Jästfri pizzadeig "Flammkuchen från Alsace"

Jästfri pizzadeig "Flammkuchen från Alsace"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl	200 g
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Vatten	125 ml
Salt

Tillagningsmetod

• Knåda degen från mjöl, olja, vatten och salt.
• Degen ska inte hålla fast vid dina händer!
• Rulla ut mycket tunt (jag fick en oval formad tårta).
• Förvärm ugnen till 250^{handla om}C.
• Lägg degen på ett bakplåt, lägg ut. bakplåtspapper.
• Var noga med att smörja degen efter att ha rullat med fett gräddfil utan grädde, mmmm, och så försiktigt ... och om också med grädde ...
• Jag ändrar fyllningen efter behag.

Notera

En källa:
🔗

Av den jästfria degen gillade vi den här degen mest. Receptet är väldigt enkelt och snabbt att förbereda.


Receptfoto från Omela

Jag har bakat pizza med detta recept i många år. detta är den amerikanska versionen av pizza. när jag rullar ut degen, var noga med att smörja den innan du fyller på påfyllningen med tomatsås, vatten och vegetabilisk olja. på sommaren tar jag skinnet från tomaterna så att ingenting går förlorat. då kommer juicen från fyllningen inte på degen och degen bakas väl. Jag skalar tomaterna, sedan mjuknar de väl och torkar inte. Jag tar alla typer av fyllningar från korv till broccoli. vem gillar vad. Jag lagar ofta kycklingben, kycklingkött passar bra för fyllning, med svamp, det är bara super. det här är de små hemligheterna. kanske någon kommer till hands.

[Hårnål]

Hårnål
Av den jästfria tyckte vi bara Flammkuchen i Alsace, mycket enkelt och snabbt att förbereda.
Och var noga med att smörja degen efter att ha rullat med fett gräddfil, byt fyllningen efter önskemål.

Här är:



Degen är tunn, krispig !!! julifera , Jag kommer ihåg din vänlighet i ett sekel !!!

[Omela]

Omela - Jag gläder mig tillsammans med dig! Detta är vår favoritpizza !!!

🔗
200 g mjöl
2 msk. l. vegetabilisk olja
125 ml vatten
salt-
200 g Crème dubbel eller mycket tjock (minst 30% fett) gräddfil
200 g lök
100 g rökt bacon eller bacon
lite grädde (valfritt)
peppar
Knåda degen från mjöl, olja, vatten och salt.
Degen ska inte hålla fast vid dina händer!
Rulla ut mycket tunt (jag fick en oval formad tårta).
Förvärm ugnen till 250 ° C.
Lägg degen på ett bakplåt, lägg ut. bakplåtspapper.
Skär löken i mycket tunna ringar eller halvringar.
Skär bacon / bacon i tunna remsor.
Blanda Crème double och grädde och smör degens yta med denna blandning.
Toppa med lök och bacon / bacon.
Baka i en förvärmd ugn i 15-20 minuter så att degens kanter bränns något (därav namnet "Flammkuchen" - "flammad" tårta.)

Servera mycket varmt, mycket välsmakande med kall torrvit Riesling (klassisk!) Eller mycket lätt ungt rött vin som Beaujolais.

[En skurk!]

Ljuv En skurk! Jag frestades också av din magiska deg ... Vilken välsignelse att du drog ut den i Guds ljus!
Jag bakade en pizza i prinsessan på din deg idag. Vilken utsökt pizza visade sig, det här är något!
Degen är öm, mjuk ... Läcker!
Det blev lite blekt ovanpå, men det beror på att pizzan är tunn och att det inte finns tillräckligt med värme på toppen. Det förstörde inte pizzaen alls.
Och vilken trevlig deg att arbeta med!
Tack från mig och mina ätare!

[Omela]

Omela, om du gör en dubbel portion, då två gånger mer vatten? Något min smet är mycket bra

Intressant nog att någon bakade i kaminen med en sten? Som ett resultat? Degen är underbar

förutom de klassiker som beskrivs ovan är det mycket gott med
- grön sparris och kokt skinka
- saltad röd fisk och gröna lök.
Jag ger mitt hjärta för Flammkuchen, bättre än någon pizza :-)

[auntyirisha]

auntyirisha, här, den här nu är jag
Ingen bakade en dubbel portion?

[Helena]

Helena, Jag bakade i prinsessan, från en enda portion fick jag två stora pizzor med en diameter på cirka 30 cm vardera. Om du gör en dubbel portion multiplicerar du allt med 2: 400 g mjöl, 4 msk. l. oljor, 250 ml vatten, salt. Degen ska inte vara flytande. Kontrollera om gram och milliliter mäts korrekt. Avregistrera dig senare. Rulla degen tunt.

