Fermenterat te "Radushka" från hallonblad

[Radushka]

Radushka, berätta för mig efter en lätt frost -2 kan du fortfarande samla hallonblad?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Vårt regemente av hallonmaniak kom!

Tillagd torsdag 13 oktober 2016 21:15

Natalia,

efter en lätt frost -2 kan du fortfarande samla hallonblad?

BEHÖVER!

[Radushka]

Vårt regemente av hallonmaniak kom!

Radushka, ja, jag har varit i regementet länge! Från det första teet Och nu bekräftas jag mer och mer i mina preferenser
Jag skulle fortfarande behöva komma till bladen innan vintern ... Men så här kommer kartan att falla

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Jag ångade hallon. Efter multivridning och torkning. En helt annan smak. Men också mycket välsmakande

Jag gjorde ångade hallon. Efter multivridning och torkning. En helt annan smak. Men också mycket välsmakande

Är det möjligt mer detaljerat?

[Natalia]

Natalia, skrev i lusthuset. Nu ska jag kopiera här
Plockade upp bladen. Du fryser ingenting, du vissnar inte (ja, om du verkligen vill, kan du vissna det), du tappar den tätt i multikokaren, tryck ner den med en platta ovanpå så att ventilen inte bli igensatt, annars rinner locket av. Och du sätter igång på lömsläget. Tja, jag har ett inbyggt läge i 5 timmar. Därefter tar du ut det, vrider det i en köttkvarn och torkar det i en torktumlare tills det ringer / rasslar. ALLT! Granulerna är lika ödmjuka som de vanliga fermenterade granulerna. Tja, kanske blir de lite starkare. Slöheten, om mitt minne tjänar mig, är 80 grader. Men, och vid 60 år blir det fantastiskt, så vitt jag vet. Men det är redan klockan 12.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP för råd, så mycket info på sajten !!! Familjen säger att jag redan har blivit galen. Så jag vill göra te som du gör, och det går inte. Jag ser redan några misstag att jag fuktar hallon och inte torkar dem. Och naturligtvis ångade hon upp. Medan jag samlade för löven var hösten redan i full gång. Från fjärran finns det många gröna blad, och när du tar det torkade hälften av dem på buskarna i grön form. Jag satte ihop ett paket och jag vet inte vad jag ska göra, för det första blev fåglarna smutsiga, jag var tvungen att tvätta, och för det andra försöker jag torka dem, men de torkar väldigt snabbt och torkar inte, både i luften och i ett ark. Och ändå, i tre nätter, minus 1-3. Kanske är råvarorna oanvändbara? Efter en dag valde jag inte torkade, de ligger i frysen. Inslagen körsbär i en trasa - började utvecklas nästa dag - och där blev det varmt inuti. Kanske är jäsning redan på gång? Hemma är den vanliga temperaturen 25-27 grader.

Inslagen körsbär i en trasa - började utvecklas nästa dag - och där blev det varmt inuti. Kanske är jäsning redan på gång?

Självklart har jäsning börjat. Jobbet är klart !!!!!!

Och om jäsning har börjat kan du förmodligen inte gå till frysen?

[OlgHa]

OlgHa, Jag frös och i sådana fall. Även om det på sommaren, när det var varmt i huset, badade jag bladen och lade dem omedelbart i kylen (inte i frysen). Zakhariy frös och tinade och frös igen flera gånger. Och fortfarande erhölls teet. Flickor gjordes av löv som hade överlevt frost i en buske. Och teet kom alltid ut. Inget behov av att tvätta! Välj löv utan fågelspår. Tja, inte alla hallon som de poopade?

Tjejer, hjälp! Hallonbladte är akut behov! En tjej i Tolyatti med onkologi ordinerades av läkaren att dricka hallonte, de kom till mig, men jag har bara blandningar med honom. Kan någon sälja den?

[Lucilia]

Lucilia, du kan tills du hittar den och brygga kvistarna - klipp dem bara från buskarna med en beskärningssax.

Tack, Lenochka, jag kommer att ge henne råd.

regementet av hallonmaniakor ankom!

Hej, förra året gick ett mono hallon förbi mig, men i år ska jag förbereda STORA lager, och frågan för de erfarna är vilket blad som är mer doftande i te? Maj? midsommar? i slutet av augusti? Jag känner till buskarna av vilda hallon, jag har aldrig hittat bär där och bladen, jämfört med trädgårdsbuskar, är mjukare och mera. Eller är trädgårds hallon bättre i te?

