Vaniljsåg från Panasonic 2502 receptbok

Vaniljsåg från Panasonic 2502 receptbok

Kategori: Jästbröd

Kök: Ryska

Ingredienser
Vetemjöl	225
rågmjöl	325
salt-	1,5 personer
rågmalt	40gr / 4st. l
kokande vatten för malt	80 ml
honung	2 msk
koriander	1 timme
vatten	330 ml
torrjäst saf-moment	2,5 tsk

Tillagningsmetod

• Jag tog en halv sked jäst mer än i originalet, hällde jästen på listan ... Jag bryggde maltet med starkt kokande vatten och lät det svalna ... starkt lind i väggarna ... I allmänhet vände det ut ..)

Skålen är designad för

975 g

Tid för förberedelser:

3h 30m

Matlagningsprogram:

7 råg - panas 2502

Notera

Det första brödet där jag använde rågmalt, kanske i dag lyckades jag bara köpa det ..)

Liknande recept

Råg vaniljsåsbröd från utsäde mjöl. (Vanya28)

Rågvete vaniljsåsbröd (dogertan)

Vete-råg bryggt bröd baserat på norra (barbariscka)

Hallå! Jag bakade också råg, men av någon anledning hade jag som sagt pulveriserat med mjöl, även om det hela var bakat och det blev väldigt gott

Hallå! Jag bakade också råg, men av någon anledning hade jag som sagt pulveriserat med mjöl, även om det hela var bakat och det blev väldigt gott

God dag! Det faktum att kanten är "pulveriserad" är inte skrämmande, det viktigaste är att brödet visade sig, annars läste jag meddelandena - det fungerar inte ...

Hallå! Jag bakade också råg, men av någon anledning hade jag som sagt pulveriserat med mjöl, även om det hela var bakat och det blev väldigt gott

Det betyder att degen inte är blandad, den är lite brant. Kontrollera förhållandet mellan mjöl och vätska, din deg saknade lite vätska. Det skulle vara trevligt att se fotot, inklusive smulan, då blir det möjligt att hjälpa till med råd.
I sådana fall, i sådana fall, under knådning av degen med en spatel, hjälper de till att riva mjölet från väggarna till degen

Jag vill baka allt med råg, men jag har Panas256 utan detta program
kan någon experimentera ... berätta för mig nyanserna
är det nödvändigt att köpa en kammusselsblad?

Jag vill baka allt med råg, men jag har Panas256 utan detta program
kan någon experimentera ... berätta för mig nyanserna
är det nödvändigt att köpa en kammusselsblad?

Du behöver inte köpa en pilgrimsmussla! Vete-rågbröd kan bakas perfekt på huvudprogrammet, se recepten här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 läs noga, titta på fotot, försök att upprepa det, prata med författarna till recepten - det borde fungera

tacka

Jag bakar detta hela tiden, bara istället för malt använder jag ett par matskedar flytande kvassvortkoncentrat, och färsk jäst är alltid perfekt. Jag märkte att om ugnen bakas i samma läge (i samma proportioner) i huvudläget (för oss är det 01), så visar sig brödet vara annorlunda i struktur, som om det är mer frodigt, men om jag inte säger det över natten, sedan före den sista knådningen, en timme innan jag bakar, försöker jag ta ut spateln (även när jag bakar vitt bröd), jag har en ihållande känsla av att det sista partiet är överflödigt där. Och jag använder inte en åsspatel, allt blandas underbart med en vanlig.

[Jag bakar detta hela tiden]

Jag bakar detta hela tiden, men istället för malt använder jag ett par matskedar flytande kvassörtkoncentrat, och färsk jäst - det visar sig alltid perfekt. Jag märkte att om ugnen bakas i samma läge (i samma proportioner) i huvudläget (för oss är det 01), så visar sig brödet vara annorlunda i struktur, som om det är mer frodigt, men om jag inte säger det över natten, sedan före den sista knådningen, en timme innan jag bakar, försöker jag ta ut spateln (även när jag bakar vitt bröd), jag har en ihållande känsla av att det sista partiet är överflödigt där. Och jag använder inte en åsspatel, allt är underbart knådat med en vanlig.

Är mängden mjöl och allt annat detsamma? Hur många gram komprimerad jäst använder du?

