Metod för härdning av teblad som förberedelse för jäsning

[Bladhärdningsmetod som förberedelse för jäsning - alternativ frysning och upptining av löv]

Metod för härdning av teblad som förberedelse för jäsning

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Löv av trädgård och vilda växter	1 kg.
(körsbär, äpplen, päron, vinbär, hallon, etc.)	och mer

Tillagningsmetod

• Bladhärdningsmetod som förberedelse för jäsning - alternativ frysning och upptining av löv
• Denna metod visade sig helt av misstag, men resultatet visade sig vara så intressant att beredningen av löv för te, beundrare "Fermenterat te från löv av trädgård och vilda växter" började genomföras ofta med denna metod. Bland sig ringer tebakare från forumet honom Sakarjas metod. Ludmila lappl1, författare till receptet för fermenterat te ..., bad om att lägga upp denna metod som ett separat recept för att göra det lättare att hitta och använda. Vilket är vad jag gör, även om jag betonar att detta bara är en metod som fortfarande bygger på Lyudmilas recept.
• På söndagen tog jag med päronblad, vissnade, lade dem i påsar och de stannade i påsarna över natten i köket och låg där till kvällen nästa dag. Jag skickade paket med löv till frysen för natten. På morgonen tog jag ut förpackningarna och skickade bladen direkt i dem i tre timmar i solen. Sedan lämnade jag bladen i påsar i köket och där låg de där till kvällen, för det fanns ingen tid för dem. Sedan lägger jag tillbaka påsarna i frysen över natten. På morgonen tog jag ut och i ett par timmar värmdes bladen i förpackningar upp i solen. Som ett resultat fick jag dessa löv med en underbar mörk nyans. Bladet är 100% mörkt.
• 
• Sedan rullade jag allt i en köttkvarn. Granulernas färg visade sig vara rik svart. Låt jäsa ett par timmar i solen.
• 
• 
• 
• Jag torkade den till en ringning och torkade den i vinden.
• 
• 
• Så, BOTTOM. Redan vid första avfrostningen uppträder en uttalad arom som förstärks i framtiden. Under det första testbryggan utan torr jäsning har teet en trevlig hertiginnearom, en blandad fruktig smak med päron- och äppeltoner. Jag var mycket nöjd med teet.
• Metoden namngavs först "Med metoden för chockberedning av blad för jäsning", senare "Härdningsmetod".
• Total härdning (vissnande + jäsning) tog 2,5 dagar (cirka 36-40 timmar).
• Fortsatt temat chockexperiment med trädgårdsdoftar, gjorde han körsbär och vild äpple te.
• 1.Körsbär... Efter två dagar förändrades bladets färg, granulerna efter torkning föll isär lite, jag var för lat för att bläddra igenom köttkvarnen en andra gång. Teets färg var mindre intensiv och doften var svagare.
• 
• 
• 
• 2. Vilda äppelträd... Jo, här är naturligtvis allt helt annat. Aromen uttalades från början till slut. Arket har helt ändrat färg 100%. Jag rullade bladen i en köttkvarn två gånger, granulerna är täta och håller strukturen bra efter torkning. Smaken och aromen är fruktig, ja, ett äpple och ett äpple i Afrika. Denna gång, tillsammans med bladen, rullades de chockade och unga äppelfrukterna för att ge en mer syrlig smak av teet och lite surhet.
• 
• 
• 
• 
• Metoden är väldigt bekväm för upptagen arbetande te-tillverkare. Bladen kan ligga kvar i frysen länge, men det är bättre att inte öka avfrostningssteget mycket. Under avfrostningen är jäsningsprocessen redan påbörjad, därför krävs inte lång jäsning efter vridning. Ett par timmar räcker. Men smaken och aromen förstärks många gånger.
• Denna metod är lämplig för beredning av nästan alla blad, både mono och i blandningar.
• Metoden användes aktivt av vissa te-tillverkare från forumet och uppskattades mycket. Här används till exempel metoden med små ändringar Linadoc:

• Jag tog den här metoden som grund med minimala modifieringar.Jag samlar bladen på en gång, lägger dem torra i 6-8 timmar på ett lakan, sveper dem tätt i ett lakan, lägger dem i en plastpåse och i frysen i 6-8 timmar, tar ut dem och utan att vikas ut , lägg dem i växthuset i 3-4 timmar, sedan igen i frysen i ytterligare 6-8 timmar, sedan tillbaka till växthuset, här ibland lägger jag till kakan med bär och äpplen (jag tvinnade saften för vin), igen in i frysen tar jag ut den, avfrostar den lite i växthuset (1-1,5 timmar), doften är redan fantastisk och jag rullar lite mer frysta löv genom en köttkvarn. Jag lägger de redan lätt fermenterade bladen att jäsa i ett växthus i en hink i 1-1,5 timmar och torka sedan i ugnen vid 110 * 30 minuter, vid 60-70 * C tills de ringer, torka dem i en påse i vinden i 2-3 dagar. Superpr arom, smak och färg!

