Luta helt vete pajer i en brödtillverkare

[Steg 1.]

Luta helt vete pajer i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	300 g
Fullkornsvete mjöl	350 g
Vetemjöl 1 klass	50 g
Vetemjöl, premiumkvalitet	50 g
Torrjäst	0,75 tsk
Maltossirap (socker)	1 tsk med en bild
Salt	0,75 tsk
Solrosolja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Steg 1. Att göra en deg: 300 gram vatten + jäst + melass (socker) + 150-200 gr. fullkornsmjöl.
• I det här skedet vägde jag inte mjölet, så mjölsiffrorna är generellt - vi tar blandningen till sällsynt gräddfil. Allt detta knådades i en hink på en brödmaskin, varefter jag skickade allt för att värma upp i en brödmaskin i 2 timmar vid en temperatur på 34 gram. c.
• Steg 2. Jag slog på satsen i brödmakaren och lade till den resulterande skummande blandningen vegetabilisk olja + salt + en blandning av alla sorters mjöl (siktat)... Du måste se till att degen inte är för tät men inte fastnar på väggarna.
• I det här skedet vägde mjölblandningen av alla sorter 350 gram, men definitivt återstod 30-40 gram, som jag sedan använde när jag rullade och bakade.
• Steg 3. Jag lämnade degen för korrektur. Jag utnyttjade det programmerade läget: (temperatur - 34 grader C.) Vi värmer upp i 1 timme -> 30 sek. falla av -> 30 min; värma upp -> 30 sek. kollaps. VI KOMMER DIT!
• Glöm inte påfyllningen av våra pajer under processen. