Rågvete bröd med öl och vassle i en Panasonic brödtillverkare

Rågvete bröd med öl och vassle i en Panasonic brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
skalat rågmjöl	200 gram
premiumvete mjöl	200 gram
vassle	150 ml
mörk öl	150 ml
rågmalt	1 msk. l.
torrjäst	1,25 tsk
salt-	1,75 tsk
brunt socker	1,2 msk. l.
solrosolja.	2 msk. l.
gluten	1 tsk

Tillagningsmetod

• utan temperaturutjämning, metod för knådning av deg-22 pizza - 18 min. + 10 min.
• stiga 1t 20 min.
• bakning-1,10 min.
• serumet var get, det fanns ingen ko i butiken
• möjligt utan gluten
• håll ett öga på balansen, mjöl / vätska

Notera

Resultatet är ett slätt, platt tak.
Läckert krispigt bröd.

Vera, med det första receptet! Ditt bröd är så vackert och aptitretande, du måste försöka baka det också, jag bokmärker receptet.

Vera, bra gjort, att hon har tagit upp receptet! Nu kommer det definitivt inte att gå vilse. Jag tar det till bokmärken.

[Vera]

Vera, med det första receptet!

[Vera]

Vera, men en klassisk bulle eller med "sängkläder"? Det skulle vara trevligt att ha ett foto. Fermenterad malt eller vit malt?

[Vera]

Vera, men en klassisk bulle eller med "sängkläder"? Det skulle vara trevligt att ha ett foto. Fermenterad malt eller vit malt?

Det finns felaktigheter i brödreceptet eller verkligen för mycket vätska.
Enligt standarderna för 400 gram mjöl tas cirka 280-300 ml. vätskor. Detta recept säger 350 ml. vätskor inklusive vegetabilisk olja. Det här är mycket vätska. Och toppen av brödet talar om det.
Ja, jag skulle vilja se brödsmulan

Om du använder detta brödrecept, följ därför mjöl-vätskebalansen. Med en sådan kombination av mjöl, vete-råg 50x50, det vill säga gränstillståndet mellan vete-rågdeg och rågvete, är nyanser av bakning möjliga. Vi har redan pratat om detta i brödämnena

[Vera]

Vera, men en klassisk bulle eller med "sängkläder"? Det skulle vara trevligt att ha ett foto. Fermenterad malt eller vit malt?

Pepparkakaman utan "sängkläder", av någon anledning har jag mycket bra bullar i koloboks med öl och kefir, eller med vassle, men mitt mjöl är alltid torrt, kanske för att det förvaras i en torr och varm garderob. Fermenterad malt.



ROMA, helt överens med dig, jag har verkligen ett problem med mjöl-vätskebalansen, taket är ful - inte tillräckligt med vatten, jag försöker jämna taket - jag lägger till vatten, det här alternativet passar mig mer. Med "halva" bröd med vassle eller kefir och öl finns det alltid ett sådant tak, till och med, som i receptet. Och med vete och rågbröd för gas. vatten + kefir eller gas. vatten + vassle, då så här

[prassla]

prassla, Tack för svaret.

God morgon! Igår bakade jag det här brödet från just köpt mjöl, inte övertorkat, vätskan kvar (öl + vassle) 300 ml, jag kunde inte ta en bild, för det var inte jag som tog ut brödet, det var brutalt ätit)) Flickor gör förändringar till receptet för öl och vassle: öl 150 ml, serum 150 ml. Mjöl / vätskebalans under uppmärksamhet !!

Jag kan det här ...



Antingen stod degen inte upp (det fick stå i en och en halv timme i HP utan uppvärmning), men det luktar inte jäst alls. Antingen finns det mycket mjöl, men bullen var ganska bra, lite klibbig till och med. Innan jag bevisade tog jag ut spateln och planade degen med våta händer (kanske förgäves?). Den enda avvikelsen från receptet är bristen på gluten.
Men i alla fall gillade jag brödet efter smak)))

[Bober_kover]

God morgon! Försök att minska vattnet! Djärvt med 10-15 ml. Jag hade torrt mjöl. Liknande recept Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Detta bröd är också mycket
gott. Jag bakar det varje dag, alltid ett bra tak. Huvudprogrammet utan "dans med tamburiner".



Bober_kover, Det är möjligt utan gluten, ibland glömmer jag, det här är jag om det första receptet. Jag bytte till ett nytt bröd, eftersom en större andel vetemjöl, det visar sig alltid ett bra tak, ugh, ugh, jag skulle inte jinx det,))). Och vätskans sammansättning är nästan densamma, igår tillsatte jag till och med majonnäs istället för gräddfil. Jag märkte att skorpan visar sig vara mörkare, eller tar ut den omedelbart, eller lägger den mellersta skorpan, men detta är inte kritiskt, det är fortfarande mycket gott.

God morgon! Försök att minska vattnet! Djärvt med 10-15 ml. Jag hade torrt mjöl.

Svarar du Bober_kover? Ett brott i taket är bara kännetecknande för brist på vätska, det sprids inte ut - det riva sidorna mest, IMHO

Minska mängden vätska: vassle eller öl med ~ 10-15 ml



Idag bakade jag det här brödet, det behövs mindre vatten, som jag rekommenderade, genom ~ 10-15 ml, täta i 1 timme och 20 minuter, värma 2 gånger i 30 sekunder.

God dag! Grovt vetemjöl dök upp till försäljning, jag bestämde mig för att introducera det i ett recept som jag använder nästan varje dag. Ersatt skalat rågmjöl i det.
250 gram premiummjöl
160 gram fullkornsmjöl
1 tsk torrjäst
1 msk. brunt socker. sand
1, 5 tsk salt-
4 tsk fermenterad malt
2 msk. l. sub. smör, jag har senap
290 ml mörk öl med vassle i hälften, under blandning tillsattes cirka 20-30 ml vatten, eftersom bullen var torr.
Jag gillade brödet väldigt mycket, ömt, fluffigt, lätt. Inte väntad)))







Jag kan inte infoga ett foto (((, glömde)