Kyckling Kiev (hälsningar från Sovjetunionen)

[Tidigare gav jag en beskrivning och nu lägger jag in den här.]

Kyckling Kiev (hälsningar från Sovjetunionen)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kycklingfilé (bröst)	1,0 kg
Smör	0,09 kg
ägg	1,5 st
hirs mjöl.	0,15 kg
ströbröd	0,150 kg
torkade aprikoser och katrinplommon	0,1 kg
salt, peppar, kardemumma (nymalt)

Tillagningsmetod

• Filéer av fjäderfä eller vilt rengörs. För att göra detta, separera den inre muskeln (filén) från den yttre (stora filén). Senor avlägsnas från den lilla filén, och resten av nyckelbenet avlägsnas från den stora filén. Den skalade stora filén fuktas med kallt vatten, läggs på en bräda och ytfilmen skärs av med en skarp fuktig kniv. Den stora filén skärs inifrån i längdriktningen, vikas ut något, skärs på två eller tre ställen på senorna och placerar en liten filé i snittet, som är täckt med den utvidgade delen av den stora filén.
• Beredda kycklingfiléer är fyllda med smör, fuktas i ägg, paneras två gånger i vitbröd och friteras i 5-7 minuter tills en krispig skorpa bildas. Förbered dig i en ugn. När du är på ledighet garneras kotletter och hälls med smör. Kotletter kan serveras på krutonger.
• Denna information är helt från Prescription Collection 1982 (USSR).
• För det fall jag ska lägga till på egen hand - även under de dagar med strikt ansvar och hård verklighet hade anställda (framstående kockar, inte bara någon!) Rätt och möjlighet att ändra detta recept, diversifiera den tråkiga menyn. Föreställ dig vad som skulle hända med en kock som lagar samma maträtt från samma produkter varje dag, varje dag. ... ... Och ätare ville också ha variation.
• Här ger jag ett exempel. Som med hjälp av mindre tillägg till huvudreceptet, från de tillgängliga produkterna, ändrar du smaken på en bekant maträtt på ett allvarligt och övertygande sätt.
• Jag ser inte (ännu?) Det är ingen mening att visa receptskärmen. Jag kan inte göra det. Vi kommer att göra det ändå ungefär. Jag kommer att avslöja en hemsk hemlighet - på den tiden lagade de mat efter eget tycke, ibland bara tittade (vem förstod) in i den teknologiska kartan. Det upprättades alltid strikt. Bara för att ställa in priset för en viss maträtt.
• Börja alltid med att tvätta händerna och förbereda ditt arbetsområde. Låt allt vara till hands, låt det vara bekvämt för dig.
• Denna filé, och du behöver inte tvätta annat kött, det kommer att gå igenom helvetes värmebehandling, alla bakterier (och andra med dem ...) kommer att dö !!!
• 
• 
• Arbeta aldrig i badrock och flip-flops med hög klack! Köket förlåter inte oseriösa kläder. Börja alltid laga mat på gott humör. Då kommer allt att fungera säkert!
• Filerna visade sig vara enorma. Jag gillar inte att klippa, men jag var tvungen att göra det. Nästan 300 g. Klipp av ungefär 1/3. Återstående 200gr. Handla om.
• 
• Klipp av en liten filé och lite från en stor. Sedan fäster vi det någonstans. Och så inte HORSE-kotletterna!
• Dessa är de kvar, 200 gram
• 
• Trasiga filer
• 
• Förbered en massa från mjukt smör och torkade frukter (gag). För make. För mig själv, en bit is och lite massa. Salt och peppar. Utan fanatism kommer dessa kotletter att vara utmärkta på grund av smör och torkade frukter.
• 
• Här försökte jag presentera alla steg i dubbelbrödning.
• 
• Det här är resultaten
• 
• Vi sätter på kaminen vid hög värme. Vi väntar. Minuter. ... ... tre. Beror på kaminen. OCH
• Lägg försiktigt ut kotletterna från låg höjd (floppa inte!) Söm ner !!!
• Stäng omedelbart elden. Vänd på den när den griper bra. Stek i tre minuter på båda sidor.
• 
• Jag tog ut dem omedelbart på tallrikar och kokade dem i mikrovågsugnen i alla minuter på en gång. ... ... 2.
• 
• 
• Mina kotletter visade sig vara lika vackra och välsmakande. Men mindre kaloririka. När allt kommer omkring tog jag hälften av oljan.
• Tidigare gav jag en beskrivning och nu lägger jag in den här.