[Zachary]

Zachary, Wow!!! överraskad! Jag skulle aldrig ha trott att enkla trädgårdsblad kan användas så här för hälso- och budgetfördelar)

Till sist! Precis i tid! Bara jag skulle lägga till ordet "te" i titeln - "Metoden att härda blad för te som förberedelse för jäsning"
Smart flicka!

Till sist! Precis i tid! Bara jag skulle lägga till ordet "te" i titeln - "Metoden att härda blad för te som förberedelse för jäsning"
Smart flicka!

Lina tack, rättad

[Zachary]

ZacharyTack så mycket för det "markerade" receptet!

Nu behöver du verkligen inte "skyffla" alla ämnen för "uppfriskande hjärnan" under tillverkningen ... annars blir minnet "flickaktigt" ...

[Zachary]

Zacharyhur bra det gjorde receptet. Jag tror att de som läser denna metod för första gången bestämmer sig för att göra te.

Och var kan jag få löv som inte har bearbetats av någonting?
Metoden är väldigt intressant, tack för inlägget.
P. S. Som barn besökte jag varje sommar min mormor på gatan, 13 november, d 76 ..

Och var kan jag få löv som inte har bearbetats av någonting?

Utanför staden, på dachas hemma, hos grannar, på vänner
Följ länken för grundreceptet för "fermenterat te ..." för många intressanta saker.

Behöver du tvätta bladen?

Tvättning rekommenderas inte, eftersom bladen innehåller mycket mikroorganismer som sedan deltar i jäsningsprocessen. Men om det finns mycket damm kan du tvätta det. I allmänhet finns alla svaren på dessa frågor i huvudreceptet för "Fermented tea ..." och under det, tillsammans med fotnoterna om misstag och framgångar hos tekokare under det senaste året eller två.

Prenumerera på ett underbart ämne!
Tack för att du gjorde det till ett separat recept!

Tack Zakhariy för ett separat recept och vad Lina införde i offerten. Allt på ett ställe.

Bokmärk

Tack så mycket Zakhariy. Mycket bra för nybörjade teälskare som inte har tid att läsa hela ämnet om fermiting. Och om han glömde något, stack han näsan och spionerade. Definitivt bokmärkt.

[Zachary]

Tacka, Zachary! tekniken är mycket framgångsrik för dig! bekvämt att ett separat recept!

[Zachary]

Zachary, tack för det underbara receptet! Te-tid kommer snart !!!!

Tja, mycket väl utformad! Och författaren till det fermenterade teet påpekade, smart!
Tack, Zachary.

[Linadoc]

URAAAAAA! Medan jag satt utan ljus gav Zakhar oss en sådan gåva! Zakhar, kära, tack så mycket! Slutligen kommer din metod att vara ett separat ämne för oss.
Och för fotot - speciellt tack! De är sådana att även de som ännu inte har gjort te kommer att tänka på om det är dags att springa efter bladen.
Linadoc, Linochka och personligt tack till dig - både för utvecklingen av metoden och för de ständiga kommentarerna om trädgårdsarbete om Zacharias-metoden!
Åh, hur bra det är ... Zakhar, eftersom idag är en sådan semester, har jag modighet att fråga dig gör ett äng geranium te recept... Du vet själv att ditt te från det förra året inte uppskattades till dess verkliga värde. Och i år påminde du mig, men ditt meddelande kommer snart att gå förlorat bland andra kommentarer. Varsågod !!!!
Nu i lusthuset skapar jag en länk till detta recept! Så nu kommer vi alltid att ha det till hands.

Jag torkade den till en ringning och torkade den i vinden.

Tack för att du delar med dig. Denna erfarenhet, bevisad om och om igen, är ovärderlig.
Och ange hur och vid vilken temperatur du torkar i ugnen.
Det visar sig en mycket vacker färg av te.
PS Du har underbara professionella fotografier.

Och ange hur och vid vilken temperatur du torkar i ugnen.

Starttemperaturen ligger i intervallet 100-110 i 30 minuter, tills det ringer vid 50-60, är ​​detta ungefär 1,5 timmar.

[Zachary]

Zachary, tack!

