Hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans)

[Njut av din kommunikation på forumet och bra bröd åt dig!]

Njut av din kommunikation på forumet och bra bröd åt dig!
"JAG HAR ETT PROBLEM, BRÖDEN FUNGAR INTE!"

Kära bagare!

Om du vill få rätt svar och kompetent hjälp måste du uppfylla följande villkor:
1. Markera i din profil modellen för din brödmaskin, volymen på måttkoppen och var du bor.
2. Beskriv ditt brödrecept, ingredienserna i brödet och deras kvantitet.
3. Beskriv vad och hur, i vilken ordning du mätte, mätte, placerade i en hink x / spis.
4. Beskriv vilket bakningsprogram du använde (inte # # utan i ord), hur du inkluderade det.
5. Beskriv problemet, vad som inte passar dig vid bakning, vilka fel och fel som inträffade när du bakade bröd.
6. Placera ett foto av ditt bröd, två bilder räcker: en allmän vy över brödet och smulan i sektionen.

Du lägger upp svaren på dessa frågor i ämnena:
Hjälp, ingenting kommer ut !!! (Ambulans)

Under dessa förhållanden kommer vi att försöka från alla håll noggrant överväga ditt kornproblem och tillhandahålla högkvalitativ hjälp, råd, råd.

Njut av din kommunikation på forumet och bra bröd åt dig!

Jag tycker att det är bättre att baka små, men oftare. Eftersom alla i familjen föredrar färskt bröd. Och de är stora, ja, när gästerna kommer.

[Roman_O]

Roman_O Hej från Admin! Du är så "bra" och har länge efterfrågat hjälp att du bestämde dig för att ansluta, trots att alla på forumet kan ge råd (och ge dig redan), och var och en på sitt sätt.
Låt oss gå först och steg för steg! Ta bort dina matematiska förmågor, nu måste du känna med dina ögon, huvud och händer. Glöm de olika brödrecepten du vill baka - det här är lite längre. Låt oss först göra bröd enligt ett enkelt recept som heter "win-win".

Så, låt oss kalla det "råvara" för bröd:

torrjäst - 1 tsk
vitt mjöl av bakvete - 2 1/4 koppar
salt - 1,5 tsk.
socker - 1 msk. l.
olivolja - 1 msk l.
vatten - 260 ml.

bakningsläge - grundläggande - 3,50 minuter. Jag har en Hitachi-ugn. Mätkopp 240 ml.

Kommentarer till råvaror:

Några torr aktiv snabbverkande jäst inklusive SAF-moment, D "Etker och andra. Ett oumbärligt tillstånd - jästen måste vara färsk vid utgångsdatumet.

Mjöl används för att baka vitt bröd med vete. Mjölet måste mätas med en mätkopp (min är 240 ml.), Som är fäst i ugnen, för alla olika volymer. Häll i en kopp, men tampa inte, komprimera den bara och klipp av överskottet med en kniv (kallad "under kniven"). Eftersom allas koppar skiljer sig åt i recept är det bättre för dig att beräkna vikten av mjöl (beroende på vilken mjöltyp) du har på din kopp för framtiden. Med den metod som jag beskrev för att hälla mjöl i en kopp, till exempel i min kopp. innehåller 140 gram mjöl, både vitt och råg. Vi mäter mjölet i en separat skål och siktar det för att avlägsna olika "byaki" -föroreningar och mättar mjölet med syre, det är mycket användbart för det.

Jag tar salt med en mätsked till x / spisen, inte jodiserad, men grovmalt grå, som tidigare har mald i en mixer.

Vi mäter vanligt strösocker med en mätsked.

Vi mäter olivolja med en måttsked.

Vattnet mäts ut med en mätkopp. Försök att mäta det korrekt eftersom närvaron av vatten (eller vätska) i satsen är mycket viktig. En annan viktig punkt är om rummet är temp. luft upp till 27 grader. det är nödvändigt att ta vatten vid rumstemperatur, över 27 * - vatten från kylskåpet - 5 *. Vattnet måste också vara rent, jag tar kranvatten, men passerar genom ett filter.

Så allt är klart, vi börjar lägga råvaror i en hink (behållare) x / ugn för knådning.
Glöm inte att sätta in en brödkniv i skopan !!!!!!


Låt oss nu lägga råvarorna i skopan i den ordning och kvantitet de namnges i. Vi lägger skopan i x / ugnen, väljer önskat läge som passar din brödmakare - för ett givet bröd "italienskt bröd" eller "grundläggande", ställ in färgen på brödskorpan, slå på x / ugnen - och knådningen började.

