Panasonic SD-ZB2502. Vanligt vitt bröd

Panasonic SD-ZB2502. Vanligt vitt bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	500 g
Salt	1,5 tsk
Socker	1,5 msk
Vegetabilisk olja (jag tog olivolja)	1,5 msk
Vatten	330 ml
Jäst - B (torr)	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Lägg först torra ingredienser i en hink (som det står i instruktionerna), häll sedan i vatten och olja. Jag lägger jästen i dispensern.
• Fram till slutet av programmet lyfte jag inte locket, såg inte på bullen. Spisen gjorde allt själv
• Brödets storlek är L, skorpan är medium, efter tillagning vägde jag brödet på vågen, det visade sig 793 gr.
• Hon mätte mjöl med elektroniska vågar, siktade vatten med ett mätglas från HP. Salt, socker och jäst med en sked för HP.
• Brödskorpan är otroligt krispig på alla sidor och mycket tunn, brödet är mjukt och luftigt vid beröring, men det knakar
• Nedskärningarna görs efter att ha knådat mer än hälften av brödet på flera sidor.
• 
• 
• 

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

01

Snälla skär in i studion. Enligt min mening matchar förhållandet mjöl, vatten, jäst på något sätt inte (min subjektiva åsikt, inget personligt), jag skulle begränsa mig till 0,5 timmar. Jag jäst.
Lycka till med ditt bröd.

Naturligtvis är jag ingen specialist på bakning (kanske för tillfället), jag tog receptet direkt från kaminen. Och det verkade för mig att det visade sig mycket bra. Det smakar mjukt med lite krispig skorpa. Vi gillade verkligen.

Snälla skär in i studion. Enligt min mening matchar förhållandet mjöl, vatten, jäst på något sätt inte (min subjektiva åsikt, inget personligt), jag skulle begränsa mig till 0,5 timmar. Jag jäst.
Lycka till med ditt bröd.

Tja, nej! Mjöl-vätskeförhållandet är helt klassiskt Och jäst, enligt normen, ska också vara cirka 1,7 tsk. - men det är faktiskt redan en personlig preferens.
Brödet är anständigt, smulan är också bra

Författarens citat: Fram till slutet av programmet lyfte jag inte locket, såg inte på bullen. Spisen gjorde allt själv
Det är inte nödvändigt en gång i taget, mycket beror på mjölets fuktinnehåll, så kom ihåg - kanske någon gång måste du följa degen

Admin, tack så mycket för din kommentar! En gång i taget är det naturligtvis inte nödvändigt, om något, kommer jag naturligtvis att hålla koll

bakade du bara med premiummjöl? Försök att halva den med 1 klass mjöl - det här är NÅGOT !!! (y) Känn skillnaden! (Jag har nu bröd utan tillsats av rågmjöl, fullkornsvete, 1: a klassens mjöl, kli, jag bakar inte surdeg alls - mina så oändliga saker har blivit)

Det smakar mjukt med lite krispig skorpa. Vi gillade verkligen.

Tack Gud och förlåt mig om jag förolämpade.

Tja, nej! Förhållandet mellan mjöl-vätska är helt klassiskt och jäst, enligt normen, ska också vara cirka 1,7 tsk.

Tatyana, jag vet inte vilka klassiker vi pratar om, för alla recept på HP är skrivna i kolkopia, av författare långt ifrån bakning.
Och basvete bröd: mjöl, vatten, salt, jäst (helst färsk, mald med mjöl) - 500/350/10/10 g.
Till exempel har min HP lite mer än 3 g i en mätsked. torrjäst, och receptet kräver 2 eller fler.
Jag har inget emot HP, (även om jag redan har slutat använda mitt eget) i någon av dem kan du baka riktigt bröd, men inte i ett kontinuerligt automatiskt läge.

Tack Gud och förlåt mig om jag förolämpade.
Nej, nej, jag är inte förolämpad !!! Alla har sina egna ugnar och recept, medan jag försöker enligt mallen från receptbok för HP

Alla har sina egna ugnar och recept, medan jag försöker enligt mallen från receptbok för HP

Olga, du har en underbar HP, en av de bästa, du kan uppnå fantastiska resultat i den.
Lycka till med ditt bröd.

