På förpackningar med te anges en mängd information som måste förstås för att inte köpa något "kvar".
Teets ursprungsland:
Endast det land som odlar te kan skrivas här (Indien, Ceylon, Kina, etc.). Så om det står skrivet att det produceras i Litauen är det ett bedrägeri.
Hållbarhetstid:
De flesta ansedda företag anger tillverkningsdatum och utgångsdatum för te på förpackningen. Vanligtvis lagras te i 1-2 år. Ju färskare te, desto bättre behåller det dess arom, smak och läkande egenskaper.
Vikten:
Förpackningar med 50, 100, 250, 500 gram är traditionella för Ryssland.
Förkortningsbokstäver:
Markerar "Ortodox" eller "STS".
Te, som rullades för hand under tillverkningsprocessen och därmed minimalt skadade bladen kallas "Ortodox te". Handplockade teer är också ofta märkta "klassiska" - klassiska. Detta är också en indikator på teens höga kvalitet.
Te tillverkat med maskinteknik är märkt "CTC" (skär, tårar, lockar).
"Ren" eller "Blandad" markering.
Etiketten "Pure" placeras vanligtvis på kvalitetsvarianter som har sin egen unika arom och smakegenskaper. Till exempel kan elitassamer eller darjeelings vara "rena". Om förpackningen är "ren" innehåller den en typ te, oblandad med andra sorter.
Blandat indikerar en teblandning (blandning) som består av flera olika teer. Blandningar består vanligtvis av två eller tre varianter av te, där en eller två varianter av te är av låg kvalitet (ofta vanliga småbladiga afrikanska, Ceylon eller indiska teer), och en sort är av högre kvalitet, vilket gör smaken och aromegenskaper hos blandningen acceptabla för konsumenten. Det finns också högkvalitativa blandningar (till exempel "Irish Breakfast" eller "Russian Caravan"), där kvalitetssorter blandas för att erhålla unik smak eller aromegenskaper.
Det finns olika förkortningar som anges på förpackningarna.
Bladteer:
FOP (blommig orange pekoe) - högkvalitativt stort bladte med ett stort antal tips (tekoppar).
OP (orange pekoe) - orange pekoe - högkvalitativt stort bladte, te gjord av de mest saftiga övre bladen, rik på smak, färg och arom
FP (blommig pekoe) är ett stort bladte som innehåller tips.
P (pekoe) - pekoe - stort bladte.
PS (pekoe sushong) - pekoe sushong är ett stort blad av låg kvalitet.
Bladteer är också märkta "helblad" och "stort blad".
Medium bladteer:
BOR (trasig apelsinpekoe) - Trasig apelsinpekoe - högkvalitativt mellanbladigt te.
ВР1 (trasig pekoe grad 1) - trasig pekoe - mediumbladigt te med relativt stora teblad (det kan ses att dessa är bladpartiklar).
BP2 (trasig pekoe klass 2) eller BOPF (trasig orange pekoe fannings) är ett mediumblad te med små teblad (liknar en blandning av små bladpartiklar och tedamm).
BPS (trasig pekoe sushong) - trasig pekoe sushong - medelblad, låg kvalitet.
Lösa bladmärken används också för mellanblad.
Små lövteer:
PD (pekoe damm), PF (pekoe fannings) - pekoe kommer att ge, pekoe fannings - "grovt damm".
F eller FNGS (fannings) - fanings - "dropout; medium dust".
D (damm) - ger - "fint damm; damm".
Det kan också finnas sådana beteckningar: rött damm (RD), superrött damm (SRD), fint damm (FD), superfint damm (SFD), gulddamm (GD), men detta förändrar inte kärnan i saken - trots namnenas höga estetik är allt dåligt te.
Vanligtvis säljs småbladiga te i form av granulerat te eller som en del av tepåsar (mindre ofta tabletter). Som regel framställs den överväldigande majoriteten av småbladiga teer enligt CTC-tekniken och har rätt märkning.
Det finns dock också små bladteer av hög kvalitet, som vanligtvis är ett slöseri vid produktion av bladteer av hög kvalitet. De är vanligtvis märkta som trasiga orange pekoe fannings (BFOP eller BOPF) eller gyllene orange pekoe fannings (GOPF).
