Kall jästdeg (utan knådning)

[deg för vita och pajer]

Kall jästdeg (utan knådning)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	2 msk.
Kall mjölk blandad med vatten	1 glas
Färsk jäst	15 g
Smält smör (Jag har det alltid i kylen)	2 msk. l. med lite ärter
Äggula	1 ST.
Salt	0,5 tsk
Socker (mer är möjligt, om det behövs)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Glas i receptet = 250 ml
• Mal jäst med socker och lös upp i mjölk med vatten.
• Mal äggula med salt och olja, häll i jästblandningen.
• Häll i allt mjöl och rör om med en sked till ett sådant tillstånd:
• 
• Det är inte nödvändigt att blanda ordentligt, det räcker tills degen är homogen.
• Nu täcker jag skålen med ett lock och lägger den i kylen.
• Efter ett par timmar tar jag ut degen från kylskåpet:
• 
• Jag sprider den på ett oljat bräde och skär upp det.
• Nu smälter jag och bakar i ugnen i 10 minuter vid en temperatur på 220 grader.
• Det märks hur mycket degen har ökat i storlek.
• Nu lämnar jag munkarna för att svalna på en handduk. Efter 40 minuter bryter jag munkar, lägger dem i en skål och häller vitlökssås.
• Täck med lock och låt svalna helt.
• 

Notera

Jag fick den här versionen av degen av misstag efter att jag insåg att jag hade gjort mycket pannkakdeg, men ännu inte hade lagt äggvita till den.

Sedan kom jag ihåg ett av mina favoritrecept. deg för vita och pajer ... Och överflödigt pannkakadeg förvandlades till kall bakdeg i ugnen. Resultatet har glatt min familj så mycket och det tar så lite tid att förbereda att jag vill erbjuda receptet till dig.

Nu har jag den här degen i kylen varje dag. Jag gör på en gång några munkar eller bullar till lunch från halva receptet eller pajer från hela portionen. Degen ökar i storlek kraftigt vid tidpunkten för bakning.
Produkten visar sig vara frodig, med en lagrad smula. Förbli mjuk nästa dag.
Smaklig måltid !

Liknande recept

Jästdeg (receptinsamling) (Lantlig spis)

Mager deg i senapsolja i en brödtillverkare (Olga från Voronezh)

Deg "Wien" (Qween)

[Qween]

Qween, och måste du använda färsk jäst? Kan du inte ersätta dem med torra? Jag är inte så vänlig med färska

[Lor7ik]

Lor7ik , Jag bakar inte med torrjäst. Men du kan lägga ner det om du är van vid det.

[Qween]

Qween, tack så mycket. Bullarna är utsökta, även om jag använde torrjäst och 1 ägg istället för äggula. Tyvärr finns det inget foto, eftersom alla bullarna ätits till frukost med smör.

[Lor7ik]

Lor7ik , till din hälsa!
Vi äter dem också snabbt.

Jag vill tacka författaren till receptet
Jag gjorde pizza av den här degen, degen visade sig vara mjuk och luftig. Tack så enkelt recept!
en otur, medan jag besökte gästerna var pizza över och det fanns inget att fotografera - så receptet är fantastiskt

[Qween]

Qweenoch jag är tacksam till dig för detta recept.
Jag lade degen i hallen igår. Idag gjorde jag munkar med vitlök till borscht. Fantastisk!
Idag, för alla fall, gjorde jag mer deg. Det kommer att vara till nytta imorgon, jag tänker på något ur det!

[rinishek]

rinishek, Elenka69 , Jag är väldigt glad att du gillade detta recept! Till din hälsa!

[Qween]

Qween, men jag förstod inte något. Kan jag hålla degen i kylen? Om så är fallet, vad är klockan? Eller ska du använda den direkt?

[shuska]

shuska , varför behöver du behålla?

Och idag njuter vi av ostekakor! Här ...
Ostekakor från just denna deg.
Mycket mjuk, välsmakande, lägg vanilj i degen och 3 msk. l. Sahara.

