Långt jäsningste "Apple-Sage Sonata"

[Lång jäsningste "Apple Sage Sonata"]

Långt jäsningste "Apple-Sage Sonata"

Kategori: Drinkarna

Ingredienser
Ängvisman	600gr
Äppleblad	600gr

Tillagningsmetod

• Jag trodde aldrig att jag skulle dricka mitt eget recept för att göra te. Men det hände precis så. En gång på forumet, i "Tea Club", blev jag helt enkelt chockad över informationsflödet och intresset från "te-tillverkarna" som var här. Jag lyckades gradvis, fick kunskaper, försökte, undrade ...
• Och då kom ögonblicket när jag ville göra något okonventionellt, men enligt de grundläggande algoritmer som många medlemmar av forumet känner till, men med en del improvisation, som jag nu delar med er!
• Lång jäsningste "Apple Sage Sonata"
• Detta blygsamma recept är naturligtvis baserat på algoritmerna hos respekterade medlemmar i forumet lappl1, Sakarja och många andra guruer i detta mysiga forum. Nästan alla som läser kan räkna sig själv som en fortsättning på den här listan)))
• Så, låt oss komma igång? ))
• Jag kommer inte att skriva om insamlingen av ängssalvia, jag säger bara att lukten av färsk, nyklippt salvia med sin giftiga kamferarom, tyckte jag absolut inte om. Men jag var redo för experiment, särskilt eftersom de skrev till mig från en tredje parts resurs, de säger att jag gillar "salvia" från torkade råvaror. Men vi vet att jäsning ibland gör underverk, vi måste försöka! Insamlad ängsalvia i små mängder, upp till 1 kg.
• Det första steget vissnar ut, det varade från mitten av dagen och gick smidigt ut på natten, jag var inte rädd för att torka en sådan tid, salvia-bladet är ganska köttigt, elastiskt och innehåller tydligt mycket fukt. På kvällen rörde jag upp det regelbundet och vred upp näsan från en obehaglig lukt åt mig. På morgonen nästa dag lade jag den i delar i matpåsar, först klämde ut luften med handflatan och skapade ett slags vakuumpaket. Jag lade briketterna i kylen.
• Jag kommer att klargöra att jag inte följer tidsramen särskilt under frysning och upptining under hela intervallet för den dubbla frys- / avfrostningscykeln. Allt genom inspiration och sensationer.
• På morgonen nästa dag tog jag ut påsarna från frysen och lade dem helt enkelt ut på balkonggolvet, temperaturen överbord vid det ögonblicket var cirka 30 grader Celsius.
• 
• Efter en tid, två timmar senare, kände jag att ett drag från balkongen drog en mycket välsmakande, trevlig arom. Och detta tar hänsyn till det faktum att påsarna var lite vridna på toppen (som ett vakuum, minns du?). Vid denna tidpunkt började jag krångla! Att öppna en av påsarna slogs nästan ner med en söt fruktig doft som slog sig loss! Jag försökte uppnå denna arom med andra blad av frukt, bär och vilda växter, men förgäves. Här fick jag det med intresse och ännu mer! Massan i påsen var märkbart varm, den primära jäsning var i full gång!
• Här är färgen på bladet och blomman strax efter frysen.
• 
• Men efter ungefär två timmar sola på balkongen!
• 
• Sedan lade jag påsarna i frysen om och om igen och upprepade avfrostningen nästa morgon. Aromen förändrades inte på något sätt, förblev på en hög ton, och massan värmdes upp märkbart under tedding.
• Därefter lade jag påsarna i frysen för tredje gången. Detta var nödvändigt för att de senare skördade äpplebladen skulle gå igenom samma beredningssteg som salvia. Jag känner inte äpplesorten, men under avfrostningen kändes aromen av sura gröna äppelsorter tydligt. Jag trodde att den här blandningen framgångsrikt kommer att absorbera toner av söt fruktig salvia och äpplesyra.Vad jag inte ångrade senare!
• Här är en sådan tvåfärg från en blandning av äpple och salvia löv, som ligger efter frysen i ungefär en timme i tid, för att avlägsna överflödig kondensfukt efter den tredje korta avfrostningen.
• 
• Därefter flyttade all denna doftande massa till köksbordet för vidare bearbetning, nämligen preliminär granulering före det sekundära jäsningssteget.
• 
• Vidare gick råvaran till den pågående jäsning, vars början många räknas från ögonblicket av vridningens början. Jag, låt gammalmännen förlåta mig, har en lättare inställning till tidsstegen, och därför har jag tidsinställt tiden först efter att hela massan har vridits helt, totalen läggs i kepsarna under den fuktade väven och lock 17.30. Avslutade processen kl. 19.00. Överbord (det vill säga på gatan och i en panellägenhet) +27 Celsius! Gränstemperatur.
• 
• Han var inte blyg, ganska ofta fuktade han tyget som täckte massan i kepsarna, detta är nödvändigt för att förhindra överhettning av råvarorna och hålla jäsningsprocesserna i funktionsdugligt skick. Under den här tiden skakade han massan i båda kopparna ett par gånger, snusade. Aromen förändrades något mot beskärningsnoter, det fanns ingen uttalad blommig.
• Innan jag torkade rullade jag återigen hela massan i en köttkvarn, men med ett fint nät, för att få åtminstone någon form av granulat. Men särskilt för älskare av starka granuler informerar jag dig om att du här kommer att bli helt besviken, även äppelträdet hjälpte inte. Teet visade sig vara fint fraktionerat, som man säger långsiktigt, med en liten mängd mycket lätt sprött granulat och nästan hälften av innehållet i en mycket fin fraktion. Tja, låt Kina också hjälpa oss med detta, lite tidigare engångspåsar beställdes för detta fall! Även om det är förolämpande är jag själv en syndare, jag älskar starka granuler!
• 
• Tja och inte mindre viktigt steg är den faktiska torkningen. Omrör i 155 i 30-40 minuter, med gasugnsdörren på glänt, under systematisk omrörning under torkningsprocessen efter 5-10 minuter. Sedan, tills fullständig torkning, granulatens klang, vid "minimimärket", hur många det är i grader, eller kelvin - Gud vet))) Återigen följde jag inte torktiden.
• 
• Det sista steget hänger i en tygpåse för torrförjäsning. Vid den här tiden kommer någon som en fantasi att berätta i tid, med en sådan värme under 30 på gatan (och på balkongen är det mycket varmare) en dag räckte.
• Så här ser Apple Sage Sonata brygga ut, men du kan bara uppskatta doften och smaken efter att ha gjort något liknande själv! Under provningen föddes följande föreningar: honung, lind, mycket päron (!), Friskhet och av någon anledning stickar tungspetsen
• 
• Tack till alla som behärskade detta klottrar till slutet, och som kanske är intresserade av att upprepa min obskurantism, jag blir bara glad!
• Glada och goda teer till oss alla!

