Fermenterat te och fiber från aromatiska örter

[Ludmila lappl1]

Fermenterat te och fiber från aromatiska örter

Kategori: Drinkarna

Ingredienser
stjälkar och blad av aromatiska örter

Tillagningsmetod

• De flesta av de aromatiska örterna tillhör familjen Lamiáceae, eller Labiátae. Dessa är välkända basilika, mynta (olika typer), rosmarin, salt, salvia, merian, citronmeliss, timjan, lavendel och oregano. Detta inkluderar också skalle, zheleznitsa, isop, moderurt, kattmynta, budra. Många lamm innehåller värdefulla eteriska oljor som används i parfymeri och livsmedelsproduktion. Genom att använda dem i form av fermenterat te och fiber kan du bevara de flesta av dessa eteriska oljor och neutralisera deras verkan som rent medicinska örter, så att du kan njuta av deras smak och arom med glädje och utan några speciella kontraindikationer. Under jäsningsprocessen framträder fruktens smak och arom som är inneboende i alla jästa teer från trädgård och vilda växter. Detta recept är en del av det grundläggande recept på fermenterat te från löv från trädgård och vilda växter Ludmila lappl1... Alla bestämmelser i detta recept används och metoden att härda bladen för te som förberedelse för jäsning Sakarja... Jag använde också min matlagningsupplevelse cellulosa från Ivan-te för att tillverka fiber från dessa växter.
• För att jämföra smak, färg och arom tillagade jag samtidigt te på vanligt sätt och med hjälp av metoden från Sakarja. Det finns många olika typer av mynta som växer i min växt Därför kommer jag att berätta om exemplet med pepparmynta och kattmynta. Så vi samlar växterna och skär av topparna med en längd på 15-25 cm med sax.
• 
• 
• Håll kronan med ena handen och flytta ner stammen med den andra handen, separera bladen från stjälkarna. Om kronan har lossnat, lägg till den i bladen, om inte, lämna den med stjälkarna. 85% av topparna kom av. Vi lägger ut dem på ett lakan för att vissna. Det tog mig 3 timmar, men det var varmt.
• 
• Sedan delade jag allt i hälften och den första delen av bladen, som jag gjorde enligt det vanliga receptet, sprang den genom en köttkvarn två gånger och lade den jäsa i 3 timmar i en behållare med lock. Och den andra delen av bladen, som jag bestämde mig för att göra enligt Zacharias-metoden, lindades tätt i ett lakan och sedan i en påse och placerades i frysen över natten.
• 
• Jag klippte stjälkarna i 4-5 cm bitar och lade hälften i kylen i en påse och den andra i frysen också i en påse.
• 
• Efter 3 timmars jäsning fick bladen en mintkaramellsmak enligt det vanliga receptet. Separera 1/4 del och låt den jäsa under locket i upp till 20-24 timmar (jag fick 20 timmar). Torka huvuddelen till ett raslande vid en temperatur av 60 * C (det tog mig cirka 4 timmar). Och torka den i en linnepåse i 3-5 dagar i vinden. Denna del ger teens huvudsmak och arom. Vi torkar också det återstående kvarteret i slutet av jäsning, men med stekning - först i 20-30 minuter vid en temperatur av 120 * C, sedan tills det raslar vid en temperatur av 60-65 * C. Detta kvartal ger därefter teet en rikare färg. Lägg i påsen, där huvuddelen torkas, blanda och låt torka.
• 
• Den andra delen, som jag gjorde enligt Zakhars metod, på morgonen tog jag den ur frysen och lade den i växthuset direkt i påsen och i ett lakan för att värma upp i 3 timmar, sedan igen i frysen i 3 timmar, igen i 3 timmar i växthuset och igen i frysen i ett par timmar ... Så ser bladen och stjälkarna ut efter den första och andra avfrostningen:
• 
• 
• Aromen var betydligt mer uttalad än med den konventionella metoden, men den hade en mer mytisk karaktär än fruktig.Sedan spelade jag de frysta två gånger i en köttkvarn. Och ställ in på att jäsa i 1,5 timmar, separeras och lämnas att jäsa 1/4 del i ytterligare 12-18 timmar (jag har 12 timmar) och torkas sedan på samma sätt som den första delen - huvuddelen vid 60 * C, 1 / 4 del med långvarig jäsning torkad med stekning. Jag hängde upp den för att torka i en linnepåse i 3-5 dagar.
• 
• 
• Nu om fiber... Jag rullade stjälkarna två gånger genom en köttkvarn, fryst separat, kyld separat. De frysta stjälkarna hade en uttalad mint-fruktig arom. Kylda stjälkar hade en mycket svag myntig arom. Låt allt jäsa i 3 timmar. I slutet av denna tid var fiberaromen nästan identisk i båda satserna (mintkaramell med fruktig nyans) och de såg likadana ut. Jag torkade dem vid 60 * C på en pall. I slutet av torkningen var det ingen skillnad och jag blandade dem. Låt torka i en påse i vinden i 3-5 dagar. I slutet av torkningen malde jag dem till pulver på en kaffekvarn.
• 
• Slutsats. Båda dessa metoder för att göra te från aromatiska örter kan användas. Den normala jäsningsmetoden smakar mer fruktig än mynta och Zechariah-te har en mer myntig smak. Aromen i den konventionella fermenteringsmetoden är mindre uttalad än doften av te enligt Zacharias-metoden. Som ett resultat har båda teerna samma färg. Du kan välja det mest praktiska eller intressanta alternativet för dig själv. Och du kan blanda te med dessa metoder med varandra eller lägga till blandningar.
• Fiber kan användas som tillsats i bakning, i kakor och muffins, i yoghurt, grytor, såser, till kött, i spannmål, i glass, i sylt och kompott. Du kan laga gelé från den.

