Bröd med hela kornmjöl (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Svetsning:
Fullkornsvete mjöl	133g.
Kokande vatten	167g.
Deg:
Vetemjöl (jag har "allmänt ändamål")	67g
Vatten	133g.
Torr omedelbar jäst (Saf-moment)	3d.
Deg:
Svetsning
Deg
Vetemjöl (jag har "allmänt ändamål")	200 g.
Salt	7d.
Vatten	17g.-33g.

Tillagningsmetod

Koka fullkornsmjöl med kokande vatten, rör om:
Täck över och svalna till rumstemperatur.
För deg, värm upp vattnet till 45 ° C, tillsätt mjöl, jäst, vispa tills det är jämnt. Täck över och låt stå i 30 minuter.
Lägg till teblad i degen för degen, vispa tills den är jämn. Jag gjorde det med knivar i en skördetröska.
Häll i kvarvarande mjöl, salt, vatten. Knåda på medelhög hastighet i 10 minuter. Degen är klibbig, "plasticine".
Lägg degen i en smord behållare. Fördela med händerna i en rektangel, vik 4 gånger. Täck över och låt stå i 30 minuter. Vik degen igen efter en tid, återgå till behållaren, täck och låt stå i 50 minuter vid rumstemperatur.
Knåda därefter degen, fördela den med händerna i en rektangel, rulla upp den, lägg den i en form (L-7), täck och låt stå i 50 minuter vid rumstemperatur.
Strö över vatten innan du bakar, lägg i en kall ugn, sätt på 200C och baka i 10-15 minuter. Sänk sedan till 180 ° C och baka tills det är ömt. Den exakta tiden beror på din ugn, jag har 40 minuter, de senaste 5 minuterna utan formulär.
Kyl på ett trådställ under en handduk.
Brödet visade sig vara utsökt, för mig är detta det viktigaste i spannmålsbröd, för vi äter inte riktigt det. Krispig skorpa och fuktig smula.

Notera

Baserat på ett recept från boken "1000 recept från det antika köket".
Gjorde en trippel hastighet.

Ksyushk @ -Plushk @

HANDLA OM, Ksyusha, Jag läste ingrediensernas sammansättning / kvantitet och tänkte omedelbart: det passar in i L-7 utan problem. Och exakt, i L-7 Mistelbakad. Bom för att prova vaniljbröd. Berätta för mig om strömmen, om knådning görs i HP (jag har ingen mirakel-yuda-knådare), så kan korrektur 1 och 2 göras i HP, och lägg den i en form före den senaste korrekturen. Tänker jag rätt? Annars låter de mig inte leka med degen var halvtimme eller timme.

Omela

Ksyusha, naturligtvis är det möjligt.

echeva

Jag respekterar verkligen c / s mjöl !!!! Tack för receptet! Dessutom en sådan intressant vaniljsås !!!!

Omela

Evgeniya, tack! Brödet är riktigt intressant och utsökt!

Zima

Ksyusha, ett väldigt coolt recept! Tacka!
Den här gången utan fotoreportage, tyvärr
Men jag gillade verkligen brödet! Jag hade en potatisbuljong och ersatte lite av vattnet med det, det blev väldigt luftigt, det blev inte gammalt på länge.
Läckra och hälsosamma, rekommenderar jag!

Omela

Hoppas, glad att jag gillade det! Jag älskar honom också !!