Smält ost med låg fetthalt (i mikrovågsugn)

Smält ost med låg fetthalt (i mikrovågsugn)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
pressad keso 0,5%	300 gram
soda	1/2 tesked
mjölk 0,5%	1-2 msk
ägg C-1	1 del
salt-	nypa
kryddor, färska eller torra örter	frivillig

Tillagningsmetod

• Mos keso med en gaffel, strö över bakpulver, rör om, låt stå i 30-40 minuter.
• Slå sedan i ett ägg, tillsätt mjölk. Det är bra att slå igenom allt med en mixer.
• Sätt i en mikrovågsugn.
• Koka upp med en effekt på 700 watt 3 gånger förbi30 sekunderefter varje gång du tar ut och rör om. Salta, om det behövs, tillsätt kryddor och örter och sätt med samma kraft i ytterligare 2 minuter.
• Massan i slutet kommer att vara flytande.
• Häll i en lämplig burk om det behövs. Rör ibland med en gaffel när du svalnar så att en skorpa inte bildas ovanpå.

Skålen är designad för

vikt av den färdiga produkten ~ 350 gram

Tid för förberedelser:

50 minuter + nedkylning

Matlagningsprogram:

mikrovågsugn, mixer

Notera

Recept med ett litet tillskott från webbplatsen
Foto vill inte infogas

Liknande recept

Bearbetad ost "A la Viola" (kolenko)

Gräddostmuffins (Rus)

Svamp soppa med smält ost i en långsam spis (irism)

Jag gör något så här. endast i en mjölkkokare och utan ägg. Kesoens kvalitet är mycket viktig här, ett par gånger smälte det inte för mig. Alltid erhållen från vitryska keso Savushkin Khutorok, slaviska traditioner. Jag får en markdown på denna ganska dyra keso - fortfarande utsätts för värmebehandling. Jag försökte från billiga vitryska -

Jag gör också främst från Savushkin.
Hos oss tycker jag att det är mycket billigare, med tanke på Vitrysslands närhet.

[Helena]

Helena, ange, efter kokning 3 gånger i 30 sekunder, de återstående 2 minuterna, koka massan utan att stoppa?

Ett intressant recept, och till och med lagar mat i mikrovågsugnen för en, två, tack.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, tack för receptet, jag kommer definitivt att försöka.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, ett mycket snabbt bearbetat ostrecept. Jag tog det till bokmärkena. Jag kommer definitivt att försöka laga mat

Jag älskar att svarta på bröd på morgonen, lägga svart på toppen och strö på tugg och tugga med en fiskmås. Eh, skönhet! Och med hemlagad keso kommer du antagligen inte att fungera?

Ett intressant recept. och från basaren keso kommer det att visa sig?

[SvetLanaSSh]

SvetLanaSSh, Svetlana, men koka i 2 minuter utan att stoppa.

Gaby, Vika, lettohka ttt, Nataliatack flickor

eleele, Lena, ja, väldigt snabbt.
Recept från kategorin "mellan tider"

iris. ka, Irina, Galleon-6, Helena, det kommer att fungera med hemlagad, endast fettinnehållet blir därmed större.
Och det är önskvärt att den vägdes väl. Ju mindre vassle i resterna desto bättre blir resultatet

[Helena]

Och det är önskvärt att den vägdes väl. Ju mindre vassle i resterna desto bättre blir resultatet

Helena, tack för ett så snabbt recept! Vi har till försäljning god lokal keso, vanlig och fettfri. Jag förstår att ost kommer från båda. Men fettfritt smakar som regel alltid lite surt än vanlig ostmassa. Kommer denna syra att förvärra osten? Eller är det inte viktigt, men viktigare är kesoens torrhet?

[Ilmira]

Ilmira, viktigare är torrhet.
Våt av någon anledning smälter sämre.
En dag innan jag lagar mat tar jag den ur förpackningen, lägger den på en tallrik och låter den torka i kylen.

