Kinesiska pajer "Pian-se" i en multikokare Panasonic SR-TMH18

[Deg:]

Kinesiska pajer "Pian-se" i en multikokare Panasonic SR-TMH18

Kategori: Bageriprodukter

Kök: kinesiska

Ingredienser
Deg:
Mjöl	600 g
Varmvatten	250-300 ml
Salt	1/4 tsk
Rast. Smör	2-3 st. l.
Torrjäst	1 dec. l.
(Eller någon jästdeg)
Fyllning:
Kött	500 g
Rosett	100 g
Vitlök	20 g (4-6 tänder)
Salt	12 g
Soja sås	40 g
sesamfrö	5 g
Svartpeppar	1,5 g
Kål	smak

Tillagningsmetod

• Ta fläsk och nötkött i lika stora proportioner, köttfärs. Blanda malet kött med finhackad lök, vitlök och svartpeppar.
• Hacka kålen och salta den. Efter ett tag, pressa och blanda med köttet, tillsätt kryddor. Ta kålen efter smak.
• Dela upp den färdiga jästdejen i bollar och rulla ut till runda kakor. Större än klimpar. Lägg köttfärs i mitten av kakan, lägg i degens kanter och nyp, plocka upp sömmen. Låt pyan-se stiga på en varm plats och i MV koka i ett par 30 minuter.
• Servera med gräddfil eller en blandning av majonnäs + sojasås + ketchup eller vad du vill.

Notera

De bodde i Fjärran Östern där det var mycket populärt att sälja Pyan-se, så vi bestämde oss för att prova det. Det fungerade ganska bra.

Smaklig måltid!

Jag har aldrig gjort något liknande, väldigt intressant!

[zolotko77]

zolotko77, och var fick du receptet? Är det original? Här såldes pyan-se verkligen på varje gathörn, utsökt otroligt! Med cola efter college minns jag att det var ett favorit mellanmål! Det är inte kött alls utan snarare kål med kött och peppar. Det verkar för mig att något annat sattes i fyllningen för smak, för lukten när man biter av var väldigt skarp! Jag har länge drömt om att göra det, men jag vet inte hur man ska uppnå exakt Pian-se som såldes i kiosker!
Vi måste snarast prova enligt ditt recept!

Jag citerar från Wikipedia:
Pyanse, pyan-se är en typ av snabbmat som är vanligt i Rysslands centrala och fjärran östra regioner. Det är en ångad paj med kålfyllning. Känd för sin skarpa lukt, som många tycker är obehagliga.

Ordet "pyanse" översätts ungefär från koreanska som "paj"

Ärligt talat kan jag inte säga något om originalitet. Receptet gavs av en vän. Jag är helt överens om lukten, men det var på grund av honom som jag inte kunde äta dem, det här receptet har inte denna skarpa lukt, men smaken är väldigt lik, vilket passar mig väldigt mycket

[zolotko77]

zolotko77
Berätta hur tjock (ja, åtminstone ungefär) degen måste rullas ut? Jag är rädd att rulla ut den för tunn, eller tvärtom, för tjock ...

ca 1 cm.

och de ungefärliga proportionerna av kött och kål? Jag känner inte originalet, så jag vill ha någon referenspunkt, jag lägger lite kål, som det står skrivet - enligt din smak, berätta hur mycket du behöver hänga i gram?

ungefär 1: 1 kan du få lite mindre kål

Tack för Pyan-se ... 10 år av livet i Fjärran Östern var inte förgäves) dreglar

japanerna har också sådana pajer
recept 🔗

Jag tillagade pyan-se idag, men det finns så många av dem att jag inte skulle vilja ånga dem alla på en gång (min klarar inte så mycket) ... Frågan är: kan dessa pajer förvaras i kylen åtminstone fram till imorgon, eller är det bättre att frysa dem direkt?

Kan dumplings göras i en multikokare?

om dumplings, det här är här ...

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4178.0

Skrattade vid omröstningen, kallade "Beröm mig, vilken kille jag är"
Och jag gillar inte pyanse, jag gillar inte ångad jästdeg.Och även om de skriver att mängden fyllning har ökats för Novosibirsk, finns det fortfarande för mycket deg.
Naturligtvis, när du behöver ta ett mellanmål när du är på språng, så är detta en hälsosammare ersättning för belyash och bakverk.

gjorde pyan-se två alternativ. en utan kött, den andra med kött. det första alternativet är magert.

