Fermenterat te "Radushka" från hallonblad

[Ludmila lappl1]

Fermenterat te "Radushka" från hallonblad

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Hallonblad	1 kg 300 g

Tillagningsmetod

• Jag önskar god hälsa till alla tebakare, teälskare, te-fans och de som bara bestämde sig för att tappa ljuset!
• På begäran av värdinnan för vår teklubb Ludmila lappl1 Jag lägger upp detta recept separat, även om det i grund och botten motsvarar det recept som redan presenteras på forumet:

• Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass) (lappl1)

• Hallon visade sig vara ett av mina första teframställningsexperiment och hallonte blev min favorit från första klunk.
• I år har det varit otroligt mycket vårregn och hallon har vuxit mycket tidigt till storleken när det är dags att utföra några agrotekniska manipulationer. Det resulterande "avfallet" blev råmaterialet för majste. Blommande växter föll också, som slogs ned av elementen, trots buskarna.
• 
• Efter att ha blivit sliten med att töda blad förra året, "badade" jag genast i en tät rulle.
• Hallonblad torkar ganska snabbt. Snabbare än andra trädgårdsväxter. Det fanns inget behov av att byta "blöjor". En natt räckte för tillräckligt med vissnande.
• 
• Efter att ha tappat dem tätt i en plastpåse placerades de vissnade bladen i frysen. Två dagar senare tog det plats i frysen för att frigöra en ny del blad, så det är dags för hallonte.
• Efter upptining och avfrostning vände hon bladen lite för att torka ut från överdriven fukt.
• 
• Och mala den två gånger i en köttkvarn. Första gången du använder ett rutnät med större hål
• 
• Andra gången med ett rutnät med mindre hål.
• Efter den andra vridningen visade sig granulerna vara medelstora, men ganska täta.
• 
• Jäst i 6 timmar. Förra säsongen verkade detta intervall för mig vara det mest framgångsrika.
• Jag torkade det på mitt favorit sätt. Stek vid 150 i 10 minuter, sedan 20 minuter vid 100 grader. Används en vanlig elektrisk ugn. Ugnen måste förvärmas! Dessutom ställer du in regulatorn på en något högre temperatur. Och lägg ett bakplåt med te, sätt tillbaka regulatorn till önskad uppdelning. Ugnen MÅSTE vara på glänt, så den faktiska temperaturen inuti blir lägre än den angivna.
• Torkade i en torktumlare vid 60 i ungefär en timme.
• Granulerna är lätta, det finns mycket dammfraktion. Men av erfarenhet vet jag att detta inte påverkar smaken av te på något sätt.
• 
• Naturligtvis kunde jag inte motstå och bryggde en kopp innan jag hällde den i en örngott för att ta bort kvarvarande fukt. Hur kan du motstå och smaka på en så härlig doftande dryck?
• 
• Färgen är lyxig, te. Doften är mild, varm, liknar hallon sylt. Smaka utan surhet, lätt sammandragning.
• För de som gillar "handgjort" te och inte gillar "köttkvarn", jag skyndar mig att säga - jag gör granulerad av bara en anledning. Det tar mindre lagringsutrymme. Allt. Annars är båda typerna av te helt lika. Och förra året fick jag chansen att bli övertygad.
• Gör hallonte! Du kommer inte ångra! Och på kalla vinterkvällar kommer doften av hallon dig tillbaka till sommaren.

Skålen är designad för

500 g

Tid för förberedelser:

två dagar

Matlagningsprogram:

frys, köttkvarn, ugn, torktumlare

Notera

Namnet "Radushka" fick teet av moderatorn.

Liknande recept

Jäst te från trädgårdslöv med frukt och bär (fruktte) (Natalia Koval)

Fermenterat te och fiber från aromatiska örter (Linadoc)

Fermenterat te "Mojito" från mynta, druvor och körsbär (Lasto4ka)

[Radushka]

Jag väntar till gryningen och plockar hallonblad ... Underbart recept.Tacka,Radushka,

[kubanochka]

kubanochka, tack, kära du!
För andra året har jag VÄLT att odla min hallonplantage!

[Radushka]

Radushka, du gjorde det !!! Hurra!!! Och hur utsökt beskrev hon det! Jag läste det rakt
Nu i ditt ämne kommer vi att diskutera hallon separat !!!
Tack för ditt hårda arbete!

Tillagd onsdag 22 juni 2016 01:57

Jag väntar på gryningen

kubanochka, Lena, och drömmen upphävs? Vad kan du inte göra för hallon!