[Zachary]

Zachary, Rätt recept! Tillgänglig och förståelig!

HANDLA OM! Tack, Zakhariy, för att du postade separat
Jag gjorde hallon, jordgubbar och lantliga. Bra väg

Zachari, tack för receptet. Jag skapade ett bokmärke.
Så jag tror att lufttemperaturen under avfrostningen förmodligen var hög? Kommer du ihåg? I vårt område är sommaren annorlunda, ofta cool, men jag skulle vilja återge receptet så nära som möjligt. Så Lina lade påsar med ett lakan i växthuset vid avfrostning.
Linochka, jag förstår rätt, försökte du höja temperaturen för avfrostning av bladen?

försökte du höja avfrostningstemperaturen?

Natasha, jag var tvungen att inte bara tina, utan också börja jäsningsprocessen på kortare tid (inte på en dag, som i Zachary). Därför i växthuset.

[Zachary]

Zachary, 🔗 vad han delade. Jag tar det till dina bokmärken.

Tack så mycket, Zachary! Det ser ut som att jag är "tvingad" att göra allt te i år enligt din metod! Mina TRE frysar kan inte hänga med i familjens aptit. Och genom att byta bladen kan du göra mer.
Py. sy. Ser verkligen fram emot receptet på pelargonte! I helgen kommer vi inte åka, vi har ett långt regn och i mitten av veckan, åtminstone, på nästa turer, kommer vi att skörda, nämligen äng pelargon

även de som ännu inte har gjort te undrar om det är dags att springa efter bladen.

absolut sanning
Jag gör det de närmaste dagarna, såsäsongen är nästan över, jag börjar te
Tack så mycket, Zachary

[Zachary!]

Zachary! Tack så mycket för ditt arbete! Denna metod förenklar processen kraftigt. Jag kommer definitivt att försöka. Jag ville redan plocka päronblad, låt oss gå, men det finns inga päron ännu ... Jag väntar! Nu ska jag börja samla körsbär, mullbär etc.

Jag väntar! Nu börjar jag plocka körsbär, mullbär

Här är en morbär, jag skulle rekommendera dig att försöka göra Mullbär (grönt te)

Tacka! Jag gick för att läsa.

[Zachary]

Här är en morbär, jag skulle rekommendera dig att försöka göra

Zachary, lägg ut mullbären i ett separat recept, tack! Och äng pelargon också ... Och jordgubbsvansar!
Allt är redan klart för dig, bara i separata ämnen att utfärda

Jag kom för att säga tack till Zachariah och Lina för en så underbar och mycket bekväm metod att göra te. För en vecka sedan gjorde jag Ivan-te + skogs hallon 1: 1. Igår försökte min man och jag det. Det är något. Nästa steg är Ivan-te + fågelkörsbär 1: 0,25. Vad som händer avslutar jag prenumerationen om en vecka. Och så ser det ut i en tekokare.

Nu torkar jag te med den här metoden. Fråga. Borde ugnen stå på glänt?

[Florichka]

FlorichkaIra är naturligtvis på glänt, som vid den vanliga torkningen av te.

Tacka. Och tack igen till Zachariah och Lina. Det är så enkelt att göra te med den här metoden. Var inte lat. Tillverkad av alla blad som jag hittade i landet. Nu vill jag ha hallon, mycket onödig tillväxt. Men rötterna av hallon att kasta eller torka? De verkar hjälpa till med förkylning.

hallonrötter att kasta bort

Oroa dig inte, kasta bort den. De innehåller alla samma som löv och stjälkar och hallon - acetylsalicylater (aspirin), men mycket att fitta med dem. Det är lättare att använda löv och frukt för detta (eller köpa aspirin på ett apotek).

Jag torkade den och även om jag vet att jag måste vänta minst en månad kunde jag inte motstå, jag bryggde den. Mycket välsmakande och aromatisk. Nu finns det ett incitament att inte vara lat och göra hela sommaren, eftersom jag nu bor på lantgården och det finns många blad av något slag, till och med mitt eget fält av eldsvin bildades i hallon.
Och du kan också torka mynta, citronmeliss, bergamott utan jäsning och tillsätt den när du brygger. Jag köpte bergamott i krukor i Auchan, det slog rot mycket bra.

du kan torka mynta, citronmeliss, bergamott utan jäsning och tillsätt när du brygger.

Och jag gör allt med jäsning, jag gillar det bättre, jag jäser bara i 1-1,5 timmar. Och du bör också prova den här metoden.

