Fisk i marinad, torkad i en elektrisk torktumlare

Tanya, tack. Och att torka fisken i 6 timmar också? Och ändå klippte jag för första gången brösten lite tjockt och nu klippte jag dem diagonalt tunt, i allmänhet dödlighet! Jag känner inte alls för att äta korv.

Ira, principen om att torka fisk är densamma som för kött. Färgen på den färdiga fisken, ingen rosa insida. Tiden beror på fiskköttets konsistens - vi genomborrar det med en sticknål och kontrollerar det i ett snitt. Du måste kontrollera 4-5 timmar, fisken lagar snabbare än kött, det är inte värt att torka över, torr fisk blir inte god.

[Från rekommendationer]

Från rekommendationer IZIDRI:

"Vi tar öring eller lax för torkning, lätt saltad med tillsats av socker och svartpeppar. Vi skär i tallrikar och lägger i torken på nät. Vi torkar vid 50-60 * C. Vackra torra bitar erhålls.
Du kan suga dem, du kan lägga dem i soppan, men de är bra i sig. "

"En mycket intressant aptitretare är torr. Han är vit fisk (till exempel silverkarp) marinerad i saltad ättika-löksås med svartpeppar. Skär bara den färdiga han i skivor och torka den vid samma 50-60 * C samma åtta timmar. Det visar sig att ett torrt mellanmål är svårt att bryta sig loss från "

"Vem gillar inte torr bläckfisk? Alla älskar det! Du kan göra kryddiga, med öl. Eller så kan du göra söta och salta som en delikatess."
Kryddig - rengör, skär i remsor och marinera i en halv dag i sojasås med vitpeppar. Sedan pressade de ut - och torkade. Torka på 4-5 timmar vid 60 * C.
Söt - vi skär också i tallrikar. Marina torr: socker, salt och paprika. Häll lager av bläckfisk, täck och sätt under förtryck i fyra timmar. Sedan torkade de överflödig vätska - och in i torken. Det visar sig vara mycket gott "

Bra! tack för receptet, annars tänkte jag hur jag torkade bläckfisken ... Jag ska tina upp det för ett försök

[Tioarmad bläckfisk med ett "glimt"]

Söt - vi skär också i tallrikar. Marina torr: socker, salt och paprika. Häll lager av bläckfisk, täck och sätt under förtryck i fyra timmar. Sedan torkade de överflödig vätska - och in i torken. Det visar sig vara mycket gott "

Tioarmad bläckfisk med ett "glimt"
350 g skalad, tvättad bläckfisk - skuren i randringar
10 g salt
5 g socker
en nypa chili (ingen paprika)
Jag hällde bläckfisken med socker-salt-peppar och lämnade den i en behållare i kylen till morgonen. Ytterligare torkning vid 70 grader 3 timmar, det var inte mer vettigt. Det visade sig likna den så kallade fisktixen, bara med en uttalad smak av bläckfisk!

Jag glömde nästan - produktionen är cirka 100 g färdiga snacks

[Larissa]

Larissa, BRAVO! Bläckfisk säsongen är öppen! Vackert och inte alls förvirrande!

Klass, jag måste försöka

[Tatyana]

Tatyana, Anna, tack! receptet är en sken för dem som älskar fisksnacks

Gjord bläckfisk och kött (fläskfilé, kyckling och kalkonbröst). Tioarmad bläckfisk visade sig vara saltad, men köttet visade sig vara tvärtom. Marinerad i sura citroner och sojasås. Nästa gång justerar jag saltet efter min smak.

[Anya]

Anya, Ned och ut-problem började! Låt oss gå längre!

Gjord bläckfisk. Tioarmade bläckfiskarna visade sig vara saltade

Och jag svällde i bläckfiskpeppar. Men så gott, det finns helt enkelt inga ord.

Och jag gillar inte torkad bläckfisk ...
Jag vill ha en fisk ... troligen behöver jag en silverkarp eller abborre ..

Och jag gillar inte torkad bläckfisk ...

Kom igen! Jag gillade inte heller, tills jag gjorde det själv.

[Torkad öring]

Torkad öring

Det visade sig mycket gott (och inte bara för öl). Jag är lite salt, min man mår bra.

Låt oss gå hit för att prata


Torkad öring i Oursson dehydrator (anel)

Jag vill ha dig! En sådan vacker smaskig.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana, tack! Nästa gång jag vill minska torktiden till 4 timmar, den här gången verkar jag ha torkat ut den.

Jungfrun, enligt min mening är det dags att be Admin att lägga recept på första sidan, som i många ämnen görs det.