När det bakas strikt enligt receptet - jäst 12-15 gram (som avskuret), vatten och mjöl på samma sätt (men såg på bullen).Nu har jag valt sådana proportioner för mig vetemjöl + råg 400 g, jag väger det tillsammans i en stor mugg, men jag ströer den första råg från 200 till 250 gram och tillsätter vetemjöl till 400 g, jäst 10 g, salt 1,5 tsk , älskling i ögat ca 1 msk. skedar, koriander, smör, två "bulka", kvassurt 2 "bulka", vatten 310 ml, och jag följer inte bullen, och det är inte skrämmande att lägga en sådan över natten. Idag bakade jag den här med frön. Detta är mitt favoritrecept.
Och det tidigare inlägget skrev jag snarare för Irina, så att det skulle vara klart att sådant bröd kan bakas utan "råg" -programmet och en speciell scoop. Du har ändå en underbar bit bröd ..

[400 g]

När det bakas strikt enligt receptet - jäst 12-15 gram (som avskuret), vatten och mjöl på samma sätt (men såg på bullen). Nu för mig själv valde jag sådana proportioner vetemjöl + råg 400 g, Jag väger den tillsammans i en stor mugg, men jag ströer den första råg från 200 till 250 gram och tillsätter vete till 400 gram, jäst 10 gram, salt 1,5 tsk, honung i ögat cirka 1 msk. skedar, koriander, smör två "bulka", kvassurt 2 "bulka", vatten 310 ml, och jag följer inte koloboken, och det är inte skrämmande att sätta en sådan på natten. Idag bakade jag den här med frön. Detta är mitt favoritrecept.
Och det tidigare inlägget skrev jag snarare för Irina, så att det skulle vara klart att sådant bröd kan bakas utan "råg" -programmet och en speciell scoop. Du har ändå en underbar bit bröd ..

Jag försöker ... bara här i mjölkällan 550g ...

Jag försöker ... bara i mjölkällan 550g ...

Så enligt ditt recept fungerar allt bra också, bara av erfarenhet fick jag reda på att det för min familj fortfarande är lite för mycket (knäckt hängde fast)

Snälla berätta för mig. I receptet ville jag ersätta jästen med fransk surdeg (1: 1) med rågmjöl. Hur mycket behöver du: tjej: lägg till?

Snälla berätta för mig. I receptet ville jag ersätta jästen med fransk surdeg (1: 1) med rågmjöl. Hur mycket behöver du: tjej: lägg till?

Med den här frågan måste du kontakta avsnittet Sourdoughs, fransk surdeg - användare av detta ämne kommer att svara dig snabbare och mer exakt https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33626.0
Detta recept använder jäst

Jag försökte göra sådant bröd, men istället för malt använde jag kvassvortkoncentrat, det här gör min väns mamma och hon gör utmärkt bröd. Jag lägger 4 msk vört och 80 ml mer vatten. Mitt bröd gick inte. Degen är tät längs kanterna underifrån, som om den inte hade stigit. Brödet bakades inte för mycket, jag var tvungen att sätta det på program 12 i ytterligare en halvtimme, men det hjälpte inte heller. Bakad redan i ugnen. Men även där blev han inte full, han var tvungen att avbryta, för han började brinna uppifrån.
I allmänhet oroar mig ämnet underbite. Gjorde en muffin precis som receptet. Jag lägger den i en timme, som i receptet. Degen bakades inte, sedan i ytterligare 15 minuter, det hjälpte inte heller. Han bakade också i ugnen. Samtidigt blev det "vita" brödet perfekt första gången och steg mycket bra, vilket inte lärdes ut i de tidigare ugnarna.

För att baka rent rågbröd eller med ett högt innehåll (mer än vete) måste du träna mycket, det fungerar inte direkt och välj din egen version.
Jag rekommenderar att du tittar på författarnas recept, kopierar dem och sedan förbättrar dem för att passa din smak. Och det är absolut nödvändigt att göra deg och bakverk inte blint utan ständigt registrera, observera och analysera resultaten.
Rågbröd i avsnittet Jästbröd.

Cupcakes i x / ugnen finns här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

Lycka till!

[grön45]

grön45

Jag lägger 4 msk vört och 80 ml mer vatten. Mitt bröd gick inte.

Om du i receptet bytte 4 matskedar malt + 80 ml vatten till 4 matskedar kvassurt + 80 ml vatten ... det vill säga den totala mängden fukt har sparats ... för kvalitet på inget sätt .. ... leta efter ett misstag i en annan ... enligt detta recept flera gånger ... i extrema bakverk reducerade malten till tre skedar... resultatet är fantastiskt ...!

