Vaniljsåsbröd

[Deg]

Vaniljsåsbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Torrjäst	2 msk. l
Vetemjöl	350 g
rågmjöl	200 g
Salt	1 1/2 tsk
Vegetabilisk olja	2 msk. l
Rågmalt	4 msk. l
Kokande vatten för malt	80 ml
Socker	1 msk. l.
koriander	1 msk. l
Äppelvinäger	2 msk. l
Vatten	300 ml

Tillagningsmetod

• Lägg till ingredienserna enligt instruktionerna för din HP,
• Häll kokande vatten över malten, blanda väl och kyla, tillsätt sedan till resten av ingredienserna.
• Ställ in läget Main-Deg-2h20 min
• Pepparkakamannen bildade sig bra, lade inte till något ...
• Efter avslutad, vänster i cirka 20 minuter för korrektur, strö sedan med koriander ovanpå och sätt på läget Bageriprodukter-1 timme.

Skålen är designad för

1000

Tid för förberedelser:

3h20min

Matlagningsprogram:

Deg + bakverk eller råg

Notera

Det finns inget rågläge i min spis, så det var möjligt att baka på det, ett recept baserat på Zavarny från instruktionerna för HP.
Socker tog -t. eftersom det inte fanns någon honung, om det finns honung-2 msk. l
Du kan göra utan äppelcidervinäger ... Ta sedan 330 ml vatten

Jag försökte det, skorpan är krispig !!
Läcker, smulan är lite fuktig, det var nödvändigt att baka i ytterligare 5-10 minuter!

Tack för brödreceptet!

Vaniljsåsbröd kan ha en lätt fuktig smula, sådan är egenskapen för malt och chouxbakelse / bröd.

I din version - taket på brödet är lite platt, vilket innebär att du behöver lägga till en droppe vätska mindre och lämna bakverk som de är.
Eller klippte du brödet varmt? Då är smulan riktigt våt och kanske våt, låt brödet svalna helt och kontrollera smulan igen

[Administration]

Administration,
ja, jag klippte den varm ..))) men jag försökte den redan kall
tack för ledtråden !!!

bakat igår, idag klippte jag kyldt bröd, bestämde mig för att visa resultatet

Tja, det är en helt annan sak!
Vi kan baka bra bröd och skära det kallt

[Administration]

Så klart vi kan!!!!
Tack vare dig,Administration- var ska jag rätta, var berätta)))) det är poängen!

Ange 2 matskedar jäst? På autopiloten somnade jag 2 teskedar och läste sedan igenom noggrant .. Det verkar som att två matsalar är för mycket för denna mängd mjöl. Tacka!

Jag svarar själv Med 2 teskedar jäst har brödet stigit ingenstans högre, det visade sig vara väldigt gott och vackert!
Malt satte 1 bord efter eget tycke. sked, det fanns ingen koriander alls, bakad på ett fullkornsläge (HP Alaska), stoppade programmet före den sista knådningen, eftersom det steg bra och trodde att det var tillräckligt för att störa det. Sedan bakningsläge.
Tack så mycket för receptet! Rapportera:

Här är mitt bröd. Jag tillsatte inte vinäger. Istället för socker är honung 2 msk. Koriander maldes med en kaffekvarn. Vetemjöl 1 klass, skalat rågmjöl, levande jäst 10g. Jag lägger 20 g maltorrt, bryggt 20 g (ändrar mängden vatten därefter). Bakad på råg. Efter knådning jämnades degen ut. Taket var platt, och min man skar det varmt också. Jag gillade smaken och mina män gillade ursprungligen Borodinskij-bruna bröd mer, men det är en annan historia. Det här är mitt tredje bröd i x / n, så vi är på utkik.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, tack för att du testade receptet
Prova det, leta efter dina recept, vi experimenterade alla först, jag ville prova allt bröd
Jag hittade och bestämde mig för mina favoritrecept, och nu bakar jag dem. Och dessutom köpte jag en multikokare, nu experimenterar jag med allt

Jag har en Panasonic-brödtillverkare, och på något sätt hände det historiskt att vi bakade ett recept från en bok eller fransk eller vaniljsåsbröd.
igår, när maltet redan hade ombord och svalnat, och när det kom till mjöl, visade det sig att jag nästan tog slut på rågmjöl
bara 100 gram kvar
Jag ersatte bristen på rågmjöl med grovt vetemjöl och kastade det vanliga vetemjölet som receptet krävde
och här är resultatet på fotot .... oväntat trevligt

[komarovka]

komarovkaOlya, ja resultatet är bra, trevligt och gott (y)

Jag ber om ursäkt, varför kallas brödet vaniljsås? Inget verkar bryggas här (förutom malt räknas det inte).

Jag ber om ursäkt, varför kallas brödet vaniljsås? Inget verkar bryggas här (förutom malt räknas det inte).

Hur räknas det inte? Det räknas verkligen! Eftersom malt måste kokas med kokande vatten!
Endast enligt reglerna: brygg malt och håll den varm vid T * 63 i cirka 3 timmar, kyl sedan till T * 34 och lägg den först i degen - då kommer en bra bryggd anda av vete-rågbröd att visas

Vaniljsås, som jag förstår det, är på bryggd deg. Hur tillhör malt mjöl? Och även då - man vet aldrig vad jag kallade där. Så tänk på allt vaniljsåsbröd?

Vaniljsås, som jag förstår det, är på bryggd deg. Hur tillhör malt mjöl? Och även då - man vet aldrig vad jag kallade där. Så tänk på allt vaniljsåsbröd?

Vad är malt? Detta är ett groddkorn https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 Och det måste tas med i beräkningen av mängden mjöl och vätska, malt tar tillräckligt med vätska.
Och du kan brygga både malt direkt och olika typer av mjöl. Men rågbröd anses vara mer vaniljsås, just på grund av maltbryggning.
Du kan se här: Choux-metoder för att göra vetedeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, det sägs också här

Till exempel tillagas BORODINSKY-bröd ungefär en dag i tid, och det är i det som malt bryggs enligt alla regler

Tacka!
Tja, vad som måste bevisas - bryggs från ordet brygga och bryggning bryggs mjöl med / eller utan malt.