Hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans)

Fred vare med er bagare!
Och jag kommer att skryta bra, om någon tvivlar på bakning

Om du brukade baka i ugnen, antingen i en gosper eller i en tjockväggig djup glasform
och att dottern tog bort allt och en tunn form från Auchan förblev i närvaro av mindre än lämplig smärta \ Jag bakar lasagne i den \ jag trodde att det inte skulle fungera - men resultatet var nöjd
DET ÄR MÖJLIGT ATT BAKA SÅDAN

🔗

🔗

GRATTIS! Ganska anständig form för bakning av bröd!

Fred vare med er bagare!
Tatyana--
Det är bara för att jag inte ofta bakar i ugnen. Och jag trodde att i en tunnväggig form skulle brödet brinna
Ja, och på ditt tips använde jag termometern \ jag publicerade bilder i profilen Temka \

[Administration]

Administration, Tatyana, jag har en fråga om ett annat recept. Jag bakade den i HP Phillips (jag hade den förra) i ungefär 5 år, i Panasonic bakade jag den för tredje gången och otur för tredje gången. Detta är ett recept, förstår inte var hittade a la pumpernickel. 375 vete, 130 råg, vinäger, socker, salt, kli 1 msk. sked, kakao, kaffe 1 tsk, jäst, vatten.
Taket är helt fel. Det var sant att jag inte kunde ta ut det i tid, det stod i en och en halv timme i HP, men det finns ett fel i det. Vad gör jag fel? Det smakar bra, elastisk smula, stycket här är fortfarande på varmt bröd. Det ser ut som en jämn smula. Tipsa vad du ska göra?

Natasha, smulan verkar vara torr, normal som jag ser den. Se den här tråden Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.

Vilket program bakade du på? Detta är vete-rågbröd, med två korrekturer bör vara.
Här är det möjligt att temperaturen inuti skopan ännu inte har observerats, degen överhettas, varför degen har mjuknat eller har stått på behållaren.

[Administration]

Administration, Tatyana, jag bakade längre tid än vanligt, i 4,5 timmar, på vilken råg och fullkornsbröd bakades. Jag rörde till och med pepparkakamannen, den var lite klibbig. Jag tror att det är vatten. Eller receptet är dåligt verifierat för Panas, jag bakade på Phillips. I allmänhet vill jag tippa med det, brödet smakar gott.
Denna limpa, även om den misslyckades, men smakar bra, brödet är jämnt perforerat, men i phillips var det fint poröst, det fanns mycket mindre hål, men nu är hålen större, men också elastiska. Jag gick för att läsa och sedan, om något, kommer jag tillbaka och frågar. tacka!
Åh, ja, jäst också! Enligt receptet, 2 teskedar, för mig är detta mycket. Jag lägger i en och en halv, men förmodligen är detta mycket, rågpannor för 1/2 tesked går.

Jag bakade längre tid än vanligt, i 4,5 timmar i tid, på vilken råg och fullkorn bakades.

Natasha, det är det jag pratar om, degen är överexponerad. Tydligen är programmet inte riktigt lämpligt för detta bröd, det är för stort i tid.
Du måste titta djupare på bakningsfaserna som ligger där.
Jag råder dig att titta på ytterligare ett ämne Hur kontrollerar jag om degen är klar för bakning? Färdig degtemperatur

Hallå! Jag bakar i ugnen (gas) på eldstaden. Jag märkte att bullen nyligen har slutat stiga när den sätts i ugnen. Kan detta bero på otillräckligt gastryck och som en följd av otillräcklig temperatur i ugnen?

[ghost2010]

ghost2010,
Kanske beställdes jäst att leva länge?

nej, själva uppgången går bra, jag använder bara komprimerad jäst. Men när du sätter den i ugnen ökar dimensionerna knappast.

[ghost2010]

ghost2010, ja då hjälper temperatursonden (termometern) dig
Verkar din ugnsdörr passa tätt?

Att döma av frågorna är temperaturen fortfarande den skyldige. Ugnen är gammal och jag bor i Ukraina, jag märkte att gastrycket sjönk på något sätt. Tack alla!

Fred vare med er bagare!

ghost2010-

Prova ett bakplåt upp och ner för att hålla värmen genom toppen inte försvinner
Jag är i den gamla plattan så jag kom ut ur situationen

Killar! Brödet bakas, inga problem. Brödämnet växer inte i storlek i ugnen. Ökar nästan inte. Det är det som irriterar mig. I allmänhet är allt bra.

