Brödråg vaniljsås gjuten på surdeg.

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg:
Aktiv startkultur	15 gr.
Råg tapetmjöl	190 g
Vatten	180 g
Svetsning:
Råg tapetmjöl	50 gr.
Rågjäst malt	50 gr.
Kummin	1/4 tsk
Vatten	190 g
Deg:
Råg tapetmjöl	300 gr.
Surdeg	Allt
Svetsning	Allt
Salt	8 gr.
strö kummin

Tillagningsmetod

Uppdatera starter och låt stå i 12 timmar.
Förbered tebladet 2-2,5 timmar före knådning. Blanda allt och sätt på eld, värm omrörning till 65 grader, täck och låt det vara varmt i 2 timmar. Kyl sedan till 35 * C.
Knåda degen i en matberedare eller för hand (det blir svårt för en brödtillverkare) och låt den jäsa i 2 timmar. Den ska fördubblas i volym.
Form på ett vått bord med våta händer:
Receptkälla: 🔗

Tid för förberedelser:

1 timme

Krydda

Jag har inga fler argument för att fortsätta övertyga mig själv om att jag inte kommer att baka bröd i ugnen ... Det verkar som om det här är den sista droppen.

Viki

KryddaObservera: inte en droppe olja, socker, jäst och inte ett gram vetemjöl. Det här är ren hälsa! Vilka andra argument behövs?

Administration

Citat: Zest

Jag har inga fler argument för att fortsätta övertyga mig själv om att jag inte ska baka bröd i ugnen ... Det verkar som om det här är den sista droppen.

Så enligt min mening finns det redan tillräckligt med recept på webbplatsen för den sista droppen.

Studsande

Ganska lite bröd,
Idag har jag också mitt första urval av fransk surdeg.
Så ondt alla dagar medan jästen jäste var det svalt, och så snart jäsen var klar, värmen igen. Surdejen vandrar som galet, har redan tillsatt salt och gjort det tjockare, oavsett hur surt det blir synd

M @ rtochka

Jag fick detta recept med hänvisning från någon form av surdeg. Och efter att ha tagit upp en fransk kvinna bestämde jag mig för att försöka. Tyvärr finns det inget foto, även om jag var säker på att jag gjorde det. Surden är fortfarande ung, den höjde inte brödet särskilt mycket, men ändå höjde det det!
Först tänkte jag, och att jag gjorde det så ... Allt är så svart, jag lindade det i en handduk, lämnade det till morgonen. Och nästa dag tillagade jag borscht! Åh, och detta bröd gick bra med honom! Sonen är inte ett svart fan alls, Borodinsky äter under pinnen och bad sedan om mer! Han sa att det passar bra med borsjt. Och även med ister
Tack för receptet!
Istället för kummin (över) lade jag till nymalt koriander.

Viki

Daria, Jag är glad att du gillade brödet. Han är "den mest utsökta" den andra dagen. Vi älskar honom också till borschik. Och med ister är ett måste.