• För Kiev-kotletter behöver du ett kycklingbröst med ett ben. (Det här är perfekt.) Det består av stora och små filéer, som lätt kan separeras för hand. En fågel har två filéer. Jag tar färdiga (utan ben) och bryr mig inte. Lägg filéer på brädet, täck med en plastpåse och slå av med en spatel eller knivhandtag (var försiktig!). Slå av lätt, bara höj höjden. På den släta sidan. Vänd sedan fileten med den släta sidan mot brädet och lägg (närmare den breda delen av filén) en bit smör, inte smält, men mjukt och smidigt med gräs (hackad persilja). I originalet bara smör utan tillsatser.
• Krydda med salt och peppar. Toppa med filéer. Rulla tätt, som en puppa i barndomen, först in en stor filé till vänster, sedan på toppen. I slutet till höger. Du kommer att få en så tät stor morot. Det kostar ingenting att klippa av. Bättre än att välja små filer. Försök i detta skede att slå in smöret tätt så att luft inte kommer under filéerna!
• Nu måste våra "skaft" avlägsnas i kylan så att oljan kommer att fånga in.
• Förbered tre djupa skålar (eventuella behållare). I det första, bryt 2 ägg + 3 matskedar mjölk, salt, blanda med en gaffel. Detta är en lezon - det kommer att limma panering fast.
• Häll mjöl i det andra, ungefär en kopp. Men inte i en massa, sprid platt över botten av plattan.
• Och i det tredje små brödsmulor.
• Salta inte någonting här redan. Bara lätt.
• I dessa kotletter, om det görs korrekt, finns det inget komplicerat, förutom det näst sista steget - dubbelbrödning.
• Förbered en planka eller en stor platt tallrik. Placera nu alla förberedda behållare framför kaminen i följande ordning:
• Ombord med "naken", sedan is, mjöl, kex och en tallrik för halvfabrikat. I närheten finns en stekpanna på spisen. Mellan mjöl och brödsmulor är det bättre att placera en extra tallrik med en lezon, så det blir lättare för nybörjare. Denna rad kommer att visa sig. Låt oss säga till vänster om kaminen. Sedan till höger lägger vi en tallrik som redan är stor och elegant under de färdiga kotletterna. Det är tillrådligt att sätta på det koktången-silikon är bra! I värsta fall ett par gafflar.
• Då steker vi.
• Vi doppar våra "nakna" en efter en, först i en lezon, rullar dem sedan i mjöl och försöker inte göra våra händer smutsiga för mycket - vi använder två fingrar på ena handen. Sedan tillbaka till lezon. Rulla sedan i brödsmulor. Kontrollera att det inte finns några skalliga fläckar kvar. Lägg på en tallrik för bekvämlighet. Och så alla kotletter i tur och ordning. Det är bättre att tvätta händerna från panering efter varje. I detta skede kan du lägga halvfabrikaten i kylen. Och du kan börja steka direkt. Den som behöver det.
• Häll olja i pannan. Endast grönsaker. Tillsätt aldrig krämig - allt kommer att brinna!
• Olja är naturligtvis en bra raffinerad olja. Häll i mycket, cirka 3 cm lång. Så att kotletterna flyter fritt i den. Jag tar vanligtvis cirka 0,5 liter. Ja, denna maträtt är festlig, du kan tillåta den!
• Vänta tills det blir väldigt varmt, överhettas inte! Du kan inte lägga det i kallt eller varmt, allt kommer att rinna ut ur kotletterna!
• Kort sagt, förbered djupt fett noggrant. Börja steka 2-3 kotletter vardera, sänk försiktigt ner det från låg höjd (ca 1 cm) i pannan. Bör varken bubbla eller snurra. Var försiktig och försiktig. Det är bättre att placera kastrullen på brännaren längst bort från dig.
• Gör eldmediet. Detta är ett mycket viktigt steg - med kallt djupt fett kommer kotletterna att spridas, med mycket heta, de kommer att brinna på toppen och inuti blir de råa.
• Om det inte finns tillräckligt med djupt fett kan du försiktigt vända på det med en tång. Om du inte genomborrar med gafflar är det bara att ta tag i det från sidorna.
• När en gyllene skorpa dyker upp på 5-7 minuter, ta bort den försiktigt med tång på en vacker skål (värmebeständig). När allt är överkokt, placera det i ugnen (200 grader). Protokoll också för 7. De kommer att vara beredda.
• Det verkar allt.