Liknande recept

Fermenterad teblandning "Mint-al oasis" (Yuri K)

Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass) (lappl1)

Fermenterat te "Vinbärsnytta" från svarta vinbärsblad och annat (Radushka)

Lina! Tack för ett så detaljerat recept! Jag vill ha mynta! Men nej!

[Hoppas]

Hoppasoch andra aromatiska örter? Det finns många av dem.

[Linadoc]

LinadocLinulechka!
Du är smart! Sådant arbete ... att prova allt, det här och det!
Jag gillar Zacharias-metoden inte bara för smak och färg utan också för vad du gör när det är bekvämt.
Nu, som om jag åker till min granne för mynta, annars har hon dragit mig i andra veckan - när ska jag hämta den?
Tack så mycket!
Jag tog receptet till mina "soptunnor"!

[Hoppas]

Hoppasoch andra aromatiska örter? Det finns många av dem.

Lina, jag skulle inte vägra andra örter, men jag sliter löven genom övergivna trädgårdar, och det finns inga örter där.

[Lina]

Lina, tack så mycket. Direkt forskningsarbete visade sig. Jag är glad att slutresultatet är liknande.
Jag ville göra te med monopäron på olika sätt och jämföra, men nu gör jag inte det.

Linochka, tack för receptet
Jag hoppades på honom så mycket, jag samlade oregano i frysen och melissa växer i mig, jag väntade också på ett recept))) De kommer att gå i affärer.
Och nu, helt beväpnad, ska jag gå längs sjön för att leta efter mynta och salta (är denna timjan?) Och resten av mina kamrater. Jag känner faktiskt inte dem personligen, kommer du att hjälpa mig, Linochka, att bestämma hu-iz-hu? Jag kommer att skriva ut deras foton från nätet, och till helgen kommer vi till byn, det kommer att finnas något för mig att göra

Tillagd tisdag 21 juni 2016 23:19

De gav mig en myntrot just nu, utan klan och stam. Mint godisarom, rent vatten mentol.
Linochka, vilken typ av mynta, kanske du vet? Jag ska försöka ta ett foto imorgon, men det finns ett litet blad, det kan inte identifieras på något sätt.

Linochka, berätta för mig, tänk om jag har tvättat skotten?

[Alla]

Jag gillar Zacharias-metoden inte bara för smak och färg utan också för vad du gör när det är bekvämt.