[Zachary]

Zachary, tack och alla te-tillverkare, Lyudmila .... Jag såg det enorm ämne, men kunde inte presentera det i mitt schema och först efter det recept metod, tanken på mitt te smög in, i samband med vilken en fråga uppstod:
1)

På söndag kväll tog jag med ett lakan, det stannade i påsar över natten i köket och låg där till nästa kväll. Jag gick till frysen för natten. På morgonen tog jag ut det och skickas till solen i tre timmarligger i påsarna i solen?... Sedan lämnade jag den i en väska i köket och där låg den till kvällen, för det fanns ingen tid för den och jag lade den tillbaka i frysen över natten. På morgonen tog han ut det och i ett par timmar solade han sig. Som ett resultat fick jag ett sådant ark med en underbar mörk nyans. Bladet är 100% mörkt.

2) Om jag inte är ute i solen i solen, men hemma, i lägenheten och tinar lakan, kan jag lägga dem i ugnen? vad är den maximala lufttemperaturen i detta fall? Jag lägger den på den termiska sensorn för att inte överhettas

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, ja, du är klar! Jag är väldigt glad att du är hos oss nu! Och det är bra att Zakhara bestämde sig för att börja med metoden, det är en bra hjälp för de upptagna och nybörjare! Och i allmänhet för alla andra!

2) Om jag inte är ute i solen i solen, men hemma, i lägenheten och tinar lakan, kan jag lägga dem i ugnen? vad är den maximala lufttemperaturen i detta fall? Jag lägger den på den termiska sensorn för att inte överhettas

Låt oss vänta på Zakhara eller Lina. Jag har inte gjort te så. Men jag tror att du bara kan tina den på bordet eller på en solig fönsterbräda. Anyuta-73 gjorde detta. Och allt fungerade bra för henne.

[Luda]

Luda, tack för hjälpen! : ros: Det visar sig att bladen från förpackningen inte borde dras ut alls före jäsningsproceduren? Fryser de och tiner där flera gånger och drar det bara ut?

på en solig fönsterbräda

förresten, ja, en idé! när det är svalt - ugnen, och i solen har jag en solig balkong, det är mycket bra. hög temperatur, mer än i ett växthus ... så jag vill klargöra temperaturen av säkerhetsskäl

men det är ett fönster, en solig fönsterbräda, som inte kommer att fungera för mig ... i en lägenhet, och det är Afrika också, och om du öppnar persiennerna och luftkonditioneringen (det finns en) slår jag inte på för mikrobiologiska skäl

Lina värmde upp i växthuset.

[Helena]

Helena, ja, om växthuset såg jag i receptet ett citat på Linas metod, jag skulle vilja veta den maximala lufttemperaturen

Jag skulle vilja veta den maximala lufttemperaturen

God eftermiddag, jag tror inte att jag kan hjälpa dig att ta reda på den maximala temperaturen, eftersom den helt enkelt inte mättes av någon. Det var på sommaren och därför kan jag bara säga ungefär, från 25 till 30. Jag lade den i solen så att avfrostningen passerade snabbare

[NataliARH]

Det visar sig att bladen från påsen inte borde dras ut alls innan jäsningsproceduren? Fryser de och tiner där flera gånger och drar det bara ut?

NataliARH, Natasha, det stämmer. Håll påsen stängd.

men det är ett fönster, en solig fönsterbräda, som inte kommer att fungera för mig ... i lägenheten, och det är Afrika också, och om du öppnar persiennerna

Natasha, tina sedan bara på fönsterbrädan eller på bordet. Öppna inte persiennerna. Här tror jag att värme är viktigt.

Det var på sommaren och därför kan jag bara säga ungefär, från 25 till 30

Zachary, och min sommarsol blir upp till 50 *. Är det bättre att tina på morgonen när det inte är så varmt?

Zakhary, och på sommaren i solen kommer jag att vara upp till 50 *. Är det bättre att tina på morgonen när det inte är så varmt?

Lyuda, ja, jag tror att 50 inte är dödliga, de värmdes upp ett par timmar och in i rummet.

Jag lägger den i solen för att tina snabbare

[Zachary]

Zachary, tack, jag ska försöka! Hittills, tack och lov, det är coolare.

[NataliARH]

NataliARH, Jag avfrostar på verandan på sommaren, den är täckt med kakel, den värms upp bra i solen. Ett par gånger vände jag påsarna för att tina jämnt.

Och jag tina på fönsterbrädan. Det verkar för mig att temperaturen inte är viktig, det är viktigt att avfrosta, och bara avfrostningstiden beror på temperaturen, jag vänder på den flera gånger under avfrostningen.