Hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans)

Hallå! Berätta vem som kan, snälla. Jag försöker baka rent rågbröd med humlesurdeg i ugnen. Första gången det föll av under bakning var det inte bakat, i allmänhet visade det sig att det inte var ätbart (((Tja, jag tror surdeg är ung, jag gjorde det i tre dagar. Igår bakade jag det igen. Jag tog surdeg på sin topp, 5 msk. L. Jag tillsatte bryggd malt Förresten, hur ska det smaka? Jag är inte söt. Deg jäst i 4 timmar, gick bra varannan. Ingredienser hälldes över ögat, ungefär hälften en liter vatten, mjöl - vad skulle en tjock deg visa sig vara en stående sked. Vid provning kom också degen upp två gånger på en timme, bubblorna var på ytan. Jag lade den i ugnen, så jag satte på ugnen och det är det. Ställ omedelbart in temperaturen till 250 grader, efter 15 minuter sänkte den till 200. Bakad i en och en halv timme. I allmänhet, när du bakar. degen har fallit ut, sprid ut i en pannkaka. bakat bättre än första gången, men det skryter fortfarande när det pressas. Och det finns ingen smak eller lukt av välsmakande. Många skriver att något inte fungerade, opalt, suddigt, men gott, men jag har något slags nej, korianderburk bara höras.

För surdegsbröd, låt oss gå hit för att ställa frågor Startkulturer - i frågor och svar

Tack, låt oss gå)))

Hallå! Berätta vem som kan, snälla. Jag försöker baka rent rågbröd med humlesurdeg i ugnen. Första gången det föll av under bakning var det inte bakat, i allmänhet visade det sig att det inte var ätbart (((Tja, jag tror surdeg är ung, jag gjorde det i tre dagar. Igår bakade jag det igen. Jag tog surdeg på sin topp, 5 msk. L. Jag tillsatte bryggd malt Förresten, hur ska det smaka? Jag är inte söt. Deg jäst i 4 timmar, gick bra varannan. Ingredienser hälldes över ögat, ungefär hälften en liter vatten, mjöl - vad skulle en tjock deg visa sig vara en stående sked. Vid provning kom också degen upp två gånger på en timme, bubblorna var på ytan. Jag lade den i ugnen, så jag satte på ugnen och det är det. Ställ omedelbart in temperaturen till 250 grader, efter 15 minuter sänkte den till 200. Bakad i en och en halv timme. I allmänhet, när du bakar. degen har fallit ut, sprid ut i en pannkaka. bakat bättre än första gången, men det skryter fortfarande när det pressas. Och det finns ingen smak eller lukt av välsmakande. Många skriver att något inte fungerade, opalt, suddigt, men gott, men jag har något slags nej, korianderburk bara höras.

Ren råg med surdeg är inte en lätt uppgift. här behöver du erfarenhet och kunskap. läs receptet noggrant. bemästra!

Rågbröd 100% med surdeg "Utan ingenting" (ugn) (Tumanchik)

Ren råg med surdeg är inte en lätt uppgift. här behöver du erfarenhet och kunskap. läs receptet noggrant. bemästra!
Rågbröd 100% med surdeg "Utan ingenting" (ugn)
(Tumanchik)

Tacka! Jag ska försöka)

Degen jästes i 4 timmar, det gick bra varannan gång.

När du bakar rågbröd finns det några särdrag, nämligen att rågbröd inte är upprörd, men bakat när det har stigit, ja, det är så klassikerna skriver. Och ökningen under korrektur är inte önskvärd mer än 1,5 gånger, eller till och med 1,3 gånger, eftersom du har två gånger är det mycket. Degen ska inte vara flytande, den ser ut som plasticine för mig, det vill säga inte bara en sked står och stör ingenting, jag gör den i HP och hjälper kaminen med en silikonspatel, annars knådar den normalt inte degen

När du bakar rågbröd finns det några särdrag, nämligen att rågbröd inte är upprörd, men bakat när det har stigit, ja, det är så klassikerna skriver.

Tack för svaret! Jag stötte på sådan information också, men i alla recept på sajten höjer de degen, trotsar de fortfarande den. Ja, nu ska jag försöka utan korrektur, tack)

Och ökningen under korrektur är inte önskvärd mer än 1,5 gånger, eller till och med 1,3 gånger, eftersom du har två gånger är det mycket.