Tja, vem pratar om vad, och Radushka om hennes älskade hallon!
Riktigt utsökt beskriven och vacker!
Tacka!

[Radushka]

Radushka, Åh hur bra! Nåväl, äntligen har vi ett separat recept på hallonte från hans huvudfläkt! Alla te-tillverkare vet hur mycket du älskar honom och har smittat hälften av te-tillverkarna med det.
Tack, kära Radushka!
Lyssna, vilka granuler !!! Jag har aldrig gjort sådana hallon! Jag odlar väldigt lite hallon, men jag kommer definitivt att skära av allt jag kan för te.
Radushka, är jag här som moderator? Detta är uteslutande din förtjänst - receptet på hallonte. Innan dig har jag aldrig sett honom så vacker. Och ingen annan än du sjöng så många lovsånger för hallonte. Därför kallas detta te "Radushka".
Tjejer, stöder ni den här idén?

Därför kallas detta te "Radushka"

: flicka-ja: Jag gillar verkligen den här idén!

Och jag är!
Trevligt te, ett vackert och så positivt namn!

[Radushka]

Radushka, kan du klargöra? Behöver du först värma ugnen och sedan lägga råvarorna för stekning eller sätta i en kall ugn och sätt på den?
förlåt för den dumma frågan, förstås, men "Jag är ingen trollkarl, jag lär mig bara"

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Jag lägger alltid te i en förvärmd ugn, annars går innebörden av "stekning" förlorad. Det borde vara nästan omedelbart. Och utan stekning lägger jag den i en förvärmd ugn - vi måste snabbt stoppa jäsningsprocessen. Och dessutom kommer inte ångkokning att hända på det här sättet.
Även om Radushka kanske gör det annorlunda? Låt oss vänta vad hon säger.

förlåt för den dumma frågan, förstås, men "Jag är ingen trollkarl, jag lär mig bara"

sveta-Lana, det finns inga dumma frågor. Fråga din hälsa om det inte är klart.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena KadiewaTack tjejer! Gör mitt favorit hallon!

Tillagd onsdag 22 juni 2016 07:12

sveta-Lana, SvetlanaVäl uppvärmd! Dessutom, om jag steker på 150, är ​​värmen inställd på 160-170.
När jag lägger ner bakplåten vrider jag genast omkopplaren till 150. Ugnsluckan är på glänt! Det betyder att temperaturen inuti blir något lägre. Det är synd, det finns inget att mäta. Jag tappar inte hoppet om att få en termometer för höga temperaturer. Även om jag tror att en liten spridning av +/- inte är kritisk

[Radushka]

RadushkaOch jag gick och plockade bladen! Tack för receptet!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, namnet är underbart! Tacka! Och hela din idé med separata "recept" är väldigt bra! Eftersom frågor om specifika te går vilse i mängden.
Och hallon älskar när deras toppar är trasiga (jag skrev tidigare). Hon kommer då att ge en mycket större skörd nästa år. Nu kanske du också blir en rödbrun galning?

Jag uppskattar detta hopp, jag tror att om du blandar ett päron med hallon så kommer du inte att dras av öronen från sådant te!

Tillagd onsdag 22 juni 2016 07:20

izumka, Gott te! Även om att förstöra hallon verkar det som omöjligt. Hon lyckas alltid!

[Radushka]

om jag steker vid 150, sätter jag uppvärmningen till 160-170

Radushka, detta är ett värdefullt tillskott! Kanske lägga till det i receptet direkt? Och då är minnet jungfrun ... Nu kommer jag ihåg, men hur det kommer till hallon (vi har fortfarande unga löv) glömmer jag allt.

[Ludmila]

Ludmila, Radushka, Tack för det snabba svaret!
mycket viktiga nyanser, särskilt för nybörjare.

[Radushka]

Radushka, Håller på att studera! Allt verkar vara klart!
Om jag frågar Cho!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tack för rådet! Tillagd i receptet!
Svetlana, Antonina, Jag kommer alltid gärna svara, om något. Gör mitt favorit hallon!

[Tea club]

Gör mitt favorit hallon!

: tjej-ja: Tja, jag säger att du måste Tea club skapa en separat underklubb Mono-hallon

[Radushka]

Radushka, bra gjort, det tog tid och lade ut receptet. Jag hade inte tillräckligt med hallon och efter att ha fryst dem gjorde jag dem till rullar. Hallonen var i trädgården, medan jag lade dem på torr jäsning väntar jag.