Andra:
B. - "Broken", te tillverkat av trasiga vridna blad, kännetecknas av sin speciella styrka.
Long Leaf - "långblad", långbladigt te.
F. i början - "blomma", ett te gjort av löv som växer bredvid knoppet på ett nytt blad, vilket ger en stark arom.
F. i slutet - "fannings", fin sådd av högkvalitativt te, särskilt välbryggt, används vid tillverkning av tepåsar av högsta kvalitet.
T. - "tips", oblåsta knoppar av teblad, ger en delikat smak och arom.
G. - "gyllene", en blandning av blad av de bästa, "gyllene" sorterna.
S. i slutet är speciell, en speciell blandning av löv med en speciell karaktär.
S. i början - "sushong", de nedre bladen, vilket ger tebuketten en specifik nyans.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", standarden på medium bladte, som kombinerar styrka och stark arom.
B.O.P.1 - Bi-o-pee-one, standarden för långbladte, som ger en distinkt, ljus smak.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", standarden på högkvalitativt storbladigt te med ett stort antal tips, kännetecknat av en stark arom.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", standarden för löst te med högt innehåll av tips, som kombinerar styrka och stark arom.
G.B.O.P. - "Gi-bi-o-pee", standarden på högkvalitativt löst te med en stark och ljus karaktär.
C.T.C. - "si-ti-si", "granulerat" te, berett enligt den accelererade tekniken "cut-tear-twist", där en del av smaken och aromen går förlorad. Ger en ljus infusion.
D. - "ge", tedamm som används för produktion av tepåsar av låg kvalitet.
Internationell klassificering av te
Ett sådant begrepp som "te" har två betydelser samtidigt. För det första är detta en dryck som erhålls genom att steka eller koka, eller infundera torra löv av tebuskar eller träd, som i sin tur bearbetas tekniskt på ett förutbestämt sätt. För det andra är te bladen från buskar eller träd själva, som är avsedda för beredning av den ovan beskrivna drycken.
bild
Traditioner eller ceremonier med tedrinkning, vare sig i Kina eller i Ryssland, har sina rötter i antiken. I Kina tros det att förfadern till te var kejsaren Shen Nang, som älskade att resa och regerade från 2737 till 2697. FÖRE KRISTUS. Och i Ryssland kommer traditionen att sitta framför en samovar också från uppkomsten av en nation.
Men hur som helst, traditionerna förblir desamma, men sortimentet av själva teet har vuxit så mycket idag att valet i butiken ibland helt enkelt förvirrar dig. Många känner till sådana typer av te som svart, grönt, vitt, rött och gult.Men få människor vet att de alla är gjorda av samma löv från en tebusk eller ett träd. Och skillnaderna mellan dessa sorter från varandra i olika metoder och sätt att förbereda dessa blad för att brygga och förbereda en drink.
Internationell klassificering av te
Det finns en så kallad internationell klassificering av te i världen. Det används för att underlätta utvärderingen av kommersiellt tillgängliga tesorter.
1. Orange Pekoe (OP) - Detta te använder bladen från buskarna efter att knopparna har expanderat helt. Endast de första och andra bladen från toppen samlas från grenarna. Löv, redo för bryggning, har en krullad form. Denna typ av te innehåller inte spetsar (te-knoppar), men den (detta te) har en mycket stark och ihållande arom, eftersom den behåller en hög nivå av aromoljor. Denna typ av te har också en hög nivå av tanniner, därför är dess smak lite bitter. På grund av det faktum att redan öppnade löv går in i OP-te, det vill säga de är äldre än till exempel i Flowery Orange Pekoe-te, det innehåller mycket mindre koffein.
2. Flowery Orange Pekoe (FOP) - Denna typ av te är av högre kvalitet än den tidigare, eftersom den använder unga, ömma löv som just har blommat. Detta te tillhör storbladigt, välvalsat, homogent te med tips. FOP har en mjukare och mer subtil arom än OP och har därför ett högre koffeininnehåll.
3. Blommig (F) - närvaron av bokstaven F i förkortningen för te indikerar att detta te innehåller unga, fortfarande oblåsta knoppar från en teplant. Den nedre delen av dessa knoppar är täckt med en delikat, ljusfärgad fluff. Därför förblir detta te även efter jäsning lätt. Och det är tipsen som ger detta te en blommig arom och smak.