Första gången jag gjorde svartbröd bestämde jag mig efter ditt recept. Det enda - det var för lat att gå på koriander.Tillsatt kummin och sesamfrön. Ugn Optimum CH9000, program 3. Resultat:

Första gången jag gjorde svartbröd bestämde jag mig efter ditt recept.

Utmärkt resultat ...!

Jag har en panasonic sd-zb2502 brödtillverkare, varje gång jag bakar bröd med rågmjöl, faller toppen genom och brödet blir klibbigt inuti. Kan någon berätta varför detta händer?

Jag har en panasonic sd-zb2502 brödtillverkare, varje gång jag bakar bröd med rågmjöl, faller toppen genom och brödet blir klibbigt inuti. Kan någon berätta varför detta händer?

Det finns många anledningar, så vi läser dessa ämnen först:
Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Brödet fungerade inte igen, jag gjorde allt strängt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Under det femte året av intensiv användning av Panasonic sd255-brödmaskinen (jag har redan gjort en limpa på 1000) upphörde rågkräm från boken som beskrivs i början av ämnet att visa sig, på grund av att banalen inte rörde om i automatiskt läge , även med en "råg" -spatel, om du hjälper till att blanda, så är resultatet naturligtvis utmärkt, men lite irriterande, jag är van att ha varmt morgonbröd ...

Kan någon komma över hur detta kan hjälpa?

Och jag "moderniserade" receptet något, jag brygger malt inte i 80 ml. vatten och 250 ml. det brygger bättre på det här sättet.
i min version låter receptet så här:

- Torrjäst (Lviv) - 2 tsk.
- vetemjöl -225 gr.
- rågmjöl - 325 gr.
- salt - 1,5 tsk.
- socker eller honung - 2 msk. l.
- vetekli - 2-4 msk. l.
- en blandning av grov malning (vetegryn + pärlgryn + majsgryn + korngryn) - 2 msk. l.
- malet koriander - 1 tsk
- malda kumminfrön - 1,5-2 tsk.
- mark senap - 1 tsk.
- rågmalt - 40 gr.
- vatten för bryggning av malt - 250 gr.
- vatten (eller när det finns mjölkserum - hemlagad kvar efter tillagning av keso) - 260 ml.

Mode - råg.

på grund av att den banala inte rör sig om

Tydligen måste bältet bytas ... här är en internetbutik 🔗
- mark senap - 1 tsk. [/ citat] Jag undrar vad senap ger? Och mängden vatten beror på de extra ingredienserna?

[trollkarl]

trollkarlKanske för mycket vatten?

[sd255]

sd255,

Jag "moderniserade" receptet något, jag brygger malt inte i 80 ml. vatten och 250 ml. det brygger bättre på det här sättet.
i min version låter receptet så här:

1, låt oss inte blanda ihop författarens recept och dina problem med vår utveckling! För problematiska diskussioner finns det ett ämne Hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

2. För att ge dig rätt råd måste du se själva brödet och särskilt smulan - för detta måste du se fotot!

3. Låt oss räkna med ditt moderniserade recept:
Torra ingredienser: mjöl 550+ kli 40+ blandning av spannmål 20+ maltråg. 40 = 650 gram Cirka! Inklusive de tunga 425 gram att lyfta, det vill säga de har inte gluten.
Flytande ingredienser: honung 30 ml. + Vatten 250 + vatten 260 = 540 ml. HANDLA OM!
Vid en hastighet av 650 gram mjöl krävs cirka 430 ml. vätskor! Och då måste du faktiskt öka mängden vätska med hänsyn till att andelen tunga torra ingredienser är cirka 65% av den totala vikten av mjöl!

Rågbröd är bra när det är tillverkat av ett minimum av ingredienser, eftersom rågmjöl i sig har sin egen unika smak och älskar sur mjölk och malt!
Du har försökt lägga till "allt som hittades hemma" i rågmjölet, vilket är svårt att lyfta! Detta kommer inte att göra brödet smakligare, och det kommer att visa sig vara fullständigt nonsens.

Och du måste följa reglerna för knådning av deg och bakning av bröd, en sats, en tätning och bakning!

Rekommendationer jag kan ge följande: vi läser grunderna för att knåda och baka bröd, om samspelet mellan ingredienser med varandra, vätskans absorption av mjöl och så vidare ...

Tydligen måste bältet bytas ... här är en internetbutik 🔗
- mark senap - 1 tsk. undrar vad senap ger? Och mängden vatten beror på de extra ingredienserna?

Tacka!