Och nu - uppmärksamhet! Vi arbetar med känsla och händer. Under den första blandningen (10 minuter) tvekar jag inte att titta in i x / kaminen för att besöka genom visningsfönstret eller till och med öppna locket. Detta är nödvändigt för att spåra hur den råa degen bildas för framtida bröd, detta är ett mycket viktigt ögonblick i hans liv och vad vi kommer att få som ett resultat av bakning.

Förfarandet för att bestämma och bilda ett spannmålspreparat, den så kallade "kolobok". Brödämnet ser verkligen ut som en bulle eller en boll som rullar i en bomullspåse. Det ska se runt, slät utan ränder, ränder, släpa bakom hinkens väggar. Om du rör vid den med fingrarna (du bör inte tveka att göra det) ska den vara elastisk och inte klibba, inte hålla fast vid fingrarna. Som jämförelse känns det som att det borde vara: a) en örsnibben, - b) ett elastiskt kvinnligt bröst (ursäkt för jämförelsen), - så välj ett jämförelseobjekt och öva innan du knådar degen.
Vad ska man göra om en sådan bulle inte fungerar när man knådar.
Om degen är helt flytande och fastnar på hinken (klättrar längs väggarna), tillsätt sedan lite mjöl, bokstavligen på en matsked utan toppen, och försök igen bunken tills du uppnår resultatet.
Gör det till en regel att aldrig lägga till vatten i satsen !!!! Bättre alternativ, när mjöl inte tillsattes lite, kan du lägga till det än att tillsätta vatten. Vatten och vätska under knådning bör vara konstant från början och regleras av mjöl, särskilt när man bakar rågbröd. Därför föredrar jag alternativet när jag först tillsätter vatten + salt, socker, olja, jäst och + andra ingredienser i skopan, vi får en "flytande", tillsätt lite mjöl, lägg det i bomull för att knåda och tillsätt mjöl till det lika mycket som vätskan tar för kolobokutbildning. Denna princip har testats och kallas "mjöl i vatten".
Du kommer alltid att ha ett "krig" mellan vätska och mjöl, eftersom dessa produkter är mycket känsliga för olika influenser: gluten, fukt, torrhet, väder, vattenkvalitet, mjöltyp och mycket mer.

Och när bullen "känns" och formas kan du vara lugn, brödet ska visa sig, då kan du inte längre gå till x / spisen. Tåg!

När brödet är klart stänger du genast av bomullen och tar ut skopan, lägger den på risten under en handduk, brödet ska vila och svalna. Det skär inte bra när det är varmt. Blötlägg hinken i varmt vatten i 30 minuter. , ta bort knådspadern och skölj allt. om detta inte görs torkar spateln ordentligt till skopan.

Om du har några frågor, fråga! Helst före en bakningssession kanske jag saknade något när jag skrev ett sådant opus.

Lycka till!

För ungefär tio år sedan utförde kemister i olika delar av jorden samma kvantitativa reaktion med deltagande av destillerat vatten. I flera dagar, varje timme.
Resultaten förändrades varje timme.
Detta menar jag att vatten lever. Och hon "sväller" mjölet som hon vill idag. Så: varje gång vi kollar tre saker - en bulle, en lob och ett bröst.

"Och bullen sprider sig fortfarande och ser mer ut som ett hängande bröst (ledsen) eller ett slappt öra - kroppsdelar är uppenbarligen inte elastiska vid beröring"

Ja, killar, ni gick längre än jag i era jämförelser!

Och skratt och synd!

Låt oss tänka på vad som kan vara. Var uppmärksam - axelbladet är litet, skopan är ganska stor. Knådningen av degen baseras enbart på dess klibbighet. Spateln blandar mjöl och vatten, sedan fastnar fler och fler mängder i den växande klumpen. Om spateln var stor skulle den helt enkelt sprida degen längs väggarna. Och så slår en liten spatel degen och vrider den samtidigt. Detta underlättas av skulderbladets L-form. De präglade klackarna på skopan får degkulan att spännas istället för att snurra på plats. Så det viktigaste är degens klibbighet och elasticitet (till viss del).
Vad händer om klibbigheten sjunker kraftigt? Scapula kommer att köra semolina "gröt" i mitten av skopan i en cirkel! När är degen "icke-klibbig"? NÄR MJÖL "ROSLAYA". Detta är namnet på mjöl från groddkorn på grund av felaktig lagringsteknik. Eller från mycket lågkorniga korn med låg glutenhalt. Lite gluten - klibbighet, låg klibbighet. Mjöl från sådant korn används för blandningar av pannkakor. Därför, om du av misstag hällde pannkakamjöl istället för att baka mjöl, kan resultatet bli just det. Kunde ha varit, men inte krävs. Ibland för pannkakor görs mjöl av gott vete, men någon form av jästtillsatser tillsätts. Sådant mjöl med en synd i hälften kan knådas.