[Radushka]

Hallå! Radushka, i inlägget "Svara # 25 juni 22, 2016, 10:22" skriver du att du skär bort hallontillväxten precis högst upp. Säg mig snälla, lägger du HELA toppen för te tillsammans med stjälken, eller bryter du av bladen?

[Svetlana]

Det är så. För många faller det till damm. Tre alternativ. Antingen är hallon annorlunda eller så är tiden annorlunda (redan andra halvan av sommaren), eller så är vädret annorlunda (receptet indikerar att vi hade konstant regn då).
Detta påverkar inte teets kvalitet,Svetlana, det blir gott!

God dag. Jag är ny här. Jag har gjort Ivan-te för tredje året. Och först nyligen kom jag till den här webbplatsen och "drunknade" i detta hav av intressant information. Jag har min egen dacha, där det finns allt och skogen i närheten, där allt också finns där, men i naturen.
Det första jag gjorde var hallonte. Jag visnade-frusen-vriden, jag väntar på jäsning i 6 timmar, bladet mörknar nästan inte och jag känner inte lukten. Jag var upprörd, jag trodde att bladet var för torrt (då insåg jag att skiktet var litet, cirka 3 centimeter). Jag bestämde mig för att vrida den (jag har en elektrisk köttkvarn) så att saften sticker ut. Resultatet är utmärkta granuler. Jag lade på den för att jäsa i ungefär 2 timmar. En lukt uppstod. När jag torkade luktade det starkt, som om jag lagade kompott. Efter torkning bevarades granulerna, det finns inte mycket damm. Jag tror att för att få granulat kan du vrida det i en köttkvarn direkt efter vridning, även om detta är en prestation när det gäller arbetskraftskostnader.
Tack så mycket för att du delar din erfarenhet.

Flickor, hjälp

Jag har rena hallon, behöver du mycket? Jag gjorde det för mig själv och brydde mig inte om granulerna, så dammet är naturligt. Det finns redan torkade pinnar. Och det är en ung tillväxt av hallon, jag ville göra det i blandningar, men om en person behöver kan jag göra det mono!

Berätta, luktar du hallon under jäsning? Jag hade bara en outtryckt blommig doft ... Jag luktade inte hallon alls ...

Berätta, luktar du hallon under jäsning? Jag hade bara en outtryckt blommig doft ... Jag luktade inte hallon alls ...

Nej, det finns ingen hallonliknande bärlukt. Doften av blommor under hallonblomningen. Söt, delikat. När du går in i dess snår och huvudet snurrar från doften. Ungefär en månad senare hade jag en arom i smaken av en aning hallon sylt.



Jag bryggade nyligen mono hallon till mina vänner, de försökte länge övertyga mig om att jag också satte honung där. Att hallon omedelbart fick höra, men de kände också honung någonstans. Alla var nöjda. Och några bad om takeaway)

Radushka, berätta för mig, och när du tappar bort är temperaturen 80 grader i själva multikokaren? Vet du vad det kommer att vara i påsen med bladen? Det är bara för att jag inte har en multi här, jag lägger alla mina blad i en keramiklerkruka, lägger den här strukturen på en värmare och simmar.) Krukan är så varm och under skålen när jag öppnar potten det luktar väldigt gott och luktar delikat efter hallon. Mmmm ... Invändig temperatur är nu cirka 50,7 grader. Det räcker inte, eller hur? eller kommer det att gå?




Jag pratar med mig själv lite mer. :) Min kruka blev varm och i slutet av 6-timmarsstugningen var temperaturen inne i bladen redan 61,8 grader. Jag bytte löven en gång mitt i processen. Hon tog ut den i stora handfullar och lade den på duken och lade den sedan tillbaka i potten i omvänd ordning. De övre bladen var inte lika våta och heta som de nedre, så jag återställde harmoni och balans i potten. Och hur otroligt gott och ovanligt det luktade i det! Jag skulle beskriva denna lukt som ett parfymhallon. Ja Ja exakt. Det luktade väldigt ovanligt, men det luktade väldigt bra. Nyligen vridde jag alla löv och jäste. Men det finns fortfarande ingen lukt där ... Jag är i orolig förväntan.

Läs igen receptet för att simma, jag behöver inte jäsa där. Efter att ha försvunnit vrider du och torkar.

Exakt! Vad har jag gjort ... jag sprang för att torka. Tack för att du påminde mig.