[Elenka69]

Elenka69 , hur visste du att jag vill ha ostkakor!
Jag kan föreställa mig hur läckra de blev ...

[Lor7ik]

Jag använde torrjäst

Lor7ik
Hur mycket torrjäst lade du i?

[Qween]

Qween , ta för dig!
Själv 3 dagar bärs med tanken på att baka ostkakor, men så att det inte var besvärligt och så att HP inte skulle ta. (Jag bakar vanligtvis bröd på eftermiddagen).
Degen är skönhet, den gjorde sig själv medan jag gjorde andra saker. Resultatet är väldigt lätt och mjukt! Det är sant att fyllningen inte är så söt, jag var rädd för att keso skulle flyta. Strö pulver på toppen.

[shuska]

shuska , varför behöver du behålla?

Det är helt enkelt inte alltid tid att knåda degen. Så jag tänkte, kanske du kan knåda och använda i ett par dagar

Tjejer, säg mig, jag knådade degen, men det verkar för mig att den är flytande. Så det borde vara, eller tillsätt mjöl?

Det är helt enkelt inte alltid tid att knåda degen. Så jag tänkte, kanske du kan knåda och använda i ett par dagar

Degen knådas inte länge, med en styrka av 5 minuter. Jag gjorde ett par gånger sent på kvällen och under dagen gjorde jag något av det. Det verkar inte vara vettigt att hålla det längre, du kan göra det med en ny.

Tjejer, säg mig, jag knådade degen, men det verkar för mig att den är flytande. Så det borde vara, eller tillsätt mjöl?

om för pizza - så kommer detta att gå, och om för bullar-munkar, måste du förmodligen lägga till mjöl

[shuska]

shuska, du kan knåda på kvällen och laga mat av den här dagen nästa dag. Ingenting kommer att hända honom - det är säkert.

metel_007, degen ser tunn ut, men låt inte det förvirra dig. För det första, efter att ha stått i kylen, blir den tjockare. Och för det andra kommer du att skära degen på en planka smord med vegetabilisk olja eller ströad med mjöl, och ingenting kommer att hålla fast.

Jag gör nästan hela degen, även för bröd, mycket mjuk, klibbig. Vi gillar färdiga produkter gjorda av sådan deg.

Hon tillsatte inte mjöl. Degen blev verkligen tätare men steg inte alls. Jag gjorde det med torrjäst, förmodligen ett misstag här. Jag kommer att försöka göra mer. Tack för svar.

[metel_007]

metel_007, åh hur hemsk degen.
Jag bakar inte med torrjäst, men jag kan anta att du lägger i en snabbverkande jäst som måste blandas med mjöl.

Lycka till nästa gång!

Qween, ja riktigt snabbt. Jag trodde inte ens att de borde ha blandats med mjöl.

[Qween, Elenka69]

Qween, Elenka69, flickor, tack. Jag fattar

Medan jag sorterade igenom mina kulinariska arkiv kom jag över ett recept på den här kalla degen, jag vill säga att jag en gång använde den ganska aktivt, men med tiden förtjänade jag absolut inte att på något sätt gå bort från det, i allmänhet, jag bestämde mig för att förbättra och idag hade jag pajer med körsbär, degen är riktigt frodig och öm, jag tinade körsbären vid rumstemperatur, tog bort överflödig fukt med en servett, ströde med socker och rullade i en blandning av semolina och stärkelse, till min förvåning , pajerna flödade praktiskt taget inte och var inte våta inuti, jag gjorde några saker med sylt, också allt blev bara super

Jag värmde inte upp degen efter kylskåpet, jag skar pajerna direkt, gav korrektur i 15-20 minuter, trots allt steg bakverk perfekt.

[NIZA]

NIZA... vilka pajer!
Även jag glömde den här degen förtjänat. Det är dags att komma ihåg!

[Qween]

Först ville jag ha munkar, sedan pajer, och resultatet blev en plommonkaka med gräddfyllning! Degen är den mest känsliga !!! Qween Tack så mycket för receptet! Nu vill jag ha munkar igen!

