Bara saftiga kotletter + några matlagningshemligheter

Bara saftiga kotletter + några matlagningshemligheter

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläskkött, min axel / fläsk kan ersättas med kalvkött.	800 gr.
kycklingfilé	200 gr.
stor lök	1
vitlök	2 tänder
torrt vitt bröd	3 bitar.
frysta plommon. Smör	70 gr.
salt. peppar från kvarnen. muskot på knivspetsen / tillval /
ströbröd. stekolja

Tillagningsmetod

• förbered köttfärs. Jag skär det två gånger. kotletterna blir mer ömma.
• torka / endast torka / suga bröd i vatten. fri från skorpan och lägg till malet kött utan att klämma.
• Jag maler aldrig lök och vitlök i en köttkvarn. och gnugga på ett grovt rivjärn.
• tillsätt kryddor och blanda mycket väl. dessutom. ju mer noggrant blandar vi malet kött. ju juicier och mjukare kotletterna blir. för i denna process berikas malet kött med luft. samtidigt slår jag inte min handflata hårt på malet kött.
• under omrörning av malet kött. om den är tjock, tillsätt lite vatten. men försiktig. malet kött bör inte vara flytande. Bättre att blöta händerna då och då!
• och i slutet av "satsen" råder jag dig att lägga till finhackade smörbitar frysta i frysen. Jag har nyligen läst det själv på Internet och blev mycket positivt överraskad av slutresultatet!
• om så önskas kan du lägga till finhackad dill eller persilja / till din smak /. men blanda dem aldrig tillsammans! eller eller!
• Jag tror. vad märkte du. att jag lagar kotletter utan ägg! tro mig. att de inte kommer att falla sönder. men smaken kommer bara att dra nytta av detta - kotletterna blir saftiga och fluffiga! och då. Varför behöver vi extra kolesterol!?
• så. malet kotlett är klar! om tiden tar slut. Jag rekomenderar. uppsättning Lägg det i kylen i minst en timme. kotletter kommer bara att dra nytta av detta !!!
• bilda kotletter från malet kött. Jag älskar mellanstor och rund form. så jag gjorde 20 stycken.
• för att göra det lättare att forma biffarna. blöt dina händer i kallt vatten.
• för. för att göra det lättare att forma kotletterna med min högra hand. som om jag slog en kotlett i min vänstra handflata. ett par gånger. Samtidigt komprimeras köttet något och sedan erhålls en vacker kotlett.
• du kan bröd i mjöl eller brödsmulor.
• stek kotletterna i väl uppvärmd olja på hög värme. den resulterande skorpan. håll kotletterna saftiga. ta sedan bort värmen och ta med pannkakorna tills de är ömma. Jag satte aldrig på locket. men i stekprocessen. Jag vrider kotletterna flera gånger.
• om alla kotletter inte passar i en kastrull. sedan måste oljan bytas efter varje stekt portion.
• P.S. Jag blir väldigt glad. om du delar dina hemligheter med mig!

Skålen är designad för

20

Tid för förberedelser:

60

Notera

Jag tror inte det. att hon upptäckte något helt nytt. men det är så min mamma lagar mat. det är så min dotter och jag lagar mat! Jag kommer att bli glad. om mina små hemligheter kommer till nytta!

Liknande recept

Saftiga kotletter i mjölksås i ugnen (Leka_s)

Dietkotletter (kyckling med keso) (Melisa72ru)

Franska kotletter (Vitalinka)

Tillsatsen av rå kål, morötter, zucchini ökar saftigheten.

Tillsatsen av rå kål, morötter, zucchini ökar saftigheten.

, riven rå potatis

tacka! Jag vet det här. endast. alla dessa tillsatser förändrar kotletternas smak avsevärt. men min accepterar det inte!