Jag tror att om du också blandar ett päron med hallon

Måste försöka. Jag har allt i trädgården.

[lara55]

lara55, Larissa, Hallon är helt självförsörjande i monovariant. Men i kombination med andra trädgårdsdoftar går den inte förlorad. Och stekningen ger det färdiga teet doften av hallon sylt.

stekning ger det färdiga teet doften av hallon sylt

Åh, men hur är det med Lyudmila skrev att vi inte steker hallon och vinbär. Jag torkade bara i ugnen utan att steka, kanske det var därför jag inte kände smaken, eller kanske det var trädgårdsarbete. Förvirrad.

[Larissa]

Larissa, Jag har också bara en trädgård

Var kan jag hitta skogen?

... Prova detta och det! Du kan välja det efter din smak. Jag steker helt klart hallon. Det tappar inte sin arom, men, skulle jag säga, till och med intensifieras! Men detta gäller bara hallon. Vinbär tappar helt sin arom. Det är sant att smaken förblir

[Radushka]

Men detta gäller bara hallon.

Radushka, tack för tipset. Det finns inte tillräckligt med hallon, men jag kommer att nypa lite mer och göra dem med en stek, men något har ännu inte dykt upp i vinbären. Men vi väntar på torr jäsning, lägg allt på ett mörkt ställe och försök om en månad.

[Radushka]

Radushkavilket ljust te det visade sig
Och namnet är rätt, nu kommer ingen att glömma vem de ska kontakta för råd.
Jag har tesamlingar, där hallon är 50%, jag gillar verkligen teens smak och doft, men en stark diaforetisk effekt uppnås. Det är förmodligen varför jag inte gör mono-te. Vi har en remontant hallon.

[Radushka]

Radushka, bomb mås! Tacka! Berätta, hur länge kan du plocka hallonblad? Jag har redan gjort lite, för att fortsätta måste jag gå till min syster.

Hur länge kan du skörda hallonblad?

Under tiden torkar de inte alls! Förra året samlade jag in röd-violett-brons från en vän på dacha efter de första lätta frostarna! Det enda ... Bladen är då helt torra, ännu värre än sommaren. Men mono gjorde inte dem, låt dem gå med ett vildt äppelträd. Äppelträdet var också torrt. Och granulerna smulnade. Men teet var ändå en succé!
Jag bryter av topparna fram till mitten av juli så att busken är grenad. Alla toppar går till te (löv). Och den överväxt som är överflödig (kommer ändå till filén). Och den som växte på platser för hallon som inte var avsedda ... Jag brukade gräva upp en liten. Nu väntar jag på att "råvarubladet" växer upp. Jag skördar hallonbladet hela säsongen. Bladen från fruktbuskarna är små. Och mycket torrt. Och de blir snabbt gula efter slutet av bärsäsongen. Så bladet tas från de skotten som kommer att bära frukt nästa år. Och från dem kan du plocka bort alla löv bara på hösten. När blomknopparna redan är lagda.

[lara55]

Åh, men hur är det med Lyudmila skrev att vi inte steker hallon och vinbär. Jag torkade bara i ugnen utan att steka, kanske det var därför jag inte kände smaken, eller kanske det var trädgårdsarbete. Förvirrad.

lara55, Larisa, så när jag skrev receptet fanns det ingen som skulle ge råd hur bäst. Jag lärde mig att steka relativt nyligen, efter att ha skrivit receptet, och bara förra året lade till detta ögonblick i receptet. Jag ändrar inte målmedvetet något i receptet. Låt alla prova olika alternativ och välj det bästa för sig själva.
Och jag själv började göra det nästan allt te. Generellt sett ser jag ingen särskild motsägelse. Receptet säger att vid hög temperatur karamellisera växtsocker (nästan omedelbart). Vad händer när du gör det här? Granulatet är täckt med en osynlig skorpa. Och inuti är resterande juice och alla smaker förseglade. Torkar gradvis, granulerna behåller allt gott och luktande.
Under de senaste åren har jag gjort blandningar baserade på hallon, av vilka det fanns 50 procent eller mer. Och hon stekte alltid. Fantastiska teer erhålls. Det är sant, nu kan jag knappast göra något - det finns inte tillräckligt med hallon.

Under tiden torkar de inte alls!

bra, då finns det en möjlighet att skära av alla hallon

[Radushka]

Radushka, tack för de underbara och doftande hallonmåsarna !!!
Först nu förstod jag inte riktigt hur jag skulle plocka av bladen?
Nu är mina hallon alla täckta av bär, måste jag vänta tills de bär frukt?