Skålen är designad för

3

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

djupt fett

Återigen har jag en ojämnhet, sätt inte in en del av beskrivningen under spoilern. Och så skrev jag en hel roman, läs inte igen!

[Galya]

Galya, allt är så välplanerat, det är absolut nödvändigt att laga mat, även om jag är för lat för att förbereda tekniskt komplexa rätter, men du förklarade allt så bra att jag hoppas att jag klarar det ..
Jag håller helt med om att bra matlagning börjar med bra städning och noggrann förberedelse, bekväma kläder, ja, jag knyter också en halsduk, annars har vi tillräckligt med katthår som kryddor

[Galya]

Galyavilket fantastiskt jobb!
Tack för det detaljerade receptet, finesser och humor, mycket tydligt och trevligt!

Ja, kycklingarna har stora kinder idag, men det har varit tider ... min man och jag minns en gång vår barndom: hans mor bakade en hel kyckling i en papperspåse socker ... en hel kyckling av ett kilo socker! ja, inte det socker nu)))

en hel kyckling från under ett kilo socker!

Ja, jag kommer ihåg dessa avskum i 1p05kop

Men de kallades stolt BLÅ FÅGEL! Av köttfärg



Var inte rädd för att laga mat - med noggrann förberedelse kommer allt att ordna sig!

[Galya]

Galya, bra recept och förklaringar för det, tack

[Galya]

Galya, tack för receptet. Varför spoilers? Skriv i klartext. Så vad, vad många ord? Men allt är väldigt detaljerat och förståeligt. Mina händer klådde för att försöka laga mat igen!

[Galya]

Galya, underbar mästarklass 🔗

[hundgrå]

hundgrå, Galya, bra recept!
Jag har inte tillagat sådana kaklets, men jag vill prova!
Hur jag ska komma till samråd.

Vi förberedde dessa kotletter i stora mängder. De beställdes ofta för banketter. Vi lagrade halvfabrikat i kylen. Stekt efter beställning. Parallellt med bröllopet satt vanliga besökare i en annan hall. För enkelhets skull råder jag dig att vrida och skruva dem hemma inför semestern och till exempel steka dem nästa dag. Jag fryser till och med dem.

sätt inte in en del av beskrivningen under spoilern.

Galya, inget behov av en spoiler, alla kommentarer är nödvändiga och oersättliga. Jag läste allt inifrån och ut, allt är viktigt, ett mycket detaljerat och förståeligt recept. Och det här är bra! Galya, jag blir inte förvånad om de ger dig en medalj till honom senare

Jackalan?

[Galya]

Galya, inte till exempel, som jag har under bilden, en medalj för veckans bästa recept



Jag vill inte förolämpa någon, men det finns inte så många detaljerade, korrekta och begripliga recept för HP

Varför spoilers?

