Brödet är väldigt mjukt

Flickor! Hjälp snälla, jag köpte en Panasonic 257-brödtillverkare för några dagar sedan, degen knådade underbart, men problemet med brödet, kanske något måste läggas till eller tas bort, jag gör allt enligt receptet och brödet visar sig vara vara väldigt mjuk (som om det inte finns mjöl utan ett bakpulver), även när du skär med en kniv, samlas det överallt, kort sagt, gott, men inte elastiskt. Hjälp med råd! Tack på förhand.

[standard kolobok]

Jag säger inte att jag hade samma problem i början av bakningstiden, men jag tyckte inte om brödet - det var för luftigt, det var svårt att skära. Med tiden försökte jag följande (och nu använder jag) "prylar":
1. Jag bakar endast på levande jäst (för 500 g vetemjöl 6-8 g färsk jäst, smula till botten av en hink).
2. Var noga med att ersätta cirka 20 g vatten med naturlig äppelcidervinäger (eller 50/50 vassle).
3. Jag knådade degen lite tjockare än standard kolobok... Men bara lite.

[Oksana4123]

och brödet visar sig vara väldigt mjukt (som om det inte finns mjöl utan ett bakpulver), även när det skärs med en kniv, samlas det hela, kort sagt gott, men inte elastiskt. Hjälp med råd! Tack på förhand.

Oksana4123 , när du knådar degen, häll lite mindre vatten (flytande) och bullen så att den blir lite tätare vid beröring med din hand

Och jag är intresserad av det motsatta. I butiken väger en liten limpa 350 gram, en stor 500 gram. Min lilla väger redan 500 gram, och jag har alltid älskat bröd och andra luftiga bröd

Berätta för mig vad du kan göra för att göra brödet lättare, luftigt, mjukt .. något liknande) Annars blir det för tätt, provat olika recept, men på något sätt hittills utan syfte)

Gör en mjuk deg, men inte tunn! Och koka degen utan mycket bakning. Använd ingredienser som hjälper degen att höjas: keso, potatis, vassle, etc.

Gör en mjuk deg, men inte tunn! Och koka degen utan mycket bakning. Använd ingredienser som hjälper degen att höjas: keso, potatis, vassle, etc.

Jag ska försöka lägga till keso, minska mjöl, tack

Och jag har problem med att baka på härden. Jag har aldrig klarat mig utan en form: Jag knådade en ganska sval deg, jag vet inte var den är svalare, men den sprider sig fortfarande i behållaren och måste baka den i formen. Så förtrollat! Sedan tog jag en enorm form, från degen till sidorna var det ungefär en halv kilometer, så det samlade fortfarande styrka och kryp till sidorna. Och viktigast av allt steg det bra, och jag har inga klagomål om smulan. Det skulle vara okej, i formen, så i formen, men det irriterar mig att det inte fungerar!

Ja, bröddejen på eldstaden ska vara svalare än brödegen. Men det borde inte vara för coolt heller.

Fler skäl:

Detta kan vara om degen har stått under korrektur, särskilt under den andra - en sådan deg kommer aldrig att behålla sin form och kommer inte att höjas.
Degen bör få stå tills den ungefär fördubblas i volym - och inte mer! Gissa alltid ögonblicket när ugnen är redo att värmas upp och när degen förbereds för plantering i ugnen.

Och du måste korrelera storlekarna på degbitarna - ju större biten desto mer sannolikt är det att brödet inte behåller sin form under sin egen vikt. Den optimala vikten på arbetsstycket är från 300-350 gram mjöl.

I allmänhet måste du observera degen, känna dess nycklar och önskningar

Ooh, jag förstår, gigantomania sviker mig Jag kommer hälften! Admin, frälsaren !!!