Kitty, gör det så bekvämt som möjligt. Liknande resultat, jag gillade båda

men jag riva bladen genom övergivna trädgårdar

Men kattmynten är vild, växer bara själv, på åkrarna, på ängarna och i övergivna trädgårdar.

göra mono päron te på olika sätt och jämföra

Alla, Jämförde jag för ett år sedan.Jag skrev, men allt gick vilse i ämnet. Mono-pear te efter Zakhar-metoden är ojämförligt godare än den vanliga metoden.

salt (är det timjan?)

Natasha, det här är olika växter. Timjan - timjan, Bogorodskaya gräs. För mig är han inte särskilt bitter, skarp. Men jag gillar saltare bättre.

rent vatten mentol

Troligtvis pepparmynta. Den innehåller mest mentol.

Tillagd tisdag 21 juni 2016 23:30

om jag redan har tvättat skotten?

Irina, Ira, det spelar ingen roll. Medan de ligger vissna kommer de att sitta på dem igen

Tack så mycket för detaljerade experiment och rapporter om dem! Mycket användbar information!

Tack, Lina.
Och från din lista, vad kan du hitta i naturen? Och då ska jag titta i skogen "Jag vet inte vad."

vad finns i naturen?

Allt växer i naturen.
Jag vet inte i skogen, jag plockar på åkrarna, på ängarna och i trädgården. Utmärkt te från basilika, salta, salvia erhölls, men jag har få av dem. Jag lade sedan till blandningarna. Men på Krim växer det mycket på ängar. Det är särskilt intressant att försöka göra detta med järngryta och lavendel. Jag frågar Zachariah.
Förresten, äng och skog pelargoner kan också göras på detta sätt.

Tack, Linus!
Och då är råmaterialet redan klart (jag tvättade det också), men inte tillräckligt, det har inte vuxit ännu. Förra året var mynta nästan i midjan.
Så allt ligger i hyllorna! Så många alternativ!
Tack så mycket!

Linaaaaa! Du gjorde det !!!!! Duktig flicka !!!!! Det visade sig inte vara ett recept utan en hel undersökning! Hur noggrant beskrev du allt! Slutligen kommer vi att ha ett separat recept på kryddiga örtmyror! Under en lång tid tvekade jag att jäsa aromatiska växter, och igår gjorde jag äntligen citronbalsam med 8-timmars jäsning. Det är sant, inte enligt metoden i Sakarja (det finns ingen plats i frysen). Jag tog medvetet bort skopan längre bort för att inte ryckas och inte torka ut den i förväg. Och hon belönades - jag gillade resultatet så mycket. Tack för att du tålmodigt skrev om jäsning i alla dina inlägg om aromatiska växter. Slutligen hade det en effekt, och jag var fortfarande mogen för henne. Nu ska jag frigöra utrymme i frysen och göra det enligt Zakhar. Och sedan har min granne bett mig länge att ta bort all mynta - hon är redan nästan lika lång som jag.
Åh, Linochka, tack igen! Glad dig, åh, hur nöjd du är med ditt recept.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bra recept! Förra året påfördes minten mig direkt. I detta kommer jag att fråga och pröva lite.

Jag vet inte i skogen, jag plockar på åkrarna, på ängarna och i trädgården.

Lina, jag måste gå i din riktning för att samla örter. Jag har en sida som är fel, inte i närheten. Men jag var tvungen att plantera mer basilika, jag ska göra det ur det jag har.
Bra gjort för att du tog dig tid och önskar att utforma ett separat recept, tack för ditt tålamod.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tack för ditt hårda arbete! Ett välbehövligt recept!

Och jag jäser redan!
Inte mycket, men det visade sig, men det kommer att bli mer, det kommer redan att finnas lite fiber! (Jag hoppas!)

frågan är: Jag gör inte kornigt. Bladen är bara lite mindre i skördaren med en kniv.
Kan du göra te av mynta på det här sättet? Eller kommer all smak att vara borta?

[Ludmila]

råvara klar

Lenus, framåt, till mintglädjen!

under lång tid vågade inte jäsa aromatiska växter

tålmodigt i alla inlägg om kryddaromatiska växter som du skrev om jäsning

LudmilaLyudochka, du vet att jag sakta men envist böjer min egen, om jag är säker på att jag har rätt. Jag är glad att du också här gav efter för mitt tryck

I detta kommer jag att fråga och pröva lite.