[auntyirisha]

auntyirisha, Det blev så smaskigt
Smal! Knaprig! Hur jag älskar :) kanske mätte jag verkligen något fel, men sedan tillsatte jag mycket mjöl. Jag gillade 200gr ugnen. Vid 250 blev både pizza och papper svart mycket snabbt. Kanske för att det är i sten.
julifera, tack för det enkla och läckra receptet

[Rezlina]

Rezlina, Helenahur mycket tid bakades?

[auntyirisha]

auntyirisha, från början, när jag satte den på 250, var den så stekt på 10 minuter! Tillsammans med papperet, ja, bakade jag på bakpapper. Och när du kan se att stenen har svalnat lite (jag bytte till 200) blev det bättre. Men också snabbt - 15 minuter. Igår var det väldigt krispigt. På kvällen lade jag den i en glass kastrull, den blev mjuk, jag värmde den i en mikro, den är också mycket god till frukost

[Helena]

Helena, Tack för svaret). Jag trodde att det skulle bli snabbare. Sprang påfyllningen?

Idag uppstod en prinsessa i mitt hus och den första pannkakan var pizza med denna jästfria deg.
Jag bestämde mig för att dela resultatet och kan ge råd om något annat.

Jag måste säga att jag inte riktigt vet hur man arbetar med deg, för ungefär ett år sedan behärskade jag enkelt bröd i en brödtillverkare, och ytterligare experiment gick inte längre längre. Idag var den första pizzan i mitt liv bara tack vare prinsessan och detta forum
Det visade sig utsökt, men inte riktigt pizza. I allmänhet älskar min man och jag pizza och jämför den med en pizzeria. Jag kom ut tunn och mer som en torr tät tårta. Ingen elasticitet och mjukhet, även om den var bakad, dras lätt ut. Här läste jag någonstans att denna pizza till en början har torr deg, som en skorpa (mitt fall), men sedan svalnar den och blir mjuk och elastisk. Jag såg inga förändringar, som kakan var, och förblev.




Jag tog 2 och 1/3 mätkoppar mjöl (det finns inga skalor, så jag försökte konvertera gram till ml), 3 msk. l. Olivolja (jag tycker det är lite för mycket) och 1/2 av samma kopp vatten. Degen knådades totalt 7-10 minuter, det tog lite mer mjöl. Jag har ingen aning om vad det borde vara, kanske blandade jag inte det? ja, det blev möjligt att rulla ut knådningen så att den inte skulle gå sönder, men jag kan inte säga att den var väldigt elastisk och tät, även om den sträckte sig och rullade ut lätt. sedan rullade hon ut det på bordet med mjöl, lade det i den kalla prinsessan, smorde det med tomatsås, ströde det med riven ost, lade stora körsbärsskivor, mozzarella och mer riven ost på toppen. Det tycktes mig som att den rivna osten inte kunde ha lagts ovanpå, även om den var utsökt. Bakad 15 minuter total tid.

Huvudfrågan är: är det möjligt att uppnå en mjuk deg, som en riktig tunn pizza? Är det möjligt i prinsessan? Jag tänker nästa gång, knåda lite längre, lägg 2 matskedar smör, inte 3 och baka i 10-12 minuter. Vad rekommenderar du, tjejer?

Något med bilderna fungerade inte för mig. Jag ska försöka lista ut det
Jag tänkte på det, bara nästa gång, tydligen måste storleken göras större. bra för nu

Är det möjligt att uppnå en mjuk deg som en riktig tunn pizza?

för en jästfri deg är det viktigaste att inte hamra det med mjöl, inte baka det, annars kommer det att finnas en krutong ... tjejerna rekommenderas att smörja kakan med hemlagad gräddfil - detta kommer att göra pizzaen mjukare ... men jag skulle ändå rekommendera att lägga lite bakpulver till den här degen ... ..

Tacka! Jag kommer att prova olika alternativ och rapportera tillbaka när jag får ett bra resultat.

Jag kan inte hitta var, på vilket ämne någon sa detta recept och rådde mig att lämna den här degen i kylskåpet över natten ... Jag blev fast vid kall jäsning nästa gång, så jag gjorde det ...
Igår bakade jag en variation på temat: Jag rullade degen med händerna (väldigt elastisk, trevlig att arbeta) i en cirkel med en diameter på 30 cm på en lättoljad matta, överförde den till en kall prinsessa (pizzugn), hällde mozzarella från hjärtat, bakade den i 15 minuter från kyla och ytterligare 7 minuter in
Läcker utsökt

I morse bakade jag en pizza enligt detta recept, åt den bort. Nu bakar jag den andra delen för de som inte fick den, degen är gjord på en gång, mycket plastisk och också god. Tacka!!!