Skålen är designad för

Fest

Tid för förberedelser:

På ett infall

Matlagningsprogram:

Kvarn, ugn och kärlek till experiment

[Yuri]

I! Yuri, bra gjort!
Lyssna, väldigt intressant!
Tack för den detaljerade beskrivningen och bilden av processen. Mycket beskrivande och hjälpsam.

Ben springer fortfarande in på åkrarna, men jag har inte sett en sådan visman i vårt land. Jag är avundsjuk nu!

[Tricia]

Tricia, ja det är säkert, vi ägnar bara lite uppmärksamhet åt det faktum att det vanligtvis blommar)) Tja, det blommar och blommar, vackert! Men vad det är - du måste leta efter information
Här är den, växer i gläntor, om inte säker, gnugga bladet. I näsan omedelbart shibanet kamfer!

[Yuri K]

Yuri K, med initiativet du! Nya te-recept!

[Ljus]

Ljus, tack!

[Yuri K]

Yuri K, ja! så allt beskrivs i detalj! tacka!

Vilken läcker beskrivning, mmmmm, tack!

[Yuri K]

Yuri K, grattis till ditt initiativ! Stor design och processbeskrivning! Tacka!

[Matilda_81]

Matilda_81, RepeShock, Tatka1 tacka! Prova själv, du kommer inte bli besviken, jag lovar!
Tack alla för att bli fördrivna av denna aktivitet!

[Yuri K]

Yuri KDu borde skriva romaner! (kvinna)
Allt är utmärkt dekorerat! Jag vill redan ha detta te!

[Yuri K]

Yuri K, intressant detalj och vackert! Tacka! Jag är inte här, ingen tablett och kommer att slänga den på din te-gren: det finns redan 1000 sidor som jag har samlat. Det betyder att ämnet är värt det. En sådan volym kan inte behärskas på en gång, så din MK är mycket användbar!

[Yuri K]

Yuri KNåväl, en nybörjare har kommit och har redan skapat sina egna recept. Ett exempel för alla nybörjare!
Grattis! Jag tror att detta inte är det sista receptet för en nyfiken te-tillverkare!