Ja, jag tror också att det ligger i ingredienserna, men jag köper aldrig ens pannkakamjöl, jag köper 10 kg bagerimjöl i påsar, så jag kunde inte blanda ihop det.

... MJÖL "ROSLAYA". Detta är namnet på mjöl från groddar på grund av felaktig lagringsteknik för spannmål. Eller från mycket lågkorniga korn med låg glutenhalt ...

Antingen snurrar inte paddeln som förväntat (osannolikt), eller så är mjölet undermåligt eller "felaktigt". Andra alternativ är helt enkelt inte möjliga.

Kolla här:

En guide till bakning av bröd i en hemlagad brödtillverkare.
#

Omberäkning av antalet ingredienser i brödreceptet. För att hjälpa nybörjare.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Mängden huvudingredienser (produkter) i en mätkopp (240 ml) och en mätsked. (inlägg 3)
#

Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar.
"undersökande experiment" med volym och vikt av vatten.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Eftersom det finns vissa "standarder" för bokmärkesprodukter som inte rekommenderas att bryta mot:

Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar.
"undersökande experiment" med volym och vikt av vatten.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Och här, se hur förändringen i mängden av vissa produkter påverkar degenens egenskaper och naturligtvis bakning:

Degberedningsteknik
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Jag fick nyligen samma situation med franskt bröd. För experimentets skull tog jag gruvor. vatten ESSENTUKI,

Problemet är i mineralvatten, vanligt hårt vatten behövs för bröd. Mineralvatten innehåller många olika salter, inklusive magnesium, som mjukar degen.

[Smulan av färskt köpt bröd, våttorrt!]

I allmänhet bakade jag bröd. Det blev väldigt vackert !!! Men min mamma säger att han är lite fuktig, även om min man och jag åt det och vi gillade det och märkte inget sådant.
hur bestämmer man vem som har rätt?

Ta exempelvis konsistensbrödets konsistens och fuktinnehåll.
Hur tror du att butiksbröd är rå eller torr?

Smulan av färskt köpt bröd, våttorrt!

Så här ska ditt bröd ha en smula!

Och den våta smulan känns alltid omedelbart - brödet visar sig vara fuktigt, fuktigt, lite klibbigt och fäster vid tänderna och smaken på bettet.

Tack så mycket för avsnittet: HANDBOK FÖR ATT BAKA BRÖD I HEMMADE BRÖD. BEGINNERS GUIDE #
Jag började läsa den och insåg att det var precis vad jag behövde. Jag kommer att studera.
Jag hoppas att allt kommer att ordna sig för mig.

[Därför bör du antagligen först träna ett enkelt bröd till perfektion, observera processen, vad du lägger in och vad du får, spela in hela processen osv. Och försöka förstå hela tekniken.Och bara tillsätt olika tillsatser i degen och ändra receptet.]

borowikowa, jag skulle svara så här: det finns många recept - en bulle!
Och blandningsreglerna är desamma för alla bröden.

Därför bör du antagligen först träna ett enkelt bröd till perfektion, observera processen, vad du lägger in och vad du får, spela in hela processen osv. Och försöka förstå hela tekniken.

Och bara tillsätt olika tillsatser i degen och ändra receptet.

Tja, inte allt på en gång, från den första metoden som denna vetenskap ger efter - så låt oss gå med små steg till målet.

Jag ber er, börja än en gång läsa vetenskapen om kolobok, mängden ingredienser, knådning och allt i avsnittet Baking Basics, titta på bilderna - och mycket långsamt och med känsla.

Och kom hit

Eftersom jag nu är så speciell bagare att du till och med kan äta bröd, vågar jag baka det för 750 i morgon.Först nu kan jag inte ta reda på hur man gör om receptet så att allt är helt rätt. Hur många gram mjöl ska användas för 750gr-läge?

Bröd för 750 gram färdigt bröd är cirka 450-500 gram mjöl.
Ta därför denna receptlayout: Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Vetebröd - STOR BULK.