4. Gyllene (G) - bokstaven G i förkortningen indikerar närvaron av de yngsta och mest känsliga knopparna från teplantan i te. Efter att ha passerat genom jäsningsprocessen får unga spetsar en gul färg och därför kallas denna typ av te för gyllene.
5. Tippy (T) - detta namn kommer från ordet tip, det vill säga i översättning som betyder "topp". T i förkortningen indikerar dubbelt så många teplantknoppar i denna sort än i GFOP och GBOP. Fina knoppar från unga kvistar av en tebusk eller träd har en gynnsam effekt inte bara på doften av denna typ av dryck utan också på dess smak.
6. Fin (F) - namnet på denna sort översätts som "förfinad". Denna egenskap är förknippad med den extraordinära doften av denna sort och dess smak.
7. SF eller Super-fine eller Super-fancy - de två första bokstäverna i dessa fraser indikerar den utmärkta graden av finess hos denna dryck. Denna typ av te är helt unik och mycket exceptionell i sitt slag. Dess smak och arom är så subtila att den inte är lika i hela klassificeringstabellen.
8. Special (SP) eller Extra Special (EXSP) - dessa förkortningar talar om unikt med detta te bland dess motsvarigheter.
9. Bruten (B) - bokstaven B, som är i namnet på sorten på detta te, anger dess småbladiga användning i produktionen. Det vill säga endast ett trasigt teblad används för dess beredning. Aroma av detta te beror direkt på storleken på bladen som används. Ju mindre de är, desto mindre arom får denna dryck. Men bland fördelarna med sådant te är: snabb bryggning och aktiv extraktion av de innehållna ämnena.
10. Souchong (S) - bokstaven S indikerar att denna typ av te innehåller det tredje och fjärde bladet av teplantan från toppen av grenen. Vanligtvis är sådant te av låg kvalitet, innehåller praktiskt taget inte koffein, men det innehåller en stor mängd tannin, ännu mer än i Pekoe.
11. OP1 - En enhet i en förkortning kan indikera flera egenskaper hos en viss sort. Detta kan vara: ett högt innehåll av unga te-trädknoppar, eller ett högt innehåll av utvalda hela blad i en viss sort, eller locken på bladen som används för detta te är mycket jämn och snygg.
12.Fannings (F) är ett extremt fint te. Det vill säga, för dess tillverkning används endast plantor eller rester från ett trasigt teblad.
13. Damm (D) - i denna klass används endast tedamm som bildas när te sorteras i torr form. Denna dryck har en extremt svag arom, en mycket grov smak. Smulan eller dammet som finns kvar efter sortering av högkvalitativa sorter ger en mycket stark drink när den bryggs. Tedamm används vanligtvis för billiga tepåsar.
14. Krossning, rivning, curling (CTC) - krossade och rullade blad från teplantan används för att göra denna typ av te. Ett sådant te kommer att bryggas ganska snabbt och fast, dess infusion visar sig vara mörk, med en grov arom.
Enligt International Tea Classification Table kan ytterligare beteckningar inkludera digitala och bokstavsförkortningar som indikerar vissa egenskaper hos en viss typ av te.
Så till exempel siffror 1.2.3. anger storleken på bladet som användes för att göra detta te. De romerska siffrorna kan användas för att indikera vår-, sommar-, höstskördeperioder av teblad som användes i detta paket. Choppy är en indikator på en lågkvalitativ te-samling, för vilken te-partiklar i olika storlekar användes.
Förkortningen EXSP (Extra Special) betecknar sorter med en unik kvalitet som råder i denna speciella sort, bland dess analoger.
CL eller Clonal Bush - dessa bokstäver betecknar te av hög kvalitet, för beredning av vilka blad från buskar användes, som inte erhölls med traditionellt utsäde, utan med en vegetativ metod. Det är värt att notera att endast de bästa tebuskarna är klonade, därför är te gjord av bladen av dessa buskar alltid av hög kvalitet.
I den internationella klassificeringen av te finns det också en separat klassificeringstabell för gröna sorter.
1. Krut (GP) - översatt som "krutt". Detta är grönt te, vars blad rullas till bollar (bollar som liknar pulver). Under infusionen "blommar" bollarna och kvalitets teblad är synliga.