Natasha, vilka fina kotletter du gjorde, väldigt vackra

Jag knådar kotletterna och slår ut dem i skördaren med en degfäste.det blir snabbare än med mina händer, och som ett resultat lägger jag till en mycket elastisk saftig massa och jag lägger till kallt vatten, men min väns moster har arbetat hela sitt liv i matsalen, så hon gjorde bara underbara kotletter, och så hon lärde också att det är nödvändigt att slå ut kotlottkötten, hon kastade den med kraft på skärbrädan medan man knådde, en sådan klap var karakteristisk och pressades sedan ur näven bara perfekt formade bollar, absolut samma storlek som proffsen , vad kan du säga här

om zucchini / potatis - ja, kotletterna är saftiga, men också mina snusar omedelbart bort oreglerade tillsatser, låter dig inte vända

Jag har redan glömt vad en stekt kotlett är. Under lång tid bakar jag bara kotletter i ugnen. Så vi minskar inte bara kolesterol, men i allmänhet tar vi bort all skadlighet i stekt mat. Och kotletterna kommer bara att dra nytta av detta.
Och för idén att laga mat utan ägg - tack! Jag ska definitivt försöka!

[Lisss]

Lisss(vet inte namnet). tacka! : rose: Jag kommer definitivt att prova på ditt sätt !!!

Lozja! Jag bakar dem också på risten! tacka!

Och efter att ha format kotletterna, försök doppa dem i äggviten vispad med en gaffel (äggula är i malet kött). Kotletter erhålls i en superduper skorpa, juice flyter inte ut, ingenting brinner och smuler inte (mjöl, kex). Så min mamma lärde mig hur man gör det. Vid behov sätter jag in ett foto.

henne. ägg i kotletter. inte i något fall! och om panerad. då är det här deras slag!

stek kotletterna i väl uppvärmd olja på hög värme. den resulterande skorpan. håll kotletterna saftiga. ta sedan bort värmen och ta med pannkakorna tills de är mjuka. Jag satte aldrig på locket. men i stekprocessen. vänd kotletterna flera gånger.

Natasha, i vilken olja steker du kotletterna? Mycket söt och utsökt!

[Olga S.]

Olga S.... Jag steker i luktfri majsolja. men du kan också använda grönsaker!

och i slutet av "satsen" råder jag dig att lägga till finhackade smörbitar frysta i frysen. Jag har nyligen läst det själv på Internet och blev mycket positivt överraskad av slutresultatet!

Om du bara lägger till kotlettmassan och inte brygger i en dubbel lezon, rinner den dock ut!

Och de lärde mig att rulla en kotlettkaka som ett kuvert, ja, som om vi sveper smör i mitten, bara - tom. Sedan hålls juicen där inne ... Och jag hyvlade också smör i frusen deg. Vad som är närmare kanterna smälts, men vad som är i mitten är inte ... Som i en deg, om du lägger glass i den ...

[MariV]

MariV... och kotletten i sig kommer att förbli otroligt saftig!

matroskin_kot... låt oss prova på ditt sätt!

I allmänhet är kotletten - verklig - det

"en stekt avlång bit nötkött från de första revbenen närmast baksidan av huvudet. Det finns en version att benet, som är obligatoriskt för en klassisk kotlett, var främst avsedd för att äta denna kotlett med händerna. Samma fransmän började att simulera denna köttbit på revbenet. ", det vill säga, benet sattes in i köttet som redan var förberett för stekning. Och detta är förståeligt: ​​det är lättare att slå av köttet utan benet, om det fanns ett sådant behov , även om en sådan "simulering" ansågs vara en avvikelse från klassikerna.
Sedan slutade kotletten vara en hel bit, köttet blev hackat.
Därefter användes malet kött istället för malet kött.
Tja, då användes alla slags tillsatser som mjölk, ägg och brödsmulor. "

Mer eller mindre nära en riktig kotlett - Kiev kotlett och de-kommer, ja, lite mer, Pozharskaya.

det här är kotletter - NATURLIGT !!! oss ordet kotlett. mer är känt. som en hackad köttkotlett. dvs. köttfärs!

Att klargöra lite hackad är när den slås till ett tillstånd av öppenhet - i själva verket hackas den med ett skärverktyg; malet kött är genom en köttkvarn.
Det är inte för ingenting att Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn uppfann en köttkvarn - du kan också använda den!
Men naturligt och väl slagen, allt smakar bättre!

