Vaniljsås mjölkbröd

Vaniljsås mjölkbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
mjöl	100 g
vatten	100 ml
färsk jäst	1 g
Svetsning:
mjölk (2,5%)	120 ml
vatten	100 ml
salt-	1,5 timmar l
lätt älskling	1,5 timmar l
ister	1,5 timmar l
mjöl	30 g
Deg:
mjöl	240 g
färsk jäst	4 g
hela brygga
all deg

Tillagningsmetod

• 1. Späd jästen i vatten för deg, blanda med mjöl tills den är jämn och låt jäsa vid rumstemperatur i 10-12 timmar.
• 2. För bryggning, tillsätt salt, honung och ister i mjölken och koka upp den. Lös upp mjöl i 100 ml vatten och försök att inte lämna klumpar. Häll blandningen i kokande mjölk, sänk omedelbart värmen till låg och rör om kraftigt, värm upp allt tills det är medium tjockt. Avlägsna från värme och kyla till rumstemperatur.
• 3. Så här ser bryggen och bryggen ut innan du startar satsen.
• 
• Kombinera båda massorna och blanda med låg hastighet tills den är jämn. Gnid jästen i mjölet med händerna och lägg till degen och brygga blandningen. Rör om lätt och låt stå i 5-7 minuter. Börja sedan knåda med medelhastighet och knåda i 3-4 minuter. Öka hastigheten till maximalt och knåda i ytterligare 3-4 minuter. I slutet av knådningen kommer degen att samlas i en mjuk bulle som smet ut längs botten av skålen. Sänk hastigheten vid detta tillfälle och knåda i några minuter. Låt degen jäsa i 75-90 minuter (tills den tredubblas i volym).
• 4. Lägg den färdiga degen på en skärmatta lätt dammad med mjöl, forma brödet och låt det stå i 40-50 minuter.
• 5. Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C under de första 7-10 minuterna, sänk sedan temperaturen till 180 ° C och sätt brödet på beredskap (ytterligare 15-20 minuter). Pensla brödet med mjölk innan du bakar.
• 
• 

Notera

Brödet visar sig vara överraskande ömt. Och mycket, mycket välsmakande! Prova det, jag rekommenderar det starkt.
Koka med kärlek och god aptit!

[Marinochka]

Marinochka, ja, vilken bra !!! Rosiga, fluffiga och hålen är som ett urval

[Tata]

Tata, tack för ett sådant betyg! Brödet är verkligen överraskande ömt, går med en smäll, åt halvt i ett sammanträde och märkte inte!

Marina !!! tack för receptet. letar efter vaniljsås vitt eller grått bröd. Mitt svarta bröd äts sällan
Jag gillade verkligen ditt recept Marine kommer att baka, åh, jag har verkligen redan lovat dig många saker, till och med skämd för mig.

[Galya]

Galya, Jag blir väldigt glad om receptet kommer till nytta!

Marin kommer att baka, åh, jag lovade dig verkligen en massa saker, skäms även för mig.

Oroa dig inte, livet förändrar ofta våra planer och avsikter. Men det är detta bröd som jag rekommenderar att du bakar.

[Marish]

Marish, beundrade ditt bröd - så svampig, skönhet !!!
Foton är också mycket, mycket goda!

[Marishenka]

Marishenka, tack för en så varm recension! Prova lite bröd ibland, du kommer inte ångra det!

Hur jag gillar chouxbakverk Det verkar som att mjöl bryggs med kokande vatten, allt ska kokas! Men nej - bakverk och till och med klimpar är underbara!
Marinka, brödet är underbart, smulan är underbar! BRAVO!

Coolt bröd, Marisha! Men jag förväntade mig någon form av surdeg. : girl_in_dreams: Nytt är så beroendeframkallande! Och definitivt bokmärkta. Hur håller jag på med allt? Ugnen är ännu inte läskig, men det finns allt! : girl_haha: Men jag ska baka det på något sätt.
Bakning utan ånga? På en sten eller under huven?

[Tanyusha]

Tanyusha Tack för beröm!

Hur jag gillar choux bakverk

Nu har jag också blivit kär i en sådan deg! Tidigare gjorde jag bara "gelé" vaniljsås. Och så här, med alla extrafunktioner, för första gången. Resultatet är väldigt tilltalande
Förresten, jag gör också dumplings och dumplings bara på choux bakverk! Det är sant, mycket sällan

Angela, receptet för detta bröd utarbetades precis medan surdegen växte.Och jag bestämde mig för att baka och lägga ut, tills, som du säger, den nya slutligen drar vidare. Han gillade verkligen alla som provade det.
Jag bakade den på olika sätt - med och utan ånga. Av ångan slits det av någon anledning på mina sidor. Och smulan i båda versionerna visade sig vara nästan densamma. Bröd som bakas på bilden utan ånga och utan lock.

