Vete-rågsåsbröd (brödtillverkare)

Vete-rågsåsbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	150 g
rågmjöl	130 g
Vatten	240 ml
Salt	2 h / l.
Socker	1 msk / l.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Torrjäst mörk agram	1 tsk
Panifarin	2 h / l.
Mörk Agram	1 timme / l.
Rågmalt brygga
(50 g kokande vatten 2 msk malt, innan du häller i - svalt)

Tillagningsmetod

• brödtillverkare PHILIPS HD9020 ⁄ 40 program 3 vikt 750 g medium skorpa.
  
• 
  

Mycket bra till att börja med. Att döma efter takets form var degen lite tät. Förmodligen kan du lägga till ett par matskedar vätska för fullständig skönhet

här kom en skarv ... Jag har redan kokat detta bröd 5 gånger och experimentellt tagit fram den optimala mängden vatten ... det vill säga först (1 gång) jag tog receptet ... jag kommer inte ihåg var. .. det var för mycket att han redan flödade över ... ja, när jag försökte reanimera - föll ut ..

sedan delades receptet i 2 och igen ... allt är ok, men av någon anledning föll brödet ut ... Jag läste varför "brödet faller av" ... eftersom ingen öppnade locket för visning och ingen drog kaminen, hur förstod jag att det antingen var jäst eller vatten ... först tog jag bort 0,5 matskedar jäst ... och igen började opalen att ta bort vätskan ... och i princip enligt till vikten 290 gram vätska för min spis, blev det optimalt ... ja, det visade sig ojämnt, men han föll inte av ... min mamma gjorde 300 igår och sa att 10 gram inte skulle påverka ... men han visade sig vara våt ... så genom försök och fel drog jag den dosering som var optimal för min spis ...

som jag allmänt förstod finns det nästan inga recept specifikt för Phillips på forumet ((((((och vad som ges för andra modeller är inte alltid lämpligt för kubik kapacitet)

Det viktigaste i vår verksamhet är en bulle. Jag bakar i allmänhet utan recept med ögat, men jag håller koll på bullan

Erfarenhet kommer, det kommer inte att gå någonstans Det finns så mycket erfarenhet som du vill, läs bara, var inte lat och mästerverk får dig inte att vänta
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Snälla berätta hur mycket vatten är i den totala mängden - 240 + 50 gram? eller 240? Jag försökte göra bröd enligt ditt recept. Vatten i en mängd av 240g. Pepparkakamannen var vattnig, jag lade till 2 matskedar mjöl. Av någon anledning steg brödet inte bra, ytan är plan. Jag har inte smakat varmt inuti än. Jag skulle vilja ta med brödet till ditt som på bilden

Jag är inte receptets författare, men i svar nr 2 klargör författaren att den totala mängden vatten är 290 g (i vikt). Gjorde du det med samma mängd panifarin?

Ja, Panifarina 2 tsk. Men vattnet är 240g. och ytterligare 2 skedar mjöl +. Om det fanns 290 gram vatten skulle förmodligen allt vara flytande alls ...

Jag förstår dina frågor. Det verkar också konstigt för mig en sådan andel för 280 g mjöl (+ malt + panifarin) -290 g vatten (+ olja). Kanske gjorde författaren bara ett stavfel i ingredienserna.
Läs tipsen från Gasha (hon är förmodligen den största specialisten på rågbröd):
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

vatten totalt, inte mer än 300 ... och med alla dessa parametrar är mitt bröd alltid jämnt och gott.

Igår bestämde jag mig för att göra mer bröd per kilo, men jag kan inte lägga ut de exakta proportionerna: (((((jag säger bara det här

vätska ökade till 310
rågmjöl 210
hirsemjöl 230
panifarin 2,5 skedar
agram 1.5
jäst 2

MEN!

Jag följde hela knådningsprocessen för bulle, för första gången det visade sig för flytande (jag tillsatte vetemjöl direkt från påsen och såg det ta form, och andra gången, av någon anledning, var jag tvungen att tillsätta vatten degen var konsistensen av halvfryst plasticine (nästa dag gjorde detsamma mot min son istället för plasticine och han skulpterade med nöje :))) inget smuts och bakades sedan i ugnen)
och i allmänhet har mitt bröd nyligen visat sig vara väldigt gott men väldigt inte estetiskt: (((även om familjen inte bryr sig, de måste laga ännu oftare, eftersom allt äts direkt, det vill säga ett kilo limpa till exempel vitt bröd (klassiskt) räcker) min man på morgonen, ett par bitar att arbeta och på kvällen måste jag redan baka igen ... med råg är det svårare för min man att äta det tidigare, och nu tänker jag hur jag ska hålla koll på 3 bröd om dagen :)))))))))) Jag har inte tid ... kort sagt, brödmakaren är ond ...