Dessutom snedvrider försök att använda spoilers i recept.

Det är viktigt att ange mätsystemen i ingredienserna. Bilder kan inte lämnas på samma rad med texten.

så detaljerad

Ursäkta, snälla, men jag förstod inte alls varför det finns så mycket onödig text ...
Och oändliga spoilers.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, det första receptet!
Inget fel! De hjälper, redigerar.
Moskva byggdes inte på en dag.

Oj! 10 meddelanden och 30 tack!
Vem har tre gånger mer tack än meddelanden?

[Galya]

Jag förstod inte varför det finns så mycket onödig text ...

Jag vet ingenting, kanske är jag så "dum", men jag har bara information, inte mycket, allt är väldigt tydligt. Galya, Jag tuggade allt och lade det i munnen, jag måste nu upprepa det.

[Galya]

Galya, tack, bra recept!

Jag tillagade aldrig Kiev-kotletter, av någon anledning var jag alltid rädd för komplicerad matlagningsteknik. Efter en så detaljerad mästarklass kommer jag nog att försöka))))

[Galya]

Galya, tack för receptet! Allt är väl schemalagt. Och fyllningen är intressant Med det första receptet!

och jag skar smöret i portioner innan jag lägger det i kotletterna och fryser det i frysen, då rinner det definitivt inte ut vid stekning. vacker som små raketer ... var en av mina favoriträtter)

Jag fryser inte smöret i förväg - det borde redan vara ... smidbart i den halvfärdiga produkten. Läcker inte på grund av dubbelbrödning och omedelbar fritering. Kotletten förseglas snabbt. Om du lägger den i en olja som inte är tillräckligt varm sprids kanterna säkert.Ja, du kommer att se själv - allt börjar koka och bubbla. Var försiktig.

[Galya]

Galya, Jag köpte kalkonbröst, en drog det med nästan 1,5 kg, nu ska jag sprida ut det och tänka på hur man ska klippa det och två små från kalkonkulter, de är med en genomsnittlig kyckling, jag behöver 4-6 kotletter .. Generellt sett kommer jag att titta

Jag tror att du kan tänka dig. Det finns redan två, så skär av ytterligare 4 från den större biten, de kommer att hålla fast ännu bättre med panering. Eftersom kanterna inte blir släta, men grova. Slå tillbaka utan fanatism! Det är bättre att först klippa av en bit med en kniv, bredare och tunnare.
Kalkon älskar ingefära.

[Galya]

Kalkon älskar ingefära.

Galya, Jag är en kråka idag, jag tittade på ingefära i butiken, jag tänkte vilken bra en, jag var tvungen att ta den, annars är det över, men något distraherade mig (min man tydligen) och jag glömde, men jag gör inte inte ens ha en torr - det är över. Det är sant att det finns en blandning: kardemumma, kanel, ingefära, söta ärtor och kryddnejlika ... Jag tror att du kan göra det lite. Galya och var i panering, smör eller kalkon att strö och riva?

Tack så mycket för receptet, det viktigaste är att matlagningstekniken är mycket rimlig. Jag kommer att använda den. Jag tror att även från kalkon kan avbildas.

[flamma.]

Detta är en bra kryddkombination. Speciellt för en kalkon. Häll den direkt på filen med salt när du slår av den. Inget smör för köttfärs, ingen panering - inget salt.
flamma.I princip från alla fåglar du kan. Även vaktel. Skämt.

[Galya]

Galya, vi har en granne i byn, en jägare, promenader på våren skottkranar, och de kan vara lite mer än en sparv ... Vad finns det, ben och bråk?

: seger: Och buljongen?

[Galya]

Galya, ja, jag tänkte inte ens på buljong
Galya, och vad är den klassiska sammansättningen av smör i Kievskie, jag vill förbereda smör idag och kotletter imorgon kväll ...