Tacka! jag ska försöka

Tatyana, jag vet inte vilka klassiker vi pratar om, för.till alla recept för HP är skrivna i kol kopia, av författare långt ifrån bakning.
Och basvete bröd: mjöl, vatten, salt, jäst (helst färsk, mald med mjöl) - 500/350/10/10 g.

På FORUM tar vi detta bord som en klassiker, som har tjänat oss bra i många, många år och sällan misslyckas - även om vi inte observerar mjöl / vätskebalansen och andra nyanser av degknådning
Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ditt idealitetsschema är inte heller idealiskt och inte universellt, och kvaliteten på degknådning beror främst på mjölfuktighet och fuktighet utanför fönstret, och så vidare ... Detaljer i ämnet (flera anledningar) Bröd stiger, men faller inuti . Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

bakade du bara med premiummjöl? Försök att halva den med 1 klass mjöl - det här är NÅGOT !!! (y) Känn skillnaden! (Jag har nu bröd utan tillsats av rågmjöl, fullkornsmjöl, 1: a klassens mjöl, kli, jag bakar inte surdeg alls - mina så ojämna saker har blivit)

Tacka! Jag ska försöka som en tråd!

Ditt idealitetsschema är inte heller idealiskt och inte universellt, och även kvaliteten på degknådning beror främst på mjölns fuktinnehåll och fukt utanför fönstret, och så vidare ...

Detta system är inte mitt, och jag talade inte alls om idealitet och universalitet. Och om du tittar på ditt bord ser du det
300 g mjöl och 210 vatten är samma som 500 mjöl och 350 vatten, samma 70% (bakning) degfuktighet.
Mästarna arbetar med 80% och till och med 90%, men det här är redan från en annan opera, eftersom ingen HP klarar ett sådant test, bara manuell knådning
eller en professionell knådare. Med vänliga hälsningar.

Masters arbetar med 80% och till och med 90%, men det här är redan från en annan opera, eftersom ingen HP klarar ett sådant test, bara manuell knådning
eller en professionell knådare. Med vänliga hälsningar.

Korrekt!
Allt beror på ingrediensernas kvalitet, mjöltyperna, typen av brödprodukter, mjölets fuktinnehåll och metoden att baka bröd eller bageriprodukter (ugn, ugn, i form, på en härd, stor eller små produkter och författarrecept med jäst eller surdeg)
På bagerier görs en speciell beräkning av mängden vätska baserat på mjölns fuktinnehåll och ingrediensernas kvalitet i i samma ögonblick som degen knådas, det finns speciella sensorer, och denna beräkning, som är svår för oss, görs med hjälp av speciella formler. Och beräkningen görs före varje ny degsats.
Vi är hemgjorda bagare, så vi har en annan beräkning - balansen mellan mjöl / vätska och bakningsmetoden

Och om du får bröd i Riga betyder det inte att du enligt ditt recept får bröd i Kamchatka - du måste lita på lokala ingredienser, förhållanden, mjöl och göra justeringar av mjölet / vätskan