Nej, vi kommer att agera annorlunda, som vi har gjort under lång tid.
Varje nytt recept publiceras av författaren som SEPARATE RECEPE, och det diskuteras också receptet och beredningsmetoderna - detta kommer att vara korrekt och ingenting går förlorat

[Torkad öring]

Torkad öring



Det visade sig mycket gott (och inte bara för öl). Jag är lite salt, min man mår bra.

LenaTror jag - mycket trevligt och gott! Vi ger ut det med ett separat recept och placerar det här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Redan skriver

Det är ännu bättre på det sättet.

Jag gjorde mig lite torkad bläckfisk idag. Torktumlare "Sukhovey M", mätt temperaturen med en termometer - det var 60 grader. Marinerade 2 gånger i 9 minuter i en marinator. Torkade i 3 timmar. Det blev väldigt gott, jag gillade särskilt att det är en naturlig produkt utan kemikalier. Medan jag drog ut den från torken åt jag hälften av den .. Jag hade knappt tid att ta resten: -X ta en bild .. Nu måste jag arbeta på lite bläckfisk .. Några av remsorna visade sig vara vara nästan transparent. Förmodligen lite torr. Men definitivt ätbar .. Och det är synd att det inte räckte.

[Ludmila]

Ludmila, bläckfisk vad du behöver! Jag fick också transparenta, antagligen, antingen butiksköpta är gjorda av tjockare individer, eller så behandlas de på något sätt, de kan skålla med kokande vatten och deaturera delvis ...

Jag tänkte hela tiden att jag skulle få allt bra, att min man inte skulle kolla in det .. Ja, oavsett hur det är !!! Utcheckad, jag var tvungen att dela, vi åt dessa bläckfiskar, det fanns 650 g våta, skalade, hur många torra jag inte hade tid att väga, jag åt allt. ... I allmänhet var bläckfisken med ägg, nästa gång du måste välja bläckfisk utan ägg, så att utbytet av den färdiga produkten blir större. Men hur kan du räkna ut dem frusna, oavsett om de är med ägg eller inte? : oops: Det är bra att det är billigt. Kamchatka för 92 rubel / kg. Jag köpte två påsar för experiment .. Torken är nu upptagen, det finns fjäderbröst ... Jag åt ärligt talat torkad bläckfisk för första gången i mitt liv. Jag dricker inte öl och allt detta, skaldjur är min svaghet. Och jag ville alltid sluka upp 4-5 förpackningar med torkad bläckfisk. Men priset stoppades också av det faktum att de är mycket salta. Och här ... saltade jag mindre och saltade Valitek med mindre skadligt salt. På 650 g lägger jag 3/4 matskedar salt (en sked från Panasonic HP), 1 tsk brunt socker och spansk paprika köpt i USA på iHerb.com. och 0,5 tsk risvinäger. Jag saltar nästa paket på samma sätt, tillsätt bara röd paprika för kryddighet och lite mer en droppe vinäger för surhet. Och jag gillade det här: Jag har ingen huva, men torken stinker inte mycket. Det är, det finns ingen lukt. Och kycklingen är doftande nu. När jag torkade antingen skarpsill eller lodda var lukten som i ett fiskehus ..: svum: Men det var väldigt gott ...

Mina älsklingar, jag behöver dina råd, jag torkade bläckfisk idag, men mycket visade sig så mycket för mig under lång tid, och var och hur de ska förvaras i kylen eller vid rumstemperatur, och i vad som är bättre saltade jag väldigt lite, salt är inte ett konserveringsmedel i mitt fall

I vakuum eller i flera påsar så att lukten inte passerar kan du också linda den i folie tätare och i frysen - ingenting kommer att hända med dem.

Jag slår in saltad fisk i folie, sedan i en påse och i frysen, den lagras mycket väl och ändrar inte dess egenskaper

[Administration]

Administration, tack, Tanya, de är genialt torkade och kommer inte att hålla fast i frysen

Och vi betar inte bläckfisk, oftast gör vi:
- med salt, peppar och röd söt paprika för en färgskönhet;
- med en färdig blandning för saltning av röd fisk och röd paprika.
Vi rengör bläckfisken, tvättar, skär i remsor och blandar väl med kryddor. Sedan vid 65 grader i 3 timmar (vi älskar också när de blir så genomskinliga, läckra-krispiga-tuggande). Alla kryddor är underbara i torkning av bläckfiskmättad med smak och arom.

Det händer - vi tar av tidigt, då är de lite plastiska, så snygga

Idag kom jag med en sådan twist för bläckfisk A la bläckfisk borstved

Ledsen för den lilla mängden, en sådan bläckfisk flyger snabbt iväg

Åh, flickor, dina bilder dreglar. Var noga med att gå till affären idag för bläckfisk)))

[Svetlana]

Ja, Svetlana, dessa bläckfisk orsakar Pts. starkt beroende))), rengöring skrämmer mig inte, en gång i veckan rengör jag bara 1,5 kg, och tidigare, före torkningstiden, rengjorde jag dem ett par gånger om året - för semestern

Flickor, luktar torken efter fisk efteråt? Jag är mer och mer om frukt och bär, hur torkar de normalt utan "tillsatser"? Och sedan vill du ha bläckfisk och fisk ...