Enligt vår samling, bara smör, men mycket: 3o g för en liten kotlett (83 g råfilé). I Cooking (1957) tillsätts kokt äggula. Jag gillar det bättre.




Jag kommer att avslöja en hemsk hemlighet - alla bokmärken var enormt överdrivna (krympning-krympning ... Tja, du vet ...
Det finns ingenstans att proppa 30 gram olja! Det är synd, skärmdumpar kan inte infogas.



720. Kyckling Kiev

PRODUKTER Brutto netto
Kyckling¹ 231 83 + 7²
eller kycklingfilé (halvfärdig produkt) 83 + 7²
Smör 30 30
Ägg 1/4 st. tio
Vetebröd 28 25
Halvfärdig produktvikt - 145 + 7²
Matolja 15 15
Stekt kotletter massa - 128 + 7²
Garnering nr 750, 762, 797, 805 - 150
Smör 10 10
Utgång - 288 + 7²
¹ Hudfri massa.
²Massa av ett ben.

Beredd kycklingfilé (prov nr 700) är fylld med smör, fuktad i ägg, panerad två gånger i vitbröd och friterad i 5-7 minuter tills krispig skorpa bildas. Förbered dig i en ugn. När du är på ledighet garneras kotletter och hälls med smör. Kotletter kan serveras på krutonger (recept nr 1107).
Sidrätter - kokta gröna ärtor; friterad potatis; komplex sidrätter.



Detta är EPP-sammanställningen 1982. Relevant idag.

[Galya]

kycklingfilé (halvfabrikat) - 83 + 7²

Stora bröst för 1,516 kg, två små bröst för 565 g, enligt sådana normer, från små kan du bara göra 6 stycken

I Cooking (1957) tillsätts kokt äggula.

Galya, lägg till detta i smör, hur mycket? äggula per kotlett eller 2?

[KYCKELFILETSKRUTA FYLLAD MED LEVER]

Lägg till smör. Jag vet inte normen. De skriver, blanda bara med mashed kokt äggula. Jag tror 1/1. äggula 15g + smör 15g = 30g. Du måste alltid gå till den ursprungligen inställda nettovikten. Detsamma görs med torkade frukter.



Det visar sig-1 äggula för en kotlett.




1147. KYCKELFILETSKRUTA FYLLAD MED LEVER



Förbered dessa patties på samma sätt som beskrivs ovan (1146). Förbered köttfärs från en blandning av tjock mjölksås och halv och halv med lever, kokt som för en paté (295). Tillsätt rå äggula (1/5 st.), Kokt hackad champignon, salt och peppar i malet kött. Skär malet i 40 g bitar och ge dem en platt, päronliknande form.

Salta de formade kotletterna, fukta i ett ägg och panera i vita brödsmulor, vilket ger kotletten en oval form. Stek kotletter i en grund kastrull eller i en gjutjärnspanna med smör och stek i en ugn.

När du serverar, lägg kotletten på en skål, häll med olja och garnera med potatis (sugrör) och korgar med osyrade eller smördeg fyllda med ärtor och morötter.

Servera Madeira sås separat.

Du kan också laga kotletter från andra fjäderfä och från vilt.

Kycklingfilé 80, smör 20, ägg 20, mjölksås 15, malet lever 15, svamp 10, vetebröd 20, Madeirasås 75, sidrätter 100, peppar.

[Galya]

Intressant recept Galya, men jag är champignons och lever, mildt sagt, inte särskilt bra

Det visar sig 1 äggula för 1 kotlett.

Jag ska försöka göra det ikväll om jag har tillräckligt med styrka

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaHej granne, bara för skojs skull ...

