Choux bakverk smörgåsbröd (ugn)

[Matlagning choux bakverk.]

Choux bakverk smörgåsbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Choux bakverk:
vetemjöl	50 g
vatten	200 ml
Deg:
choux bakverk
färskpressad jäst	12 g
premiumvete mjöl	200 g
varmvatten	200 ml
Deg:
deg
vetemjöl	300 g ***
salt-	8 g
strösocker	5 g
ister (smör)	8 g

Tillagningsmetod

• Matlagning choux bakverk.
• Alternativ 1. Ta med vatten och mjöl under konstant omrörning till gelé (upp till 65 grader).
• Alternativ 2. Vi värmer upp vattnet till 65 grader, tillsätter mjöl och knar snabbt.
• Häll chouxdeget (mer exakt gelé) i en termos och låt stå i minst 3 timmar så att det är sackarifierat. Du kan lägga (täckt med folie) i en varm spis eller sätta en värmedyna bredvid den. Kort sagt kommer alla värmekällor att göra.
• 
• Matlagning deg.
• Vi spädar ut jästen i varmt vatten, tillsätter mjöl och chouxdeg. Degen visar sig vara flytande, så det är bekvämare att knåda den inte i en brödmakare utan bara i en stor skål eller kastrull. Vi stänger behållaren med degen med plastfolie och låter den jäsa i 3 timmar vid en temperatur på 28-30 grader, du kan placera den i ugnen med ljuset på. Så här såg degen ut efter 3 timmar:
• 
• Tillagning av degen.
• Detta steg kan anförtros brödtillverkaren. Vi skickar mjöl till hinken *** (i sitt recept tar författaren i detta skede 250 g mjöl. Degen vägrade jag bara att samla i en bulle, så jag var tvungen att lägga till ytterligare 3 msk. l. mjöl under knådning när jag bakade detta bröd), salt, socker, deg och ister. Ja, värdinnorna från Ukraina kommer att förlåta mig, men jag hade inte ister, så jag lade till en bit smör. Vi gör knådning i valfritt läge bekvämt för dig, det viktigaste är att det börjar direkt.
• 
• Vi lämnar degen för korrektur i ytterligare en och en halv timme. Knåda degen en gång i mitten av korrekturen.
• Så här såg degen ut efter 45 minuters provning innan knådning:
• 
• Vi sprider degen på en arbetsyta som är dammad av mjöl. Händerna kan smörjas lätt med vegetabilisk olja. Vi formar det som du vill, du kan baka en bar, eller så kan du också forma bröd. Jag delade bara upp degen i fyra lika stora delar och formade (försökte) bollar och lade dem sedan i en ugnsform.
• 
• Låt prova i ytterligare 40-50 minuter. Degbiten bör åtminstone dubbla i volym.
• 
• Vi sätter i en ugn förvärmd till 250 grader (andra nivån uppifrån). Efter 3 minuter sänker du temperaturen till 230 och efter ytterligare 8 minuter till 220 grader och bakar tills det är ömt i cirka 20-30 minuter (styrs av din ugn).
• Lägg det färdiga brödet på ett stativ och låt det svalna helt.
• 
• Fel:
• 
• Och snittet (i mitt fall snittet):
• 
• 
• Brödskorpan visar sig vara en ljusgul färg, mycket välsmakande! Brödet liknar en fransk limpa i smak och konsistens.
• Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

klockan 8

Notera

Jag hittade receptet här: 🔗
Vid första anblicken kan det tyckas att receptet är för mödosamt. I själva verket finns det ingen speciell krångel med detta bröd. Mellan stadierna av förberedelserna finns det fortfarande mycket att göra.

Liknande recept

Shu med vaniljsås och schweizisk maräng i Kenwood Cooking Chef av Elena Chuprina (Lydia Vera)

Choux bakverk honungstårta (Qween)

Vaniljsås påskkaka (Gyllene)

[Manechka,]

Manechka, detta är vackert !!!!!
Vilket vackert bröd du har - en fest för ögonen!
Och arbetet gjordes bara mästerligt! Hatten av för dig ...
BRA GJORT!!!