Tack, jag kommer att ta hänsyn till hur mycket jag redan har läst igen informationen, men jag har inte sett den här, tack!

Degen ska inte vara flytande, den ser ut som plasticine för mig, det vill säga inte bara en sked står och stör ingenting, jag gör den i HP och hjälper kaminen med en silikonspatel, annars knådar den normalt inte degen

I princip såg jag också ut som plasticine. Men jag ska försöka knåda det bättre. Jag var rädd, tvärtom, för att lägga till mer mjöl så att det inte blev riktigt tätt. Dessutom läste jag recept där degen visade sig vara flytande och brödet visade sig vara bra.

Det förvirrar mig också att det inte finns smak eller lukt av råg. Första gången jag trodde det på grund av den svaga surdegen, men nu verkar surdegen vara bra och inte ens god (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, att höja degen anses inte att höja degen, en höjning efter att alla ingredienser har lagts, åh, jag hoppas att det uttrycktes tydligt Och smaken på rågbröd beror också till stor del på malt, det finns icke-välsmakande malt, så om det är det möjligt att lukta malt bättre när man köper den, brödet luktar som det ... Jag använder den här, väldigt aromatisk.

degens uppkomst betraktas inte som degens uppgång, en höjning efter att alla ingredienser har lagts, åh, jag hoppas att den uttrycktes tydligt. Jag använder den här, väldigt aromatisk.

Ah, då är allt rätt med mig. En gång kom degen fram till mig, och sedan en korrektur och bakning. Jag beställde också malt från en onlinebutik, det är mörkt. Ångat bröd luktar bra när det bakas, i köket luktar det också bröd och färdigt bröd har inte en behaglig smak eller lukt.

och det färdiga brödet har inte en behaglig smak eller lukt

konstigt, jag har verkligen en evig rågsurdeg, den ger surhet och smak och lukt av malt ... Brödet visar sig vara doftande och gott. Jag tror att du lägger salt, det är fortfarande en smakförstärkare och plötsligt är det saltfritt. Jag vet inte vad jag ska tänka längre ...

konstigt, jag har verkligen en evig rågsurdeg, den ger surhet och smak och lukt av malt ... Brödet visar sig vara doftande och gott. Jag tror att du lägger salt, det är fortfarande en smakförstärkare och plötsligt är det saltfritt. Jag vet inte vad jag ska tänka längre ...

Jag tillsatte salt. Är det verkligen dålig malt?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkooch kan öka mängden malt, hur mycket lägger du i den?

kanske öka mängden malt, hur mycket lägger du i den?

en matsked vatten, cirka 500 ml. Första gången jag lade ner några skedar är det fortfarande dåligt.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Jag har 50 g malt i ett av recepten, jag brygger det i en kaffekopp, det vill säga med en liten mängd kokande vatten, jag lägger kryddor där, min man älskar kummin och koriander, en tesked vardera och salt och socker här brygger jag allt ihop. Jag lägger till de kylda "teblad" till den färdiga degen. Jag har mindre vatten, någonstans runt 300 ml, ibland när jag har vassle gör jag allt i ögat, så jag säger inte den exakta mängden mjöl, eftersom mycket beror på mjöl. Förresten, jag gillar inte Kudesnitsa-mjöl, det är inte gott bröd nyligen, jag tror att jag köper Limak- eller Altai-mjöl.

Jag har 50 g malt i ett av recepten, jag brygger den i en kaffekopp, det vill säga med en liten mängd kokande vatten, jag lägger kryddor där, min man älskar kummin och koriander, en tesked vardera och salt med socker här , Jag brygger allt ihop.Jag lägger till de kylda "teblad" till den färdiga degen. Jag har mindre vatten, någonstans runt 300 ml, ibland när jag har vassle gör jag allt i ögat, så jag säger inte den exakta mängden mjöl, eftersom mycket beror på mjöl. Förresten, jag gillar inte Kudesnitsa-mjöl, det är inte gott bröd nyligen, jag tror att jag köper Limak- eller Altai-mjöl.

Tack, jag kommer att experimentera)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, God dag! Berätta, hur smakar din malt, söt? Brygger du malt utan mjöl? Jag kom över information om att malten är sötaktig, men min är inte söt, varken torr eller ångad med mjöl eller utan mjöl.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Jag har inte smakat det, jag kommer att försöka göra det - jag kommer att prenumerera, brygga utan mjöl, men med alla kryddor och salt med socker, så att HPs hink inte repar. Jag bakar en gång i veckan medan det finns bröd ...