Läs igen receptet för slöhet

Kasta det här receptet på mig, där du kan läsa det

Här.
"..... Narval lämnar. Du fryser ingenting, du vissnar inte någonting (ja, om du verkligen vill, kan du vissna det), du fyller det tätt i multikokaren, tryck ner det med en plattan ovanpå så att ventilen inte blir igensatt, annars rinner locket av. Jag har ett inbyggt läge i 5 timmar. Därefter tar du ut det, vrider det i köttkvarn och torkar in det en torktumlare tills den ringer / rasslar. ALLT! Granulerna är lika blygsamma som hos en vanlig jäst. Tja, kanske lite starkare slöhet, om mitt minne tjänar mig är det 80 grader. Men, och vid 60 fungerar det bra , så vitt jag vet. Men det är redan 12 timmar. "



Mitt te jäste i 2,5 timmar och lukten fanns kvar, men inte lika ljus som i en kruka när den tappade. Jag torkade den och försökte brygga den, hur kunde den vara utan den. Det luktar försiktigt av katrinplommon och hallon. Hittills har jag inte märkt någon speciell sammandragning, surhet eller något annat att smaka på. Tja, färgen verkar vara normal, mörk. 1 te tillsattes koppen. en sked hallonte. Nu torkas den i en påse, vi kommer att prova den på vintern, den kan öppnas ljusare i smak, färg och arom.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, i teman finns ett recept för jäsning i en yoghurtmakare och en Brandt-multikokare, som det kallas så. Läs hela Temko, det finns inte mycket.

[Melissa]

Melissa, Olga, Tack så mycket
ett intressant sätt, du måste göra nästa sats på detta sätt, annars har jag alltid inte tillräckligt med utrymme i frysen



Katerinka, tack, läste jag

[Melissa]

Melissa, som jag förstår det, jäsning gav dig färgen, men inte lång. Stewed som jag förstår ska det vara ljusare. Jag är rädd att hon inte tar smak. Låt det stå i en månad, mina hallon fick en ljus smak först efter en månad. Till och med inslag av honung dök upp, säger de. Nu testar jag alla teer inte tidigare än den här gången. Men naturligtvis hallon för mig, om inte i första, då definitivt på andra plats bland te.

Katerinka, förklara för mig, en ung och ännu inte erfaren tekokare, varför jäsning är så kontraindicerad för hallon? Hoppas att det blir bättre med tiden.

: flicka-ja: Jag är fortfarande ung och inte heller erfaren. Gårdar är inte kontraindicerade för hallon, jag gjorde alla mina på det klassiska sättet, då läste jag bara om slöhet och om metoden för Zacharias. Under slöheten dödas nästan alla mikroorganismer som deltar i jäsningsprocessen. Därför hade du inte ens ett fer-I utan bara ett surt blad eftersom andra bakterier var inblandade.

Klar. Kort sagt måste du göra två olika alternativ och se vilken som fungerar bättre och smakar bättre.

Självklart, prova det om du har en sådan möjlighet! I alla fall smakar och smakar alla markörer annorlunda och delar sedan ditt intryck.

Flickor och pojkar berättar för mig! Vem kombinerade inte härdning och kvävning av hallon? Jag plockade bara ett hallonblad länge och lade det i frysen, min mamma hade det, men idag kom vi och hon ber att tömma frysen. Så jag tror att när jag kommer hem för att lägga den i en tecknad film, annars kan jag och mitt barn inte återhämta mig från en enterovirusinfektion ännu, vi kommer inte ha tillräckligt med styrka för den klassiska metoden. Eller hemma är det bättre att sätta den i frysen igen. På det klassiska sättet med härdning, hallon mono har jag 2 kg, men inte stuvad, men jag vill prova. Eller är det bättre inte värt det en gång glass?

[Melissa]

Melissa, Jag gjorde stuvade hallon, det skiljer sig från den klassiska metoden som himmel och jord. Sanningen har inte bryggt än, torkar. Detta är vad jag uppskattar av aromen

Katerinka, d.v.s.stuvas bättre än att frysa? Ja?

[Melissa]

Melissa, Jag kan inte säga vilken eller den andra som är bättre, de är bara olika! Dessutom gjorde jag bara den slöa, och jag kommer att prova det om en månad.

[Katerina]

Katerina, snälla säg mig tät, hur man plåga korrekt? Lägg bara bladen i en tecknad film och inget (inget vatten) mer? Och lägga ett torkat blad eller ett fryst?

