Fermenterad svartalte

Fermenterad svartalte

Kategori: Drinkarna

Ingredienser
Ald lämnar	100 %

Tillagningsmetod

• Svartor eller glutinor eller europeisk al (Latin lnus glutinósa) är en trädart av Alnus-släktet av Björkfamiljen (Betulaceae). Svartor är fotofil, växer i områden som är rikligt fuktade av rinnande vatten, i lågt belägna myrar, i träskiga skogar och flodområden i floder, längs sjöarna, på botten av raviner och slöjor, vid källor, i form av klumpar på öar.
• 
• 
• 
• Används inte vid teproduktion. Men nyligen, helt av en slump, lyckades jag känna den fantastiska doften av bladen och det beslutades att göra te av det. Hur denna upptäckt hände kan läsas i denna rapport.
• Så bladen plockades, vissnade och jag producerade dem härdning med denna metod... Sedan, om möjligt, med att ta bort kvistar och hårda vener från bladen, körde jag den två gånger genom en köttkvarn. Granulerna var ganska lösa, efter den andra centrifugeringen var de tätare.
• 
• 
• Jäst i 3 timmar, stekt vid 150 * C i 20 minuter och torkat vid 60 * C tills en karaktäristisk krisp.
• Hela denna tid kändes en fantastisk uttalad te-blommarom, som bevarades även efter torkning. Jag hängde upp den i en påse för att torka den, kunde inte motstå och bryggde den genast.
• 
• Teets färg var inte särskilt uttalad, men smaken och aromen var uttalad, te-blommig, med en förvånansvärt lång syrlig eftersmak och märkbar bitterhet. Eftersmaken kändes i munnen i mer än en timme.
• Teet erkändes otvetydigt som framgångsrikt. För färg lägger jag till pelargonblad, och för att minska bitterheten bestämde jag mig för att använda al i blandningar med andra blad av fruktträd och aromatiska örter.
• Så jag gjorde omedelbart en blandning med löv av härdad oregano i förhållandet 2/3 al: 1/3 oregano.
• 
• 
• Teet visade sig vara helt enkelt fantastiskt! Mycket välsmakande och doftande, med en lång eftersmak och nästan ingen bitterhet kändes.
• Sedan gjorde jag ett ännu mer fantastiskt, helt enkelt fantastiskt te med andra aromatiska örter i förhållandet:
• al lämnar 45%
• järnlöv 15%
• jordgubbsblad 8-9%
• Päronblad 8-9%
• pelargonblad 10%
• lavendel (salvia, oregano, timjan, mynta) 3-5%
• 
• 
• Ald är därför bäst lämpad för att göra te, både i monoversion för bitterhetsälskare och som en del av blandningar.

Liknande recept

Chai masala (ANGELINA BLACKmer)

Kornblommate (MariV)

Mongoliskt chaga-björksvampte (MariV)

Försvinner bitterheten som lugnade mig så fullständigt i mixen ??? Geranium är otillgängligt för mig, men salvia ersätter det väl, jag är redan övertygad om dess förmåga att färga te.

Försvinner bitterheten som lugnade mig så fullständigt i mixen ???

Allt beror på procentandelen av al och andra komponenter.

[Zachary]

Zachary, Jag ska sitta och ta en kopp te.

Och vilken typ av järn? Kan jag få ett foto?

Och vilken typ av järn? Kan jag få ett foto?

Detta är på det sista fotot över en kopp te, gula blommor.

Krim-zheleznitsa, herde-te, tatar-te eller helt enkelt - Krim-citrongräs är en unik endemisk växt från Krimhalvön.
Det är en örtartad flerårig växt från den blåblommiga familjen. Den har flera blommande skott och flera icke-blommande, förkortade. Blommande skott växer upp till en halv meter i höjd. Bladen är cirka 3 cm långa, avlånga. Blomställningen är spikformad, tät och långsträckt. Unga löv används ofta som tersubstitut på grund av sin trevliga citrondoft.

[Zachary]

Ooooh, Zachary, bra recept! Foton, som alltid, super!
Trevligt, gott, förståeligt, visuellt. Smart flicka!

[Zachary]

Ooooh, Zachary, bra recept! Foton, som alltid, super!
Trevligt, gott, förståeligt, visuellt. Smart flicka!

LinadocTack, det här är frukterna av vår gemensamma forskning.

[Zachary]

Zacharyvilken bra te visade sig!
Jag önskar er en trevlig och hälsosam te dricka.

[Zachary]

Zacharyvilken bra te visade sig!
Jag önskar er en trevlig och hälsosam te dricka.

Tacka. Låt oss gå till Krim.

[Zachary]

Zachary, Jag har nu ett barnbarn med en matchmaker i Evpatoria.
Jag hoppas besöka Krim när bron byggs.

[Zachary]

ZacharyHurra! Ny avatar!

Bra ide. Jag fick informationen om att Alder Tea användes tidigare för att förbättra smaken på vanligt te i förhållandet 5-10℅.
Min man huggade ål idag. Gör te. Jag kommer att skriva om resultaten.

Min man huggade ål idag. Gör te. Jag kommer att skriva om resultaten.

Var är dina resultat ???

Jag rapporterar. Tillverkad av gråal. För mig visade det sig vara en tillsats eller bas för någon form av te, eftersom det har en trevlig men mycket ömtålig smak. Smaken kan öppna mer med tiden. Kanske styrs jag av Ivan-te, som för mig fortfarande är en prioritet i färg, smak, arom.
Alder som en ny växt för te var intressant att förbereda. Tacka.

mycket känslig smak

Faktum är att smak och färg ... Jag lagade mat i dag enligt receptet, jag kunde inte motstå, jag bryggde det direkt, prova det ... 30% al, 30% hallon, 40% ivan te, jag gör allt växter i monoversion, jag ansluter redan i tekannan, men det här är en omöjlig bitterhet! Om jag lägger i blandningar efter några månader är al inte mer än 5%. Jag spädde infusionen med kokande vatten i hälften och dricker fortfarande den bittert. Jag vet inte om jag stötte på en grå eller svart or, det är väldigt klibbigt, kanske smaken påverkades av att bladen är unga, kanske smaken från höstlöv blir trevligare




Och igen, lägg till recensionen. Infusionen har svalnat, al är ledande i kallt te, men det är mjukare och mer intressant, det finns ingen blommig eftersmak, harts, bitter, kryddig smak av vårknoppar, med en mycket lång eftersmak. Jag skickar mina lager av or för torr jäsning, jag kommer att lägga till växter som smakar färska till blandningen, al, naturligtvis, kommer att förbättra det mycket.

Allt skulle vara monovariant, men Vanechka förväxlade allt med hallon - så länge det finns en möjlighet, medan jag jobbar med dem vill jag verkligen ha mono-al, jag måste ta åtminstone ett kilo, mina händer kliar. På det sista fotot är förresten grået - spetsen är konvex, skarp och den svarta är konvex