Hårdost (hemlagad)

Hårdost (hemlagad)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Hemlagad keso (fet)	1,5 kg
Mjölk	1 liter
Ägg	2 st
Smör	150 g
Salt	1,5 tsk
Soda	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Jag måste säga genast att processen att tillverka ost är mödosam, men alla produkterna i den är enkla, allmänt tillgängliga, så alla kan laga mat!
• Lägg först keso i en kastrull, fyll den med mjölk och lägg den på spisen. Rör om hela tiden, koka upp och bilda vassle, varefter vi väntar ytterligare 5 minuter och stänger av kaminen. Det är bättre att ta rätter för matlagning av rostfritt stål, då brinner det inte. Mina rätter är emaljerade, så jag försökte röra väl.
• Nu måste du sila den kokta keso. Detta kan göras med dubbel gasväv eller någon annan enhet som passar dig. Jag spände den genom en speciell kulinarisk trasa. Ostmassan ska rinna av bra. Frånvaron av överflödig vätska är nyckeln till framgång i vår verksamhet!
• Blanda sedan ägg, smör, salt och läsk och lägg sedan till ostmassan. Denna massa måste knådas noggrant. Under tiden knådar vi vår framtida ost, förbereder ett vattenbad: häll lite vatten i en stor kastrull och lägg den på spisen, och när vattnet kokar lägger vi en mindre kastrull ovanpå, men så att den inte kommer i kontakt med botten av vattnet. När ostmassan redan är väl blandad, häll den i en mindre kastrull och koka i ett vattenbad, rör om ibland och täck med lock. När massan blir "fluffig" (läsk kommer in i reaktionen), förvandlas till en enda helhet, som deg eller plasticin, och skiljs väl från pannans väggar, då har allt hänt och det är dags att hälla osten burkar! Detta händer vanligtvis inom 5-10 minuter.
• Allt kan fungera som formar: plastfat, glasskålar, silikonformar etc. Jag gillar verkligen silikonformar, för det är lätt att extrahera innehållet från dem!
• Olika kryddor och örter kan tillsättas innan de hälls i de pikanta burkarna. Jag lägger vanligtvis till dill eller en blandning av örter (italiensk / Provence).
• För stelning skickar vi den till kylen i 30 minuter! När osten har svalnat kan du smaka på den!
• Smaken är något mellan smält och hård ost.
• Bon Appetit alla!
• I videon kan du tydligt se hela processen med min matlagning:

Tid för förberedelser:

30 minuter + 30 minuter för härdning

Denna ost tillverkades av min mormor när hon hade sin egen ko - hemlagad mjölk, keso. Jag minns till och med smaken av denna ost, tack för de varma minnena och för receptet

Denna ost tillverkades av min mormor när hon hade sin egen ko - hemlagad mjölk, keso. Jag minns till och med smaken av denna ost, tack för de varma minnena och för receptet

Tack du också! Var noga med att prova det själv!

tack för att ni delade matlagningens krångligheter ... Jag hade ett liknande recept under mycket lång tid, men det fanns två gånger fler ägg, jag gillade absolut inte smaken och jag gjorde inte längre ost enligt detta recept - då det var mer för mig missförstånd med läsk ... du förklarade allt i detalj och visade, nu ska jag försöka laga en sådan ost igen

Varsågod!!!

Om du har några frågor, fråga, jag svarar gärna!

Irochka tack för receptet, jag vill prova min egen ost under lång tid!

Irochka tack för receptet, jag vill prova min egen ost under lång tid!

Tack för din uppmärksamhet!

Samla ditt mod och se till att laga mat! Det är värt det

Berätta hur mycket ost som erhålls från dessa produkter.

Berätta hur mycket ost som erhålls från dessa produkter.

Den här gången glömde jag att väga, men varje gång blir det annorlunda. Här beror allt på keso och mjölk (fettinnehåll, konsistens). På något sätt gjorde jag det i 1 kg. keso, 1 l. mjölk och 1 ägg, så det blev cirka 800 g ost. Detta är en genomsnittlig indikator, det hände både mer och mindre.

tacka

Och vad ger kokande keso i mjölk?

Och vad ger kokande keso i mjölk?

Under tillagningsprocessen ändrar kesoens konsistens och smälter därefter väl och blandas med resten av ingredienserna.

Jag lagar smält ost på samma sätt, bara utan att koka keso i mjölk, allt smälter perfekt, ja, det tar längre tid, men mjölken är hel

Jag lagar smält ost på samma sätt, bara utan att koka keso i mjölk, allt smälter perfekt, ja, det tar längre tid, men mjölken är hel

Allt är möjligt, även om jag inte har träffat ett sådant recept Men vasslan försvinner aldrig från mig, utan tvärtom driver mig till andra kulinariska bedrifter

Jag har allt i receptet och antalet produkter. (Utan mjölk) Receptet klipptes ut ur en sovjetisk tidning av min mamma och har framgångsrikt slagit rot i min familj och vänner. Endast keso smälts i vatten. bad, och utan olja kommer det inte att finnas någon kaloririk ost. Och en kollega gjord söt med kakao.

Ljuv! Wow)) Då är fantasy var man ska spela

Med den här tekniken har jag lagat ost i ungefär ett år, men inte i ett vattenbad, men i en tecknad film fungerade allt bra, men de senaste fyra gångerna "kommer inget ut" - då smuler allt, osten smuler, då smälter det inte alls Vad ska man göra? berätta, pliz!

Med den här tekniken har jag lagat ost i ungefär ett år, men inte i ett vattenbad, men i en tecknad film fungerade allt bra, men de senaste fyra gångerna "kommer inget ut" - då smuler allt, osten smuler, då smälter det inte alls Vad ska man göra? berätta, pliz!

Kanske är problemet keso? Varje gång jag får åtminstone lite, men på olika sätt, tar jag keso på olika ställen varje gång, och det skiljer sig naturligtvis från varandra. Eller prova minst en gång i ett vattenbad, plötsligt kommer du att tycka om det