Tillagd lördag 01 okt 2016 16:35

Nu tuggade jag torrt - det smakar surt först, det finns ingen sötma alls.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, God dag! Berätta, hur smakar din malt, söt? Brygger du malt utan mjöl? Jag kom över information om att malten är sötaktig, men min är inte söt, varken torr eller ångad med mjöl eller utan mjöl.

Att göra malt hemma (Rus)

Vetegroddmjöl (NataliARH)

Och se här för information om malt INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, tack!

Tillagd lördag 01 okt 2016 17:35

Administration, tack! Jag kommer att studera

Tjejer, hjälp hjorten, jag bröt hela mitt huvud.
Vad är fel?

Med tanke på en brödtillverkare LG
Blandningar av poods.
för ett år, för ett och ett halvt år sedan köpte jag stolthet, allt var ok, något bröd steg till formens kanter.
nu redo att döda mig själv med en brödtillverkare.
ja, det är allt.
endast halvform.
Vitt bröd, blandningar, överväldigade stiger endast med jäst av ett visst företag och 25 ml mer vatten.
Och råg och senap, inte alls.
rikta någonstans eller ge råd.
vad är det (((jag har strategiska reserver ... vad ska jag göra med det)

[Katt i tofflor]

Blandningar av poods

brödets uppkomst beror enbart på jästens styrka. Om din jäst inte lyfter bröd måste du byta ut det. Leta efter andra starka jästar i förhållande till vikten av din blandning.
Du nämnde den "strategiska reserven", det vill säga blandningarna låg länge. För att förvara mjöl under lång tid är det nödvändigt att skapa vissa temperaturförhållanden för det så att det inte förstörs. Hoppas att dina mixar förblir goda.
Men du ökade vattnet i vitt bröd, för mjölet blev torrare under lagring. Sannolikt kan samma observeras i återstående lager.
Det betyder att du måste observera bullen under knådning för att justera mängden vatten. Och det är nödvändigt att ersätta jästen med en annan, ny, stark, i vikt av blandningen.

Tillagd torsdag 03 nov 2016 22:13

Katt i tofflor, Jag vill inte göra dig upprörd i förväg. Det är det värsta fallet när mjölet är hopplöst bortskämt och brödet blir smaklöst och det är också omöjligt att höja det, eftersom det finns förändringar i glutenkompositionen. Jag hoppas att detta inte är ditt fall. Försök att skjuta ett café-ögonblick, eller lev jäst Lux - de är termonukleära.

[fffuntic]

fffuntic, Tack för svaret!
Mixer köptes för ungefär en månad sedan.
Tillverkning på paketet kostar augusti månad.
Snabb torrjäst, jag försökte de som ingår i förpackningen och allt jag hittade i butiken.
Jag har en vansinnig oordning, det här är första gången jag har kunnat göra det.

6: e kosyachny kolobok (
hur förstår man att det inte finns tillräckligt med vatten eller tvärtom?

men stiger inte.

Försök lägga till din jäst ytterligare baserat på mängden mjöl Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Och justera mjöl-vätskebalansen. Deigens höjning kan också bero på degens styvhet. Om det finns lite vätska blir degen tät och kommer inte att höjas.

[Katt i tofflor]

Katt i tofflor, jäst och jäst är olika. Leta efter ett café-ögonblick och med ett nyligen tillverkat datum.För det andra skulle det vara trevligt att se blandningens sammansättning. Om det innehåller minst 50 procent vetemjöl, bör brödet bete sig som vetemjöl.

Om du tittade på testet i varje steg i HP skulle du förstå orsaken.

Vad mer kan du observera. Kanske från torr lagring har mjölns svällningstid ökat. Nu har hon inte tillräckligt med tid att knåda i HP. Dessutom har du en spis där lägena förkortas jämfört med Panasonic eller Hitachi.
Och jästen har inte tillräckligt med tid för att fungera ordentligt.

