Metod för härdning av teblad som förberedelse för jäsning

Jag läste det igen och hittade det inte två gånger.

Ja, exakt: ålderdom är inte en glädje! Det finns inga "två gånger" Någon annanstans skrev jag, förlåt. Tja, okej, du måste fortfarande läsa om, det är användbart

Linochka, upprepning är mamman till lärandet! Jag lärde mig detta.

Granulerna är riktigt bra,

Grattis, Lena

Just återvänt från "jakten" på löv.

och jag, bara från "jakten", även om det är omöjligt att samla, det regnar, men jag uppskattade omfattningen och möjligheterna att samla från andra sidan byn
märkte att på dagens plantage är all eldsvin öm, bladet är "rostigt" och någon slags vriden

... detta är definitivt te-jäst mani ... efter hostomania, rosomania, lönnmani, barrträdmani, helt enkelt torka örter och blommor för te. Men hur intressant det är att leva när något så fängslar dig

sjukdomen är bra och vaccinera inte i alla fall mot den, Lena
lycka till!!!
Jag är rädd att gissa, men imorgon ska jag bläddra i min också, vänta på mina första intryck

[lappl1]

lappl1, Luda, från vilka blad kan man göra ett tårtsmakande te? Från mixen (byn) fick jag ett te med lite surhet, som frukt, från träd i en tillgänglig version körsbär, plommon, abborre, tyutin (nu ångad i gjutjärn), även björnbär och vinbär (men hon är alla sjuka med något), fågelkörsbär, lovade äppelträdblad.

Vilka löv kan göra ett syrligt te?

Astringency är bra för sucker. Jag lägger till ca 5% sug till mina blandningar.

[KLO]

KLO, den astringency som traditionellt te har, finns inte i vårt te, eftersom teens astringency ger koffein. Vårt te innehåller inte detta ämne.
Vårt te kan vara mycket stark och mättad att smaka och aroma (jag får bara sådana teer). Detta uppnås genom jäsning i mer än 10 timmar och "stekning" i början av torkning i 150 *. Dessutom mer stark te ger päron, hagtorn, körsbär och naturligtvis Ivan-te (oöverträffad i alla avseenden). Och naturligtvis te från sena löv ... Nu har bladen ännu inte fått smaksättande och aromatiska ämnen, som det kommer att bli efter mogningen av frukten. Jag gillar mer te från dessa (sena) löv. Så jag har inte gjort något te än. Jag börjar tidigast juli - augusti.
Gjorde du te med Zechariah-metoden? Bladig eller kornig (granulär starkare)? Vid vilken temperatur torkades den?
I allmänhet är det nu för tidigt att prata om smaken på ditt te. Du måste låta den mogna i torr jäsning.

Åh, flickor, jag har tittat på detta recept för andra året, även i bokmärkena. Men nu kommer jag definitivt att göra det. På helgerna går jag till min mans föräldrar, de bor i huset, plockar löv där. Och förmodligen kan jag blekna. Och då kan du lägga dem i frysen i en vecka? Och sedan går jag till mina föräldrar i en vecka, och det finns ingenstans att göra detta.

kan jag lägga dem i frysen i en vecka?

Så mycket du behöver, så mycket och bagage. Mycket bekvämt för arbetande och upptagna människor

[lappl1]

lappl1,! Luda! Jag gjorde granulerad med en frys, torkade den i en multikokare på värme och torkade den sedan på-av i en stekpanna med tjock botten. Tack för svaret. Och jag såg inte pilte och äng pelargon i Rostov. Teet luktar fantastiskt, jag började genast smaka på det, det har en mycket ovanlig smak, nu väntar jag på att det mognar (och skalar av bladen när det fungerar).

[shlyk_81]

Åh, flickor, jag har tittat på detta recept för andra året, även i bokmärkena. Men nu kommer jag definitivt att göra det.På helgerna går jag till min mans föräldrar, de bor i huset, plockar löv där. Och förmodligen kan jag blekna. Och då kan du lägga dem i frysen i en vecka? Och sedan går jag till mina föräldrar i en vecka, och det finns ingenstans att göra detta.

shlyk_81, Zhenya, då är det dags! Välkommen till te-teman! Det är bra att det finns var man kan få tag på bladen. Men gör det som det är bekvämt. Det stämmer, det är bättre att vissna dem direkt och sedan göra det när det finns tid. Lycka till!