Som vanligt, för länge sedan hade jag detta recept i mina bokmärken, idag var det timme X. Jag var intresserad av att testa själva degen, för det fanns inte mycket toppning (körsbärstomater, oliver, en korvskiva, lite ost ). Smord med gräddfil och ketchup. Helvetet i prinsessan. Jag lägger den i en uppvärmd. Jag knådade degen för hand, vanligtvis använder jag en brödmaskin eller mixer, och sedan bestämde jag mig för att se hur jag kunde knåda med handtagen. Mycket snabbt och inte svårt. Jag rullade ut den på en non-stick matta och överförde den till PP på den. Jag vet inte hur du kan få 2 pizzor från denna del, för hela prinsessan visade sig ett tunt lager. Vi måste försöka göra 2, bara ugnen är förmodligen totalt 7 minuter. Jag bakade mina 15.
Underbart mirakel! Krispig, flagnande deg. Utsökt! Uttrycka! Det visar sig mycket snabbt, om någon annan hjälpte till att samla påfyllningen, skulle det i allmänhet visa sig med blixthastighet i fyra händer.
Jag kommer definitivt att upprepa!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, vacker pizza)
och degen är väldigt enkel och lätt och lätt att knåda med händerna

[katko]

katko, tack! Jag var också nöjd med att även den kylda pizzan förblev krispig och flagnande, inte mjuknade av fyllningen. Läckra och snabba är fördelen med detta recept.

Åh, hur enkelt och jag kan föreställa mig hur läcker det är! Tack till författaren och receptet! Jag bakar det imorgon.

Jag kan inte hjälpa det ... Jag gick för att göra degen! Och det för natten i en väska och i kylskåpet?

Ser väldigt gott ut! Hur många jag inte har försökt laga, det blir inte bättre än jag beställer från tambov. på huset.

[julifera]

julifera, tack så mycket för receptet! Min man och jag var på en pizzeria och beställde en pizza med "4 ost", degen var tunn och jag gör vanligtvis jäst och degen är tjock. Min man började be om att göra honom så tunn ... Jag letade efter ett recept och hittade av misstag ditt.
Jag förberedde degen för natten, på morgonen gjorde jag en - de tog den till naturen, jag gillade den, men de åt den redan svalnat.
På den andra dagen, det vill säga igår (från samma test) gjorde jag ytterligare 2 bitar - de åt varma - det är bara en bomb !!!!
Och jag har fortfarande 1 pizzadeig kvar.
Således erhålls två pizzor från den del som anges i receptet.
Ja, jag glömde att säga att jag bakade i prinsessan. Botten är krispig, god men inte gummiliknande.
Fyllning: smorda själva degen: färska tomater utan skinn + hemlagad majonnäs (bokstavligen lite) + sirap med inlagda plommon + salt, torra kryddor. Som fyllning: strö med ost ovanpå spridningen, sedan: svamp, korv, lite ost (jag tillsatte också lite blåmögelost för pikant), skivor tomat utan skinn och återigen ost.

Tillverkad på bakpapper och överförd till en väl uppvärmd prinsessa (värms upp i exakt 5 minuter). Bakad i 10-12 minuter. Osten smälte bra. Väldigt gott!!!!!! Det finns inget foto, eftersom de bara ryckte ut det under händerna!

Degen kan förvaras i kylskåpet inte en dag, men mer, det är kontrollerat!

Återigen, många tack !!!!

Tja, vem skulle ge en sådan behandling att fotografera?! De ryckte det rakt ur mina händer med en rök! Och det är inte ens varmt, naturligtvis, det är bara te som mamma ska späda ut med kallt vatten och pizza ... den som går vidare, det tofflor pizza
Kanterna är faktiskt något brända och välsmakande, basen knakar - en dröm, inte en pizza!

julifera, tack så mycket!

det fanns bara CH-mjöl hemma
knådade
min e-post ugn i 235 minuter på 7 svarta kanterna)) gräddfil var inte ett tjockt lager
i allmänhet utsökt
och med CH-mjöl och typ är det användbart

Tack för receptet, jag ska prova idag. En sak är inte klart))) Kategori: jästbröd)))

Läcker pizza visade sig! tacka

Bakad i Travola




Jag blev inte imponerad av den "amerikanska kakan".
Lätt, snabbt och inte lättsamt. Snacks är okej. Förmodligen var det nödvändigt att lägga den i en het spis eller smörja den mer med gräddfil.