Jag har redan kokat i mikron, effekten är 800, sedan 600 ... Jag var tvungen att laga mat vid 800.Din egen keso från kefirsvamp. Allt upplöstes perfekt, men efter 2 minuter. en film dök upp på ytan, när trasiga små korn dök upp påverkade de inte smaken. Här är rapporten. Allt svalnar:

[Elena (du)]

Elena (du), ja DU är jättebra! Grattis på födelsedagen! Jag skulle redan ha zababahala, men det finns ingen keso i kylen

[eleele]

eleele, Helen, bra kille !!!
Jag skulle vara glad om du gillar det
Med ett sådant aptitretande bröd blir det sååå gott

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, tack. Jag har alltid påsar med min kefir keso i min frys. Podmosvichka, Helena, tack för bedömningen av min "kreativitet", och viktigast tack för detta (jag upprepar än en gång) hastighetsrecept

[eleele]

eleelesnälla, jag är väldigt nöjd
Det här är vad jag trodde, om effekten är 800 watt, bör den sista tiden inte ställas in för 2 minuter utan 20 sekunder mindre. Kanske blir det inga korn.

[Helena]

Helena, tack för experimentet i mikra!
Ofta (nästan varje vecka) gör jag detta av ett halvt kilo ...
Men jag gissade aldrig ens vad som kunde förenklas och kokas i mikrovågsugnen!

Och så att skorpan inte bildas på toppen - när de redan har kokt och svalnat - täck med en film i kontakt! Och allt är fantastiskt!
När den svalnar kommer filmen av perfekt, ren!

[Svetlana]

Svetlana, Varsågod
Och tack för filmidén.

Lena, tack för receptet för bearbetad ost. Det visade sig att jag smälte keso, så det bestämdes omedelbart att använda det i detta recept.
Allt visade sig första gången, jag lade till kumminfrön, min man gillade verkligen osten, bad mig upprepa den, men det gav mig lite läsk. Nästa gång ska jag försöka minska beloppet. Och jag kommer att försöka med andra tillsatser, någonstans torkade marken porcini svamp låg runt

Här har jag nästan alla pajer, men jag är inte vänner med ost (även om jag älskar det väldigt mycket) från ordet "Allmänt"

Jag gjorde det redan enligt andra recept, resultatet var inte lyckligt. Testade receptet igår ... Det är anledningen, tänk om någon vet? Jag slog den med en mixer flera gånger. Men en homogen massa kom inte ut. Som om ostmassan är i liten form separat och vasslan separat.

Vi måste självklart försöka från Savushkin ...
Denna keso från Vkusvilla verkar som om deras produkter är bra. Tydligen är händerna inte desamma))))

[Daria]

Daria, Jag ser inte serumet på bilden.
När det gäller osten skulle jag lägga till lite mer bakpulver, rör om och låt stå i 30-60 minuter. Sedan värmde hon upp det under ständig omrörning.
Om allt var utan tillsatser, bara keso och läsk, ja, kanske mer salt, skulle det ha fungerat. Med ett ägg - jag vet inte, du kan ta en matsked av massan till ett prov och experimentera med det.

de verkar ha bra produkter

Inte all keso är av rätt kvalitet ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dashul, jag gör det från vitryska, allt fungerar bra, det fanns aldrig korn
Kanske palmolja i kompositionen?

[Lenochka]

lite mer läsk, blandad och lämnat i 30-60 minuter. Värm sedan upp igen

Jag gjorde allt, resultatet är detsamma:

Men det här är en massa med ett ägg, förstås .. Är det möjligt utan ett ägg? Bara ostmassa och läsk? Måste försöka.

Inte all keso är av rätt kvalitet ...

Hur känner man igen det?

Lenochka, Podmosvichka, Jag kommer definitivt att prova från vitryska! Under lång tid går jag bara till Vkusville för att mjölka, men här på dig ...

Dasha, ja, det finns ingen homogenitet, men det finns ingen keso heller, allt har smält. Hur smakar det? Sudd?