[lady inna]

Du borde skriva romaner! (kvinna)

Gud förbjude!

lady inna, använd den för din hälsa! På den sidan är erfarenheten från många "tebryggare" mycket rik! Jag har aldrig sett något liknande på nätet.



Nadyushich, väldigt tacksam! Det kommer att finnas fler recept, men de upprepar oftast MAIN

Gud förbjude!

Här har du...

[Yuri K]

Yuri K, Yura, slå på plats
Bara utsökt - både receptet i sig och beskrivningen
Har du valt det yrket? Du har förmågan till en författare
Det är ett nöje att läsa
Bra gjort !!!
Grattis till ett underbart initiativ

Jag måste också titta runt i huset, jag såg johannesört, kanske kommer jag att hitta salvia.

[Radushka]

Radushka, ja, jag hade en trippel i skolan för uppsatser, vilken typ av kontorsarbete finns det!



Podmosvichka,, så är fallet, och då är det här te! Jag skakade dig Lena på en ny?

Ja, upphetsad
Vad mer att göra? Ingenting växer i trädgården, det är kallt, imorgon är det bara 14 grader.
Måste göra något

[Podmosvichka]

Podmosvichka, åh, och vi har över 30 varje dag ... Och imorgon så i allmänhet prästen ... 36 !!!!!!!!!!! Och de närmaste dagarna sjunker det kraftigt med 26, detta är klimatet

[Yura]

Yura, vid sådan värme kommer jäsningstiden att förändras - minska! Vi måste titta lukten dubbelt noga.

[Anastasia]

Anastasia Jag kommer att försöka ta hänsyn till denna faktor, även om jag har liten erfarenhet av att orientera mig för arom ... Det är värt att nu jäsa ett "nytt recept", "Pink dance" Eller kanske någon kommer med ett vackert namn senare .. .

Yuri, ett överdådigt recept!
Och så är allt klart och detaljerat!
Tack så mycket!

"Pink dance"

Bra namn!
Han har tredubblar, förstår du, på ryska! : girl_wink: Ingen slår fantasin med tre

Jag kan inte ens föreställa mig hur jäsning kommer att gå i sådan värme, för att vara ärlig. Kanske måste du till och med lägga den i en bassäng med kallt vatten, så att 22-28 är inne i massan.
Har du en lägenhet hemma?

[alba et atra]

alba et atra, använd det för hälsa, och jag rekommenderar det starkt! Åtminstone för att känna doften under jäsning av just denna doft! Han gjorde ett bestående intryck på mig.



Tricia, ja jag oroar mig inte))) Jag gör det idag, och imorgon är det inte läskigt)))

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, läs receptet, som om flickorna märkte det som en roman
recept och design
och bilderna är helt enkelt underbara
Jag är intresserad av en fråga med salvia "kulturell" från trädgården kommer att passa?
Du har förmodligen studerat internet om salvia, bara den bärbara datorn tillåter dig inte att söka, den värms upp (((((
Jag skulle vilja upprepa receptet

[Plats]

Plats, tack! "Kulturell" tycker jag också är lämpliga, relaterade växter, så gör det, det blir nog inte värre! )) Styrs endast av volymen på satsen, en liten handfull eller till och med en nypa kan förändra många processer i matlagning, du behöver en anständig massa))

Låt dig bara styra av satsstorleken, en handfull eller en nypa kan ändra många processer i matlagning))

tacka

[Yuri]

Yuri, direkt fascinerad! Jag har aldrig jäst salvia, bara torkat det på detta sätt. Nästa helg kommer jag att göra te enligt ditt recept, eftersom vi åtminstone har klippt salvia och äppelträdets löv är redan i stash.)

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, grattis till receptet! Detta namn är vackert, musikaliskt, beskrivningen är underbar och teet visade sig vara utmärkt!

Och jag är allergisk mot salvia ...

[Sonya Mitina]

Och jag är allergisk mot salvia ...

Synd ... Du förlorar en riktigt märklig mås. Jag frågar inte vad det är, men jag menar att det är kamfer ...




Sonya Mitina, avsluta sedan prenumerationen! Inte bara mina egna smakupplevelser är väldigt intressanta!

Jag menar kamfer ...

Yuri, träffa målet exakt.

[francevna]

francevnatrots allt en läkare ...