Senap tillför extra smak.
Det finns mer vatten på grund av ytterligare ingredienser, kli 4 matskedar ger en vattenökning på cirka 35 ml, + 2 msk. l. blandningen ges åtminstone ytterligare 35 ml.
Nåväl, en sådan ökning erhölls genom praktisk beräkning. eftersom rågmjölet som används av någon anledning ger högre viskositet och om du inte tillsätter ytterligare 30 ml.då kommer det att finnas mjöl längs hinkens kanter, eftersom det inte passar.
Och med denna konsistens är taket alltid något konvext.
Så allt är bra med vatten.

[sd255]

sd255,
1, låt oss inte blanda ihop författarens recept och dina problem med vår utveckling! För problematiska diskussioner finns det ett ämne Hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Jag kan ge följande rekommendationer: vi läser grunderna för knådning och bakning av bröd, om samspelet mellan ingredienser med varandra, absorptionen av vätska i mjöl och så vidare ...

Admin, detta är mitt recept och mitt resultat. Han passar mig.
Brödtillverkningsteknik också.
Receptet från det praktiska, vardagliga, att använda eller inte, är upp till alla att bestämma. Va?

[wolf412]

wolf412Jag tror inte det, för om jag inte hjälper maskinen rör det kvar mjöl på sidorna av brödet.

[av SerValeri]

Admin, detta är mitt recept och mitt resultat. Han passar mig.
Brödtillverkningsteknik också.
Receptet från det praktiska, vardagliga, att använda eller inte, är upp till alla att bestämma. Va?

A ha! Jag är inte emot DITT recept och tekniken för dess beredning, och än mer resultatet!

Men, låt oss läsa namnet på receptet för vaniljsås från Panasonic 2502 receptbok och av SerValeri
SerValeri-receptet är annorlunda och vi är på dess "territorium" och enligt forumreglerna kommenterar vi och delar bara bakupplevelsen enligt receptet från författaren till SerValeri

Därför rekommenderar jag DIG, öppna ditt ämne med ditt eget recept på detta bröd, enligt DITT recept, enligt forumets regler, med ett foto av bröd, och sedan kommer vi att kommentera DINA recept, och alla kommer att kommentera på reglerna för forumet och de som skrev in DITT ämne med recept. Va?

Det är inte vanligt för oss att blanda recept från olika författare i författarens teman! Och med moderering i framtiden kan alla inlägg som inte är relaterade till detta ämne tas bort.
Utan författarens ämne kan du utbyta åsikter om recept i avsnittet Urval och drift, enligt din brödmaskins modell

[sd255]

sd255,

- mark senap - 1 tsk.

Som ett tehus? annars, i vissa recept, lägger de också matsalen ...)

Jäst tog en halv sked mer än i originalet,

Har detta ändringsförslag redan beaktats i ditt recept eller inte?

God dag. Grattis till alla kvinnor den 8 MARS. Jag önskar alla hälsa, fredlig himmel, lycka och kärlek.
Jag har en PANASONIC SD-ZB2512 brödtillverkare. Andra gången bakar jag vaniljbröd enligt receptet på en brödmaskin. Alla ingredienser är strikt enligt receptet. Och andra gången brödet inte fungerar är mjöl på sidan och ett sådant intryck. att maltet inte blandas fylls toppen. Kanske är dina händer krokiga? Jag bakade vitt bröd två gånger med utmärkta resultat. Jag köpte en brödtillverkare för en vecka sedan. Bagarens upplevelse är minimal. Allt är enligt receptet, jag ordnar allt och resultatet .... Berätta för mig vad är mitt misstag eller något med programmet 09 på brödmaskinen? Jag skulle vara tacksam för ditt råd.

Berätta vad är mitt misstag eller något med brödmaskinens program 09? Jag skulle vara tacksam för ditt råd.

Såvitt jag kommer ihåg programmet för råg 07 och inte 09, varaktigheten av programmet är 3,30 timmar) Jag skulle också rekommendera dig att följa degens knådning - i slutet av satsen lägger jag till lite smör. Kolobok börjar snurra mer glatt och bildar sig som en riktigt "kolobok". Jag hoppas ändå att du hade fel med valet av programmet.

[SerValeri]

SerValeri, det finns fler program år 2512, det finns råg kl. 09. Jag bakar inte råg i en brödmaskin. En gång i taget är det inte nödvändigt, det är tystare i ugnen.

det finns fler program år 2512, det finns råg kl. 09.

Wow! Och jag tog inte hänsyn till att det kan finnas ett annat programnummer ...) Nu bakar jag i allmänhet råg (närmare bestämt vete-råg) under 2-2 timmarna ..