Så det första du ska kontrollera: mjölet ska ha rumstemperatur, inte lägre, inte kallt. Tillsätt varm vätska. Vid kallt väder kommer jäst att dramatiskt minska sin aktivitet.
För det andra placerar du jästen enligt alla regler: först blandar du den med kallt mjöl och tillsätter bara lite vatten. Placera mängden jäst som du köpt enligt deras etikett, dans från massan av din blandning. Knåda blandningen med jäst med HP, stäng av programmet och låt det stå i en halvtimme eller 40 minuter, låt det svälla som en människa.
Knåda så att den är klibbig, som en mycket tjock gröt.
Återaktivera sedan brödtillverkarens program. Men innan vi startar programmet tittar vi på röran. Det borde redan vara som deg klibbigmen mjukt. Om du har hällt lite vatten, tillsätt ett par matskedar mjöl. När du startar programmet borde en mycket trevlig kolobok hänga i din hink om 10-15 minuter. Precis som Admin på bilderna. Snyggt, mjukt, skonsamt, vackert. Med en slät yta, inte som lera. Det högsta som är tillåtet är en vacker boll, på ena sidan klamrar sig fast mot väggen som ett komma. Undersök bilderna från kolobok.
Det kommer att vara lera, med en sönderriven yta - du tillsatte inte vatten. Formlös, klamrar sig fast på väggarna smeta botten - hälls.
Med maximalt vatten slutar den att smetas ut och får ett vackert utseende precis innan satsen är slut. Som ett minimum - någonstans på 10-15 minuter. Välj efter din smak. Men .. det bör sluta smetas i slutet av satsen, och först bör det inte vara en hård klump som dinglar över skopan.
Slutsatsen är att öka din HP-cykel och låta mjölet svälla ordentligt innan du blandar det väl. Jäst kommer att fungera i en halvtimme längre. Och sedan sticker du näsan i HP precis innan du bakar och tittar och sniffar. Om det har vuxit normalt och luktar alkohol kan du baka det. Om detta inte observeras: det betyder att du antingen behöver rapportera jästen en annan gång - vilket inte är särskilt bra, eller förlänga fermenteringscykeln eller tillsätt vassle i brödet. Sur mjölk förbättras och påskyndas.
Du kan också slicka din blandning. Om den inte har en trevlig sötaktig eftersmak, öka mängden socker något så att jästen har något att äta och det fungerar hårdare.
Vattentemperaturen är också viktig. Å ena sidan är varmare bättre för jäst att fungera. Å andra sidan bör degen inte vara för varm vid knådning, maskinen kan riva den. Välj därför mitten på grund av din kamins blandningsintensitet. Med kraftig knådning bör din deg inte värmas upp över 30 grader.

Leta efter exakt cafémomentet

Ändå kallas jästen Saf-moment.

När det gäller pudof-blandningar ... Oavsett hur mycket jag försökte baka dem visade sig något ätbart i 30% av fallen ... Detta trots att jäst alltid användes inte ens säkert, men Fermipan, allt stiger på dem många gånger bättre än på safen. Med valet av kvantitet, vatten och kontroll av kolobok ... Det är ingen mening. Blandningar har inte konstant kvalitet. Jag spelade inte länge med dem och glömde bort deras existens. Eftersom de inte lyckades från början, så förblev de tydligen.

Här skrev de korrekt om mjöltorkning. Nu värms de upp, lägenheterna är mycket torrare, så mer vatten kan behövas.

Försök att baka ditt vanliga enkla recept från en bok med din jäst. För att kontrollera ugnens funktion och satsens kvalitet.

p.s. hitta på forumet receptet på senapsbröd från Mumla. Hon beräknade receptet på nytt i enlighet med GOST. Smaken är fantastisk. Senapsolja är tillgänglig. Du kommer verkligen att känna skillnaden med den inramade.

[Mammor]

Tack för att du inte lämnar mig i mina problem)))
Under lång tid använde jag inte Pudov, men då bestämde den inre hamstern att göra tillbehör för vintern.
Jag gillade verkligen deras Borodinsky med russin. Men tydligen har mycket förändrats sedan dess.

Jag har ett påskyndat läge i kaminen i 1,5 timmar och han är en rysk kock 3.30. Det är inte tillräckligt?

Tillagd fredagen 04 nov 2016 00:06

Mammor, vitt bröd är utmärkt, och från poods också.
Men med råg Moskva och Borodino bakhåll.