Antonina, Tonya, be om mer, du kommer inte ångra det! Lägg sedan till blandningarna, det blir ett trevligt te med mynta.

Jag måste gå till din sida för att samla örter

Larissa, Jag har pepparmynta och citron planterat för länge sedan och har vuxit av sig själv, redan sned koshu. Men kattmynten, han växte upp, överallt, längs stigarna, jag går och det finns en myntarom.

Jag borde ha planterat mer basilika

Här är jag ungefär densamma.Och så bara för mat och sallader med mozzarella går. Det växer i mitt växthus. Jag kommer att så mer till te nästa år. Sedan lägger jag granulat till andra teer och blandningar, mycket intressanta anteckningar erhålls!
Helena,

Ett välbehövligt recept!

Helena, så det gjordes på begäran, och så skrev jag ofta om dessa teer under ett helt år.

Jag ringer efter fiber!

Lin, här behöver du, och särskilt tyska, fiber varje dag. Och användningen av just denna fiber är den bredaste. Gör dig redo!

Kan du göra te av mynta på det här sättet? Eller kommer all smak att vara borta?

Olganaturligtvis kommer inte smaken och aromen att gå förlorade. Allt kommer att finnas kvar, även om det blir mindre uttalat. Jag rekommenderar dock starkt att du gör granulerade teer, de överträffar löst te i smak, färg och arom.
Olga,

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tack så mycket för receptet !!!! Och jag har redan gjort EXAKT OCH måsar från mynta blad med jäsning och stekning och med icke-stekning. blandas sedan. Och stjälkarna vevs, torkas och krossas. Det är redan värt att insistera eftersom vi är med dig samtidigt.
Mynta som luktar starkt fick jag höra på marknaden som heter mentol mynta. Jag köper mynta från en kvinna på marknaden varje gång jag går på te. Så hon har fem typer av henne. Jag tar allt

[Linochka]

Lyudochka, du vet att jag sakta men envist böjer min egen, om jag är säker på att jag har rätt. Jag är glad att du också här gav efter för mitt tryck

Linochka, såklart jag vet! Och jag tror dig villkorslöst! Och här saktade något ner! Men tacka Gud för att det förr eller senare hände. Ja, och fallet förra året i samband med flytten blev inte jäsning. Jag lutade mer på Ivanushka och visste att jag inte längre skulle få honom. Och här växer mynta och andra örter.
Lina, kan du göra alla barrträd så? Det är sant att jag inte har några barrträd i stäppen, men kanske när jag kommer till bergen.

[Mila1]

Mila1, Ludmila, beskriv arom av denna mentol mynta, om möjligt, kan det finnas ett foto?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, det finns inget foto, tyvärr Om jag köper tar jag en bild och doften ... är myntig och när du andas in som en stark kyla

[Linochka]

Lina, kan du göra alla barrträd så?

Linochka, ja, gör ett recept från barrträd! Varsågod ! Du saknade alla barrträd genom dina handtag! Du gjorde te av ljus och tallnålar ... Du vet allt om dem! Och jag är bara tallljus ... Och då vet jag inte vad jag vet.

[Linochka]

Linochka, ja, gör ett recept från barrträd! Varsågod ! Du saknade alla barrträd genom dina handtag! Du gjorde te av ljus och tallnålar ... Du vet allt om dem! Och jag är bara tallljus ... Och då vet jag inte vad jag vet.

+1000

[Mila1]

Linochka, ja, gör ett recept från barrträd! Varsågod !

Och jag är +1000

Tillagd onsdag 22 juni 2016 13:25

Mila1, för mig är det också mynta, men inte som annan mynta, utan mentol i sin rena form, utan andra ytterligare aromer. Grannen sa också mentol mynta. Detta är förmodligen pepparmynta?

Med kornigt bakhåll. Den elektriska köttkvarnen är svag. Och att tvinga mannen att vrida på manualen - det finns liten chans. Plak.
Vi kan försöka övertala dig med mynta.
Har du provat, först mala i en skördetröska, sedan i en köttkvarn? blir det inte enklare?

