Bearbetad ost (undermålig avfallshantering)

[sveltwqq]

Bearbetad ost (undermålig avfallshantering)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Hård ost eller blandning	1 kg / 500 g
Vatten eller mjölk	550 ml / 275 ml
Smör	200 g / 100 g
Smältande salt:
Soda	34 g / 17 g
Citronsyra	26 g / 13 g
Vatten	330 ml / 165 ml
Tillsatser (valfritt): stekt svamp, skinka, vitlök, dill, favoritörter osv.)

Tillagningsmetod

• Vi har många osttillverkare på forumet, både erfarna och nybörjare. Det finns tillfällen då det visar sig inte riktigt vad du förväntar dig. Jag brukade kasta sådana ostar, men tack vare sveltwqq Svetlana och Margit Rita, som föreslog sina recept för bortskaffande av sådana ostar, nu händer det inte. För vilket många tack till dem!
• Jag har redan lagat det flera gånger och resultatet har glädjat mig, så jag vill dela med mig min version, så att säga, en komposit från Sveta och Ritas verk).
• Riv först osten. Jag hade 500 g hård ost och 2 st 250 g härdade, men inte bittra Camembert-huvuden (som inte ville bli mjuka under mogningen av skäl som jag inte förstår). Jag tog bort mögelbeläggningen från dem och bröt dem helt enkelt i bitar i en total ostmassa.
• 
• Därefter förbereder vi smältande salt:
• Vi tar en bred behållare, häller vatten i den för det smältande saltet och värmer upp tills de första bubblorna dyker upp.
• Tillsätt citronsyra, rör om.
• Häll i läsk. Rör om tills reaktionen är över.
• 
• Häll den beredda osten med den resulterande lösningen, tillsätt 50% vatten eller mjölk, blanda och låt stå i 10 minuter.
• 
• Vid den här tiden förbereder vi ett vattenbad.
• Om 10 minuter. vi sätter vår massa på den och börjar värma upp den under ständig omrörning.
• Värm upp till 40 ° C och tillsätt smör vid rumstemperatur. Vi fortsätter att knåda.
• 
• När massan blir flytande ser vi: finns det några klumpar kvar? Ta sedan bort från värmen och bryt dem med en stavmixer.
• Sedan återvänder vi till vattenbadet.
• Efter att massan har blivit homogen, tillsätt den återstående vätskan och fortsätt koka i 20-30 minuter, vilket gör att temperaturen blir 75-80 ° C.
• 
• Om du vill ha ost med tillsatser, lägg till dem på 5 minuter. tills det är klart.
• Det kan vara stekt svamp, skinka, dill, vitlök etc. Jag lade till italienska örter.
• 
• Vi häller osten i beredda behållare och täcker omedelbart med plastfolie, och den ska passa ordentligt till osten. Detta för att förhindra att osten skorpar över.
• 
• När osten har svalnat tar du bort filmen, täcker den med lock och lägger den i kylen i 2-3 timmar, så kan du äta!
• 

Skålen är designad för

1 kg / 500 g ost

Tid för förberedelser:

1 timme

Tanya, tack! Tack så mycket för det underbara och detaljerade receptet.
Mycket underbart och underbart allt berättas och målas.
Vår bearbetade ost är alltid i bra användning, och alla möjliga olika rester och ännu mer.
Jag kommer definitivt att försöka.
Tack, Tanechka!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, jag blir glad om det kommer till nytta!
Tack för uppmärksamheten!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha är en utmärkt lösning, du kan bara fästa tråkiga rester
Tack för att du delar med dig

[Rita]

Rita, Rituel, förstås! Endast om butikost skulle det vara trevligt om det visade sig vara ost, och inte någon form av icke-smältande sopor!
Tack för att du hälsade på!

Tanya, hur bra är det att du kan fästa olika ostliknande rester! Det händer att du köper en ost som inte lyckas, och den hänger ut i kylen som om den inte beställts. Nu kan du försöka fästa det till din fördel. Jag antecknar ditt recept!

[Nelya]

Nelya, kan du frysa bitarna säkert för att samla upp önskad vikt. Jag gjorde det idag: jag timmade de hårda och "dömde" Camembert

Tack för din uppmärksamhet!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, jag älskar bara dina recept
du är en mycket ansvarsfull person hos oss, du skärper noggrant alla nyanser och delar dem generöst
Tack för det
Föreställ dig att jag aldrig har gjort bearbetad ost själv, men nu kommer jag definitivt att försöka hitta till och med lite ost för ett experiment

Jag köpte två typer av ost i klostret för testning: halvhård och suluguni
Den första visade sig vara bitter

tycker du att det är värt att bry sig om honom eller kommer bitterheten kvar?