: hej: Marina, brödet är väldigt bra på skäret. Fluffigt, svampigt. Medan min surdej växer, ska jag baka ditt bröd.

[Natasha]

Natashautan tvekan! Läckert bröd

Medan min surdej växer, jäses den

Vilken bestämde du dig för att växa?

[Marina]

Marinavilket bröd !! Och smulan är så korrekt, och snittet öppnade sig underbart !! Bra gjort!

: hej: Marin, jag började med råg, men nu vill jag överföra en del av råg till vete surdeg (det verkar vara mer förvirrande).

[Ksyushenka]

Ksyushenka, tack så mycket för en sådan bedömning !!!

Natasha,! Må den växa stark och frisk. Jag började vid en tidpunkt med vete, fick ett fiasko på grund av bristande erfarenhet av det och i ett par år kunde jag inte få mig att återvända till surdegsbröd

Marisha, vilket bröd !!! Du gör kryddigt bröd så bra, och den här är också vaniljsås ...

[Vasilisa]

Vasilisa Du berömde mig absolut. Du vet, jag gillar verkligen långångade bröd för både smaken och det praktiska bakningsschemat. Och naturligtvis mångfalden av slutresultatet. Så detta bröd är en liten nyans i tekniken och det är helt annorlunda i struktur och smak. Om du inte ska baka med surdeg, prova det - brödet är mycket gott

Marinochka, kära, jag har inte tid att baka ditt magnifika bröd, och du serverar ett nytt och nytt recept! Jag planerade mjölkbröd till imorgon, och här är det ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka Och du gör det här efter mjölken. Tro mig, det är värt det.
Och nu bakar jag mycket, för min man är fortfarande hemma och äter efter en mycket lång affärsresa. Så nu fungerar min ugn nästan konstant - servera bara bröd, bås, pajer, kakor!

Marina! Tack för brödet - mycket gott och vackert! I morgon ska jag baka en dubbel portion igen den här gången

[Natalia]

Nataliavilken underbar klippning! Och själva brödet är bara en stilig man!
Jag är väldigt glad att jag gillade brödet! Baka för hälsan och äta med nöje! Tack så mycket för att du använde receptet och en så vacker fotoreportage!

[Marisha]

Marishaoch du formade bröd som en limpa, eller hur?

Och innan du bakade, klippte du längs hela längden?

Det är bara att det inte finns ett ord om klippningen i beskrivningen ...

Jag bestämde mig för att förtydliga ...

Degen har redan levererats, på morgonen ska jag baka ...

[Innochka]

Innochka , du kan forma som en vanlig limpa och göra samma tre skär, du kan göra en längs, du kan göra en "kammussla" med sax. Glad bakning, jag väntar på dina intryck!

[Marisha]

kan formas som en vanlig limpa

Marisha, som jag förstår det, formade du på det sättet, eller hur?

Marish, och du bakar dina mästerverk utan konvektion?

Marina, fotobröd med värme och värme

Jag gillade degen väldigt mycket i mitt arbete, och inget komplicerat i receptet är ett nöje
Tack för receptet

[Marishka]

Åh,Marishka, Jag såg ditt bröd, jag beundrade (det med en fördröjning) Tja, så vackert, luftigt allt
Jag lägger det i flikarna, jag känner att jag inte kan motstå!

[Innochka]

Innochka : en kyss: Förlåt mig att skriva sent, det fanns problem med internet jag bakar utan konvektion, jag har en vanlig gasugn, den har inte den här funktionen. Och jag formar den på olika sätt, oftast bara en limpa, men jag gjorde också en rund version.

GruSha, vilket snyggt bröd på bilden! Det är omedelbart uppenbart att det var en framgång!

Jag gillade degen väldigt mycket i mitt arbete, och inget komplicerat i receptet är ett nöje

Exakt! Enligt 100%! Jag blir glad om detta bröd kommer att slå rot i din familj! Baka och äta med nöje!

Natasha, Lägg inte på bakbrännaren, var noga med att baka! Du kommer inte ångra!

Marin, brödet försvann på en halv dag. Jag fick ett separat personligt "tack" från varje familjemedlem! Detta är framgång
Jag kommer definitivt att baka mer och mer!

[Vrida]

VridaMarina, säg mig, är svinen viktig här? Kan jag byta ut?

