Beredning av frön, korn, frukt, bär för läggning i bröddeg

[Beredning av frön, korn, frukt, bär för läggning i bröddeg]

Beredning av frön, korn, frukt, bär för läggning i bröddeg

Frön, kryddor, spannmål, spannmål är olika, nötter är olika förbered dig enligt följande:
- vi rengör från smuts, skräp
- fukta med vatten, låt det svälla ett tag
- lägg ut på en handduk, ta bort överflödig fukt, blotta med en servett
- spruta lite mjöl, rulla fröna i mjöl, ta bort överflödigt mjöl
- vi lägger frön i bröddeg

Om delen av bokmärket är liten 1-2 tsk, kan blötläggning utelämnas, detta kanske inte påverkar degen.
Om mängden spannmål, spannmål, nötter visar sig vara mer än 1-2 tsk, måste blötläggningsproceduren utföras, för:
- i torr form absorberar frön, spannmål, spannmål, nötter all nödvändig fukt, flytande från degen (inställd enligt normen för bokmärket), degen kommer att visa sig vara torr, tät, smulig
- Vissa typer av spannmål och spannmål (till exempel majs) måste blötläggas i förväg för att göra spannmålen mjukare och ätbar i färdigt bröd
- stora nötter kan förbli råa och inte bakade

Läggning av frön, kryddor, kan göras redan i början av knådning av degen, de tolererar knådning väl och ändrar inte formen.
Läggning av hårda sorter av spannmål, spannmål, nötter kan göras redan i början av knådning av degen, men du måste vara säker på att de inte kommer att bli mjöl, smulor och inte fläckar degen när de knådas i en mörk färg och påverkar inte smaken på det färdiga brödet i framtiden ...
För att nötter, spannmål, korn ska förbli intakta i det färdiga brödet är det bättre att lägga dem i slutet av degknådningen.
Läggningen görs vid olika tidpunkter (i början eller i slutet av knådningen), beroende på syftet med en sådan läggning - blanda med degen tills den är jämn, eller så att de förblir intakta i det färdiga brödet.

Torkad frukt, soltorkade bär förbered dig enligt följande
- vi rengör det från smuts, skräp, tar ut benen
- skär stora torkade frukter i bitar
- fyll med vatten, låt det svälla ett tag
- lägg ut på en handduk, ta bort överflödig fukt, blotta med en servett
- Spraya toppen med mjöl, rulla de torkade frukterna väl i mjöl för att skapa ett litet skal på de våta torkade frukterna, ta bort överflödigt mjöl
- lägg torkad frukt i bröddeg

Blötförfarandet måste utföras utan att misslyckas, eftersom:
- i torr form absorberar torkade frukter all nödvändig fukt, vätska från degen, degen blir torr, tät, smulig
- vissa typer av torkade frukter måste blötläggas i förväg för att göra dem mjukare och ätbara i färdigt bröd
- stora torkade frukter kan förbli råa och okokta

Läggningen av de på detta sätt beredda torkade frukterna bör placeras i degen i slutet av degen som slutligen knådas, så att de torkade frukterna förblir intakta i det färdiga brödet.
Om mjuka (och lite torra, som russin) torkade frukter läggs i degen i början av knådningen, blir de till puré, färgar degen.
När du bakar bröd i ugnen kan mjukt beredda torkade frukter läggas i degen när du formar brödet, till exempel när du rullar en limpa.

Färska frukter, grönsaker och bär
Färsk frukt och grönsaker kan läggas i bröddeg, men samtidigt bör man komma ihåg graden av smältbarhet och hårdhet.
Till exempel kan hårda äpplen hackas grovt och läggas till degen i sista steget av knådning.
Det rekommenderas inte att du lägger mycket mjuka frukter, grönsaker och bär i degen, annars förvandlas de till potatismos när de knådas, färgar degen och ger degen extra fukt.
När du bakar bröd i ugnen kan mjukt beredda färska frukter, grönsaker och bär läggas till degen när du formar brödet, till exempel när du rullar en limpa. Men i detta fall är det lämpligt att rulla frukt, grönsaker och bär i mjöl för att undvika överdriven fukt vid bakning av produkter.
Läggningen görs vid olika tidpunkter (i början eller i slutet av knådningen), beroende på syftet med en sådan läggning - blanda med degen tills den är jämn, eller så att de förblir intakta i det färdiga brödet.

Allt! Jag hoppas att jag hjälpte många att förstå principen om att lägga frön, korn, frukt, grönsaker, bär i bröddeg