Fyllningen enligt receptet är utsökt, vitlök-lök-pepparsås - precis rätt. Men jag gillade inte degen. Inte degen du vill äta. Även om alla familjemedlemmar gillade det. Nästa gång ska jag testa degen för pajer med socker, salt och ägg.

Tack för receptet.

gjorde pyan-se två alternativ. en utan kött, den andra med kött. det första alternativet är magert.

Fyllningen enligt receptet är utsökt, vitlök-lök-pepparsås - precis rätt. Men jag gillade inte degen. Inte degen du vill äta. Även om alla familjemedlemmar gillade det. Nästa gång ska jag testa degen för pajer med socker, salt och ägg.

Tack för receptet.

Prova detta degrecept:
Deg:
2 msk. l jäst (Saf-moment)
1 ägg
2 msk. kefir
1 kg mjöl
2 msk. l. rast. oljor
1 tsk soda
salt.
Min gillar det. Även om du kan göra dessa pajer av vilken jästdeg du är van vid.

[zolotko77]

Igår upptäckte jag att en hel kedja av Pian-se-kaféer hade dykt upp i Moskva. Jag försökte det, jag gillade det väldigt mycket! Som gatemat - perfekt, inte aggressiv för magen.
Gjord enligt receptet zolotko77, bara efter att ha läst Internet lade jag till en fjärdedel tesked soda och ersatte lite av mjölet med majsstärkelse.
En halv portion ser ut så här:
Vetemjöl - 250 g
Majsstärkelse - 50 g.
Varmt vatten - 150 ml
Torrjäst - 1 tsk
Socker 1,5 tsk
Salt - 0,5 tsk.
Soda - 0,25 tsk
Det visar sig 8 standardbullar (som på ett kafé).
Knådades i en brödtillverkare på "pelmeni" -programmet. Degen är underbar, fastnar inte vid något på grund av stärkelsen.
Fyllningen gjordes av räkor, purjolök, röd paprika och majs.




Viktig! För att bullarna ska behålla sin presentation på tallriken, efter att den angivna ångtiden har gått, måste du lämna dem där i cirka 10 minuter. Här på en tallrik. Medan jag uttryckte det, medan jag ordnade ikebana runt, medan jag tog bilder - kakan förblev fluffig, slät:

Här, Ira, ett viktigt tillskott! Jag tog det till bokmärkena som ett alternativ till stekt pajer.

[MariV]

MariV, prova det, av någon anledning just nu, i kylan, verkade en sådan paj relevant för mig. På begäran från middagarna gör jag den andra portionen för idag av malta svampar med potatis.
Marksvampar för alla. fallet - det här är mitt arbetsstycke: jag maler de kokta svamparna i en kvarn och steker den lite med olivolja så att överflödig vätska avdunstar. Och frys i påsar med dragkedja, platta. Det är bekvämt att lagra och använda: om du vill ha sås, om du vill fylla, om du vill - ett tillägg till någon gryta eller i en sopppuré. En universell sak.

Ira, jag kommer definitivt att göra det när jag kommer tillbaka från Kiev!

[MariV]

MariV, Wow! Kiev är jättebra! Jag saknar dig ... Berätta för mig senare ... de äter. Lever fortfarande dumplings med körsbär och "Pot-bellied khata"?

Ira, jag äter mat på vårdhem. Dumplings med kål, kål, betor med katrinplommon.
Och ingenting har förändrats. Och priserna är desamma som våra. Kanske lite lägre.

[MariV]

MariV, bra och bra! Må allt vara bra Ha en bra resa!

[Ikra]

Ikra, Ira, tack, kära!

Istället för vitkål kan du lägga kinakål, jag gillade det bättre med det

Flickor, i artikeln är det korrekt skrivet, pian se är exakt en koreansk paj (kål, kött, morötter), varför placerades den i det kinesiska köket.
I Kina finns det en analog - Baoji. Men de är mindre och går bara med kål, eller bara med kött, eller bara med gröna lök.
Tydligen har alla olika smaker, jag märkte aldrig en skarp lukt eller smak. Ja, det finns mycket svartpeppar, men det ger den inte en skarp lukt, och ännu mer inte trevlig. I Kina tar jag alltid baoji och i Vladivostok älskar jag pyansa. Och när en koreansk kvinna gav mig sin bakade pyansa, lade hon de morötter som toppades i allmänhet på en lite snittad pyansa precis ovanpå pajen och sa i Vladivostok på stream på försäljningen redan en version av en ombyggd pir riktiga hemkoreaner gör så här, en armfull kryddiga morötter precis ovanpå.

Detta är kinesiska Baoji