Jag gjorde allt, resultatet är detsamma:

Är det möjligt utan ägg? Bara ostmassa och läsk?

Du kan naturligtvis, så jag smälte hemlagad keso bara med läsk här.
Och om du inte är säker på vad som kommer att fungera, försök först att smälta en sked keso och sedan hela förpackningen! Det blir inte så dyrt om processen går fel!

Smaken är inte gummiaktig, i munnen bryts den upp i små klumpar. Och en stark eftersmak av läsk, för andra gången lade jag det också anständigt)
Jag ska försöka blanda den i lite ostpaj))

Dasha, tillsätt något surt för att släcka läsket - du kan lösa upp citronen, värma din "ost" och rör in den! Eller sur mjölk. Och då är läsk i pajen också värdelös, eller hur? Vinäger är riskabelt - plötsligt överdriver du det ...

Av en tillfällighet upprepade jag din upplevelse idag. Endast utan smör och ägg, bara läsk och keso.

På denna pessimistiska ton gick vi till teatern, men efter teatern, på natten, avslutade jag den!

Efter att ha svalnat sträcker det sig dock inte mycket, men smälter och sprider sig normalt. Fuhhh!
Experimentet pågår fortfarande. Jag lämnade den sista delen till morgonen.



Vilken typ av keso hade du? Vått / torrt, surt / friskt? Tja, och djärvhet för fullständighetens skull.

Det vill säga mer läsk och uppvärmning igen?
Luktar det inte bakpulver efteråt?

Ostmassa 0,5%. Försökte inte det, men det var den sista giltighetsdagen, bara 3 dagar, jag tog det till försäljning. Närmare att torka är det. Inte en total viskös massa.

[Podmosvichka]

Nej, nej, du behöver nog inte mer läsk.
Och jag har olika portioner keso. Så att du förstår omfattningen av den experimentella katastrofen:

Ursprungligen verkade denna keso för mig vara lovande i samband med smältning. Därför tog jag inte mer än en matsked för varje efterföljande steg.
Jag är inte säker på om jag kommer att återge mina handlingar. Jag numrerade bankerna, men jag är inte seriös, så det finns inget experimentprotokoll. "Jag tänker på det imorgon" (s.).

Din keso, verkar det, var lite torr? Eller inte?



Ja jag ser! Och jag har från skummjölk. Helt torr och nästan inte sur.
Det är alltså klart vart man ska gå.

Saltade du det?



Podmosvichka, Lena, förlåt mig för att klargöra förhållandet med keso i din Temko!

Tjejer, det är okej
Mycket intressanta prover.

Saltade du det?

ja, allt är enligt receptet.

Det är alltså klart vart man ska gå.

Det vill säga behöver du inte surare och torrare?

Dasha, jag skrev till dig personligen.

[Prestation]

Prestation, Helena, ja, ja, det gjorde jag. Jag rapporterar.
Det verkar !!! Något fungerade
Jag tog den ut från balkongen - i en klump, hällde den i vatten (jag vet inte hur mycket, så att åtminstone lite plasticitet skulle visas), genomborrade den med en mixer. Och jag ser ut, det verkar som om kornen har försvunnit ... Jag lade den i mikrovågsugnen, värmde upp den igen med en mixer, citronsaft (annars kommer läsket i näsan), en annan mixer och igen mikrovåg
och det visade sig att mycket liknade smält ost!
Det svalnar, då ska jag försöka.

Flickor !!
Prestation, tack, annars har jag redan tappat mina händer))
Det visar sig att från torrt är det omöjligt, eller hur?

Dasha, hurra!
Visa bilderna senare och om konsistensen mer detaljerat - stretch, smet?
Ja, helt torrt är inte ett alternativ. Jag håller på att studera flitigt de processer som uppstår när ostmassa smälter



Och lät inte stå med vatten, smälte omedelbart efter mixern?

Nej, lät mig inte stå. Det tappade sin kornighet under mixern, så låt oss smälta tills jag ändrar mig

Här är ost från kylskåpet, skakade den försiktigt ur formen med en tegelsten. Du kan smeta det, men ändå går det mer.
Idag åt jag hälften med riven vinbär, utsökt!