Marina, hur lång tid tar det från början till slut? Brödet är underbart

[GruSha]

GruSha, tack så mycket för en så varm recension! Och hälsar mina bästa hälsningar till familjen

inucya, du kan göra bröd med ghee. Det kommer också att vara utsökt, men i versionen med ister finns det ingen specifik smak, men det ger en utmärkt konsistens till brödet.

Albina, Jag lägger degen över natten, och resten av processen tar lite mer än tre timmar (det här är maximalt). Och jag har färskt bröd till middag.

Och ister - kan det smälta gåsfett?

[Marisha]

Marishakära, var inte arg på mig för att jag kom sent med rapporten ...

Men det är bättre sent, eller hur?

Att veta att du inte kommer att ge något dåligt, bakade jag på en gång en dubbel hastighet, två staplar)).

Och jag tappade inte!

Brödet visade sig vara fantastiskt, ömt, doftande, gott och ... i allmänhet underbart i alla avseenden !!!

Utseendet lämnar verkligen mycket att önska, ja ... vi kommer att arbeta med utseendet !!!

Jag vill verkligen uppnå ja, eller åtminstone komma så nära som möjligt)) samma vackert öppnade snitt som ditt ...

Av någon anledning öppnas snittet så mycket att det verkar som om det inte existerade alls ...

Så snart jag överför det avlägsna arbetsstycket till ett uppvärmt bakplåt uppstår en "explosion" omedelbart, brödet "hoppar" omedelbart upp och ... och bara jag såg snittet ...

Generellt sett har vi:





Jag kommer inte att lägga upp ett foto av den andra stapeln, varför ska jag ta en plats förgäves)) ...

Marishenka, på hela min familjs vägnar uttrycker jag min djupaste tacksamhet till dig !!!

Nu vill jag rekommendera alla att baka detta bröd !!!

Så lätt att förbereda, och ett sådant resultat !!!

ahah - vi har nästan samma visat sig))))))))

[Innochka]

Innochka, Wow! Vilken stilig man hon bakade! Och klippningen är bara fantastisk! Och skorpan
Och det finns inget att baktala dig själv om utseendet! Jag tittade nyligen på videor om gjutning och hack. Så de flesta bröden finns också långt ifrån idealiska former, men de är fortfarande professionella.
Det viktigaste är att brödet visade sig och gillade det! Hälsningar till familjen och tack så mycket för en sådan bedömning!

Av någon anledning öppnas snittet så mycket att det verkar som om det inte existerade alls ...

Så snart jag överför det avlägsna arbetsstycket till ett uppvärmt bakplåt, uppstår omedelbart en "explosion", brödet "hoppar" direkt och ... och bara jag såg det snittet

Du vet, jag har själv lidit mycket med skärningar och kom till slutsatsen att här (och inte bara för skorpan) beror mycket på den specifika ugnen. Du kan knappast uppnå en sådan skorpa, hur du fick den, i min ugn. Jag har aldrig lyckats med något sådant, oavsett vad det smet

Och ister - kan det smälta gåsfett?

Albina, Jag har aldrig använt det. Så jag har ingen praktisk erfarenhet. Jag tror att brödet kommer att fungera. Men om det kommer att finnas någon form av främmande eftersmak eller lukten kommer jag inte att säga.

Jag var väldigt intresserad av receptet, men jag har inte levande jäst, bara torrjäst ... hur mycket behöver du ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, den totala mängden är cirka 1,7 g. Det kommer att gå in i degen en hel del, resten i degen. Men med tanke på att de fungerar lite annorlunda måste du titta närmare på jäsningstiden.

Tack, det ska jag. Jag gick för att lägga degen

[Evgeniya]

Evgeniya, glad bakning! Jag väntar på intryck!

Tack från hela familjen för det underbara brödet !!!! Receptet är intressant, inte alls förvirrande och resultatet är imponerande !!!! .... Tyvärr inga foton (enheten dog).

[Evgeniya]

Evgeniya, tack så mycket för din vänliga feedback! Jag är väldigt glad att jag gillade brödet!

Tyvärr inga foton (enheten dog).

Detta är inte det viktigaste. Det viktigaste är att det smakar gott för dig!

Marina hej !!! tack så mycket. för mycket gott bröd !!! det visade sig vara mjukt och så lätt att göra.Marina speciellt tack för den nya upplevelsen, hon har aldrig gjort en sådan bryggning med mjöl och honung och ister. innan, bara mjöl + vatten. Gillade fel ord !!! Jag älskar vaniljsås för det faktum att de är väl förvarade, men han kommer inte att överleva så övertygad om honom. och jag formade inte det som jag ville. Det växte SÅ, så det var pärla i ugnen, jag tittade rakt och undrade om det skulle växa och växa, trots allt !!!

