Nytt bryggt rågbröd (brödtillverkare)

Nytt bryggt rågbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	225 g
rågmjöl	325 g
Vatten	330 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Jäst	2 tsk
Rågmalt	4 msk. l. (40 g)
Kokande vatten för malt	80 ml
Älskling (jag tog melass)	2 msk. l.
Kummin	1 tsk

Tillagningsmetod

• Häll kokande vatten över malten, rör om och kyla.
• Strö jäst på botten av brödtillverkarens hink,
• sikta mjöl på toppen, tillsätt andra ingredienser, sist men inte minst vatten och bryggd malt.
• Jag bestämde mig för att baka annorlunda, och inte enligt programmet "Rye"
• 1. Programmera grundläggande snabb 20 min. Knåda och höja i 50 min. Sedan stänger vi av den med våld och låter den stiga med locket stängt i ytterligare 1 timme och 30 minuter.
• 2. Slå på bakningsprogrammet och baka i 1 timme och 15 minuter.
• Nästa gång jag kommer att minska klättringstiden har brödets tak fallit lite.

Liknande recept

Rågbröd + "Fitnessmix" (Larisa)

Vetebröd "Fitness Mix" (Iskra)

Bröd "Fitness" surdeg (Omela)

Jag föreslår att du bara tar ut mixern och slår på rågläget efter att ha stigit på en snabb, bara 3 timmar ...

[Kubisk]

Kubisk...

Jag föreslår att du bara tar ut mixern och slår på rågläget efter att ha stigit på en snabb, bara 3 timmar ...
Såvitt jag vet behövs inte den andra satsen rågbröd. Men du måste försöka

Kubik ...

Jag föreslår att du bara tar ut mixern och slår på rågläget efter att ha stigit på en snabb, bara 3 timmar ...
Det är inte möjligt tror jag. Brödet börjar höjas och knåda igen. så att du inte kan aktivera rågläget. Men PIZZA-läget, sedan utjämna temperaturen på råg och stänga av den med våld, sedan låta den stå i en halvtimme och bakningsläget gjorde jag bra.

Jag fick slut på kummin och jag lade till 1 msk. en sked av blandningen Fitness - mix Det visade sig fantastiskt! (y)

[Kubisk]

Kubisk...

Jag föreslår att du bara tar ut mixern och slår på rågläget efter att ha stigit på en snabb, bara 3 timmar ...
Såvitt jag vet behövs inte den andra satsen rågbröd. Men du måste försöka

Låt mig också säga några ord
Grigorievanär Kubisk erbjuder att ta bort omröraren, då kommer det INGEN andra sats. En skruv som roterar utan omrörare blandas INTE. Men uppväxten och bakningen kommer att ske enligt programmet utan ditt ingripande och onödiga avstängningar

[Grigorieva]

Låt mig också säga några ord
Grigorievanär Kubisk erbjuder att ta bort omröraren, då kommer det INGEN andra sats. En skruv som roterar utan omrörare blandas INTE. Men uppväxten och bakningen kommer att ske enligt programmet utan ditt ingripande och onödiga avstängningar

Jag förstår och naturligtvis. Jag försökte det, men jag tyckte inte om det. Det är svårare att dra ut bröd. Jag bakar råg varje dag och är det bästa alternativet någonsin. det som föreslogs här var att jag skulle börja med PIZZA-regimen. Även om jag är en "ung bagare" har jag varit på sajten nyligen, men jag har bakat bröd i mer än ett dussin år, och i en brödmaskin i nästan två år läste jag alla förslagen här grundligt. Jag tyckte inte om det utan en spatel. Ledsen, men som vem som helst.

Jag förstår och naturligtvis. Jag försökte det, men jag tyckte inte om det. Det är svårare att dra ut bröd. Jag bakar råg varje dag och är det bästa alternativet någonsin. det som föreslogs här var att jag skulle börja med PIZZA-regimen. Även om jag är en "ung bagare" har jag varit på sajten nyligen, men jag har bakat bröd i mer än ett dussin år, och i en brödmaskin i nästan två år läste jag alla förslagen här grundligt. Jag tyckte inte om det utan en spatel. Ledsen, men som vem som helst.

Jag förstod ditt val. Jag bakar också råg, inte enligt detta och inte enligt ditt schema, men eftersom det är bekvämt för mig. Jag svarade dig, bara efter ditt svar.

Lana, jag förstår dig. Jag svarade bara felaktigt, jag hade bråttom, jag tänkte inte på det.

Din erfarenhet är mycket viktig för mig. Berätta om det finns mycket vätska i receptet, vad tycker du? Det finns trots allt inga förstärkare i det. Hur blev det?

Jag bakar rågbröd till min man, han har socker, inte mycket vätska, för 225 + 325 gram mjöl - 330 ml plus 80 för malt. När jag inte bakar på rågläget kan jag förbise och "taket" på brödet kollapsar lite. I allmänhet är det bästa jag gillar på kefir med mörka russin. Jag lade också till receptet. Men där är det absolut nödvändigt att hålla koll på kolobok, kefir är olika i densitet. Kolla in bilden ovan.