[inte]

Men med råg Moskva och Borodino bakhåll.

ja, rågbröd har mindre gluten. Det finns gluten bara från tillsatsen av vetemjöl, och det stiger på det. Men en sådan nivå som i vitt bröd kan i princip inte uppnås.
Du bör känna till nivån av vetemjöl i rågblandningar. Om det är minst 50 procent skrev jag ovan hur du kan agera.
Men om det inte finns tillräckligt med det, måste du blanda det på ett mycket speciellt sätt.
Om blandningen är mycket råg måste du följa reglerna för att knåda rågbröd i en brödtillverkare. Du kan inte tvärtom blanda.
Det enda jag skulle ha kvar är att hålla den blandade blandningen längre, så att tillsatsen av gluten i blandningen sväller länge innan man knådar. Plötsligt var hon torr och det är problemet.
Sedan skulle jag lägga till jäst och köra programmet.
Här i detalj för helt rågbröd är
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

och var särskilt uppmärksam på tillsatsen av en torr glutenförbättrare.
Det vill säga att du måste förbättra denna blandning och i varje steg följa hp, som anges i ämnet.

Tillagd fredagen 04 nov 2016 00:40

Ja .. och mer. Faktum är att när rågbröd bakas väljer de ett program där inte mellanliggande träningspass. När du har satt upp att höja en gång efter att du har tillsatt jäst kan du inte längre röra degen förrän bakningen är i sig.
Du så program?

[fffuntic]

fffuntic, ja, jag tänkte också på det nu.
Jag ska leta efter instruktioner. Nu har jag en fråga för mig själv hur jag gjorde det tidigare. ))))
Jag bakar allt i huvudläget.
och råg i den ryska kocken finns det ett märke som för råg.

[Vit]

vitt bröd är utmärkt, och från poods också.

Vit och utan pund det visar sig bra. Ärligt talat Så, bakningsläget valdes felaktigt. Jag gillar inte korta cykler alls, och för dessa blandningar fungerar de inte säkert. Standardläget behövs här.

Jag grävde upp instruktionerna igår.

Alla lägen kommer med 2 eller 3 stigningar.
Till och med degläget går på samma sätt som 2 stiger av bullen.

Och jag köpte också ett pund svartbröd, och det steg perfekt, inte som vitt (vit färg med formen) ett par cm lägre men redan en limpa.
Men jag bestämde mig för att hälla mer vatten där och det visar sig att istället för 290 hällde jag 340.
Sådana danser ((((

Och jag köpte också ett pund svartbröd, och det steg perfekt, inte som vitt (vit färg med formen) ett par cm lägre men redan en limpa.
Men jag bestämde mig för att hälla mer vatten där och det visar sig att istället för 290 hällde jag 340.
Sådana danser ((((

mirakel händer inte. Om brödet är riktigt svart, det vill säga med ett minimum av tillsatt gluten, som sträcker sig och ger en vacker fluffig ram, dödar den andra krossen brödet. Detta innebär att dessa blandningar har en stor andel vetemjöl, eller i värsta fall bara gluten.
Om det finns en önskan att baka ett riktigt svart bröd av sig själv, och inte från en blandning, måste du se till att det inte finns några vändningar.
Att döma av tidigare erfarenheter visade sig att Borodino-bröd var mer kritiskt, tydligen finns det mindre vetegluten.

Dans med vatten bör tas som vanligt. Mjöl är torrt på olika sätt vid olika tider på året och på olika förvaringsplatser i lägenheten.

[fffuntic]

fffuntic, ja, jag vill ha bröd precis så.

Hur ska man då vara med hk, om det ger ut två eller tre knep i alla lägen? (

Fred vare med er bagare!

Fröken

Hur ska man då vara med hk, om det ger ut två eller tre knep i alla lägen? (

omedelbart efter knådning är det nödvändigt att dra ut spateln under degen. Då blir det inget att slå skrivmaskinen med

Fred vare med er bagare!

och mer utsökt bröd

God kväll. Du kanske kan hjälpa, jag vill ta reda på varför mitt bröd inte är högt. Ingredienser: Vatten 270 ml, rågmjöl 200 gr + 200 gr. vete, jäst 1,5 tsk, salt 1,5 tsk, socker 1 msk. sked, växer olja. 2 msk. skedar. Jag mäter vattnet med ett måttglas, salt, socker, jäst med en måttsked, väger mjölet. Bokningsbeställning: jäst, mjöl, salt, socker, olja, vatten. Mjöl Makfa, jäst Safmoment. Brödtillverkare Panasonic 2511, rågläge. Brödets höjd är 7,5 cm. Flickorna gör det 12 cm. Jag gillar strukturen och smakar mycket. Jag förstår bara inte varför det är lågt. Här är ett foto

Brödet på bilden är ganska anständigt, allt är med

Mängden mjöl och receptet på 400 gram mjöl är ganska optimalt för medelstort bröd - små.