Hjälp med råd tack! Under lång tid läste jag information på internet om kaminer. Vänner rekommenderas att köpa som de har gjort. Slutligen köpte vi en Panasonic SD-ZB2502-present i butiken för nyåret. Jag började prova ugnen. köpte 6 mjöltyper från olika vitryska producenter. Eftersom vi bor i Vitryssland. Mjölklass M54-28. Högsta betyg. Först försökte vi franskt bröd. För första gången --- förstod inte. De tänkte: ”Som de sa, den första gick som en klump! ,, Brödet höjde sig inte, även om det strikt var enligt receptet. vågen köptes med en spis direkt! Kakan smakades med 2 bakverk. Resultatet är rå deg, men de lägger in så många saker att det var synd att kasta bort det. De skars i bröd och torkades i ugnen. Det blev som en söt krutong, jag bestämde mig för att göra det enligt receptet med rågmalt! Jag letade efter det i butiken, men de sa och visste inte om det: (De rekommenderade en färdig blandning för HP. Som en del av 500 g finns det mycket av allt: Vetemjöl + råg + råg malt osv. Brödet kom bara snyggt ut! luftigt, bara en fest för ögonen! På nyårsafton tog vi det till bordet för att visa upp för vänner. Vi sår mjöl, köpte mycket olika jäst, prova recepten från böcker. Men resultatet är detsamma! Det känns som att jäst inte höjer degen: cray: En limpa liknar gelé i ett snitt. idag, en enkel bulle-resultatet, som alltid, bara hemskt! för att höja var degen rå, även om den gjordes vid 600 gr.Vi tar ut bullen omedelbart enligt recept och lägger den i en linneduk för att svalna. Berätta vad som är fel? Kanske någon stod inför sådana problem? Tack på förhand för alla råd.

Andrey, glad att se dig på forumet! Vi har tillräckligt med information om bakning av bröd hemma

Ditt problem är klart - du måste lära dig att göra bröddeg!
För att komma igång rekommenderar jag följande ämnen:
- Brödet fungerade inte igen, jag gjorde allt strikt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, särskilt ämnet Brödbakningshandledning
- Recept för vanligt bröd i olika modeller av brödtillverkare https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 här hittar du recept för din ugn, försök att upprepa dem, prata med författarna till recepten, analysera receptet och principen om att knåda deg och baka

Lycka till!

Tack så mycket! Jag ska försöka! Här är vad som händer hittills: -

Tack så mycket! Jag ska försöka! Här är vad som händer hittills: -

Ja, så länge en lerliknande, tung deg erhålls. Vi följer länkarna och lär oss hur man gör deg till bröd

Jag såg en sådan sak till försäljning i en butik. Färdigt bröd. Som ordspråket säger: - tillsätt bara vatten! Denna väska köptes i Vitryssland, Gomel. Beredd enligt beskrivningen som på förpackningen. Till slut - bara bra! Det här är verkligen inte ditt eget parti, men för en nybörjare är det trevligt! Kanske kommer någon att tycka att den här metoden är intressant! Döm inte strikt!
Detta bröd bakades i en Panasonic SD-ZB2502 brödmaskin

Jag skyndar mig att skryta med receptet som jag fick från boken som gavs med Panasonic SD-ZB2502 ugn. Brödrecept, bryggt, meny nr 7 Resultatet: degen är inte rå och smakar bra! Deg med rågmalt, koriander, honung. Innan dess var brödet bara en fuktig bit inuti. Degen höjde sig inte. Sannolikt handlade det om jäst. Jag bytte tre typer av olika företag. Med detta recept blev allt annorlunda. Även om händerna föll bara för att överföra mjölet. Mjöl köptes av 12 olika tillverkare. Min fru, när hon såg att händerna tappade, hittade mig malt! De letade efter honom i tre veckor. I livsmedelsbutiker, och visste inte om honom. Som köpare blev jag chockad! Och tack vare honom vill jag igen allt, börja från början! Och viktigast av allt kommer jag att titta på jästen !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomel, och testade du jästen för vitalitet före användning? Är de aktiva, inaktiva? Du kan ta lite från ett nytt paket, späda ut det med varmt vatten, tillsätt lite mjöl, som kefirchik, lägg det på ett varmt ställe (på batteriet) och se om ett lock med skum visas, om de börjar arbeta. Och det är verkligen synd att översätta produkterna. Och jag håller ögonen på degen av nyfikenhet, när utbening pågår - är det okej? Har det avgjort? Har det kommit upp igen? Och strax innan jag bakar tittar jag in en stund - är det okej?

Jag satsade inte på aktivitet. för i början av träningen visste jag inte om det. Min utelämning, förstås! Snälla människor föreslog))) nu tränar jag!

Högt bröd för alla hinkar))) extremt enkel komposition, men resultatet är utmärkt! Som alltid hällde hon lite mindre vatten, 300 ml.