Jag gjorde granulerad med en frys, torkade den i en multikokare på värme och torkade den sedan på-av i en stekpanna med tjock botten.

KLO, Jag är förvirrad av att torka te i en långsam spis. Jag vet naturligtvis inte vad det är med dig, men det finns en hög kastrull i multikokaren, och teet kan ångas i den (från vilken smak och arom går förlorad). Om det inte finns någon ugn är det bättre att torka omedelbart i en stekpanna. Hur du gör detta kan du läsa i GalnyIvs inlägg, vars länk finns i anteckningarna till receptet på te från trädgård och vilda växter.
Och det faktum att det inte finns något ivante och pelargon är okej. Country te är också bra. Det viktigaste är att följa tekniken.

[lappl1]

lappl1,! Lyudochka! Det finns en ugn, i allmänhet bör ämnet studeras. Och mitt te luktar väldigt doftande!

Låt jäsa ett par timmar i solen.

Räcker det två timmar med den här metoden? Huvudreceptet är skrivet i 6-8 timmar.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, med denna metod sker jäsning redan i påsar, vid varje avfrostning. Därför reduceras jäsningsprocessen efter vridning.

[Alla]

Alla, Tack så mycket! Jag läste 3 ämnen samtidigt över te, mitt huvud snurrar redan

[KLO]

Det finns en ugn, i allmänhet bör ämnet studeras. Och mitt te luktar väldigt doftande!

KLO, ja, det är fantastiskt att teet är doftande! Och om det finns en ugn, är det bättre att göra det i - resultatet är enklare och bättre kvalitet.
.

Räcker det två timmar med den här metoden? Huvudreceptet är skrivet i 6-8 timmar.

shlyk_81, Evgeniyabörjar jäsning från det ögonblick som bladen skadas. Och detta händer redan när man samlar löv och vissnar. Med Zachariya-metoden (Allochka har redan svarat dig) passerar den också när bladen ligger i påsar i solen. Plus - den huvudsakliga jäsning. Så allt är OK. Förresten, ibland räcker det med 3 timmar med den vanliga fermenteringsmetoden. Jag gör mycket te i 3 timmar. Jag gillar.

Astringency är bra för sucker. Jag lägger till ca 5% sug till mina blandningar.

Lina, LOCH, vilken typ av djur är det här?

[Deva]

Deva, Helena, fråga efter Loch smalbladig eller silver.

Så .... vem gör härdningsmetoden?

Jag har ett äppelträd (art 7-8) och hallon skördas fortfarande, här är äppelträdets löv, som var hårda, ljusa, som paraffin - de som 100% efter frysning-tining blev svarta som vanligt svart te, och resten är bruna
Hallon är ganska mörkgröna ...

Och du?

Och du?

Så här borde det vara. Allt är korrekt.

Astringency är bra för sucker. Jag lägger till ca 5% sug till mina blandningar.

Linadoc! Tacka!!!

vänta på mina första intryck

gjorde mitt första jästa te igår
använde "härdningsmetoden" och var mycket nöjd med både processen och resultatet
vädret var kallt, och den här metoden hjälpte mig att vänta på värmen och börja laga te
Tack och djup båge, Zachari, från mig

[Plats]

Plats, Lidochka, jag gratulerar dig till ditt framgångsrika första barn!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, berätta för mig. Gjorde hallon i år. Jag frös bladen i frysen, lade dem i kylen, rullade genom en köttkvarn, jäst, torkad. Och i slutändan visade det sig inte granulat, utan pulver, vad är orsaken? Det året gjorde jag det med samma teknik, men i augusti fanns det granulat.

, töde i kylskåpet, rullade genom en köttkvarn, gjorde jäsning, torkade. Och i slutändan visade det sig inte granuler, utan pulver, vad är orsaken?