Jag känner inte till alla detaljer om att knåda och baka bröd, men:
- detta kan vara fallet om degen har stått på behållaren och nu kryper den och kommer inte längre att höjas.
- bakningsläget är trasigt. vid vilken temperatur läggs degstycket, i vilken (form eller under), på tallriken ... och så vidare ...

Om ugnen är gas och skräp, är det bättre att baka bröd på en het spis, i en varm ugn och under en huva - detta kommer att skapa ytterligare värme i ugnen

Det finns tillräckligt med ämnen om detta ämne här. INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" avsnitt BAKERITEKNIK

[Administration]

Administration, hur kan bakningens kvalitet påverkas av var du knådar? Jag menar, vad är skillnaden mellan knådning i HP och i en degblandare?

[Administration]

Administration, troligtvis är det, jag ska försöka igen idag. Jag kommer att öka uppvärmningstiden för ugnen. tacka

[Administration]

Administration, hur kan bakningens kvalitet påverkas av var du knådar? Jag menar, vad är skillnaden mellan knådning i HP och i en degblandare?

Det är stor skillnad. Och det finns fortfarande tid och regler för att prova degen - om degen har stått kommer den inte längre att höjas

1. Panasonic 2500
2. Enligt receptet från instruktionen "Vanligt vitt bröd" meny 01
3. recept; använde en mätsked och ett glas som ingår i själva HP
- torrjäst 2 timmar. l.
-mjöl 600 gr
-salt 2 tsk
- socker 2 msk. l.
- vegetabilisk olja 2 msk. l.
-vatten 370 ml.
4.använt program 01 och 02
5. Var snäll att svara snälla!
Nyligen köpte jag den efterlängtade HP Panasonic.
Jag är i panik, igår stiger inte mitt bröd i HP Panasonic 2500 tre gånger. För första gången steg det inte i 01-läge, jag trodde att jag kanske hade missat något från ingredienserna. Andra gången efter att kaminen svalnat laddade jag den igen, bestämde mig för att baka i läge 02. Återigen samma historia. För tredje gången bestämde jag mig för att sätta på kaminen på natten. Samma resultat. idag, efter lunch, bestämde jag mig åtminstone för att göra degen i läge 12, öppnade kaminen efter signalen, och det var uppslamning och mjöl under.
Det jag gjorde fel? De tre föregående dagarna i rad erhölls vackert, doftande långt bröd med samma ingredienser (mjöl, jäst).
6. Eftersom jag inte kan infoga ett foto skickar jag länkar till fotot:
allmän syn på bröd

smulor i sektion, mjöl syns i botten av limpa.

Hej alla! Jag har en brödmakare, men jag förstår bara inte en sak, om receptet innehåller 1 tesked torrjäst, ska jag lägga till en sked jäst så? Jag har ett säkert ögonblick, det står på påsen att påsen är per kilo, det vill säga om jag lägger en sked enligt receptet, är det nästan halva påsen? I allmänhet kan jag inte förstå vad jag ska lägga ner jästen. Hjälp mig verkligen vill ha färskt bröd.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, självklart! Och varför - det är skrivet med en sked och lägg skeden. Du kommer inte att göra bröd av ett kilo mjöl, men för 400-500 gram mjöl kommer bara ett halvt paket att göra jäst. Exakt på rekommendationen.

Fan, men jag uppfinner det, så det går inte för mig, tack, jag ska prova igen idag.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, ta recept från vårt forum, det enklaste, och du kommer definitivt att lyckas. Det enklaste brödet består av mjöl, vatten, jäst och salt. Det räcker. Det viktigaste är exakta skalor och mått. Väg det bättre!

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy, ta recept från vårt forum, det enklaste, så kommer du definitivt att lyckas. Det enklaste brödet består av mjöl, vatten, jäst och salt. Det räcker. Det viktigaste är exakta skalor och mått. Väg det bättre!

Tack så mycket

God dag till alla !!!!! Hjälp!!! Ny redmond 1906 spis, jag tar receptet från boken: Jag mäter 800 g mjöl med skalor, 2 ägg, 200 ml vatten, 200 ml mjölk, 1,5 timme salt. l, socker 1,5 tsk. l, vegetabilisk olja 2 msk. l. torrjäst 1,5 h. l. Della 2p får inte något som bullan inte blandar ((((.Vad är fel, hjälp mig, var jag kan få recepten, kanske en inbyggd bok inte passar, eller kanske inte spisen fungerar som den ska

[Maruska7]

Maruska7,
Inte tillräckligt med vatten för 800 gram mjöl.
Finns kvar mjölet på sidorna vid knådning?
Försök att inte ta 800 utan 600 gram. mjöl ska fungera.

