
Från slutet. - den erforderliga slutliga koncentrationen av lösningen,%;
Från ref. - tillgänglig syrakoncentration,%;
V vatten är den beräknade mängden vatten som måste tas för att erhålla 1 liter lösning, ml.
Förberedelse
Beräkning för att erhålla 1 liter lösning med erforderlig koncentration

Vuxus = C-ände. X 1000 / S ref.

För att erhålla 1 liter lösning av den erforderliga koncentrationen är det således nödvändigt att ta mängden vatten minus mängden ättika.

V vatten = 1000 - V ättika.
En annan viktig formel för att bestämma mängden av en lösning med en viss koncentration, som låter dig veta hur mycket hällning kommer att erhållas från den tillgängliga mängd vinäger.

V slutlig lösning = C ref / Skon. x V initial lösning,

Om vi ​​till exempel har en 0,5 liters flaska 6% ättika, för beredning av en hällning med en surhet på 1% får vi formeln: 6% / 1% x 0,5 l = 3 liter hälla kan vara erhållits från denna mängd vinäger.