Åh många ord .... förlåt
Marins recept är inte bara i en anteckningsbok, jag har det i affärer !! och jag, när jag tar det och .. sedan länge bakar jag samma sak

[Galya]

Galya, vilket underbart bröd blev! Mjuk som fluff !!! Det finns helt enkelt inga ord!

Marina speciellt tack för den nya upplevelsen, hon har aldrig gjort en sådan bryggning med mjöl och honung och ister. innan, bara mjöl + vatten. Gillade fel ord !!!

Galya, min idé för ett sådant te föddes improviserad. Jag bestämde mig för att experimentera och som vi kan se var det inte förgäves. Jag blev bara kär i degen som hon gör med henne. För en man gjord av vitt fluffigt bröd är detta alternativ fortfarande i första hand. Jag tror att den här smulstrukturen och den starka tillväxten i ugnen bland annat ges av ister. Nu kommer jag alltid att hålla burken i kylen.
Tack så mycket för sådana vänliga ord och ett fantastiskt foto. Jag är mycket nöjd med att receptet kommer att slå rot i din familj!

Jag är mycket nöjd med att receptet kommer att slå rot i din familj!

Jag bakar sällan vit marin, vi älskar grått bröd, men jag bakar barer. där utan dem. Jag glömde att skriva, jag bakade med ånga, smorde inte med någonting, jag tycker inte om det. snittet sprängde lite, jag gillar det när det öppnas helt och .. inte sönder. det var nödvändigt att öka korrekturen ganska mycket

[Marina]

Marinata din bro-bar! Det här är något fantastiskt, det sprängdes i ugnen som en ballong, det kommer att spricka lite mer, lukten är älskling över hela lägenheten ...




Och smulan skrynklade i botten, förmodligen torterade jag degen under knådning, men den "mjuka bulle som smetar längs botten av skålen" fungerade inte ... Jag har inte ister, jag bytte ut den med smält smör ...
Brödet visade sig vara mjukt, med en honungsarom, mycket välsmakande
Tack för receptet och den nya (för mig) tekniken, det var väldigt intressant ...

: hej: Marinochka, turen har kommit och det här är bröd! En bra. Mina män gav klarsignal för den oftaa bakningen av detta bröd. Tack, kära du,

[Olga]

Olga, ja, vilket fantastiskt och trevligt bröd blev !!! Jag är mycket, mycket nöjd med att han gillade det!

Och smulan skrynklade i botten, förmodligen torterade jag degen under knådning, men den "mjuka bulle som smetar längs botten av skålen" fungerade inte ... Jag har inte ister, jag bytte ut den med smält smör ...

Jag gjorde det också med ghee häromdagen (jag lovade en vän, men svinen var över) och märkte att degen är svårare att knåda. Jag undrar varför detta är så? Nu vill jag försöka baka inte bara med ghee utan med ghee och se resultatet. Då avslutar jag prenumerationen.
Olya, tack så mycket för att du använde receptet, en sådan bedömning av receptet och läckra foton!

Natasha, Jag är så glad att vår smak sammanföll också här! Hej familjen! Tack för en sådan recension!

Mina män gav klarsignal för den oftaa bakningen av detta bröd.

Låt dem äta för god hälsa! Smaklig måltid!

[Marina]

Marina, Jag kom också med mitt betänkande och ett stort tack! Brödet är utsökt och jag har bevis. Jag lade degen på morgonen och startade ugnen klockan 22, när han hade 10 minuter att sitta i ugnen, stängde jag ögonen och när jag öppnade den hade det gått 2,5 timmar. Det var så torrt! Jag visste inte vad jag skulle göra med honom nu. Men efter att ha legat i påsen över natten blev den mjuk men krispig! Och de som sa "varför bråkar du med honom att brödmakaren är trasig," knäckte honom i en halv dag! här är de tre sista delarna! Nu tar jag på degen, så att jag nu bakar på morgonen!

[Inna]

Inna, Wow! Det finns inga ord! Oroa dig inte, det kan hända alla! Dessutom var resultatet, som jag förstod, mycket ätbart.
Och trots allt brann det inte alls, bara skorpan visade sig vara tjock!

Nu tar jag på degen, så att jag nu bakar på morgonen!

Bra! Hoppas att allt blir OK! Glad bakning! Jag väntar på en bedömning från familjen.

Det finns ingen ugn hemma. Knåda och baka bröd i en brödtillverkare. Resultatet var mycket tilltalande, brödet kom mjukt ut, smulan är elastisk. Brödet är utsökt. Jag ersatte ister med smält kycklingfett. Tillsatsen av smält fett, inte grönsaker eller smör, till degen var en trevlig upptäckt för mig. Tacka.