[Qween]

Qween, God dag!!! tack för dina recept, enkelt och gott! bara min jäst var inte färsk och degen höjde sig inte bra, men smaken var utsökt!
Får jag fråga dig vilken typ av ugn du har?

[Oksana73]

Oksana73, God dag .
Jag är glad att du gillar mina recept.
Till din hälsa!

För närvarande är ugnen gas.

Tacka! Jag kommer att söka ett högkvalitativt test, som ditt, då rapporterar jag!

Och idag har jag munkar med en överraskning, ha! ... med korv !!! ... Jag gjorde degen för första gången - jag knådade den på fem minuter, jag var sen för träning med min son, jag var tvungen att göra det snabbt, kastade in det i kylskåpet, kom, efter 1,5 timmar - det hade redan stigit bra, fast det - och VOIL !!! Mjukt och gott! Sonen bad om att sätta honom i skolan imorgon! ... Tacka! Har redan gett receptet till min syster!

[fomca]

fomca, till din hälsa!
Du kan tydligt se att mycket luftiga och mjuka bullar med korv visade sig.

Tjejer, berätta vem som gjorde den här degen på torrjäst. Det har varit i kylen i 5 timmar, men resultatet är 0, inte en droppe har stigit, vad man ska göra

[Lili aleshi]

Lili aleshi, vänta, kanske någon annan svarar, men jag rekommenderar att du tar en skål med deg ur kylen och lägger den i en annan skål med varmt vatten (men inte kokande vatten). Om degen inte höjs efter 20-30 minuter har jästen inte fungerat.

[Lili aleshi]

Lili aleshi, vänta, kanske någon annan svarar, men jag rekommenderar att du tar en skål med deg ur kylen och lägger den i en annan skål med varmt vatten (men inte kokande vatten). Om degen inte höjs efter 20-30 minuter har jästen inte fungerat.

Degen reanimeras fortfarande. Efter ditt meddelande tog jag ut det ur kylskåpet och lade det i ugnen, där bullarna bara bakades. I en varm ugn vaknade degen till liv och steg. När jag knådde var jag tvungen att lägga till mer mjöl, men det gjorde det. På något sätt vridde jag koloboks och voila, någon form av bullar visade sig. De är inte så frodiga som din (degen har gått igenom så mycket stress), men min man gillar dessa mer, mer fylliga.
Tack, jag kommer att prova med levande jäst, likväl gillade jag verkligen metoden och jag hoppas att jag kommer att lyckas (och torrjäst passar definitivt inte för den här metoden för att göra deg)

Flickor, vill jag säga, jag har redan gjort den här degen med levande jäst två gånger och var 100% nöjd, men min syster och svärmor försökte göra allt med torrjäst och ingenting! Och de blandade mjöl med jäst och lade det på en varm plats efter kylskåpet - resultatet är inte detsamma! Så, troligen är receptet perfekt bara för levande jäst!

Flickor, vill jag säga, jag har redan gjort den här degen med levande jäst två gånger och var 100% nöjd, men min syster och svärmor försökte göra allt med torrjäst och ingenting! Och de blandade mjöl med jäst och lade det på en varm plats efter kylskåpet - resultatet är inte detsamma! Så, troligen är receptet perfekt bara för levande jäst!

Så jag hade fortfarande turen att åtminstone något fungerade. Men jag experimenterar inte med det längre, nästa gång bara färsk jäst

[Qween]

Flickor, jag vill dela denna information - igår gjorde jag igen en sådan deg, men jag lade i lite mjöl som ett resultat - degen steg, men det var omöjligt att blinda någonting från det, jag tillsatte mjöl tills en normal konsistens erhölls, knådades lite, stack mina nästa korv i degen och på ett bakplåt för korrektur. Resultatet är utmärkt! Allt fungerade!
Förresten, jag är också nöjd med detta test i den meningen att det förblir lika mjukt den andra dagen! Tacka, Qween

[Quinn]

Anya,

skåda



de är så, då är jag det också

mörk, jag lade till den i andra klass. När de rusade upp i ugnen och som ett resultat var de viktlösa, så jag satte degen för andra gången med ett körsbär.