[Yuri]

Hej alla!)
I allmänhet rapporterar jag om mitt parti "Apple och Sage Sonata": vikt, teknik och torkning - enligt receptet, förutom att köttkvarnen i mitten av rullan bröt på salvia!
Och sedan började det manuella arbetet - mina vänner rullade bladen och jag flisade dem med en sax, och sedan, när majsen redan hade vuxit från saxen, användes dokumentförstöraren med en kniv.) Därför fick jag hälften av långt te och hälften av stort bladte.
Jag gillade verkligen salvia-doften efter avfrostningen - riktigt söt-fruktig, inte alls som den vanliga skarpa lukten. Jag vill försöka lägga till den i andra blandningar.
Och nu har flera dagar med luftning i påsen gått, och idag bryggade jag den första termos av "Sonata" för testning.

Jag måste säga genast att det inte finns någon smak av varken äpple eller salvia i vanlig mening. Första intrycket av lukt och smak - katrinplommon och päron i eftersmaken, älskling (även om det inte är sötat!)
En intressant upplevelse, nästa gång kommer jag bara att samla löv. Och jag gillade den jästa salvia!
Yuri, tack för receptet!

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina, till din hälsa!
Sage är verkligen en mycket stark smak för att rulla i en köttkvarn, jag förstod det redan från upprepad bearbetning, trots de till synes mjuka bladen som en trasa. Dessutom granulerar det praktiskt taget inte i mono, precis som hallon. Och du har inte varit fryst ännu, som jag förstår det.
Efter den första avfrostningen försvinner för övrigt inte salvia-doften, jag står inte vid ceremonin med den. Jag ger härdningen 3-4 gånger (frysning / avfrostning), kastar 1,5-2 timmar ovanpå efter att ha fått omgivningstemperaturen, då återstår inte en droppe från lukten av kamfer! Tja, i blandningarna ger han, salvia, bara de inte utskjutande anteckningarna som beskrivs av dig, och eftersmaken av honung är flyktig

Och du har inte fryst upp ännu, som jag förstår det.

Jag snurrade bara de redan uppvärmda bladen, jag försökte bara skjuta mycket på en gång.) Och salvia-pinnarna blev hårda, även om jag försökte utan dem.

Tänk dig att jag inte hittade salvia i Bryansk-skogen
Och först började det eld och läste till och med att det innehåller fytoöstrogener, med tanke på min ålder skulle det vara rätt.
Sedan läste jag också att det inte rekommenderas för högt blodtryck och problem med blodkärl, och lugnade ner.
Du är, var försiktig med östrogen

Var försiktig med östrogen

Ja, bryr dig inte, teet är utsökt

Jag läste att det inte rekommenderas för högt blodtryck och problem med blodkärl, och lugnade ner.

Jäsning "avlägsnar" det mesta av den medicinska komponenten och torkningstemperaturen eliminerar nästan resterna
Dessutom blandar jag salvia oftast med andra dofter! Och om du hittar fel med dem alla, så gråter mamma inte, vi får blandningar här

[Yuri K]

Yuri K, det är allt!

Förresten, kom jag ihåg! I min avlägsna barndom bakade min mormor (min fars mamma) pannkakor i ugnen och spillde dem med hampmjölk. Hampolja var. Hon gjorde till och med garn själv och vävde mattor. Och ingen brydde sig om att denna växt kan användas som ett läkemedel. I statliga trädgårdar planterades hampa speciellt för att locka pollinerande insekter.

[Radushka]

Radushka, åh, nu med detta @ramsberoende, att de alla var tomma .... Kom ihåg att du själv alltid har blivit vallmo, och i allmänhet många saker! Och nu ... skräck. Vi överlevde, det torra pulvret av kaliumpermanganat (!!!!!) var förbjudet att sälja och tillsattes till föregångarna (ämnen som används vid framställning av läkemedel)! Tja, vart är den här världen på väg ???

[Yuri K]

Yuri K, ja ... vatten är den vanligaste föregångaren, eller hur? (skrattar ... men det är sant!)

[Radushka]

Radushka,

[Podmosvichka]

Jag ska prova receptet, jag samlar denna salvia varje år, men då är jag ovillig att dricka torkat gräs. PodmosvichkaI vårt land växer denna salvia inte i skogen utan i soliga ängar, särskilt flodslättar, och på ängar nära sommarstugor.

[Volzhanka D.]

Volzhanka D., du kommer att bli positivt överraskad, jag är inte listig, jag kunde generellt inte titta på salvia, jag hatar kamferlukten (tydligen reflekteras medicinsk yrke), och nu är det en av min favoritdoft!