[Silyavka]

Silyavka, att vissna arket är ett obligatoriskt förfarande, åtminstone på något sätt för att förbereda arket är det nödvändigt att torka det. Endast för flera skulle jag inte torka för mycket, särskilt hallon. Jag visnade min bra och lade den i frysen, jag trodde inte då hur jag skulle laga den senare. När jag krossade en tecknad film utan paket, lägger de sig tätt efter frosten, om inte fryser det är det nog bättre i ett paket. Jag hällde 30-50 gram vatten, kanske torkade bladet när jag kom hem, jag täckte inte över det med en tallrik, det är bättre att täcka det, men jag hade inte en tallrik längre. Vid 80 gram i 4 timmar med locket stängt och ventilen öppen, när den stängdes av, lät jag den stå i ytterligare ett par timmar och vred den så att toppen låg längst ner. Ytterligare 30-50 gram vatten, men mitt blad är torrt, i allmänhet bättre utan vatten, och ytterligare 3 timmar i 80 g. Om det finns mycket råvaror och frysning inte är ett alternativ ramas de i en påse och direkt i påsen i en tecknad film. Jag torkar inte hallon nästa gång innan jag tappar, även om jag själv säger att jag måste, jag får se vad som händer! Men detta är redan nästa år, tyvärr finns det tyvärr ingen tid för te. Ledsen för att det tog lång tid att svara.



Silyavkai allmänhet utesluter frysning inte vissnande av bladet. Tvärtom, om bladet inte är tillräckligt torkat kommer det att finnas mycket fukt efter frysen. Och om du jäser på klassiskt sätt med att vrida granulerna i en köttkvarn, fungerar vanliga granuler inte.

[Katerina]

Katerina, Tack för ditt svar. Jag läste vad de skriver här och ville verkligen prova det.

Så jag gjorde te av hallonblad. Vissnat, sedan i frysen, fryst-tinat tre gånger enligt Zacharias metod, tvinnade rullar, skuren, jäst i 4 timmar, torkad och här är resultatet:

[Eugene]

Eugene, Wow! Bra gjort! Bryggade du det?
Förresten, jag gör bara lakan för gåvor. Det går så bra med alla typer av blomblad.

[Radushka]

Radushka, har inte bryggt än. Jag läste på forumet att det är bättre att inte brygga direkt, låt det stå i minst en eller två månader. Och hallon ser väldigt vackra ut utan tillsatser: ena sidan är silver och den andra är mörkgrön.

[Evgeniya]

Evgeniya, och när samlade du in råvarorna? Är det för sent nu?

[Silyavka]

Silyavka, det är inte för sent. Jag plockade hallon även efter den första frosten. När bladen blir bronsröda.

[Radushka]

Radushka, tack för ditt svar, jag går till hallonplåstret för att skala hallon

[Silyavka]

Silyavka, Jag plockade bladen för en vecka sedan. På vår marknad säljer folk hallon: en 0,5 liters burk är 10 hryvnias, men i min dacha är tydligen sorten fel, det finns inga fler bär, men det finns många gröna blad.

Människor säljer hallon på vår marknad: 0,5 liters burk

Det här är ett remontant hallon, det har bär till mycket frost, mina grannar har en som växer, går under snön med bär, och som du, den vanliga, finns det löv och bärna har redan flyttat bort.

[Eugene]

Eugene, det finns remontant hallon (två skördar), men jag gillar det andra. Som ger sin skörd på hösten. Ett. Även om det inte är så aromatiskt som vanligt.

[Radushka]

Radushka, och från bladen av det remontanta hallonet, vilket te att smaka på: mer aromatisk eller liknande från bladen på vanliga hallon?

[Eugene]

Eugene, Jag vet inte. Jag har ingen verkstad. Tillverkad av bladen av hallon- och björnbärshybrider. Bättre från hallon eller björnbär

[Radushka]

Radushka, igår på natten torkade jag, nu kastade jag ett pund i frysen. Igår, innan natten på klippan, hallon och päron - jag vill ha båda teerna mono. Jag delade bara hallon i hälften, jag satte en del för att smälta, den andra, jag kommer att göra det strikt enligt receptet, sedan kommer jag att jämföra, även om det slits sönder igår länge, jag fick lite mer än en kilo, jag separerade stjälkarna hemma, ett kilo kom ut.
Frågan är att det finns många mjölkstenglar, där jag har avsatt separat från dem, fortfarande för att torka.