Vad vi menar med "vete-rågbröd"

["Vad vi menar med" Vetebröd "]

I det här ämnet, låt oss bestämma vilken typ av WHEAT-RYE-bröd i komposition vi ska placera.

I ämnet "Vad vi menar med" Vetebröd " Jag har redan berättat vad BREAD är i huvudsak och mer detaljerat.

Och nu om hembakat bröd ... Hembakning av WHEAT-RYE-bröd

1. Med sammansättningen av vete och rågmjöl hänvisar vi till vete-rågbröd:
- vetemjöl - från 1 till 99%, vetemjöl bör alltid ha större volym än rågmjöl
- vetemjöl 50%, rågmjöl 50%
- rågmjöl - högst 50% av det totala mjölet enligt receptet
Om förhållandet vetemjöl är upp till 50% och dynamiken är nedåt och rågmjöl är över 50% och dynamiken är uppåt, tillhör brödet kategorin RYE-WHEAT-bröd.

2. För att göra vete-rågbröd vi använder följande mjöltyper:
- vi använder finmalt bakningsmjöl, extra mjöl, premiummjöl, mjöl av första klass, mjöl av andra klass och andra typer av vetemjöl (utom MIX-mjöl med andra mjöltyper, fullkornsmjöl)
- vi använder skalat rågmjöl, utsäde och annat mjöl (förutom MIX-mjöl med andra typer av mjöl, fullkornsrågmjöl)

3. Om receptet specificerar Fullkornsvete och rågmjöl, bröd tillhör avsnittet Fullkornsjästbröd

4. Eftersom vi på webbplatsen bakar WHEAT-RYE BREAD hemma, då:
- vi kan baka bröd i en brödmaskin, i en ugn och även kombinera användningen av dessa och andra köksredskap.
- vi kan använda de ingredienser (råvaror, produkter) som finns tillgängliga och på vår begäran för degen för att uppnå deg och bröd av hög kvalitet,
- vi kan använda olika smaker, ingredienser, vätskor, frön, torkad frukt, etc. i torr och våt form, och i vilken proportion som helst, utan att störa kvaliteten på deg och färdigt bröd,
- använda olika metoder för att knåda degen (deg, oparad, lång deg, etc.),
- tillämpa olika metoder för att forma degen: mögel, härd, platta, platta kakor, limpa, bagett, rulle etc.
- förbereda deg för vetebröd med olika vikter,
- men håller på att knåda från mjöl, vätska, salt, jäst och andra ingredienser du ska få en deg, HOMOGEN I HELA MASSAN.

Och vi kommer att placera ett sådant VETRY-BRÖD i avsnittet "VET-RÅGÅRT BRÖD"!

[Andra bageriprodukter]

Andra bageriprodukter

Om vi ​​vill använda bär, ost, grönsaker och annan fyllning i vete-rågdeg, malda eller i bitar av olika storlekar, stora, och dessutom så att fyllningen bevaras intakt i sin helhet, och använd gjutningen av degbit som skiljer sig från formen eller härden, i form av en paj, rulle, rullar, bullar - en sådan brödprodukt hör redan till kategorin:
brödkaka runda, ovala, fyrkantiga, vaniljsås, separata fyllda bullar, bitar etc.
fralla
challah rulle
limpa
snurrar
nationellt bröd med fyllningar
och andra liknande bröddegprodukter ...

Sådana brödprodukter kan bakas både i en brödmakare (lockbröd med fyllning, stoppat bröd) och i en ugn och tillhör kategorin Avsnitt "Andra bageriprodukter från jästdeg"

Sådana produkter kan tillverkas av vilken mjöl som helst och blandningar därav (MIX).
Och det är nödvändigt att ge namn på sådana bageriprodukter med prefixet "bread-pie", "bread-roll" och så vidare.