Utsikt över nötkött alya (Steba DD1 Eco)

Utsikt över nötkött alya (Steba DD1 Eco)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Nötkött höft	350 g
Malen svartpeppar	1/2 tsk
Provencala örter	1 tsk
Salt	1 msk
Socker	1/2 tsk
Pepparblandning	1 tsk
Litet grönt äpple	1 st
Persilja	1 gren
Vitlök	3 kryddnejlika

Tillagningsmetod

• 1. Förbered en torr marinad - blanda alla kryddor (salt + socker + peppar + provensalska örter + pepparblandning)
• 2. Gör vertikala styckningar i en bit nötkött och fyll med vitlök (förskär den i längd i fyra delar). Och gnugga med torr marinad.
• 
• 3. Lägg tillagat kött i en vakuumpåse. Fäst ett hackat äpple och en kvist persilja. För evakuering.
• 
• 4. I MV, värm upp vattnet till 65 grader. (ställ in temperaturen på MB-indikatorn till 72 grader. Skillnaden mellan temperaturen som anges på indikatorn och den faktiskt uppvärmda är 7 grader.)
• 
• 5. Lägg det färdiga köttet i MB (lägg en silikonmatta på botten och en tallrik ovanpå köttet så att köttet helt nedsänks i vatten). Ställ in tiden till 3 timmar i läget "Uppvärmning" och temperaturen till 72 grader.
• 6. Lägg det färdiga köttet i kylen tills det svalnat helt.
• 

Notera

I allmänhet visade det sig inte värre än butiksalternativen. oväntat för mig blev det utsökt, så jag skrev upp receptet.

Smaklig måltid!

Här är en annan version av samma nötkött (jag gjorde inte ett separat recept, eftersom allt är detsamma, först innan jag skickade det till vakuumförpackning rullade jag det i malet svartpeppar och grillade det på alla sidor, utan undantag)
Innan du fyller i vakuum:

Efter tillagning:

Och till slut fick vi kött som ser ut som kokt fläsk. Måttligt torra och synliga köttfibrer. Väldigt annorlunda än den tidigare versionen. Det är när du jämför länden och kokt fläsk. Smaken och konsistensen är helt olika, även om de tillagades tillsammans och vid samma temperatur.

Så det betyder att sous-vide-tekniken kan användas i en multikokare! Tack för att du beskriver processen!

Marin, bra gjort !! Su-vid du skjuter in i människor)))

Marina, tack. Det är nödvändigt att köpa en förpackare och äta något gott!
Grönsaker är en fest för ögonen!

Marin, bra gjort !! Su-vid du pressar in människor)))

I allmänhet gillade jag verkligen att laga mat med den här processen! Det visar sig mycket gott och hälsosamt!
Jag tänkte bara, kanske rökt det, det kommer att visa sig "Kokt-rökt nötkött" borde vara utsökt!

I allmänhet gillade jag verkligen att laga mat med den här processen! Det visar sig vara mycket gott och hälsosamt!
Jag tänkte bara, kanske rökt det, det kommer att visa sig "Kokt-rökt nötkött" borde vara utsökt!

Marina, tack. Vi måste köpa en förpackare och äta en god godis!
Grönsaker är en fest för ögonen!

Ja, det är beroendeframkallande ....

Jag glömde också att skriva att det i väskan efter tillagningen fanns vätska - juice som förvandlades till gelé efter kylning!

Aspic visar sig) Jag märkte det också))

Det finns fler tillägg i receptet för jämförelse

Marina, inga ord. Det finns inget att lägga till ovanstående. Är det här

Flickor, och om en bit nötkött är 1300 kg, marinerades den först i två dagar och kokades sedan till 75 gram i 8 timmar, fanns det ingen infektion kvar i den? Jag klippte den sedan och stekte den snabbt, som biffar. Och sedan åt de kusmanen (de åt allt, bara bitarna visslade), och nu var jag orolig.