(ladan brände ner, brände ner och hyddan)

Tack, kära du, Quinnka (inte särskilt besvärande, men resultatet)

Ira, kaaakie pajer visade sig vara coola! Är det sho, med ägg och lök? Jag älskar dessa! Du kan äta två åt mig, snälla. Om du har borscht, då med borscht tada.

Lan, jag äter ischo 2. Och se, New Post är vid min sida ...

Anechka, ja, med ett ägg, lök, dill, det låg ett par kvistar och lite mer salt keso. Skönhet, inte deg. Men jag följde länken till din stekta, men jag hamnade här. Stek nästa gång. Jag kommer ångra medan levern

ahh. fortfarande slaktare, lämnar in olja och alla fall.

bra recept - ingen ansträngning krävs !!! Även HP behöver inte vara påslagen. Jag ville också göra munkar av den, men Koda tog degen ur kylskåpet, jag insåg genom dess konsistens att en underbar paj skulle komma ut ur den. Hon lade den i en form, hällde lite katrinplommon, lite chokladkornbollar, ströde med kanel och socker på toppen. Och in i ugnen. Vad kan vara enklare? Bara jag tillsatte vegetabilisk olja

Tack så mycket för receptet: girl_skakalka: Jag gjorde det bara - ja, jag gillade det verkligen. Jag gjorde allt strängt enligt receptet, men nästa gång kommer jag att lägga till lite mer mjöl - cirka 2,5 - 3 glas.

Och jag älskar bara degen - för hastigheten och för dess skugga! Och som alltid - korv i deg!

Gjord med ett recept. Degen är mycket välsmakande, men om händerna är gjorda av präster, hur ska man skulptera den? Den är så mjuk att jag fick den med en servering av 11 formlösa pajer. Lära! hur man skär det så att det finns små snygga pajer? och med vad ska man smörja i vilket skede, så att de blir röda?
Och fortfarande är det inte klart. Jag har en vanlig gasugn Brest, termometern är cirka 230 grader och den bakades i cirka 25 minuter. I vilka apparater tar det 10 minuter att baka en sådan skönhet som receptets författare?

[Olyalya82]

Tjejer, till din hälsa!

Olyalya82, särskilt de munkar som på bilden (på första sidan) bakades i en polsk gasugn. I den, på 25 minuter, skulle en sådan del av bakning torkas till en sten. Allt beror på ugnen.

Degen enligt detta recept visar sig vara väldigt mjuk, men den skärs perfekt om händerna och ytan är smorda med vegetabilisk olja.

Jag smörjer pajerna innan jag lägger dem i ugnen.

Prova dessa kakor - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 ... En mycket detaljerad mästarklass, mycket lämplig för nybörjare.

[Qween]

Qween, tack för receptet, vandrade genom brödmaskinens bredd, hittade ditt recept, gjorde degen igår kväll, lade den i kylskåpet och idag bakade bullar, degen är underbar, smidig, jag är nöjd med resultatet ,: reste sig
Jag kommer definitivt att göra mer, tack

Och hur man gör vitlökssås, berätta för mig.

[smält smör]

Flickor, jag ville också fråga: i receptet du behöver smält smör-var kan jag få det (jag har inte det och har aldrig varit)? Köpa? Var? Gör det själv? Kan ersättas med vanlig eller margarin?

[Guzel62]

Guzel62, lägg något fett - smör, margarin, vegetabilisk olja - ingen skillnad! eller en blandning av ovanstående.

[Olenka]

Och hur man gör vitlökssås, berätta för mig.

Olenka, Jag gör det här: 3 stora vitlöksklyftor, 1/2 tsk. salt (eller efter smak), 2 msk. l. vegetabilisk olja, 50 ml. kallt kokt vatten. Mal vitlök med salt, tillsätt olja, vatten - blanda.

Jag lägger pumporna i en kastrull, häller varm vitlökssås), skakar kastrullen något så att såsen absorberas ...