Kranvatten 1 1/4 koppar (300 ml.)
Vetemjöl 3 koppar (siktat mjöl cirka 140-150 gram per kopp) eller cirka 450 gram mjöl
1 1/2 tsk salt
Socker (melass, honung), 2 matskedar
Smör (smör, grönsak) 1 1/2 matsked
Pulvermjölk 1 1/2 matsked
Torrjäst 1 1/2 tesked

[Tatyana]

Tatyana, det finns en mixer i en hink. Och en hink som de flesta Panasonic. Varför finns det sådana problem med blandning? Kanske är detta en funktion av endast denna instans!?

Ksyusha, ja, det är svårt att titta in i skopan från en dator och se vad som verkligen händer där
Låt oss se vad som händer med mer mjöl.

Någon låter sig omedelbart till bröd, men någon testar för styrka och tålamod Det finns trots allt en korrekt definition att degen måste förstås och kännas

Någon låter sig omedelbart till bröd, men någon testar för styrka och tålamod Det finns trots allt en korrekt definition att degen måste förstås och kännas

Denna brödtillverkare testar mig för styrka, utan det bakar jag något bröd lugnt)) Jag bestämde mig för att göra mitt liv enklare med teknik
I morgon skickar jag 750gr erfarenhet))

Någon lämpar sig genast för bröd

Det är säkert. Jag blev omedelbart vän med brödtillverkaren, från det första brödet. Bara jag hade problem med mjöl, med dess kvalitet, men efter att ha bytt ut mjölet gick allt som urverk.

någon testar styrka och tålamod

Det är naturligtvis synd. Inte alla har tålamod.

God kväll alla. Denna spismodell har, precis som Natalia, problem med att knåda deg. Många klagade på orenheter ...
Någon moderniserade bladet, men det är inte så viktigt

Kanske med mer mjöl kommer problemet att lösas

Lycka till))

Här är jag med mina 750))
Igår bestämde jag mig plötsligt för att jag vill baka för 1000. Jag mätte den, kastade in den, slog på den. De första fem minuters knådningen inkluderade tre gånger, men ändå knådades degen inte. Som ett resultat blandade jag det själv före korrekturen. Det kom perfekt, jag drömde om att försöka och glädja mig så snart som möjligt. Tiden har kommit för bakning, och ... det är bra att jag satt i köket, annars hade de bränt ut. HP började röka, jag bestämde mig för att det skulle vara bättre för brödet att falla av än vi bränner, öppnade locket. Brödet kröp till locket och klättrade ut. Tyvärr hade brödet redan börjat bakas, det fanns inget sätt att spara i ugnen. Synd, det skulle vara ganska bra. I allmänhet skrapade jag ut det, kastade ut det, lugnade mig och bytte till 750.
Mätte ut det och kastade det. 5 minuter knådning 3 gånger. Vila, den andra 20min. Foto av "kolobok" i slutet av andra omgången. En sådan mormor skulle inte springa långt. Jag knådade den igen med händerna. Jag lade den i xn, distanserade mig, gick vidare till bakning .. rök igen, öppnade locket, så det färdiga brödet föll något och igen från samma sida. Jag tog inte ens bilder av denna sida, mörkret. Men välsmakande, inte surt, går inte sönder, går inte sönder etc.
Här är mina frågor:
1. Varför i xn-läge 1000, om brödet inte passar in i det ??
2. Hon vet inte hur man knar, är detta äktenskap specifikt mitt eller är det för många?
3. Använder jag mirakelmaskinen felaktigt, kurvigt och dumt, eller måste jag spara pengarna och köpa en vanlig ugn?
Foto1. Slutet på den andra satsen för 750 g
Foto 2. Vad jag öppnade med en rök på 750 g (det är svårt att se och var redan hakat, men det var upp till hinkens kant)
Foto 3. Totalt för 750 g

[Natalia. L]

Natalia. L, Jag skrev till dig ovan att enligt recensioner från många användare och denna spis finns det problem med att knåda deg
Det är dåligt att när det bakas kommer rök ut ... kan du lämna över det under garantin?

men i allmänhet är jag en anhängare av spisar från Panasonic

[Natalia. L]

Natalia. L, Jag skrev till dig ovan att enligt recensioner från många användare och denna spis finns det problem med att knåda deg
Det är dåligt att när det bakas kommer rök ut ... kan du lämna över det under garantin?

men i allmänhet är jag en anhängare av spisar från Panasonic

Ja, problemen säger det mildt))
Det röker inte i 500 g, men 750 och 1000 rök släcks, eftersom brödet inte passar i skopan, det klättrar ut och brinner naturligtvis.Det är bara inte utformat för bröd med normal storlek. Jag lämnar det för snabbt bröd, ja, jag ska försöka baka muffins en av dessa dagar, och för vanligt bröd måste jag naturligtvis ta en annan. Så jag tror vad ... valet är enormt.