Tack, Marish!
Jag ville faktiskt verkligen baka bröd som på bilden (se länk), men oavsett hur mycket jag gjorde kunde jag inte få så fantastiskt bröd.

Och nu för dig, Manyash, många femmor5555555 och blommor

Åh-ja! Viska hur
Och vilken ojordisk skönhet den trasiga smulan !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bravo!

Bra bröd! Jag bakar också bröd med en sådan brygga, men utan deg. I Kina kallas det Tang Zhong, (jag läste det i Ludas tidning från Toronto) när det läggs till degen, bröd och bakverk är helt enkelt luftiga och försvinner inte länge. Jag försökte baka den i en brödtillverkare - det fungerade! Förresten, jag bakade på en snabb inställning, bara i slutet lade jag till 10 minuter för den slutliga korrekturen.

Man, - bli galen! Jag kvävde nästan med saliv från endast en vy !!! Hon tog det till soptunnorna.
Jag tar det här fotot på hela väggen i köket och under det inskriptionen: "... men försök nu att inte äta!" ...

[Arochka]

Tjejer, tack så mycket!

Arochka, det här är hämnd för äggplanta!

I oss, bäst att du bakar dem, och låt dem bara försöka att inte äta det!

Hoppas, recept i studion till forumet! Låt oss vänta, jag undrar!

[Man,]

Man, vilken skönhet! Och vilken smula - jag hade allt på saliv!
Fantastiskt bröd!

[inusya]

Hon tog det till soptunnorna.

inusyaHerregud ... Jag börjar redan oroa mig för din utbuktningar soptunnor !!!

shl. Manechka, bröd - bortom beröm !!!

Mania, ja, du får fart

[IRR]

Tack tjejer. Baka för hälsan!

IRR, omsättningar är nonsens! Det skulle inte finnas något annat att ringa!

[Irr]

Tack tjejer. Baka för hälsan!

Irr, omsättningar är nonsens! Det skulle inte finnas något annat att ringa!

På!

Manyun, smart tjej! Bröd är en fest för ögonen! Och myayakish !!!

Jag tog ett kinesiskt recept med samma bryggning, det prövades redan av Luda från Toronto, men hon bakade i ugnen och jag bakade det i en brödtillverkare. Jag har en Panasonic 255, jag älskar dess snabba läge och jag bakar ofta på den, och snabbkakor och bröd. Jag citerar författarens ord, inom parentes är mina små förändringar.

Tang-Zhong teblad
250 g vatten
50 g mjöl

blanda mjöl med vatten och värm i en kastrull under medium värme under kontinuerlig omrörning tills det når 65 ° C. Låt bryggan svalna till rum T innan du använder den i degen. (låt tebladet svalna till 40 grader). Tebladen kan förvaras i kyla i upp till tre dagar.

Deg

500 g bagerimjöl
8 g salt
10g omedelbar jäst

50 g socker
50 g smör (ersatt med solros)
2 msk. l. pulveriserat mjölkpulver (satte inte)

210 g vatten (ersatt av 220 g mjölk uppvärmd till 40 grader)
160g Tang-Zhong teblad

Knåda i en mixer i 3 minuter vid låg hastighet med en spatel och sedan i 8 minuter på medelhastighet med en spiral eller krok.

Lämna degen på en varm, fuktig plats att jäsa i 1 timme och 20 minuter. Dela upp i portioner efter antal bröd (beroende på formens lösning). Runda av degbitarna och låt dem sitta på bordet i 10 minuter.

Forma brödet och lägg det i smorda bakformar i 45 minuter på en varm, fuktig plats.

Ugnen 35 min vid 180-190 ° C.