[Irina F]

Irina F, inte. Jag plockar inte löv från de växter som är med bär.Och från dem som kommer att bära frukt nästa år

Jag bryter av topparna fram till mitten av juli så att busken är grenad. Alla toppar går till te (löv). Och den överväxt som är överflödig (kommer ändå till filén). Och den som växte på platser som inte var avsedda för hallon ... Jag brukade gräva upp en liten. Nu väntar jag på att "råvarubladet" växer upp. Jag skördar hallonbladet hela säsongen. Bladen från fruktbuskarna är små. Och mycket torrt. Och de blir snabbt gula efter slutet av bärsäsongen. Så bladet tas från de skotten som kommer att bära frukt nästa år. Och från dem kan du plocka bort alla löv bara på hösten. När blomknopparna redan är lagda.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=459736.new;topicseen#new

[Radushka]

Radushka, ahh, så bryt av dem att detta år inte kommer att bära frukt! Jag är bara lite förvirrad.
Då väntar jag på kvällen och går för att samla, i värmen, samlar de?

[Irina F]

Irina F, Jag plockar bladen efter fem på kvällen. Inte så varmt och torkar snabbare än de som skördats före 11.
- du bryter av toppen av underväxten som har vuxit i år för att öka avkastningen nästa år.
Det finns sorter av hallon som ger en sen skörd. Inte renoverat, men bara ett mycket sent hallon. Du kan inte bryta hennes toppar.

[Radushka]

Okej, Radushka, Jag skall överväga!
Och efter fem idag kommer jag att spela med en korg)))

[Irina F]

Irina FJa, en till! Om du ska bryta topparna måste du kontrollera höjden. Mina hallon blir väldigt långa. Därför lämnar jag höjden till midjan. Om det blir kort är det bättre att lämna det upp till armhålan (det här är mina landmärken)

[Radushka]

Radushka, tack, jag tar hänsyn till det !!!

Radushka! Tack för receptet! Det är väldigt bra när det specifikt finns var man kan titta på enskilda nyanser och inte läsa om allt. Jag var inte ett fan av hallon, men först på våren smakade jag på det, det började manifestera sig levande i det rustika och mycket välsmakande. Och det verkar för mig att du fortfarande kan experimentera med henne, hon har fortfarande något att överraska, och jag är säker på att ditt recept kommer att växa och utvecklas.

[Radushka]

Därför lämnar jag höjden till midjan. Om det blir kort är det bättre att lämna det upp till armhålan (det här är mina landmärken)

Radushka, Jag förstod inte riktigt något. Och om du lämnar ett kort hallon i midjan, hur blir det då? Jag har ett hallon som blir knä-djupt, ja, kanske lite högre. Och vad ska man göra med det?

[Nadyushich]

Nadyushich, Hoppas, Jag är glad att du gillade hallon (om än i mixen). Allt är framåt! Kanske kommer du också att bli kär i mono-te

Tillagd onsdag 22 juni 2016 15.26

lappl1, Lyudochka, hallon älskar att vattna. Om du inte kan ge vattning blir det aldrig högt. Jag skulle inte bryta på en sådan topp. Vi hade en gång en tomt på torr mark. Det kanske inte hade regnat i flera månader (och de gick runt). Men där var jordbrukets (bördiga) lager på jorden väldigt grunt. Inte mer än en tum djup. Men på botten finns en "sula" av moderns lera. Lera fungerade som en vattentätning. Och även små regn av hallon räckte för skörden. MEN ... inte tillräckligt för tillväxt. Hon var kort. Vad gjorde vi? Odlas av långt ifrån varandra buskar. Cirka 1,5x1,5. I "busken" finns upp till 10 hallonsvansar. Och allt är täckt med mulch från hallonblad, klippt med beskärningssax av gamla, frukt, buskar, torr mullein. Det fanns inget sätt att vattna alls. Bär var alltid i överflöd. Tja, ja ... det var litet. MEN ... väldigt, väldoftande. Svampsjukdomar vid landningen har aldrig varit det. Torka uppifrån, torka underifrån, torka (blåses) på marknivå. Det är synd, då fanns det inget att fotografera. "Svansarna" stod ströda med bär från topp till botten, som små kolumner.

Under de senaste åren har jag gjort blandningar baserade på hallon, av vilka det fanns 50 procent eller mer. Och hon stekte alltid. Fantastiska teer erhålls.