God dag till alla !!!!! Hjälp!!! Ny redmond 1906 spis, jag tar receptet från boken: Jag mäter 800 g mjöl med skalor, 2 ägg, 200 ml vatten, 200 ml mjölk, 1,5 timme salt. l, socker 1,5 tsk. l, vegetabilisk olja 2 msk. l. torrjäst 1,5 h. l. Della 2p ingenting visar sig att bullen inte blandas

Öppna först instruktionerna och ange hur mycket mjöl din x / spis tar för korrekt och optimal degblandning?
En stor mängd mjöl + andra ingredienser kan påverka kvaliteten på knådningen, degen knådas inte, bara spateln har inte tillräckligt med styrka för att knåda degen.
Det är optimalt att blanda för att ta ett recept på 400-500 gram mjöl.

Korrekt bestämning av brödreceptet, alla ingredienser måste vägas och mätas korrekt och motsvarar ungefär Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Det är bättre att ta recept från vårt forum, där du alltid kan prata med receptförfattaren, klargöra något, se ett foto av det färdiga brödet, inklusive i ett avsnitt.

Lär dig grunderna i att knåda och baka bröd i en x / ugn ATT FÖRSTÅ BRÖD I HEMMADE BRÖD

Inklusive studiemästerkurser i bröd: underavsnitt MASTERKLASSER för STICKNING AV DEGEN (BOLS) här INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Framgång!

Inte tillräckligt med vatten för 800 gram mjöl.

Det är nödvändigt att inte räkna ett vatten utan total vätska, inklusive ägg, smör, etc. - och detta är i allmänhet normalt för henne, för 800 gram mjöl, cirka 520-550 ml. vätskor.

Så anledningen är annorlunda.

Jag ska försöka igen!!! Berätta, är receptet från forumet möjligt att ta någon modell av brödmaskinen är inte viktigt?
När jag tog ut degen var det normalt i konsistens, även jag skulle säga att mer mjöl är möjligt !!! Jag vet inte vad jag ska tänka och göra, kanske är det felaktigt ((

[Maruska7]

Maruska7,
Recepten är oberoende av brödmaskinen.

Spis nya redmond 1906, jag tar receptet från boken

Vilken bok är receptet från?

[600 g mjöl1 ägg165 ml vatten165 ml mjölk1 1/4 (1,25) tsk salt1 1/4 (1,25) tsk socker2,5 msk (18 gr) vegetabilisk olja1 1/4 (1,25) tsk torr omedelbar jäst]

Jag tar receptet från boken: Jag mäter 800 g mjöl med skalor, 2 ägg, 200 ml vatten, 200 ml mjölk, 1,5 timme salt. l, socker 1,5 tsk. l, vegetabilisk olja 2 msk. l. torrjäst 1,5 h. l.

Oavsett, förmodligen mycket för den här spisen
Jag vågar erbjuda dig reducerad version vad du försöker baka

600 g mjöl
1 ägg
165 ml vatten
165 ml mjölk
1 1/4 (1,25) tsk salt
1 1/4 (1,25) tsk socker
2,5 msk (18 gr) vegetabilisk olja
1 1/4 (1,25) tsk torr omedelbar jäst

Ett ägg är ungefär 55-60 ml, så jag överförde bara det ofullständiga ägget till vätska.

Följ bullen för första gången under knådning och korrigera vid behov. Vad exakt att korrigera, läsa och se HÄR

Om du bakar, skriv om resultatet.

inte tillräckligt med jäst för 800 g mjöl
för 600 gr blir 1,5 bra

Så för 800 gr. hon har också 1,5 tsk. jäst, detta erbjuds redan vid 600 gr. 1 tsk, vilket är tillräckligt, om inte jästen är gammal.

Egentligen 1 tsk. jäst går till 400 g

[Administration]

Administration, Och i bomull är det möjligt att baka bröd, som en butik, eller snarare, hur de bakar i bagerier. Smulan av sådant bröd är gummiliknande och fuktig när det skärs den andra dagen. Jag är galen på det här brödet! Sådant bröd bakades i byn hos min mormor i ett lokalt bageri. De kom till och med för detta bröd från staden, och när folk åkte någonstans för att besöka var den första gåvan naturligtvis en bröd från ett lokalt bageri. Jag försökte många gånger baka sådant bröd, men till ingen nytta. Brödet är mjukt, luftigt, lätt. Jag har en x / p Panasonic 2500 kanske det inte är värt det i en x / n-ugn, utan bara knåda degen, men baka i ugnen i form? Men hur man hittar ett recept som passar mig eller så finns det inget sådant recept, men kanske åtminstone några liknande. Jag skulle vara tacksam för ditt råd!