1224. LITT RUSTAD SPEL


Länd av småkroppar av vilt (träkranar, stor snip, snip, etc.) innan du steker, täck med en tunn skiva bacon, som är fäst på slaktkroppen, bunden med en tråd. Stek spelet precis innan du serverar det på spisen i en kastrull eller stekpanna med smör. Vänd slaktkroppen på baksidan och stek den i ugnen i 5-7 minuter efter stekning av ländstycket. Ta bort ister från den färdiga slaktkroppen och stek länden lätt. Häll lite brun buljong (20 g) i skålen där spelet stekts, koka och sila; häll denna juice över spelet när du serverar.

Stek fjäderfelevern lätt, låt sedan simma och gnid sedan genom en sil. Skär vetebrödet i rektangulära skivor 4x8 cm stora, 1-1,5 cm tjocka, gör en längsgående fördjupning och stek i olja i en kastrull. Smörj med en sval mashad lever.

När du serverar, lägg det stekta spelet på en krutongskål, häll över saften och garnera med örter. Servera sallad eller sylt separat.

Woodcock, snipe 1 st., Snipe eller vaktel 2 st., Shpig 15, smör 20, lever 25, vetebröd 50, sallad 50 eller sylt 30, greener.

[Galya]

Galya, Ok, jag kommer att vidarebefordra det

Markera, ta rapporten:

Detta är det andra försöket, det första misslyckades helt. Naturligtvis behöver du fortfarande träna och träna för att få något anständigt.
Men det är fortfarande mycket, mycket gott. Tack igen för receptet!

[Galya]

Galya, slå inte det gör ont. Jag gjorde mina första kotletter nära Kiev, jag vågar inte kalla dem Kiev ...
Som jag skrev har jag 2 bröst av små kalkonfåglar på 0,5 kg vardera och ett bröst av en vuxen kalkon för 1,5 kg. Som ett resultat skjutade jag upp den stora för framtiden.
Jag fick 4 kotletter, jag gjorde den första från ett helt bröst för 500 g, efter att ha klippt och slog det visade sig en bast, ja, min man, tror jag, kommer att äta den. Jag delade det återstående bröstet diagonalt, så att fibrerna var rätt, i två ämnen. Hon slog av en, slog in den ... i allmänhet är det fortfarande inte bast skor, men tofflor. Sedan delade jag upp halvan igen och gjorde redan två kotletter på cirka 100 g.

I allmänhet den första pannkakan som vanligt ... men knepigt! Tillsatt stor ingefära, liten bara med salt och peppar. Inuti finns bara smör, smör i den lilla kotletten som jag redan åt är nästan smält ... I allmänhet kommer jag att förbättra, men inte idag, idag har jag fortfarande sängar

Här är mina kotletter. Stekt i en väl uppvärmd pizzabryggare. Oljan läckte ut lite, inte direkt, men för tillfället kom kotletterna i ugnen avstängda, men det var ändå gott, de åt det snabbt, fotot fungerade inte i sammanhanget.
Brösten är enorma och jag klippte dem, från två visade det sig 8 kotletter. Jag kommer att träna mer

[marina-mm]

marina-mm, Bra gjort. Jag har också smak i första hand. Och formen är sekundär. Kommer med erfarenhet, vad är våra år!

Ändå är det mer av en kotlett de-will)))) det finns inget ben))

[Nej, det här är ju en Kiev-kotlett!]

Nej, det här är ju en Kiev-kotlett!

cutlet-devolve it:

Tolkning
kotlett-devolay
COTLET DEVOLYE côtelette de volaille. Fjäderfäkoteletter. Kotletter de valail. Efter att ha tagit bort huden från kycklingarna, skär av filéerna med vingbenet från benen; ta bort venen från mitten, slå av köttet med en hacka och forma kotletterna; och sedan panerad i ägg och brödsmulor, stekt i kokande olja. Servera med ärtor eller potatismos eller någon form av sås.Nezhentseva 1911 146. Alla fjäderfäkoteletter kallades "de volaille", i vår transkription om "de valaille". Våra kockar har förstått detta koncept. förvandla den till "de roll", det vill säga rulla i brödsmulor, och de började kalla så bara panerade kycklingfiléer. Kovalev 1994 124. Vi åt precis som vuxna: en aptitretare, "de will" kotletter. Stepun fd 1 62.