Jag har en Panasonic 2511, receptet är detsamma, program 9. Jag gjorde allt som i boken, men svalnade inte maltet. Resultatet är ett spjut Mjöl på sidan, jag kommer att försöka hålla koll på koloboken nästa gång, jag skär brödet, och all smulan "slog ihop" [img] Foto nedan, jag har redan lärt mig att sätta in, jag skulle fortfarande lära sig att baka

Här är ett foto



och fler foton

Och vad är fel?

Var är brödreceptet, vad och hur mättes det utifrån ingredienserna, hur låg det och bakades?

Nu har du förbryllat mig. Jag är i ämnet där detta recept anges.
Ingredienser
Vetemjöl 225
Rågmjöl 325
salt 1,5 tsk
rågmalt 40gr / 4st. l
kokande vatten för malt 80 ml
älskling 2 msk
koriander 1 tsk
vatten 330 ml
torrjäst saf-moment 2,5 tsk
Jag hade samma sak. Jag lade det, som det står i det första inlägget om detta ämne, men svallde inte maltet. Resultatet är på bilderna.

Resultatet är verkligen kick-ass ... mildt sagt! Ingredienserna bör ha ungefär samma temperatur! De följde uppenbarligen inte koloboken, det vill säga, de följde inte den ... och det är resultatet ..!

Nu har du förbryllat mig. Jag är i ämnet där detta recept anges.

Jag hade samma sak. Jag lade det, som det står i det första inlägget om detta ämne, men svallde inte maltet. Resultatet är på bilderna.

Receptet är skrivet korrekt i mängden ingredienser, förutom jäst - du behöver 1,7 tsk. (kontra din 2,5 tsk)
Men en sådan skillnad i jäst kommer inte att ge en sådan degexplosion.

Det betyder att ingredienserna är felaktigt uppmätta och fylls i - kolla bokmärket igen.

du behöver 1,7 tsk. (kontra din 2,5 tsk)

Jag använde exakt 2,5 tsk. och resultatet på fotot i första inlägget Här är något annat!

Okej, jag försöker igen med normal temperatur. Nu gör jag en vaniljsås - jag följer kolobok, men kolobok som sådan fanns inte. Väntar på resultatet Något säger till mig att det kommer att likna det föregående. Med enkelt bröd fungerar allt, men här parkerar du. Familjen chockad

Jag mäter med ett glas med märken för mjöl, vatten, socker. För en månad sedan bestämde jag mig för att ha något med en brödmakare, jag tog det för undersökning, de sa att allt var normalt. Spisen är ny.
Vitt bröd blir bra, men sedan någon form av nonsens. Men det gör jag inte om jag inte gör detta recept.
I morgon ska jag köpa mjöl och göra det igen, jag visar resultatet. Kyl maltet, ta 1,7 jäst.

Jag mäter med ett glas med märken för mjöl, vatten, socker.

Försök att mäta det så här:
Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar
Antal huvudingredienser i en mätkopp och måttskedar

Att hjälpa INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

jäst tar jag 1.7

Rågbröd är tungt .. och jäst för 0,5 tesked skulle vara till nytta .. men gör som gurun rekommenderade .. Jag råder dig att inte stänga locket .. titta på knådningen .. om degen klibbar fast på väggarna strö antingen med mjöl eller tillsätt lite olja tills en rund bulle har bildats ..! Du kan ta ut degen efter knådning utan att stänga av kaminen .. ta bort spateln och bilda en kulbulle med händerna! och sätt tillbaka ..!

Med en kolobok är råd oväntat, men om det behövs - jag kommer att göra det. Frågan är utanför ämnet: Jag tittade på min vaniljsås, den stiger, men svagt, det fanns ingen kolobok - det fanns deg - är det normalt?

, det fanns ingen kolobok - det fanns deg - är det normalt?

Jag vill inte jinxa det .. men bullen är som 90% framgång .. Om det går och tackar Gud!

Jag tittade på min vaniljsås, den stiger, men svagt, det fanns ingen kolobok - det fanns deg - är det normalt?

Degen kan bara höjas om knådningsvillkoren inte är uppfyllda (mjöl-vätskebalans, kolobok), då i bakningsstadiet kan kupolen kollapsa till botten (som redan har hänt) eller vara fuktig inuti.

Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.

Tills du vill läsa vårt arbete med att knåda och baka själv INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" så du kommer att lida

ex, det är synd att recepten inte motsvarar verkligheten - vi kommer att arbeta, studera webbplatsen, ställa frågor. Jag kommer att lära