2. Green Tea Fannings (GTF) - grönt te tillverkat med tedamm.
3. GTFF - grönt te tillverkat av små löv av tea tree.
4. Hyson - betyder "blommande vår". Detta är ett kinesiskt grönt te tillverkat av ett hackat eller trasigt te-trädblad. Bladen är böjda men inte jämnt böjda. Kvaliteten på detta te varierar mellan höga och medelstora nivåer.
5. Young Hyson (YH) - Dessa te använder större blad än Hyson-standarden. Och namnet på denna sort översätts som "före regnet", eftersom dessa löv alltid samlas i början av säsongen.
6. Fint Hyson (FH) - även kinesiskt grönt te tillverkat av ojämnt vridna blad, trasiga eller skurna.
7. Fine Young Hyson (FYH) är beteckningen för ett grönt kinesiskt te tillverkat av utvalda tea tree-blad.
8. Young Hyson Special (YHS) - te från kategorin special.
9. Chung Hao är namnet och beteckningen på kinesiskt jasmingrönt te. Detta te är alltid av hög kvalitet och dyrt, för vilket det populärt kallas "Imperial drink".
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - granulerat grönt kinesiskt te.
Teetikettering med förklaringar
(för dem som är för lat för att gå in i detaljer, men vill få en allmän uppfattning)
Denna klassificering täcker inte hela sortimentet av använda markeringar, men ger en uppfattning om de vanligaste typerna.
Mycket ofta, på förpackningar med te, som regel inte tillverkade i Kina, kan du hitta markeringar som anger dess typ. Vi kommer att försöka lista ut vad dessa bokstäver betyder.
1. Låt oss börja med ett högkvalitativt helbladste:
T (Tippy) - tips. Te från oblåsta te-knoppar (tips). Rent te är extremt sällsynt och dyrt.
P (Pekoe) - köp.Te av spetsar och de yngsta övre bladen, som är täckta med vita fibrer. Bai hua betyder "vita blommor" på kinesiska.
O (orange) - orange. Allmänt namn för avancerade helbladteer med anor från kolonialtiden. Namnet innebar att denna typ av te var värd att levereras till hovet till prinsen av orange.
OP (Orange Pekoe) - Orange Pekoe (baikhovy) - Te som tillfredsställer både kategorierna Orange och Pekoe. OP-klassen innehåller inga tips.
OPI - bokstaven I indikerar att teet har siktats på nytt
OPA - bokstav A betecknar hög kategori (A)
Om te-knoppar (tips) läggs till i OP-klassen anses sådant te vara mer exklusivt och dyrt och delas in i följande underklasser:
FOP (Flowery Orange Pekoe) - Högkvalitativt toppbladste med tillsats av en liten mängd tips.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - Något fler tips än FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Ännu fler tips än GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Liknar TGFOP, men endast blad av högsta kvalitet används för dess produktion. Te produceras endast på de bästa plantagerna, ofta med manuell bearbetning.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Används för att markera högsta kvalitet.
Det finns ett skämt bland teälskare att FTGFOP-teetiketten står för Far Too Good For Ordinary People.
2. Detta följs av medelstora teer gjorda av trasiga eller skurna löv. Sådant te brygger snabbare, och dess infusion är starkare, men dess arom och i synnerhet smaken är märkbart sämre.
Klasserna av trasigt te liknar hela bladte, men bokstaven B läggs till i början (Trasig) - trasig
BP (Broken Pekoe) - Broken Long Tea
BOP (Broken Orange Pekoe) - Broken orange Pekoe
Vidare är BOP-klassen uppdelad i underklasser, beroende på innehållet i tipsen. Denna uppdelning är exakt densamma som OP: s underklasser som beskrivs ovan.
BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe)
BGFOP (Golden Flowery Orange Pekoe)
BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
3. Och slutligen krossat te av låg kvalitet. Dessa är speciellt strimlade billiga sorter eller produktionsavfall. Detta te används vanligtvis för produktion av tepåsar.
F (Fannings) - sådd från små te partiklar
D (Damm) - damm, de minsta partiklarna av te. Vanligtvis avfall från produktion av te av högre kvalitet.
🔗