[Natalia]

Natalia, röken gick till mig, verkar det, på grund av mjöl, som, när man knådde ett stort bokmärke (för 1000 g), kunde komma på tio. Rengör Teng ordentligt, skaka ut alla smulor från HP. Bör hjälpa.

[Natalia. L]

Natalia. L, Panasonic SD-ZB2502BTS

Jag har en, jag gillar den väldigt mycket, den blir snart 2 år gammal

vi bakar ständigt, till och med knådar degen efter behov, inklusive dumplings

[Alex100]

även knåda degen efter behov, inklusive dumplings

Alex100Du måste erkänna att detta bara är brödtillverkarens ansvar

[Natalia]

Natalia, röken gick till mig, verkar det, på grund av mjöl, som, när man knådde ett stort bokmärke (för 1000 g), kunde komma på tio. Rengör Teng ordentligt, skaka ut alla smulor från HP. Bör hjälpa.

det fanns inget mjöl där, men hon skrapade ut bitar av deg som kom ut ur hinken. Det är konstigt för mig att det finns ett 1000-läge, men det finns ingen plats för det i kaminen (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Jag kommer inte ens argumentera) när jag tog hand om valet av kaminen letade jag efter en lättanvänd enhet, ganska pålitlig

så valet föll på Panasonic) kastade i ingredienserna, stängde locket och efter ett tag drog ut den färdiga produkten) recepten i boken är bra, bevisade)

[Natalia]

Natalia, detta händer ganska ofta i HP (och inte bara i HP) av mindre kända företag och företag i det lägre prissegmentet. De tar en modell som utvecklats av någon, ofta ur produktion under lång tid, limma på namnskylten och utan att testa och utan att förstå vad de skriver från bulldozer så att den säljer bättre. Det finns inget överraskande här.
Men inte förmågan att knåda degen med en brödtillverkare bra kvalitativt är detta naturligtvis ett minus. Kan du försöka överlämna eller byta ut det. Jag skulle tänka 100 gånger innan jag lämnade henne. Dessutom bakar du framgångsrikt bröd i en ugn med manuell knådning, varför komplicera ditt liv, va?

[Natalia]

Natalia, Kanske kan du försöka lämna över det eller byta ut det. Jag skulle tänka 100 gånger innan jag lämnade henne. Dessutom bakar du bröd framgångsrikt i ugnen med manuell knådning, varför komplicera ditt liv, va?

Jag bor nu 300 km från den plats där kaminen köptes. Till sitt pris är det lättare att kasta ut det än att lämna det.
Ugnen i ugnen är bra, men den lilla sonen låter honom inte göra degen normalt, och även stämningen är viktig när man bakar för hand. Så jag bestämde mig för att göra mitt liv enklare. Och det visar sig tvärtom ((
Jag letar efter en bra HP)

[Alex100]

Alex100, ja, Panasy är naturligtvis flaggskeppen i bageri. Men inte alla är villiga att betala för dem. När min flickvän ville köpa HP fanns det tre rubel gratis pengar. Tja, vad tror du, vi köpte Supra BMS 150 för cirka 1100 kopeck. Lättare och mindre enligt min mening finns det ingen HP. Inget viktval, ingen skorpa, inget i det. Men på tre år inte ett enda klagomål. Det här är nog någon annan som har tur.

[Natalia]

Natalia, ledsen!

[Ksenia]

Ksenia, men nu är jag övertygad om att dessa inte är mina krokhänder. Och det var helt sorgligt.
Jag vill ta en bra andra. Kanske skulle du ge råd? Medan jag studerar Panasonic)

Tyvärr hade brödet redan börjat bakas, det fanns inget sätt att spara i ugnen.

Kunde sätta själva formen på ett bakplåt i ugnen.
Om den börjar expandera genom formuläret indikerar det behovet av att minska antingen mängden komponenter eller jäst (som jag rekommenderade ovan).

Det kunde röka helt från mjölet som kom på spiralerna, bilden visar att formen är helt i mjöl och något flög över kanterna klart bortom formens gränser och så intensivt att det är nödvändigt att åtminstone fiska en spatel.