Historisk ordbok över ryska gallismer. - M.: Ordbokförlag ETS

[Galya]

Galyaoch jag lägger till mina första kotletter här.


Tack igen!

Det mest intressanta är att jag hittade det här ämnet efter att kotletterna ätits.



Galya studerade återigen ämnet och konsoliderade idag materialet. Från den återstående halvan av filén gjorde jag två kotletter till lunch. Jag tillsatte kokt äggula i smöret, men när det visade sig att en äggula skulle gå för 4 kotletter, blev jag lite tjock för två. Jag arbetade med formen på kotletten, det visade sig som du lärde ut med en tunn ände. Nästa gång kommer jag att sticka ett ben för följet.
Rapporten är som förväntat. Det här är för min man

och det här är för mig

Min man DR har den 1 februari och han beordrade definitivt att dessa kotletter görs varma.

[ljus]

Och jag bestämde mig för denna maträtt. Naturligtvis efter ljus mästerverk, mina prestationer ser väldigt blygsamma ut, men jag gjorde det och det var gott för oss!
Jag hade 4 bröst med en totalvikt på nästan 800 gram. När jag köpte trodde jag att det fanns 5 stycken, de skulle vara rättvisa, men det visade sig vara för stort ...
I allmänhet förstod jag fortfarande inte var jag skulle klippa vad, var jag skulle sätta in och hur man packade in det korrekt, jag försökte bara hårdare. Panerad enligt instruktionerna.

Enligt min mening visade det sig inte särskilt bra, jag var upprörd och övertygad om att all olja i pannan skulle läcka ut. Men konstigt nog hände det inte. Allt är perfekt stekt. Stekt i en wok värmdes smöret till 8 av 9 när jag lade i kotletterna, reducerades till 7 och stekte i 4 minuter på varje sida. Här på bilden kan du se att det är stekt lugnt, smöret läcker inte.

Sedan lade jag den i mikra i 4 minuter. Lite juice kom ut.

Här är ett ceremoniellt foto

Och snittet:

Kotletterna visade sig vara mycket välsmakande, saftiga, med krispiga panering. Trots att de är så enorma - de ätits på nolltid!
Jag fortsätter att träna.

Flickor, Svety! Vad är ni kockar! En härlig syn, dina kotletter! Först Sveta, det finns till och med inget att klaga på - allt är så vackert.
Det andra ljuset, kom ihåg, det viktigaste är smak. Inte form utan innehåll! Och den andra kommer säkert när förtroendet kommer. Bra gjort, som jag förberedde.



Genom att fotografera och beskriva tekniken smälter du igen hela processen i ditt huvud. Så du fixar det i ditt minne.

Jag tog med mina kotletter, men hur ska jag klippa och packa in dem korrekt? hjärta - fick jag det? i en cirkel? Jag har aldrig avslutat det! Hon skakade de mest upproriska på en tallrik, en del i fel riktning, men där hon drog, där hon vände sig, där hon slog in i pannan!

Det kan ses att kanterna är tjocka: girl_cray: Jag slog dem, ärligt talat!

[Normala kanter.]

Det kan ses att kanterna är tjocka, jag slog dem, ärligt talat!

Normala kanter. Det här är en kotlett av zraza-typ, inte en rulle!

Galya, jag böjer mig igen för att lära mig att inte vara rädd för dessa kotletter. Under hela mitt långa liv har de varit något utanför min räckvidd. Och igår, till sin mans årsdag, tillagade jag 15 bitar för gästerna, bara lekfullt! Formad i förväg och lämnats i kylen, stekt efter 3 timmar, stekt i olja och sedan förts in i ugnen. I feber glömde jag att ta en bild av hela skålen, och idag avslutar vi resterna