Glad att du slog honom till slut!
Det är möjligt att om jag hade stått, skulle det ha visat sig vara mer plastiskt. Men det är inte känt med säkerhet.

Idag åt jag hälften med riven vinbär, utsökt!

Estetik!

Gourmand

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, tack för det enkla och läckra receptet!

gjord av "savushkin" absolut icke-sur, torr, det visade sig vara väldigt mjukt, homogent, till och med lite flytande ost, som påminner om "Viola" i konsistens, smakar bättre
Jag kommer att upprepa!

[Alyona]

Alyona, Jag är väldigt glad att allt gick bra och att du gillade det
Ät med nöje

Det visar sig att från torrt är det omöjligt, eller hur?

Jag gör utmärkt bearbetad ost av torr keso ...

Damer, faktiskt, för att smälta keso (övergången av huvudproteinet av mjölkkasein från olösligt kalciumsalt till lösligt natriumsalt) behövs inget annat än keso och natriumjon.
Vad du får i slutet - plastost, klumpig eller obegriplig grusig blandning - beror på ostmassan och beror inte på dig på något sätt! Detta påverkas av ostmassan, dess fukt (bunden och fritt vatten på olika sätt), fettinnehållet. Dessutom påverkar dessa faktorer huvudsakligen egenskaperna hos den framtida osten i fasen för erhållande av keso. Vid smältningssteget kan avsaknaden av en faktor (till exempel otillräcklig fuktinnehåll i ostmassan) delvis kompenseras av andra faktorer.
När ost visar sig, jättebra! Det är ännu mer underbart om du snubblat över en sådan keso första gången. Detta utesluter inte den negativa upplevelsen av medlemmar i forumet, som var så otur första gången. Bläddra igenom de smälta osttrådarna för recensioner från de som misslyckades, oavsett recept. Och det finns fortfarande inget svar på frågan ”vad ska jag göra?” När det inte fungerade.
Jag hjälpte Daria att hantera och få en ätlig produkt, för jag kan ungefär föreställa mig vad och hur händer när man smälter keso. I hennes fall var fuktighet den begränsande faktorn. Det var möjligt att bli utsmetad genom att utföra ytterligare manipulationer.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, Jag skulpterade den första osten för första gången i mitt liv ... konsistensen är ännu inte klar för mig, så den flyter lite. Tydligen underviktade jag i något ... Och jag har inte räknat ut det med smak än - jag hällde också något fel, så mycket att det nästan inte finns någon ostsmak. Det är nödvändigt att upprepa allt från början, för även med en sådan matlagningostmakare, eftersom jag är en ost, något som smakar, och jag kommer att eliminera mindre missförstånd. För mig själva processen, väldigt mycket!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, förtalar inte dig själv, osten är giltig
Allt beror på kvaliteten på keso. Jag gör mitt bästa från Savushkin, nu äter jag från huset i byn, jag smälte också bra.
Innan det gjorde jag det från Kazan keso, jag köpte det i Dixie, smälte inte alls
Och densiteten kan justeras med mjölk, tillsätt antingen mer eller mindre.
Bland tillsatserna har jag torkat gröna eller torkade lök som ledare.

Bland tillsatserna har jag torkat gröna eller torkade lök som ledare.

Oj! Och jag stänkte något ur påsen, snusade det - det verkade som ingenting, men i osten ... inte så mycket

Och ibland lägger jag till ett par droppar "gräddeost"

ett par droppar färskostarom

Jag har inte det här, DE tar det här?

Titta var Ducans produkter säljs.
Eller i dietbutiken.
Jag hade tur, butiken ligger alldeles intill busstationen. Jag kom från kollektivgården, hoppade in på vägen och tog allt jag behövde. Eller så ringer jag upp med tjejerna, de skjuter upp mig.

och från mjuk keso, antagligen inte eeeh ...

Nej