Jag föreslår att du fortfarande försöker skicka det under garantin och ta antingen Panasonic eller gilla min Supru230 eller Maxwell 3751.
Om du är i Moskva kan jag berätta var du kan få det billigare - de har nu maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Så jag köpte först en supra 230 och stannade hos henne, för det fjärde året finns det ingen önskan att ändra något.

Kunde sätta själva formen på ett bakplåt i ugnen.
Om den börjar expandera genom formuläret indikerar det behovet av att minska antingen mängden komponenter eller jäst (som jag rekommenderade ovan).

Det kunde röka helt från mjölet som kom på spiralerna, bilden visar att formen är helt i mjöl och något flög över kanterna klart bortom formens gränser och så intensivt att det är nödvändigt att åtminstone fiska en spatel.

Jag föreslår att du fortfarande försöker skicka det under garantin och ta antingen Panasonic eller gilla min Supru230 eller Maxwell 3751.
Om du är i Moskva kan jag berätta var du kan få det billigare - de har nu maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

För att vara ärlig tänkte jag inte ens på ugnsformen. Det var chock och lite panik.
Bilderna togs från 750 g, degen sprang inte över kanterna, den var på gränsen. Så, kanske, och mjöl, men detta märktes inte under tvätt och rengöring. Men år 1000 passade dejen inte upp i en hink! Med jäst är allt bra, bara på ditt råd lägger jag mindre, taket slits inte någon annanstans. Och jag reducerade komponenterna från 1000 till 750 vid utgången. Och sedan kom han knappt in.
Jag studerar Panasonic, men det är mycket som är överflödigt för mig vid första anblicken.
Jag vill definitivt inte ovan, det brändes många gånger på deras teknik. Maxwell jag ska se)
På det här forumet finns en avdelning där recensioner om hp? Jag kan inte hitta.

[Natalia.]

Natalia. här är ett helt avsnitt om kaminer https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

och vad är överflödigt i Panasonic enligt din åsikt?

Jag reducerade komponenterna från 1000 till 750 vid utgången. Och sedan kom han knappt in.

Försök att minska jästen ännu mer, ta inte 3/4 utan 1/2 tsk.

Ämnen för kaminerna jag nämnde:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Titta på Maxwells hur mycket kloner, har producerats i mer än 10 år, är modellen mycket framgångsrik.
(korrigerade länken till klonämnet)

[Alex100]

Alex100, Jag behöver definitivt inte två dispensrar, men det här är en bagatell. Men det är dags för alla ingredienser att bli samma takt. det här är dåligt för mig. Troligtvis kommer jag inte att baka på natten, och 4 höga klick när jag kastar in jäst (många klagar över detta) hjälper mig inte på natten. Vänta 30 minuter under dagen innan du startar satsen.

[Natalia]

Natalia allt du har nämnt är relativ trivia. Jag bakar bröd mellan tiden. Jag slänger in maten, sätter på kaminen och tar ut den färdiga produkten efter fyra timmar. Jag följer inte processen och öppnar locket bara när jag tar ut brödet.

Allt har redan bearbetats på maskinen

Förresten fick jag det motbjudande Ashanovskaya-mjölet (för varje dag), januari-satsen ...
Innan det tog jag det, bakningen var utmärkt, och sedan ser det ut som ett antikrisparti lanserades

Hej igen)
Jag räknade ut med vanligt bröd, jag fick 4 bra bröd. Jag bestämde mig för att gå till kli och så vidare.
Jag tog receptet på detta forum, Alexandra skrev det en gång. För första gången minskade jag den med två gånger. Men .. vad är den här kakan?))) Jäst verkade lite, men enligt receptet är allt klart.
Mjöl 400 g
Kli 50 g
Flingor 50 g
Salt 1 tsk
Jäst 1 tsk torr
Socker 1-2 tsk
Olivolja 1 msk l.
Vatten 325 g
fullkornsläge med uppvärmning, kan vara franska

[Natalia. L]

Förresten fick jag det motbjudande Ashanovskaya-mjölet (för varje dag), januari-satsen ...

Jag tog matcherna i januari, 3, jag säger inget dåligt.

Natalia. L,
Om volymen är för liten, öka jästen, deras aktivitet skiljer sig också från sats till sats.