[Lidochka]

Lidochka, för första gången tillagade jag också med ost, som var bitter. Jag lade till några bra och stekt svampar. Det visade sig mycket bra. Men bitterheten var inte så uttalad. Se därför, om det är för bittert, kanske det inte är nödvändigt

Tack för de fina orden!

Tanya, tack för receptet! Jag har inte haft något fall av att kasta ost, men det händer. Vi måste försöka laga smält enligt ditt recept. Tog i bokmärken, tills en bekväm möjlighet.

Tan, och med mindre ost kommer det att visa sig? Jag vet inte hur jag ska frysa den, för jag brukar använda den ost jag inte gillar någonstans, varken i bakning eller på pizza.
Men jag, precis som Lida, har aldrig lagat min egen bearbetade ost, men jag vill verkligen prova den, jag har funderat länge. Jag vet att butiksköpt bearbetad ost bryggs av hårda ostar som inte har säljts. Samla på en hög och smälta till smält.
Men ostprodukter och ostar heapas där. Jag har aldrig köpt en ostprodukt och mer eller mindre ost kostar nu så mycket pengar att jag sällan köper mer än 200 g. Är det vad en semester, och det är nödvändigt för sallader.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya är så ost och jag kan laga mat tack så mycket

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushatack flickor!

Nelechka, du kan dela upp alla ingredienser i hälften och laga en halv portion, varför inte?
Jag har kokt ost i nästan 2 år nu och köper inte längre den i butiken. Men det finns olika resultat (trots allt fortsätter jag att studera och ibland händer misstag). Därför, nej, nej, ja, det kommer att finnas ett huvud under ett kilo av något slag, inte för din smak, men definitivt naturligt. Därför är sådan bearbetad ost en sken!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Här är en bra kille! Rätt recept! Jag skulle prova både enkel och normal ost, eftersom jag har två i min familj, de älskar bara bearbetad ost!
Ja, och två köpta var frysta, de gick bara inte mot bakgrunden av de hemma. Så jag ska försöka!
Och viktigast av allt - inga ägg!

[Olya]

Olya, försök! Osten är väldigt doftande och konsistensen är fantastisk!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Kanske ska jag prova på något sätt, även om vi använder resterande ost till pizza!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Tja, vilken fin kille! Inte bara en ädel osttillverkare utan också en nitisk värdinna! Jag älskar dessa kvinnor!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, tack för att du hälsade på! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!

Tanya! Mycket tacksam för receptet! : Vänner: Det blev bombiskt läckert! Men för mig var resterna av ostar intressanta i sig. Jag samlade resterna från min son, mamma och mina, jag fick bara 240 g. Jag lade till min utmärkta Camembert en liten bit för doften. I sammansättningen av cheddar, parmesan, något alpint från Schweiz, en smula med en blå form av argentinska (jag tar det alltid i världen) och Edam redo.

Jag lade till rostade valnötter med bockhornsklöver i en burk.
Och ja! Jag lade till mjölk två gånger, eftersom mina ostar var i ett mycket försummat tillstånd.
Jag gjorde allt med ögonen, men jag har det - en diamant! Det viktigaste är att läsket är helt släckt och upplöst. Om den inte löser sig, töm sedan vätskan utan sediment eller tillsätt lite citron.

[Olga]

Wow! Olgavilken vacker ost! Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta!
Fotoet kunde inte annat än behaga mig!
Jag representerar denna smak och arom!

[Tatka1]

Tatka1, nej ..., Tanya, jag har inte haft det här än! Ttt ... Även om den allra första av dålig mjölk redan har förseglats i nio månader. Jag satte sedan knappt det i form. Om det är dåligt ska jag försöka göra det på det här sättet.
Och så, köp åtminstone ostar med en specialist och gör sådan smält ost!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, ja, du har skrivit färdigt, jag såg att ostens sammansättning fortfarande är densamma! Min Gleb skulle definitivt inte ha kunnat riva av mig öronen från detta!
Tack igen för att du litar på receptet!

[Tatka1]

Tatka1, även formen är blå och den syns inte. Jag donerade till och med Camembert!