Flickor, luktar torken efter fisk efteråt?

Ja, ja, det här är också väldigt intressant. Och också, luktar lägenheten starkt när bläckfisken torkar? Och då är min man känslig för dessa olika dofter.

Vi torkade fisk och bläckfisk och lök - ingenting luktar, allt tvättas perfekt. Vi har Isidri 1000 - högkvalitativ plast, absorberar ingen lukt

dessa bläckfisk orsakar och. starkt beroende)))

Jag älskar missbruk så trevligt att smaka)))

[Svetlana]

Svetlana, naturligtvis finns det en lukt, att sprida sig mycket bra. stark, luktar när du lagar bläckfisk plus kryddor

[Svetlana]

Svetlana, och jag, idag är det turen till en annan missbruk med en stor bokstav - hjortjock, helgen - du behöver något gott och seigt)))

[Svetlana]

Svetlana, du kan göra bläckfisk när din man inte är hemma, han lagar mat i högst 3 timmar

Jag är glad att det inte länge. Återigen, tack så mycket för receptet och råd. Jag kommer att göra det ändå, var säker !!!

[Svetlana]

Svetlana, god hälsa, jag blir glad om du gillar det

Ytterligare ett tillskott - även om bläckfisken lindad som borstved tillagades samtidigt som de skurna ränderna, visade sig penseln vara mjukare än ränderna (vi bleknar tills de är skarpa)

[Svetlana]

Ja, Svetlana, dessa bläckfisk orsakar Pts. starkt beroende))), rengöring skrämmer mig inte, en gång i veckan rengör jag bara 1,5 kg, och tidigare, innan torkningstiden, rengjorde jag dem ett par gånger om året - för semestern

Jag har inte rengjort bläckfisk på länge, jag häller kokande vatten över dem och hela filmen rullar av i sin bästa form

Men är den här metoden lämplig för torkning?
Jag häller det med kokande vatten, skär det, torkar det på en handduk, täcker det sedan med salt och kryddor ... och efter 4-8 timmar i torken
Flickor, vad säger du?

Jag gillar inte riktigt att hälla kokande vatten över, bläckfisk och. att laga mat snabbt och nu, under skållning, lyckas det laga lite, om du lagar det till en sallad spelar det ingen roll, men om du torkar det, verkar det som om den här metoden inte är så bra. lämplig - ändrar produktens slutliga smak och dess konsistens. Och i andra frågor, försök för intresse och så och så och dela dina intryck med oss, mycket bra. intressant

Och bläckfisken behöver inte betas, efter blandning absorberar den allt bra, mycket bra. en rik smak erhålls. Bläckfisk i detta avseende - bra gjort

Jag har inte rengjort bläckfisk på länge, jag häller kokande vatten över dem och hela filmen rullar av när den är som bäst

Och för mig lämnar filmen så anmärkningsvärt. Även om det kanske beror på att min efter avfrostning ...

Tjejer, jag rapporterar om resultaten av min erfarenhet.
Jag köpte bara 500 gram fryst bläckfisk för testning (jag var tvungen att ta mer). Efter rengöring återstod nästan 400 gram. Jag gjorde allt enligt ditt råd. Saltad, kryddad med ett speciellt kryddor för skaldjur och skickas till torkning vid 65 grader i 3 timmar. Jag var mycket nöjd med resultatet. Min äldste dotter gillade det verkligen, hennes man uppskattade det inte (han åt bara en liten bit och smakade tydligen inte). Produktionen var cirka 95 gram.

[Svetlana]

Svetlana, åh bra gjort, hur bra, hur bra att du gillade bläckfisken))), och min man kommer fortfarande att smaka på den))) han hade helt enkelt inte tid, för det räckte inte Ja, för en enda portion köper jag någonstans två hundra kilo, tre hundra kilo, efter rengöring återstår ca kg), efter torkning 300 gram

Svetlana, mycket bra det ser aptitretande ut, vi åt bara vårt igår, jag ville igen efter ditt foto)))

[Lisa]

Lisa, du behöver inte lägga upp så många inlägg LENGARE, med hänvisning till en författare, och på kort tid - det är svårt för dig att läsa
Du kan säkert korrigera ditt inlägg och infoga ytterligare text

[Tatyana]

Tatyana, Jag ber om ursäkt, jag har inte riktigt räknat ut att skicka meddelanden ännu, jag kommer att korrigera

VÄRLDSVÄNSKAP!