Mina förändringar: Jag knådade och stod i brödmakaren i snabbläge, innan jag bakade - vid 40 minuter stängde jag av brödmakaren och lät bullen stiga till skopans kanter (+ 5 minuter till), tryckte på bakningsläget 45 minuter. Resultatet är det mest känsliga, luftiga brödet med en tunn krispig skorpa. Du måste ta ut den mycket försiktigt, den är öm som en kaka, sval på sidan. Det var nog möjligt att inte stänga av brödmakaren, men det finns mycket socker i receptet, jag var rädd att det skulle brinna. Bakningsläget är mer lämpligt för denna typ av deg. Som ett resultat, efter 2 timmar och 10 minuter - är brödet klart.

[IRR]

IRRtack för att du inte gjorde det

Jack

[Hoppas]

Hoppas, ett sådant recept är värt ett separat ämne och uppmärksamhet!

Han är inte min och inte ens Luda, han kommer från Hong Kong, och jag anpassade honom bara till en brödtillverkare. Men jag håller med, receptet är bara underbart, jag gillar det här brödet mest, jag bakar det mycket ofta. Nyligen köpte vi bra apelsiner, väldigt doftande, lade apelsinskal till detta recept och - voila - vi fick en tårta med den mest känsliga smaken och lukten av apelsin.

[Marin]

Marin, limpa är helt enkelt fantastisk !!! Det sista fotot avslutade mig !!! Jag sätter den först i raden, så snart kakorna tar slut hemma, kommer jag att baka den direkt!

Älskade receptet med detaljerad förklaring av att baka detta BRÖD
Jag kommer definitivt att baka det när det är så mycket ledig tid Det är väldigt luftigt och fluffigt

: yahoo: vilken stilig ... nej, stilig)) tack för det estetiska nöjet)

Mycket intressant recept !!! Jag ville genast baka !!! Kan du ersätta smör med magert smör?

Manyunchik, det är helt enkelt omöjligt att inte försöka baka sådant bröd! Jag försöker imorgon. Tack för detta recept !!!

[Mikulishna]

Tjejer, tack! Baka till din hälsa! Jag är säker på att du kan göra ännu bättre!
Förresten, här Mikulishna skriver att du kan lämna vaniljsås för sockring i en termos över natten. Jag har redan utnyttjat denna idé. På morgonen började jag genast knåda degen. Prova det, kanske hjälper det dig att spara lite tid under dagen när du bakar detta bröd.

Hoppas, forumregler tillåter dig att posta här inte bara dina egna recept. Du behöver bara ta dina egna bilder av brödet och ange källan där receptet togs från!

BlackHairedGirl , Tanya, naturligtvis kan du!

Tack för receptet, jag bakade det med lite byte, lite mer mjöl, lite längre bakning, brödet visade sig vara långt, vackert och smaken är god!

[Nadenka]

Nadenka, Jag är väldigt glad att jag gillade brödet!

Jag bakade också detta bröd, tillsatte bara mer mjöl

🔗

[Natalia 555]

Medan du skrev, räknade du ut det själv.

Natalia 555, aptitretande bröd, rött.

[Natalia]

Natalia, underbart bröd! Tack så mycket för din feedback och foton!

bara tillsatt mer mjöl

Vi har alla olika mjöl (tillverkaren och dess fuktinnehåll varierar beroende på säsong), därför kan dess mängd variera något. Vi gjorde rätt, vad vi lade till!

[Sonadora]

Sonadora, Hallå. Snälla berätta för mig hur stor den form du bakade ditt bröd i.

[Ksyusha]

Hallå, Ksyusha! Form 11x28 cm (BxL).

Tack, precis i tid kommer jag att bildas om tio minuter.

[Sonadora]

Sonadora, tack! Mjukt, luftigt, utsökt bröd! Den tredje delen har redan låsts under sikten

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonavilken stilig man! Smulan är så dunig att du vill begrava näsan i den.

Den tredje delen har redan låsts under sikten

Om jag siktade på sådant bröd skulle jag krossa de återstående två tredjedelarna.