Fred vare med er bagare!

velli--

Prova kalljäsning och baka i ugnen eller i ugnen efter eget gottfinnande

[Anatoly]

AnatolyTack så mycket för goda råd och även för uttryckssymboler! Jag var väldigt glad över att läsa ditt meddelande, särskilt eftersom det var från en man som inte var likgiltig för någon annans problem. Lycka till i livet i allt!

[velli]

velli,
Alla hjärtans dag, Jag märkte att använda olivolja gör brödet mer elastiskt / "gummiaktigt".

[Midja]

Midja, Natasha, jag lägger alltid smör och 2-3 msk. Jag solros. Men olivoljan kringgick på något sätt utan att veta varför. Jag kommer också att prova med olivolja, bara hur mycket är 500 gr. mjöl för att sätta smör?

[Anatoly]

Anatoly, Kall jäsning håller den degen på en kall plats innan den bakas eller något annat?

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dagDu vet, olivolja är annorlunda.
Jag gillar inte olivolja kall snurra (Extra Virgin Olive Oil), den har en mycket uttrycksfull lukt och smak. Men genomsnittet är ganska lämpligt. Min man är mycket förtjust i "gummi" smulor, men han hatar olivolja. Sparat av det faktum att de säljer olika versioner av olja Tja, de säljer lite lätt olivolja också, det är inte detsamma.

Olivolja gör brödet "gummiaktigt" och senapsolja - mycket ömt, som bakning

Som referens:

Extra i namnen på oljor betyder det mottagen olja kall spinning från en naturlig primärprodukt.

Jungfru - innebär att mottagen olja varm spinning från den primära produkten.

Lycka till i din sökning! Jag tillbringade ungefär ett år och slog till tills jag tog fram ett recept som var tillfredsställande för min man och för mig själv.

[Natalia]

NataliaNu vet jag vilken typ av olivolja jag ska köpa till bröd. Tack så mycket igen !!!

Fred vare med er bagare!
Kall jäsning

Lägg ingredienserna i ugnen enligt ditt recept, tryck på degprogrammet \ väl, eller vad du än kallar det \ där knådning och provning, jag har 1 timme 25 minuter efter samtalet, ta ut degen och lägg den i kylen \ kan vara i en påse eller i en hink från ugnen åtdragen med en film eller med en påse på från toppen \ 20 timmar lägga ner, vi tar ut den, låter den ligga en timme på bordet, ja, efter att det, efter eget gottfinnande, antingen i ugnen för bakning \ 50 minuter \ eller i ugnen i 40 minuter, beror på ugnen - men i genomsnitt någonstans som denna \

Brödets smak visar sig vara mycket god

Just här, i början av avsnittet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 det finns många ämnen och tips från våra bagare om vad man ska göra vid olika brödsmulor: tätt, löst, mjukt och så vidare ... titta och läs

[velli]

velli,
Mjöl bör vara bageri med maximalt protein (12-13%), men inte kli mjöl, det vill säga av högsta kvalitet.
Alternativt kan du köpa gluten (panifarin) separat och tillsätt lite (upp till 5% av mjölet, beroende på det ursprungliga proteinet och kvaliteten).
Ta 1/10 av normen med jäst, lite mer vatten (med 10-15%) än enligt receptet (gluten binder det bra).
Beloppet är baserat på 1/3 av det högsta för HP, det vill säga för 400 gr.
Baka inte enligt brödprogrammet, utan knåda degen, det är bättre att göra det ett par gånger till med ett intervall på 2 timmar, varje gång bollen kommer att öka.
Och då och då tittar du på, och när det finns lite kvar till formens kanter, sätt på bakningen.
Efter att ha gjort det ett par gånger, öva.

[Leming]

Leming
Sourdoughbröd - inlägget skickades till Sourdough-avsnittet Hjälp med råd om surdegsbröd

God dag! behöver omedelbart hjälp! Jag bakar bröd i en Panasonic-brödtillverkare och har ett sluttande tak redan många gånger. Jag började kika bakom tröskeln och insåg att brödet stiger ojämnt ... till en början är det jämnt och taket är horisontellt och sedan börjar den ena kanten stiga mer och den andra faller så att säga. ... Just nu står den igen på utmataren och den ena kanten gick upp och den andra gick ner. Vad ska man göra? ?

Och vad är ingrediensernas vikt? För ett normalt tak bör det finnas cirka 400 gram mjöl, inte mindre.
Om degen är liten och skopan är stor, letar degen efter en plats för sig själv och håller fast vid ena kanten och den bakar. I det här fallet, innan den sista korrekturen, måste du klippa den med händerna, placera den korrekt i mitten.

gjorde allt enligt ditt recept på hitachi