Lena, varför tinar du i kylen? Kanske började de rulla för tidigt? (Jag menar frysta löv). Hur många gånger har du snurrat genom en köttkvarn?
Om en gång granulerna är lösa och andra gången och med en finare riv i en köttkvarn, är de hårdare, mer uttalade.

Jag gratulerar dig till en framgångsrik förstfött

tack, Lyudochka

[Fofochka]

Fofochka, Lena, hallonte är ofta

inte granulat utan pulver

Funktion av hallon och vinbär.

, kanske de började rulla för tidigt? (Jag menar frysta löv). Hur många gånger har du snurrat genom en köttkvarn?

Det tinade i en halv dag och vridde det en gång.

Funktion av hallon och vinbär.

så är det, Tonya, men

? Det året gjorde jag det med samma teknik, men i augusti fanns det granulat.

nu förstår jag inte

Tillagd söndag 12 juni 2016 15:14

vriden det en gång.

Lena, för andra gången med en mindre diameter av hålen på kvarngrillen, tror jag, skulle ha samlat "stygga" hallon i granulat.
Jag hade detta med lantte, och den sekundära rullningen korrigerade situationen.
Jag är inte expert på teknik, jag kan ha fel.

[Plats]

Plats, lydia, Det är rätt!

sekundär rullning fixade situationen

Gå och se Fermented Tea gjord av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Hallon tillverkas utan köttkvarn. Jag sprang och läste den!

[Plats]

Plats, Det är sent, torkat upp.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, du kommer fortfarande att torka, du kommer att rätta till situationen!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,

[Fofochka]

FofochkaLena, lämna bladen efter frysen i påsen och varma.
I morse tog jag ut 7 påsar med löv - 2800 gr från frysningen och tog dem ut. Jag lade påsarna i två stora ogenomskinliga påsar, hängde upp dem så att katterna inte slogs. Moln dök upp, förde paketen in i entrén, lade dem ut på fönsterbrädan. Lukten för hela huset finns redan där, och jag lämnade den där för natten. I morgon kommer jag att vrida det, jag kommer inte att jäsa länge, eftersom jäsning redan finns i förpackningen.
Huset är privat. ..

[Fofochka]

Lyudochka, berätta för mig. Gjorde hallon i år. Jag frös bladen i frysen, lade dem i kylen, sprang dem genom en köttkvarn, gjorde jäsning och torkade dem. Och i slutändan visade det sig inte granulat, utan pulver, vad är orsaken? Det året gjorde jag det med samma teknik, men i augusti fanns det granulat.

Fofochka, Lena, förlåt, sent kunde komma till datorn. och du har redan torkat teet.
Lena, som jag skrev i receptet att hallon alltid smuler i en köttkvarn. Det här är hennes särdrag. Om det görs i en monoversion är det därför bättre att göra det i arkform. Eller så kan du lägga till en handfull bär, då blir granulerna starkare. men det är bäst att göra hallon med andra dofter av diskret smak och arom, till exempel med ett äppelträd. Jag gjorde mycket te, där hallon var 60 - 70% och resten var körsbär, äpple, pilte, päron, jordgubbe ... Det fanns alltid utmärkta starka granuler.

Det här är nu min favoritmetod. Tillverkad igår av hallon mono och mynta, även mono. Snurras lätt genom en köttkvarn, efter 2 frost är det lätt och lummigt att göra. Tina en andra gång och jäste delvis i en jäsning. Jag sprang den igen i fermentorn, mynta i 2 timmar, hallon i 5 timmar. Jag torkade mynta i en stekpanna, hallon i en gasugn och lämnade dem med en flis fram till morgonen. Allt var torrt, jag behövde inte torka på morgonen. Lukten av mynta är känslig och raffinerad, inte så skarp som färsk och helt enkelt torkad.

[Zachary!]