[under dess bakningsförhållanden och ingrediensernas kvalitet]

Det verkade lite jäst, men enligt receptet är allt klart.
Mjöl 400 g
Kli 50 g
Flingor 50 g
Salt 1 tsk
Jäst 1 tsk torr
Socker 1-2 tsk
Olivolja 1 msk l.
Vatten 325 g
fullkornsläge med uppvärmning, kan vara franska

Du bör aldrig följa "receptet är klart". Allt är klart från receptförfattaren och under dess bakningsförhållanden och ingrediensernas kvalitet!!!!!!!!!

Undvik alltid råd som: lägg till eller subtrahera en sked mjöl, vatten, jäst!

Förstå kvaliteten och strukturen på ingredienser, mjöl, kli och deras interaktioner med olika vätskor Absorption av vätska med olika typer av mjöl, spannmål, flingor endast dessa egenskaper kommer att påverka kvaliteten på degknådning vid en given tidpunkt och diktera villkoren för att tillsätta ingredienser till degenknådning som krävs just nu!

Återigen, för att hjälpa dig att förstå dessa processer:
INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"
INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION

Nu om din tårta:

Frågan är - vilken sorts mjöl användes i satsen? Vanligt vete? Fullkornsvete? En blandning av vete och råg? Vilken?
Varje mjöl kommer att interagera annorlunda med vätskan, och en annan mängd vätska kommer att krävas för olika mjöltyper, och beroende på dess fuktinnehåll vid blandningstillfället.
Till exempel kräver fullkorns- och rågmjöl mer vätska att knåda. Våt mjöl kräver mindre vätska; torrt mjöl kräver mer vätska.

Du tillsatte 50 g kli och 50 g flingor - lika med 100 gram knappt lösliga fasta ämnen och som inte absorberar vätska bra, och du behöver dessutom mer vätska än för vanligt vetemjöl. Kolla här Absorption av vätska med olika typer av mjöl, spannmål, flingor
Du tillsatte så mycket vätska som krävs för en vanlig vetedeg: för 500 gram torrsubstans, 325 ml. vätskor! Det här är inte tillräckligt !!! Därför visade sig degen vara tät i förväg och när den bakades lågt!
Och du måste göra degen mjuk i konsistens, men inte flytande !!! Det vill säga, justera degens konsistens vid knådning faktiskt och enligt dina knådningsförhållanden!

Jäst - Mängden jäst per 500 gram vetemjöl kräver cirka 1,7-2 tsk! Och med hänsyn till det svåra att blanda kli och flingor kan du behöva öka dem med cirka 20%! Vi tittar på checklistan Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar
Du har bara 1 tsk jäst, vilket är väldigt lite - denna mängd jäst visade sig vara väldigt lite för att höja en tung och tät deg!

Som ett resultat - få en tårta och njut av livet!

[Tatyana]

Tatyana, med jäst, efter att ha läst receptet, trodde jag genast att det var väldigt lite. Men för första gången bestämde jag mig för att inte riskera och baka utan amatörprestanda. Men förgäves))
Jag visste inte att degen skulle vara mjuk. Hon skulpterade flitigt en vanlig bulle. Jag fixar det!
Vanligt makfa vetemjöl, rågkli (det finns havregryn, men dessa är smakligare).

Min kaka smakar väldigt bra, vilket är förvånande. Jag trodde att det skulle finnas en torr tegelsten.

Tack, jag tar hand om buggarna!

God eftermiddag, kära medlemmar i forumet. vid bakning av rågvete-bröd bildas ett hål inne i rullen. Jag bakar i ugnen. Kaviteten är nästan i mitten, inte under själva locket. Vad gör jag fel ? snälla berätta för mig. Här är receptet för att göra degen. Mjölklass 1 - 750g. skalat rågmjöl 400g. jäst (färsk) 25g. salt 17 g socker 50 g vatten 1000 g klövssyr 1 msk. l. surdeg 200 g (den tidigare delen av degen är gårdagens). sedan, som vanligt, knådade, testade, knådade jag 820 g vardera i brödformar. bakning. kommer ut 3 rullar.

[Och du måste se ett foto av brödet som helhet och smulan, inklusive i avsnittet!]

God eftermiddag, kära medlemmar i forumet. vid bakning av rågvete-bröd bildas ett hål inne i rullen. Jag bakar i ugnen. Kaviteten är nästan i mitten, inte under själva locket. Vad gör jag fel ? snälla berätta för mig. Här är receptet för att göra degen. Mjölklass 1 - 750g. skalat rågmjöl 400g. jäst (färsk) 25g. salt 17 g socker 50 g vatten 1000 g klövssyr 1 msk. l. surdeg 200 g (den tidigare delen av degen är gårdagens). sedan, som vanligt, knådade, testade, knådade jag 820 g vardera i brödformar. bakning. kommer ut 3 rullar.