Ja, jag antar att baronen först och främst skickade sitt namn genom köttkvarnen. Hur ska man leva med det namnet ??? !!!
kött och kött ... min bror gillar fortfarande inte hemlagade kotletter och längtar efter stolovskiy - lök och bröd.

Och han uppfann också en cykel och en vagn! Och det fanns något sånt i bordskotletterna - kanske minnen!

och jag gillar köttfärs. och min också! varm. saftig man direkt från kvoroda drar! : nyam: detta är hans favoritmat

[natapit]

natapit,
lycklig för din familj!
Min man har nu problem med tänderna, så jag vrider köttet två gånger genom det minsta gallret!

och min: flicka_haha: samma problem. Jag skickade honom till: läkare: skickad. går inte. och då kommer det att ... eftersom det är naturligt kött. Nej nej!!!

Vi kommer snart att bemästra tillagningen av semolina gröt!

Vi kommer snart att bemästra tillagningen av semolina gröt!

röd kaviar tuggas väl av sjukdomar.

röd kaviar tuggas väl av sjukdomar.

Låt dina tänder sättas in i tid!

då ska jag ge det till honom !!!! och vi själva

Ja, det är skadligt att äta salt mat, särskilt för män efter 55!

Kaviar är användbar .... Som expert på kaviar (röd) - gavar ... Kaviar är lätt saltad ... spädbarn kan matas ... Och krabbkött ... för pojkar - efter ... 55 ... mycket bra ... det är mjuk ... bara tugga ... Och bäst av allt uppfriskar - sjöborrkaviar ... bara lite

Åh. skrattar högt!!!! : flicka_haha: men jag tror det. varför är det mitt? hur det går ut i havet. så letar efter sjöborrar

Och det bästa är uppfriskande - havsborgens kaviar ... bara lite

Ir, vad händer om lite?

Ir, och vad händer om lite?

Det kommer att bli mycket stark upphetsning.

Wow! linda mig två kölar! Jag ska mata fienderna!

Du ska !!! : o Fiender !!! Om du slukar mycket täcker du dig med ett utslag ... översättning av produkten ...

henne. ägg i kotletter. inte i något fall! och om panerad. då är det här deras slag!

Sedan vitlök i kotletter på inget sätt. Jag förstår att detta är en fråga om smak, men jag tränar inte att döda kött. Och jag tar receptet på rekord för att förstöra min frus humör

Tack för receptet på saftiga kotletter! Jag ska analysera mina misstag ... annars tillsatte skogen kycklingkött och det visade sig vara torrt.
Vi skrev ovan att kotletter är natur. kött, bekräftar jag! Men jag vill verkligen ha våra ryska kotletter

P.S. Jag blir väldigt glad. om du också delar dina hemligheter med mig!

1. Jag lägger inte till bröd i köttfärs utan en rulle. Naturligtvis inte en bulle med sylt, men åtminstone en dacha limpa. Jag kan lägga en mer rik rulle, det viktigaste är att vanillin inte finns där.
2. Jag lägger inte till hela äggen, men jag introducerar det vispade proteinet i slutet helt snyggt i slutet.
2. Innan det skärs, måste köttet mogna. Det vill säga jag lade en skål med köttfärs i kylen i minst en timme. Sedan fördelas alla kryddor jämnt.
Natasha, det här är mina små hemligheter. Jag gör kotletter ganska ofta, i alla fall finns det alltid ett dussin i frysen. Mycket hjälpsam under arbetsveckan.

[P.S.]

2. Jag lägger inte till hela äggen, men jag introducerar det vispade proteinet i slutet helt snyggt i slutet.

Åh, men jag floppar bara hela ägg, eller så lägger jag inte alls. Jag har aldrig tillsatt vispad protein i malet köttbullar, jag måste försöka.

P.S. Nyligen, bland min familj, har "vermicelli panering" för kotletter varit särskilt populär och älskad! Och inte bara för kotletter ...

[P.S.]