Jag bakar rågbröd till min man, han har socker, inte mycket vätska, för 225 + 325 gram mjöl - 330 ml plus 80 för malt. När jag inte bakar på rågläget kan jag förbise och "taket" på brödet kollapsar lite. I allmänhet är det bästa jag gillar på kefir med mörka russin. Jag lade också till receptet. Men där är det absolut nödvändigt att hålla ett öga på bullen, kefir är olika i densitet. Kolla in bilden ovan.

Tack för svaret . Jag följer nästan alltid koloboken. En länk till din quinta med russin. Jag älskar svartbröd med torkad frukt

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, för dig. Bryggt bröd med kefir. Receptet och fotot finns här på sidan 2. Tacka.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27578.msg177237
Lana, för dig. Bryggt bröd med kefir. Receptet och fotot finns här på sidan 2. Tacka.

Tack så mycket. Jag är mycket ledsen, men i princip använder jag inte panifarin, om jag skrev detta ord korrekt eller gluten (det är lättare här). Jag kommer att använda ditt recept med andra förbättringsmedel, till exempel surdeg.

Tack så mycket. Jag är mycket ledsen, men i princip använder jag inte panifarin, om jag skrev detta ord korrekt eller gluten (det är lättare här). Jag kommer att använda ditt recept med andra förbättringsmedel, till exempel surdeg.

Lana. Jag tog en burk. När jag var i Moskva bakade jag nu i allmänhet utan tillsatser, men med malt.

Lana. Jag tog en burk. När jag var i Moskva bakade jag nu i allmänhet utan tillsatser, men med malt.

Det verkar för mig att detta är min personliga åsikt, även om det är bättre med ett fult tak, men välsmakande och hälsosamt bröd. Panifarins naturlighet är utan tvekan, men ett överskott av gluten leder vissa människor till sjukdom.

Du har rätt, vi har gott mjöl i vår stad. Jag tar blekt vete, plover och premiumvete med kli. Det senare är i allmänhet fantastiskt, ännu mer. att i instruktionerna för Panasonic 255 finns ett recept på det.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23930.msg164925

Jag träffade detta recept på ett annat forum. Bakad igår. Panifarin använde inte. Jag lägger torr kvass 3 msk. l. (den innehåller fermenterad rågmalt, ruskmulor från en blandning av råg och vetemjöl) och 1 msk. l. snabb kaffedryck "Morgon". I kompositionen "Morgon" - korn, råg, cikoria och nypon. I allmänhet hade hon det. Jag beräknade det för min HP (maximalt 700gr). Programmet valdes "rågbröd, mörk skorpa". Tid 3 timmar 30 minuter. Eftersom jag tog ut spateln och spenderade mer tid på detta (degen fäster mycket på mina händer, jag var tvungen att fukta händerna med varmt vatten) och lade degen i HP, jag slog på programmet igen - trots allt, allt hade svalnat, det var kallt hemma.



Resultatet är en så liten babybröd, men vikten är mer än 650 g, smaken liknar "Borodinsky".



Jag tog ut degblandaren efter den andra knådningen,



eftersom alla bitar är snygga (2 saknas på tallriken - gick för ett smakprov)



När det skärs sönderfaller det inte, fastnar inte vid kniven.
Läckert bröd! Jag kommer definitivt att baka lite mer.

[P.S.]

Nästan från det ögonblick jag köpte den första HP, bakar jag detta bröd (om mitt minne serverar mig, hittade jag receptet i instruktionerna för HP Panasonic på vår webbplats). Bröd enligt detta recept erhålls alltid, ett vinn-vinn-alternativ !!! Och brödets tak blir alltid vackert, med en kupol ... och även hemma som det !!!
Det perfekta alternativet för rågvete bröd för dem som lider av brist på panifarin, agram och andra liknande dem ...

P.S. Plötsligt kommer någon att komma till hands ...I KhP Moulinex & Co bakar jag detta bröd på program nr 10 ("Fullkornsbröd"), omedelbart efter knådningens slut tar jag bort omrörarna och låter det stå för sig själv och sedan bakas det.

Jag har också detta bröd i mina favoriter, jag krossar fortfarande en tesked kumminfrön, koriander, jag kan strö russin, då i allmänhet - (y) sång, om det finns gluten hemma lägger jag också till lite (1 tsk)

Ol, du har ett anmärkningsvärt bröd !!! Aha, med torkade frukter är det också! Och jag ströer också lite vatten med kefir. Med vätska kan du vara smart med vad som helst ...
Jag bakade den också med min igår, under

Crumb-nifiVarför snabbhet, jag har fortfarande inte ens hittat ett recept, även om jag tittar här regelbundet, men hon har redan förberett det, jag antar att familjen redan har lyckats döma hälften Och för de "feta" platserna tack, det kommer att finnas något att göra på helgen

Jag antar att familjen redan har lyckats döma hälften av den

Ja, och mer än hälften ...

Och för de "feta" platserna tack så kommer det att finnas något att göra på helgen

Olenka, prova ibland, min brunn gillade så smak och bara med vaniljsåsbröd !!!