Jag förstår. Försök och försök .....

[Radushka]

Radushka, berättade en granne för mig att förra året gick pumpen sönder och det fanns inget vatten i mer än en månad, så hallon växte inte. Och egentligen var hon först patetisk.Jag ville inte ens riva upp den. Men jag kom ihåg att hallon älskar vatten, så varje gång vattnet slogs på slängde jag en slang i det och det hälldes nästan över huvudet. Och sedan regnar och regnar. Och plötsligt - ett mirakel! Så utsökt och saftigt det har blivit! Så jag rehabiliterade henne. Men nya skott växer inte högt, även om jag försörjade dem med vattning. Och också, mitt på tomten i gropen växer ett hallon "Little Red Riding Hood" (värdinnan sa detsamma, men jag kom ihåg). Detta hallon har förra årets buskar är låga, och de nya är redan högre än jag. Bäret är utsökt. Området för detta hallon är ett par kvadratmeter. Ett hallon sitter i ett hål och har ingenstans att växa vidare ... Behöver du transplantera?
Och jag kommer definitivt att notera din erfarenhet. Bara jag har en fråga igen - är varje buske du har 1,5 meter från den andra? Så sällan planterade? På hösten ska jag ta med mig några hallonbuskar från mina mormödrar som vi bodde i förra vintern. Hon är anmärkningsvärd för dem! Och även idag hittade jag plötsligt en buske med svarta hallon bakom staketet - jag gömde mig bakom vilda druvor. Jag har aldrig sett något sådant - inte mogna bär är röda, men mogna bär är svarta. Busken är liten, men det finns redan cirka 20 bär. Jag vill också transplantera den i solen.

[lappl1]

lappl1Ja, Lyudochka, varje buske (cirka 8-10 kvistar från en rot) är så långt ifrån varandra. De växer inte från en punkt.
Här i staden har jag inte vattnat hallon på 11 år. Även i en torka. Vi har en nordlig sluttning. Det torkar inte ut jorden förrän den ringer. Och hallonet växer på en sådan plats att allt vatten rinner ner till det. Och efter att snön smälter och efter regn. Och den blir hög. Och så formar jag det till ett "träd". Det skulle sändas och svampsjukdomar inte.
Och hallon bör transplanteras minst en gång vart tionde år till en ny plats. Om området tillåter det. Till exempel har jag helt enkelt ingenstans att transplantera. Det kommer att börja försvinna, jag kommer att slita ut det helt. Jorden kommer att vila - jag kommer att späda ut den igen.

[Radushka]

Radushka, tack, jag förstod allt. Det finns tillräckligt med utrymme. Jag kommer att transplantera på hösten.

Idag samlar jag råvaror till hallonte "RADUSHKA"

[Ludmila]

Ludmila, lycka till!

Radushka, grattis till ditt tema, med teet "Radushka" !!!!
Det är inte för ingenting att 300 gram finns i frysen ... allt skulle gradvis samla upp till 1 kg och göra mono-te. Och här är en sådan glädje, du kan göra det med 500 gram! Så ... i dagar kommer jag att rengöra "benen" på hallon för bättre ventilation och jag blir glad! Bara den här mängden är perfekt för att torka i mikrovågsugnen vid konvektion och sedan överföra den till 60 grader i en gasugn. Ett kilo är svårt att torka på grund av den stora volymen te, även om tallriken är stor (och mikrovågsugnen själv).

[Borkovna]

Borkovna, Helen, vem sa att du kan 500? Jag gör inte mindre än 1 kg. Bättre än 1 kg 200 g eller 1 kg 300 g. Sedan får du ett parti på upp till 500 g torrt te. Samla fler löv. Du kommer att ha tid att göra det! Och med en mikrovågsugn har jag aldrig brytt mig om att torka te! Jag har en vanlig elektrisk ugn. SMÅ! Och en sats te torkar inte ut i ett "sittande"!

och vem sa till dig att du kan 500? Jag gör inte mindre än 1 kg. Bättre än 1 kg 200 g eller 1 kg 300 g.

+1!
Jag har också en liten ugn. Och jag gör inte heller mindre än 1 kg.

Och om du steker i en stekpanna? Ingen ugn vid dacha: cray: s

[Sötnos]

Sötnos, du kan i en stekpanna! Titta här Funktioner av att torka te på SKOVORODE (Galina Iv.)

[lappl1]

lappl1, tack, Lyudochka!