Torkad öring i Oursson dehydrator

Torkad öring i Oursson dehydrator

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Öring	500gr
Salt	1-1,5 tsk
Socker	0,5 tsk
Granatäpple sås	1-2 tsk
Provencal örtblandning	smak

Tillagningsmetod

• Skär fisken i 3 cm tallrikar.
• Gnugga fisken med granatäpplesås, en blandning av salt och socker. Stänk med örter på toppen och marinera i 10 timmar.
• Lägg pergament på brickan och lägg fiskbitarna, sandpapper på papper.
• Torka i 5 timmar vid 60 grader.

Notera

Fisken visade sig vara salt efter min smak, min man har det bra. Nästa gång kommer jag att minska saltet.



ÖRT är det vanliga namnet på sötvattensformer av öring (bäckforell) och stålhuvudlax (regnbågsforell). Längd 25-90 cm (vanligtvis cirka 37 cm), vikt 0,2-2 kg, ibland mer. Bäckforellens kropp är smal, torpedformad, täckt med små, men mycket täta skalor, bakom ryggfenan finns en liten fet i form av en långsträckt hudveck, den stora munnen sitter med många tänder. Kroppsfärgen är från mörkbrun till gulaktig, baksidan är oftast mörk, brungrön, huvudet är nästan svart, gälskyddet är gyllene, kroppens undersida är vitaktig; hela kroppen är täckt med mörka och röda fläckar, ofta kantade av en ljus kant.

Regnbågsforell kännetecknas av en längre kropp, skårad kaudfena, en bred regnbågsremsa (därav namnet) längs sidelinjen och frånvaron av röda fläckar på kroppen; under lekperioden är regnbågsbandet särskilt ljust färgat i lila och rött.

Öring lever i vattendrag, dammar, floder och sjöar med rent, kallt vatten; bäck - i floderna vid Medelhavets europeiska och afrikanska kust; regnbåge - i vattenkropparna vid Stillahavskusten i Nordamerika, acklimatiserat i ett antal länder i Asien och Europa, där det är ett massivt objekt för fiskodling, också acklimatiserat i vissa floder.

I det tidigare Sovjetunionen finns det förutom bäck- och regnbågsforell också Sevan-öring, eller shikhan (bergsjön Sevan i Armenien).

Öring marknadsförs levande och frusen. Köttet är rosa, mjukt, delikat i smak, innehåller upp till 18% protein, 8-12% fett, lämpligt för alla typer av kulinarisk bearbetning. Öring ört kokt med vit sås och stekt med grönsaker är särskilt bra.

Liknande recept

Stekt fisk i en krispig valnötsskorpa (ang-kay)

Kryddig marinerad fisk (i en multikokare Polaris 0517 AD (Loya)

Inlagd fisk (Kristall)

Lena, TACK! Ser väldigt aptitretande ut!

Tanyusha, tack. Jag hoppas att det kommer att vara till nytta för någon.

Lena, jag är väldigt intresserad av vad narsharab ger?

Lena, jag är väldigt intresserad av vad narsharab ger?

Lena kommer att korrigera mig, om något ...
Enligt min åsikt eliminerar en sådan söt och sur sås lukten av färsk fisk (som inte alla gillar när man saltar fisk) och gör fiskens yta, när den torkas, utsätts för varm luft, mer glaserad. Tja, smaken förbättras också
Till exempel, jag alltid, även med vanlig stekning av fisk eller ångad, alltid marinera fisken med salt och socker - detta förbättrar fiskens smak avsevärt

Tatyana, tack för förtydligandet Nata, jag marinerar det alltid med citron eller granatäpplesås innan jag lagar lax eller öring. Jag gillar det här men jag kan inte säga om det är rätt eller inte.

Helen! Igår letade jag bokstavligen på jakt efter denna typ av fisk! Tack för receptet! Jag kommer definitivt att laga det efter att jag har ätit mina hemlagade ett halvt ton torkade anka- och kalkonben, bröst etc. Dessutom finns det en turkisk sås.

Olga, tack! Jag torkade fisken tillsammans med kycklingbröst och kalkonben
På rättegång, så att säga. De åt öringen snabbt, brösten och benen tuggade fortfarande. Vyalila på botten av köttbrickan, lägg en bricka med fisk ovanpå. Jag tog av fisken en timme tidigare. Förresten använde jag också turkisk sås

Mnyamka! Helen, jag kan föreställa mig hur utsökt det är! Åh, jag har ingen torktumlare ... sorg

Irisha, tack! Och torken är inte en sorg, utan en dröm som säkert kommer att gå i uppfyllelse

Jag gjorde en marinad för 1 kg öring: 6 g. Salt + 3 tsk. vinsirap (Saperavi) + 1 tsk. citron juice.
Det blev till och med salt, för min smak. Och mer sirap eller granatäpplesås.
Bra fisk - kom inte av

Torkad öring kan jämföras med bakad öring genom att de karakteristiska fettlagren mellan musklerna inte "smälter" helt. Därför smälter fisken i munnen.

[anel]

anel, Lena, vilken skönhet !!!! Det verkar att fisken är så transparent, fet - den ber bara att äta !!!! Och det finns en torktumlare - det måste göras till fredag ​​!!!

Bra ide. Tacka!!! Jag kom hit från ämnet om torkad bläckfisk. Jag gillar allt ryckigt. Och torktumlaren nöjd med sitt utseende i huset.

[anel]

anel, och efter fisken finns det ingen lukt i torken?

Författaren har inte dykt upp på forumet på länge, svarar jag

Nej, brickorna är inte impregnerade med lukten från fisk eller kött. Naturligtvis, efter torkning, återstår spår, fett från fisk, tillväxt på brickorna, så de måste sköljas i vatten, det finns tillräckligt med diskmedel. Detta är den vanliga vården för torken, liksom för stekpannan efter stekning av kött och fisk.

FISK: INNEHÅLL I "RECEPT FÖR ELEKTRISK TORKARE" AVSNITT 8