Låt oss omedelbart avgöra vilken typ av bröd du bakar?
Vad vi menar med "vete-rågbröd"
Vad vi menar med "rågvete bröd"

Och du måste se ett foto av brödet som helhet och smulan, inklusive i avsnittet! Och så är det inte klart vad det handlar om

Nu kommer vi att överväga

Ditt recept:
vetemjöl 750 gram
rågmjöl 400 gram
färsk jäst 25 gram
salt 17 gram
socker 50 gram
vatten 1000 ml.
glof surdeg 1 msk. l
surdeg 200 gram (tillstånd och vätskeinnehåll i det hur mycket ???) det påverkar också degens konsistens.

Totalt mjöl 1150 gram
flytande 1000 ml. utan att se ett foto av bröd kan jag säga att det finns mycket sådan mängd vätska, normen är cirka 750-800 ml. vatten (vätska) Och det är inte känt hur mycket vätska som finns i surdeget genom sin vikt - vilket också ökar mängden mjöl och vatten i den, vilket också påverkar tillståndet för konsistensen av bröddeg och färdigt bröd i allmänhet.

jäst - för vete-rågdeg behöver du cirka 2-2,5 gram per 100 gram mjöl - motsvarande 24-30 gram färsk jäst. Om mjölet är tungt, kli och även rågmjöl ingår i degen kan mängden jäst ökas med cirka 20% för att öka jästens lyftkraft.
salt - 2 viktprocent mjöl - motsvarar cirka 24 gram.

Eftersom bröd kan tillskrivas WHEAT-RYE enligt mjölkvoten, då sådan deg måste tina två gånger, med en bra förälskelse mellan korrekturerna, och bara sedan sätta på bakverk. Korrektur i tid tills degen fördubblas.

Bröddejen ska vara relativt mjuk men inte rinnande! Detta hjälper jästen att höja degen.

Här är vad jag kan säga - att inte se fotot och inte veta hur det är att knåda och baka ditt bröd

[Administration]

AdministrationTack så mycket för ditt snabba svar. Jag kommer att överväga ditt råd. på kvällen kan jag lägga upp ett foto.

[Administration]

Administration, här är det ursprungliga brödet. , ,

Precis som en mullvad grävde en väg för sig själv, precis som en sked tog ut

Den nedre delen (upp till maskhålen) har stigit dåligt, längst ner är den fuktig.
Sedan uppstod en kraftig explosion i uppstigningen, varför ett hål bildades och sedan ytterligare en uppstigning.

Det är så mycket uppskruvat i receptet, inklusive många missförstånd, så låt oss börja från början.
Vi väljer ett recept och bakar enligt alla regler

Receptet på en söt brödprodukt baserad på "vetebröd" från instruktionerna + kakao och mer socker.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




Medan SHI var varm var det utsökt. Även om det är uppenbart att det har stigit dåligt. Detta innebär att receptet kan komma ihåg. Nästa dag är den redan smaklös, fuktig, fastnar på tänderna. Efter 2 dagar blev det så "gummiaktigt" och tufft att jag äter med avsky. Vad räcker inte? Mjöl eller jäst? Eller undertrycks jästen av mycket socker?

Och den våta smulan av bröd känns alltid omedelbart - brödet är fuktigt, det är fuktigt, lite klibbigt och fäster vid tänderna och smaken på bettet.

Tatyana, för bara några dagar sedan bakade hon en vanlig vit limpa.
Jag gjorde allt som alltid.
Berätta för mig varför brödet visade sig vara fuktigt inuti? Vad är fel? Till kalkens tandkött, hur PPC! Jag gav den till fåglarna.
Skorpan är vackert garvat, skramlad, färdig, bakad, som alltid, i ugnen, knådad i xn.

Det är väldigt lätt att baka bröd i ugnen, och sedan kommer det att visa sig med en fuktig smula - det vet jag själv. Och skorpan är vacker, rödaktig men fuktig inuti.
Det finns ingen anledning att säga att allt, som alltid, också är värdelöst - det var lite mer vatten, degen stod stilla och så vidare - det kan finnas olika skäl.
Det bästa är att använda en temperatursond, då blir kvalitetskontrollen av bakningen 100%.

Och som en sista utväg kan du synda på plåga, plåga sjukdom.