Hilava, Ja tror jag. Topp på 4 timmar är bra. Du kan ta en mindre mängd surdeg och mer mat (ändra andelen) så att du inte kan mata längre. Förresten är det mycket möjligt att översätta en bröd till krutonger.
När det gäller fotot, ja, brödet steg inte alls. Var surdeg de bästa när degen knådades?
Ja, jag gjorde degen på toppen - surdeget hade en så underbar kupollock! Om en timme skulle hon ha fallit av och hon simmade lätt i vattnet. Och ja, först ville jag slänga limpen, även om den är ätbar, det vill jag inte. Och sedan bestämde jag mig för att det är fullt möjligt att överföra till panering. Tacka!)
Hilava, vilken typ av surdeg tog du fram?
Jag är lite av en maximalist, så jag satte upp både råg och vete för att föda upp (gå, gå så! Men för första gången i mitt liv)). Jag gillar inte syra i bröd och rågsprit, så jag bestämde mig för att kontrollera - om jag inte kan uppnå frånvaron av rågsprit i vetebröd på råg, kommer jag att drabbas av vetebröd. På den 4: e dagen krossade jag framgångsrikt råg))))), så jag gjorde bröd utan att knåda och ciabatta på en fång.
Till exempel utan att knåda på samma vete
Men idag föddes min råg äntligen - det luktade bara gott av honung och saft !!!!! Så om ett par dagar börjar jag redan experimentera med henne)))
Efter fuktighet, båda 100%, 1-2-2. Tja, kanske lägger jag till lite mindre vatten i vete, jag gör det lite tjockare