[Lind @]

Lin, här är fiber för dig

sååå behövs

Jag får inte så mycket!
Efter dina rekommendationer är tänkandet att rekrytera fler unga toppar av Ivanushkas huvuden och mer fiber att göra

Tillagd onsdag 22 juni 2016 13:40

Lind @, vad är poängen med att försöka? Mint det går lätt!

Detta är förmodligen pepparmynta?

Hon har peppar i separata buntar

Tack så mycket för receptet! Jag har också mycket mynta och annorlunda. Jag kommer att prova ALLA metoder.
Och det finns en fråga om salvia.
Förra året, på våren, övertygades svärmor att köpa och plantera, som hon sa - jag vet inte vad, men de sa att det var bra!
Sage har vuxit. Jag förstod detta med en gång. Vilken? här var det redan svårare. Nu blommar den och efter att ha sökt på Internet efter liknande bilder fann jag att jag har en kloka salvia.Om blomstjälkarna fortfarande är intakta (byhundar strövar omkring i trädgården och bryter allt), på lördag försöker jag ta en bild. MEN ... vad kan du göra med den här växten (om den är clary salvia)?
Blommor ber bara att läggas i torken. Obeskrivlig skönhet!
Men jag trodde att bladen skulle vara doftande, men när de gnuggades gav de ingen speciell arom.

[Mila1]

Mila1, Ludmila, beskriv arom av denna mentol mynta, om möjligt, kan det finnas ett foto?

Jag brukade ha mynta, jag vet inte namnet, men det var också kallt och smaken liknade teatergodis, mycket välsmakande, bladen är mörkgröna och inte pubescent.

bladen är mörkgröna och inte pubescenta.

Nadya, tack! Sådana var bladen

Nadya, tack! Sådana var bladen

Här, där jag bor, har min vän en liten buske, hon fick för skilsmässa. Här, som jag kommer att vara med henne, tar jag en bild och visar, bladen är lite som peppar, men kort sagt, inte så långsträckta.

Lätt? OK. Jag ska försöka övertala dig att bläddra. Vi älskar te med mynta, men bara torkad smak och lukt är för svag.

[Lind @]

Lätt?

Lind @, Olga, väldigt lätt! Ett av de enklaste bladalternativen för köttkvarn.

[Ludmila]

Och jag gjorde redan EXAKT.

Luda, det är en smart tjej! Du kommer att se att teet visar sig vara utsökt och aromatiskt.

Men du kan göra alla barrträd så?

Ludmila, Luda, nej, du kan inte! Barrträd har så många antibakteriella egenskaper att jäsning inte sker.

göra ett recept av barrträd

Här kan du inte skriva något speciellt, du har allt i ditt recept.

mentol mynta. Detta är förmodligen pepparmynta?

Pepparmynta och mentol är nämligen samma sak.

Den elektriska köttkvarnen är svag.

Jag har en gammal svag köttkvarn, men allt vänder. Du behöver bara lägga in några blad. Och hon hoppade över Ivan-te och mynta utan ansträngning.

mer fiber att göra

Gör, gör. Du behöver det verkligen.

clary salvia.

Det ger ett utmärkt te, lite bittert, sant men doftande och rikt på färg. Gör det djärvt. Tillsätt sedan blandningarna.

smaken liknade teatergodis, mycket välsmakande, bladen är mörkgröna och inte pubescent.

Nadia, den här, enligt beskrivningen, ser mer ut som citronmynta.

Nadia, den här, enligt beskrivningen, ser mer ut som citronmynta.

Lina, det fanns ingen citron där ,: nea: mynta är mycket god. Jag visar det när jag tar en bild.

Jag har en gammal svag köttkvarn, men allt vänder. Du behöver bara lägga in några blad.

Jag prenumererar på varje ord. Jag vrider också på en köttkvarn med låg effekt som fortfarande tillverkas i Sovjetunionen.

[Linochka]

Luda, nej, du kan inte! Barrträd har så många antibakteriella egenskaper att jäsning inte sker.

Linochka, allt klart! Tack!

Här kan du inte skriva något speciellt, du har allt i ditt recept.