Zachary! Igår plockade vi 2,3 kg körsbärsblad och lade det på ett lakan i vissnande rummet på kvällen. Nog för att han ska torka upp en dag?
På kvällen vill jag packa i påsar och i frysen. Korrekt? Hur länge behöver de ligga där?
Sedan tar jag ut det och lägger det rätt i påsarna på balkongen - de lovar om 2 dagar till +35! Hur länge ska de ligga på balkongen i väskor?
Sedan tillbaka till frysen, eller hur?
Och sedan igen i solen och vrid sedan genom en köttkvarn.Jag är rädd att använda elektro, jag kommer att vara manuell, som du visade. Mer exakt kommer mannen att vara. Kommer att vara! .... Han älskar verkligen våra teer !!!!

[Natusichka]

Natusichka, så Zakhar skrev allt i tid i receptet. Göra samma sak.

Igår plockade de 2,3 kg körsbärsblad, på kvällen lade de dem på ett lakan i vissnande rummet. Nog för att han ska torka upp en dag?

Natusichkamåste du torka på samma sätt som för den vanliga metoden. Titta på bladens skick.
[

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, hur man tillämpar denna metod på Ivanushka för att göra ditt liv enklare?

Jag förstår att det lätt kan återvinnas, men när "vissa" lyckas vinna mer än de klarar, och det är synd att kasta bort det
du behöver akut ett läkemedel (t.ex. bromsvätska) eller förbättra Zacharias-metoden

vad är förslagen?

Titta på bladens skick.

Ja självklart!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, titta längst ner i receptet för mitt citat, allt är planerat i tid. Och det räcker definitivt för att torka dagen, det kan vara mindre. Jag brukar vara trög i 6-8 timmar.

[Plats]

Lyudochka, hur kan jag använda den här metoden på Ivanushka för att göra mitt liv enklare?

Plats, Lida, unga Ivanushka ger mycket juice, så det är bättre att inte frysa den. Gröten kommer då att visa sig när den vrids. Vi försökte det! I augusti kan du prova - bladen blir grovare och torrare. Och ännu mer på hösten. Och rubeln, en anordning för slipning av löv, gör livet enklare vid bearbetning av pilte. Här får du lättnad och snabbhet! Och gott te. Smakigare än den vanliga metoden.

[Zachary]

Zachary, Jag lade äppelträdets löv i trädgården i solen, och på trettio minuter, utan anledning, ingen anledning, kom molnen, nu kommer det att regna. Vad ska man göra med dem: låt dem ligga under en baldakin eller gömma dem i frysen igen?

Tillagd onsdag 15 juni 2016 15:05

Jag och Lyudochka blev uttråkade av olika frågor, så jag fick dig)

Jag fattar! Idag i påsar och i frysen!

[Tatyana]

Tatyana, löven ska fortfarande tina bra, så håll dem tills de är helt upptinade. Och sedan in i frysen.

Fråga. Spelar det någon roll vilken frys som används? Frystemperatur.
Och sedan har jag en gammal sovjetisk ZIL i min dacha.

[Olga]

Olga, Glöm det. Det viktigaste är att frysa.

[Lind @]

Lind @, Olga, ZILovskaya är också lämplig, det behövs bara mer tid för frysning.

Jag gjorde hallon och rustika med den här metoden (grunden är ett äppelträd, fågelkörsbär och viburnum; tillsatser är jordgubbar, rödfruktad bergaska, vinbär, bara lite sirga, körsbär). Aromen under stekning är fantastisk. Färgen är vacker. Hallon är utsökt. Rustik torkar.
Under perioder med upptining är det uppenbart att vissa processer är nödvändiga.

Och under upptining kom en sådan arom från balkongen !!!!! Min man gick och frågade vad luktar så gott ?!

Tacka.

KLO [/ b], jag är förvirrad av att torka te i en långsam spis. Jag vet naturligtvis inte vad det är med dig, men det finns en hög kastrull i multikokaren, och teet kan ångas i den (från vilken smak och arom går förlorad). Om det inte finns någon ugn är det bättre att torka omedelbart i en stekpanna.

Jag gjorde 2 mål sedan i en långsam spis (i brist på ugn) Jag har fortfarande det teet, det viktigaste är att göra med locket öppet