Därför måste du titta på storleken på skopans botten, om den är stor, bör mängden deg vara mycket så att skopans väggar stöder den.
Om det inte finns tillräckligt med deg kommer det att spridas längs botten på skopan och brödet blir lägre under alla förhållanden.
Det är som att steka en omelett från ett ägg i en stor stekpanna, vad man än säger ... men det visar sig en pannkaka.

Degen från en blandning av vete och rågmjöl 50x50 är ett gränsalternativ mellan bakning av vetebröd (två provkrossar) och råg (1 korrosion) - här måste du välja det optimala programmet genom att skriva för att gissa mellan dessa två bröd.

Bröd med ett högt innehåll av rågmjöl kommer inte att vara särskilt högt, upp till toppen av skopan är rågmjöl!

Tack för ditt svar, Tatiana. Jag håller också med om rågmjölskopan. Det är bara intressant i samma Panasonic samma recept med rågmjöl av någon anledning visar sig vara annorlunda i höjd. Förresten är hans vikt liten, 590 gr. visade sig. Ja, jag gillar verkligen brödet. Det är välsmakande fylligt, smuler nästan inte. Tack till Valeria författaren för receptet. (en länk till receptet, som nybörjare kan jag inte infoga det).

[Varvarka]

Varvarka, försök att ersätta ett bra starkt mjöl från en annan tillverkare. Kanske kommer ännu högre bröd att komma ut. Jag gillar inte Makfa i bröd alls 👎. I allt annat är det normalt, men i bröd är det väldigt dåligt 👎.

Fred vare med er bagare!
Makfa hon förstår inte
då är allt i ordning, oavsett hur det stiger
Jag slutade ta det på grund av oförutsägbarhet

Även om det är rättvist - om en god fångas - kommer en ömma ögon ut

slutade ta det på grund av oförutsägbarhet

Det är av den anledningen att jag inte har köpt MacFa på 6 år redan. Från ordet alls.

Jag har en mycket bra relation med McFa, jag bakar bara bröd på henne. Med annat mjöl är resultatet mycket sämre. Om jag bakar med tillsats av råg lägger jag mer jäst, för att rågmjöl stiger hårt.

Tack alla för era råd, jag kommer att försöka ersätta MacFa med Predportovaya. Jag bakade redan på den, men delen ökades, den steg bra. Men du måste jämföra den ursprungliga delen.

[jäst 1,5 tsk]

Varför uppmärksammade ingen

Ingredienser: Vatten 270 ml, rågmjöl 200 gr + 200 gr. vete, jäst 1,5 tskskedar ,. Brödtillverkare Panasonic 2511, rågläge.

För det första vore det vettigt att först ta reda på hur de bakar bröd av denna komposition från ägarna av Panasonic i ämnet Panasonic.
Panasonics rågregim är inledningsvis mycket kort, inte mer än 1,5 timmar ges för uppgången. Det är ett mycket specifikt läge, det är knappast möjligt att få högt bröd på det, oavsett om det blir makfa eller inte makfa i form av mjöl.
Jag vågar anta att vilket program de valde - de fick det.
Det är vettigt, gå igenom Panasonic-ämnet och ta reda på exakt hur brödet bakades av dem som fick det i 12 cm.

Tillagd onsdag 16 nov 2016 05:59

Brödet innehåller 50 procent vetemjöl, vilket gör att det kan bakas på längre grundlägen för Panasonic. Och tillsättning av rågmjöl kan kräva mer jäst. Även om det visar sig utsökt är jag personligen emot en sådan åtgärd.Det är bättre att ändra bakningsläge genom att öka stigtiden på lämplig inställning.