[kattkvinna]

kattkvinnaLen, oroa dig inte, det är okej.
Mät alltid köttets tjocklek och räkna ut från bordet.
Och du behöver inte laga nötkött vid så hög temperatur.
Den är gjord av 55-60 gr.
Och du har redan lagt 75)))

[kattkvinna]

kattkvinna, gillade du det?
Elena, oroa dig inte, vakna för att leva och allt kommer att bli bra med din hälsa !!! Som jag skrev Masinen, 75 är lite för mycket, köttet visar sig vara torrt, inte så ömt!
Efter suvid steker jag inte nötköttet, jag föredrar att först bränna det i en varm stekpanna och sedan SuVi (chill)

Ja, jag är inte orolig idag. Nötköttet visade sig vara mjukt, saftigt. Kanske för att kalven var ung. De raderade hela stycket åt gången.
Mash, var är det här bordet, skicka mig till rätt plats
Marina, jag vet att 75 är för mycket, men jag återförsäkrades.

Jag kastade min man en idé med att köpa en sous-vidnitsa. Låt honom tänka. Och det är det enda sättet att förtrolla kött. Farfar är på sjukhuset. På kvällen tog jag honom till honom, han var också glad.

här! och spara det för dig själv och skriv ut det!

Det visar sig för kött (och fjäderfä) 50 minuter för varje mm tjocklek ?? Och storleken på biten spelar ingen roll ?? Kanske en bit 10 cm lång, eller kanske 20 med samma tjocklek ?? Jag har nötkött, för att säga det mildt, inte den unga gobyen själv, förstår du, han var klok i flera år. Så jag tror att det är vettigt att sous-se det eller bara på nötköttstroganoff ??

[Moster Besya]

Moster BesyaVarför ??
Inte ordentligt!
1 cm tjocklek är cirka 30 minuter, och där ökar tiden något med ökande tjocklek.
Men!!!
Om nötköttet kommer från arbetsdelen kan du ånga det i 15 timmar))

Köttets vikt spelar ingen roll)

Jag försökte göra kött. För det första är frågan, efter att ha tillagat min vätska tog mycket utrymme, var den bruten av vakuum eller normalt? Det flyter inte någonstans, det ser normalt ut.
Jag gnuggade köttet med alkohol, ursäkta mig, quirk, blötlägg det i saltlösning i två dagar, det visade sig så. Konstigt, men inte för salt, ströat nötkött med rökt paprika (rökt kött gillade inte riktigt smaken). Vi måste välja krydda för nötköttet. Jag vet inte var köttet kom ifrån, men det fanns en led eller ett knä eller en axel och en anständig bit kött. Jag klippte ut en liten bit på 450 gram, ~ 3 cm hög, kokta i 65 grader -4 timmar (detta är villkorligt, eftersom ljuset slocknade och hur mycket tid som var på brädet htoEgoZnaet, sedan tillsatt av ögat) köttet är mjukt med en rosa färg. Jag ska visa dig ett foto.

[Oksana]

Oksana, vätskan släpps ut på något sätt, detta är normalt.
Och när du lagar fläsk finns det också mycket vätska, men samtidigt blir köttet saftigt)

Jag vet inte om jag har rätt kött eller inte, men nötköttet är mjukt?! inte syns på bilden, köttet lyser med regnbågens färger, ganska söt. Jag skrev något konstigt.

[Moster Besya]

Moster BesyaVarför ??

Om nötköttet kommer från arbetsdelen kan du ånga det i 15 timmar))

Köttets vikt spelar ingen roll)

Jag menar, om 15 timmar kommer inget bra att hända henne ändå ??

[Loksa]

Loksa, en stor bit kött. Min har länge ätits.

[Moster Besya]

Moster Besya, Elena, att hon på kortare tid bara inte gör sig redo))

Oksana, bra kött))

[Loksa]

Loksa, en vacker och mycket aptitretande utsikt över köttet !!