[Olya]

Olya, men vilken exklusiv! bravo!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, jag har inte varit så glad på länge! Och vintern är framåt, vi kommer fortfarande att laga mat, så det är åtminstone inte så skrämmande att stöta på misslyckad mjölk!
Gör jungfrun från alla rester, det är precis så den bästa versionen av den färdiga bearbetade osten erhålls, det luktar inte alls läsk.
Tanya frös, smaken manifesterade sig ännu mer. Du kan nästan klippa den i en kub, eller så kan du smeta den på en kex! Jag ska gömma mig ... annars!

[Olya]

Olya, imorgon blir det ännu bättre!

[Tatka1]

Tatka1, för imorgon hällde jag den i en ful låda, och dessa kommer att gå till söndag - jag kommer att "avsluta" mina släktingar med min ost, korv, bröd. Och under kaprifollikören serverar jag smält ost på känsliga kex. Annars svälter de där i sina främmande länder!

Tatusya, ditt recept finns i första numret av Blanks!
Grattis!

[Tatyana]

TatyanaGrattis !!! ta oss till våra kändisar.

Lena, tack för nyheterna, Tatka - du är nu en stjärna! Grattis!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, här är strömmen, tack vare dig, jag lär mig om de tryckta recepten! Tacka!



Tack tjejer!
Vikus, detta är redan den fjärde tryckta. Jag visste bara om två, här är Helen alltid på vakt!

Tatka, så vad? Vad är fyra? En stjärna som heter Tatiana, det är den du är i. Och i allmänhet, varför är det så torrt att du inte låter mig glädja mig? Det här är kanske mitt enda positiva intryck av dagen.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, grattis till nästa publikation! Det är konstigt att de gör att författaren till receptet inte känner till publikationen. Jag känner också till bara ett recept. Och för vad avgiften eller avgiften, enligt det belopp jag misstänker att jag för två recept samtidigt fick nyligen utan aning

[nila]

nila, Nelechka, faktum är att flickan en gång frågade mig om det första och det andra, jag sa till henne: ta vad du vill))) Och de erbjöd en avgift, jag vägrade)))



Gaby, Vikus, jag är ledsen! Naturligtvis är jag glad att du är glad för mig!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

Tatyana, Omedelbart efter det första publicerade receptet blev jag också frågad om något, men det var så länge sedan och jag hade redan glömt vilket recept som frågades. Och sedan skrev de ingenting till mig mot avgiften. Om de första gången de frågade efter en adress, bad de inte om någonting och frågade inte.

[Nelya]

Nelya, ja, med ditt antal underbara recept, de har en plats att ströva omkring! Om alla skriver ut kommer avgiften att vara till nytta!)

Tanya, du smickrar mig! Och du underskattar dig själv!
Och den oväntade avgiften före NG sa jag genast till min man att jag skulle köpa en burk kaviar på bordet, och det gjorde jag också
Och jag skulle ha trott det, och jag skulle knappast ha köpt

[Tatochka]

Tatochkaoch jag gratulerar dig! Du är redan en superosttillverkare, kom med fler recept och skriv ut!
Och ja, täck röjningen!

[marika33]

marika33, Marisha, tack!

täcka röjningen

Jag är med en kär själ!

Vass, och jag flyger in i röjningen!
För ditt recept

[Tatuering,]

Tatuering, Grattis från mitt hjärta!

Tanyusha !!! Du är vår kändis !!! Grattis och jag är stolt över att känna dig personligen !!! Jag kommer stolt att berätta för mina barnbarn om detta faktum! 😘

Jag kommer stolt att berätta för mina barnbarn om detta faktum!

: lol: Åh, Guzelka!

Tack tjejer! Det är trevligt, jag är alltid glad om receptet är till nytta för någon!

Tanya, jag gratulerar dig också från hjärtat!
Hur coolt! Receptet är underbart!
Bra gjort!
Hur bra det är när allt är bra!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, grattis! Så bra!
Jag är glad för din skull. Jag är stolt!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, tack!
Tjejer, du generade mig verkligen!

Tanya, du är vår älskling, jag ger dig den största tacksamheten för ett sådant nödvändigt recept
Idag gjorde jag 500 g av min undermåliga ost i tre versioner: med dill, med mald tryffel och malda kryddiga tomater.
Jag gillade processen och smakade väldigt mycket !!!

[Lidochka]

Lidochka, Jag är mycket glad! Ät till din hälsa!