Hur kan du inte skriva något speciellt? Och hur är det med olika barrträd? Och om nålarna separat, vad är bättre att rengöra med vantar (du skrev, minns jag)? Och om det faktum att du inte kan jäsa ... Du har bilder, minns jag från tidigare år.

[Lina]

Hur kan du inte skriva något speciellt? Och hur är det med olika barrträd? Och om nålarna separat, vad är bättre att rengöra med vantar (du skrev, minns jag)? Och om det faktum att du inte kan jäsa ...

Exakt! Lina, Jag behöver det verkligen!
Snart mognar mina ljus ... Jag plågas av frågor, jag måste göra KaAK för att göra det bättre, för jag får inte mycket, men jag vill inte översätta bra!
Och jag tror också, kanske lägga till några nålar i ljusen ...
Och så i ett ämne kan du diskutera allt, lägga till bokmärken, plåga med frågor ...

Så Lina har allt som beskrivs i detalj! I syltet?
Igår gjorde jag det första partiet myntete, det gick inte rätt, men jag är fortfarande så lång som min handflata!
En sådan rik arom!
Nu väntar jag på att det ska växa.

[Lenusik]

Så Lina har allt som beskrivs i detalj! I syltet?

Lenusik, och du där också ... I sylt bara om ceder, tall och gran. Och så finns det en gran, en enbär (är den barrträd?). Och då står det inte hur man torkar ordentligt, om det är nödvändigt att jäsa. Frågor uppstår varje år. Här, i ett separat recept, kan du diskutera dessa frågor.
Jag säger också att Lina har allt. Du behöver bara justera det för te. Infoga foton ...
Linochkaaaa ...

Och i år (efter Linin barrträds sylt) rullade jag tallskott med nypon till granulat och torkade dem som te. Läckra. En djup båge för Lina från hela min familj, särskilt från min mamma. Jag gjorde det bara, hällde det till min mamma, gav det till henne, och hon blev sjuk samma kväll, samma ålder. Och så passerade allt snabbt nog. Det här är hennes ord och en stor mänsklig tacksamhet från henne

Aaaaa, det är det! Lyudochka, jag ger min trollstav ett tag, försök att påverka den, det är bara osannolikt att det hjälper

[Lenusik]

Lyudochka, jag ger min trollstav ett tag, försöker påverka den, men det är osannolikt att det hjälper

Lenusiktack, jag tog verktyget ... Hur ska jag använda det? Ledsen för Lin att slå dem. Kanske kommer ett tillgiven ord att fungera?
Linochka, du är vårt guld snälla !!!!

[Mila1]

Lina, jag behöver verkligen

Här, i ett separat recept, kan du diskutera dessa frågor.

Jag ger min trollstav ett tag

Linochka, du är vår gyllene snälla

Tja, här är en massiv psykisk attack med förbjudna metoder
Okej, jag ska försöka systematisera och göra

En sådan rik arom!
Nu väntar jag på att det ska växa.

Här är minst en om ämnet. Jag säger, aromaaaaat!

rullade tallskott med nypon till granulat och torkade dem som te.

Mila1, Luda, en riktigt smart tjej, hon har redan gett så många bra idéer! Jag är glad att det hjälpte min mamma och, viktigast av allt, i tid!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, du har så bra recept, med ett professionellt synsätt, att du inte vill att ditt arbete ska gå vilse någonstans. Och jag vill upprepa allt på en gång

Igår hela kvällen rev jag upp mynten och delade den i löv och pinnar)
Hon lämnade den för att vissna på natten, på morgonen vridde jag den tätt i ett lakan, i en påse och i en frys. Pinnarna finns också i påsen och i frysen. De kommer att vänta på mig till kvällen sedan jag gick.
Linochka, jag tar ut den i tre timmar på kvällen och igen i frysen till nästa morgon, och gör det normalt?

Tillagd torsdag 23 juni 2016, 13:17

Och skjuter in bladen i frysen tre gånger?

Linochka, vilken mås! Jag ska göra lite senare med mynta. Är det möjligt att göra sådant te från johannesört, lime? Eller bara torka lindblomningen?