Tillagd onsdag 16 nov 2016 06:14

Det är bara intressant i samma Panasonic samma recept med rågmjöl av någon anledning visar sig vara annorlunda i höjd.

eftersom vetemjöls styrka är ansvarig för brödets höjd i detta recept, vars gluten ger höjd, ja, jästen som höjer just detta gluten.
Olika jästar, färska från oöppnad förpackning eller gammal, av ett annat märke, ojämnt samlade i en mätsked, och för jäst och fraktioner av ett gram är kritiska i litet bröd, sedan torrt eller vått mjöl, färskt eller inaktigt, med olika styrka från olika inköp kommer att ge olika koloboks, och sedan bröd.
Rågmjöl är också ständigt ojämnt, grovt sett när det gäller den "försvagande" makten. Mjölet är till och med ojämnt omedelbart efter köpet eller efter två månader.

[fffuntic]

fffuntic, när bröd inte fungerar behöver du inte gå till ämnet profil HP, du måste gå hit: flicka-ja: Annars håller jag helt med. Faktiskt, Administration ovan skrev samma som du
Tja, som för mig, brödets normala storlek. Ibland blir jag ännu lägre från 500 g mjöl

[fffuntic]

fffuntic, när bröd inte fungerar behöver du inte gå till ämnet profil HP, du måste gå hit: flicka-ja: Annars håller jag helt med. Faktiskt, Administration ovan skrev samma som du
Tja, som för mig, brödets normala storlek. Ibland blir jag ännu lägre från 500 g mjöl

Som ägare av just Panasonic vet jag med säkerhet att min spis har stor skillnad från andra, och ämnet för ägarna till Panasonic är mycket vänligt, jag kommer ihåg att tjejerna där halvbrunt bröd diskuterade i detalj om särdrag att baka dem i vår spis.
Tatyana - Admin ska inte lära sig lägena för Panasonic. Det verkar som om det är vettigt att ladda det med problem när problemet är helt klarlagt i förhållande till din teknik, men ingenting händer. Och här är Tatyana ensam, och det finns många av oss
Flickan vill få olika alternativ - så låt henne fråga dem som redan har behärskat dessa alternativ.

Tillagd onsdag 16 nov 2016 06:55

Fred vare med er bagare!
Makfa hon förstår inte
då är allt i ordning, oavsett hur det stiger
Jag slutade ta det på grund av oförutsägbarhet

Även om det är rättvist - om en god fångas - kommer en ömma ögon ut

Makfa är sällan "dåligt" alls. Men ibland beter hon sig "dåligt" i xn. Men i verkligheten betyder det bara att hon kräver ytterligare tid att svälla innan huvudknådning. Jag vill inte tillskriva mig själv författarskapet till denna upptäckt. Detta märktes och lärde sig att hantera den underbara Luda-Marianna-Aga.
I detta avseende är det bra för ägarna till Hitachi, deras smarta spis i sig ger en lång paus för svullnad av mjöl. För dem är alla blomningar inte hemska.
Och i andra CP: er är det vettigt att snabbt knåda degen och sedan låta den stå i en halvtimme till en timme för att svälla i det svala och bara sedan köra programmet för en hel cykel med bra knådning.
Denna åtgärd hjälper mig att klara. Du kanske gillar det.

[fffuntic]

fffuntic, du behöver inte vara så (så?) kategorisk mot alla
Om det inte fanns något svar kunde jag ha skickat författaren till frågan till Panasonic, men vi fick reda på det här.
Låt moderator bestämma hur man ska bete sig i detta ämne

fffuntic, och sätt i din profil ditt manliga eller kvinnliga kön, det är svårt att avgöra genom inlägg vilken kategori du tillhör: M eller F

God kväll! Skicka det till adressen eller berätta om rågbröd ... Här i vitt fokuserar du på "bulle och lob", och i råg hur man tydligt bestämmer om det finns tillräckligt med vatten / mjöl?

Om degen med rågmjölinnehåll är mindre än 50%, är degen som vete. Om det är mer än 50%, smetas lite ut längs botten på skopan vid knådning.

God kväll! Skicka det till adressen eller berätta om rågbröd ... Här i vitt styrs du av "bulle och lob", och i råg hur man tydligt bestämmer om det finns tillräckligt med vatten / mjöl?

Vi går till avsnittet INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Och vi tittar på ämnena MASTERKLASSER OM STICKNING AV DEIGEN (BOLS), inklusive om rent vetebröd och vete-rågbröd - alla svar på frågorna finns med bilder

Jag insåg typ
Och frågan smög in, berätta plötsligt för mig ...
I England säljs mörkt bröd så fett (paketet är fettigt från det) och poröst ... finns det några recept på sådana bröd här?