P.S. Nyligen, bland min familj, är "vermicelli panering" för kotletter särskilt populär och kär! Och inte bara för kotletter ...

Tja, varför är vi tysta? Är vi blyg? Kom igen, Tiny, lägg upp ditt recept separat
Och om du gjorde det, visa mig var

Jag lägger också till vispad protein, men det här är ett helt annat recept! och brödet här är så att våra bröd vilar! naturligtvis var jag tvungen att skriva en limpa ..... jag tappade vanan med våra produkter !!! tack för tillägget av hemligheter och tips det finns aldrig för mycket !!!

Jag gjorde kotletter, mycket bra, i princip har jag gjort sådana tidigare, visste bara inte att köttet skulle få tid att sätta sig. Här är min fråga, varför har jag alltid kotletter stekt hårt, de blir halva storleken. Kanske gör jag köttfärs, eller vad är orsaken?

Vår mamma arbetade som kock. Och sådana kotletter som hennes, jag fungerar fortfarande inte. Och jag slog dem, och allt verkar göra det, men det är fortfarande inte det.Förresten lade hon aldrig ägg i kotletter.

troligen är köttfärs gjord av fett kött!

"vermicelli panering" för kotletter

Och vad är denna panering ???

Jag förstod inte heller om panering, jag tittade i Yandex, nej. Men att lägga till mycket små nudlar i köttfärs, torrt, ja - jag gjorde det mer än en gång, särskilt när det inte fanns några omedelbara flingor ännu. Tillsatsen av nudlar gjorde kotletterna mjukare, inte feta - nudlarna tog bort överflödig fukt och fett. Dessutom stannade nudlarnas spetsar lite från kotletterna, vilket gjorde dem * pimply *, nudlarna var tjockare och mjukare efter tillagning och mycket tunna - * ägg *, spindelnät, med de fylliga jag gillade mer. Cirka ett glas vermicelli per kg köttfärs.

[Irsha]

Irsha, ett glas nudlar för 1 kg. malet kött blir lite? Och hur ska du blanda vermicellin med malet kött och låta brygga?

Igår gjorde jag kotletter enligt detta recept - ja, väldigt saftigt! Vid pausen flödade redan en liten pöl))) Alla hushåll uppskattade! Och idag kom gästerna, så de gjorde två kotletter (och de är inte små för mig) och de bad om receptet! Tack!

Min vän är kock ... Här är vad hon sa om att slå köttfärs ...
Om du lägger till vatten i malet kött blir kotletten mer saftig, men för att malet ska "acceptera" det måste du köra det in i det. För detta kastade de malet i kantinerna på skärbordet. Samtidigt hade de ett ordstäv i sitt kök - ju mer du hamrar i, desto mer tar du hem .. Eftersom utbytet av saftiga kotletter är större än torr. Han tillsatte lite vatten, kastade malet kött - och i stället för hundra kotletter visade det sig vara hundra och tio .. Och viktigast av allt är konsumenten nöjd - utsökt, saftig ..

ju mer du kör in, desto mer tar du hem ..

Och jag tänkte att ju mer bröd du lägger till desto mer får de själva. Och här är ett ännu billigare alternativ - WATER. Jag borde försöka. tack för rådet

Hallå!
Jag bär mina 5 kopeck till spargrisen.

Om du lägger till vatten i malet kött blir kotletten mer saftig, men för att malet ska "acceptera" det måste du köra det in i det.

det är precis vad jag lärde mig ...
och när du gör köttbullar .. ju bättre du slår av malet kött, desto snabbare rullar du upp det och de faller inte ihop i buljongen .. Jag lägger aldrig till ett ägg i köttbullarna .. ja, förresten. .
men på bekostnad av olja ...
Du försöker att inte lägga glass riven till köttfärs, men till varje kotlett i mitten .. gjorde en grop en bit smör och gömde den ... rullade upp kotletten ... all saft kommer att finnas inne ... det visar sig sååå saftigt ...

men det här är första gången jag hör om vermellen ... jag vill prova ... vanligtvis inte ... tack!