Jag välkomnar alla!
Jag blev bekant med webbplatsen för en månad sedan om teet och jag gillade det genast. Fick mycket användbar information.
Nästan varje dag läser jag, väljer och gör något. Av de många recepten är äppel-salvia te också intressant. Jag bestämde mig för att prova det. Det föreslagna receptet fungerar dock inte eftersom frysen är liten och alltid full.
Jag var tvungen att göra det som ett småbladigt pilte.
Dag för vissnande i ett lusthus under en örngott, sedan vridning (äppleblad och salvia tillsammans) och 12-13 timmar. jäsning i en 2 liters burk.
Torkning:
- steka 200 ° C i 7-8 minuter;
(Först värmer jag upp ugnen och sätter sedan på den)
- 100 ° C i cirka 1 timme;
(Till ett raslande tillstånd, vid beröring)
- 60C cirka 45 minuter
(Eftersom torrmark vanligtvis redan är på natten 23-00-01 lämnar jag produkten i ugnen till morgon)

Mina intryck av lukten är helt annorlunda. Jag luktar inte något bekant, ingen lukt av kamfer eller päron, ja, ingenting. Lukten är i princip inte bekant. Efter torkning på morgonen ville jag naturligtvis prova, men vad satte jag på))
Intrycken är inte speciella, men inte heller negativa. Generellt, låt honom försvara sig.

Men varför började du skriva?
Här har vi en ung viburnum blåst ner av vinden. Vad ska man göra? Te från viburnum ingick inte i planerna på grund av bristen på tankar på detta avstånd. Men eftersom hon föll över försvann inte bladen. Avskuren.
Vid den tiden var en del av salvia med äppelträdet kvar. Har torkat i 2 dagar redan. Jag tror, ​​men inte om du vill lägga till viburnum? Efter lite meditation om ämnet gav jag mig själv klartecken.
Viburnum löv hängde i en dag (salvia med ett äppelträd i 3 dagar) och började vrida sig.
Viburnums löv är breda, så de lägger salvia med ett äpple i dem och slår in dem och krossar dem sedan i rullar.
Jäsning visade sig lite mindre, cirka 11 timmar.
Torkning är densamma:
- steka 200 ° C i 7-8 minuter;
- 100 ° C i cirka 1 timme;
- 60C cirka 45 minuter
På morgonen drog jag ut den och sändes på pannan i 9 timmar.
Då kunde han inte motstå och bryggde te. ))
Kalina gav en helt annan smak - du måste prova det, jag gillade det, det gav också en mörk "indisk" färg.

Mina intryck av lukten är helt annorlunda. Jag luktar inte något bekant, ingen lukt av kamfer eller päron, ja, ingenting. Lukten är i princip inte bekant.

Naturligtvis gjorde du det inte enligt receptet, så du fick dina resultat
I princip luktar det inte kamfer.

Kalina gav en helt annan smak - du måste prova det, jag gillade det, det gav också en mörk "indisk" färg.

Kalina Jag har ännu inte "testat" ordentligt. Men jag tror att det kommer att bli en ny rättegång. Och färgen fick du genom att steka vid ganska kritiska temperaturer. Jag gjorde ren salvia - den ger en fantastisk bryggfärg av sig själv.

Och färgen fick du genom att steka vid ganska kritiska temperaturer. Jag gjorde ren salvia - den ger en fantastisk bryggfärg av sig själv.

I det här fallet är det viburnum, eftersom utan viburnum (apple + salvia) är te lättare med identiska parametrar.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, titta snälla - är den här vismannen?
Och sedan kysser min man påsen från floden! tog med


Lämnade till morgonen på verandan tills plötsligt inte han.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, ungefär liknande. Jag ser annorlunda ut. Lin, gnugga ett blad (friskt), om det finns en kamferlukt, sedan salvia.
Jag samlar detta, på åkrarna som ett ogräs växer.

Jag har en frys!

Jag samlar salvia på samma sätt som från Yuri.
Det finns överväganden om avstånden på bilden av "Podmoskvichka", men jag är inte säker, och eftersom jag inte är säker kommer jag inte att vilseleda. Men det mest intressanta.

på bilden "Podmoskvichka" finns det överväganden, men jag är inte säker

Det här är inte oregano (om du tänkte på det)

[Yuri K]

Yuri K, Yur, om jag visste hur kamfer luktar
Det luktar otäckt, brrr ...
Jag väntar på hjälp från publiken.
För det fall, plockad, vissnar.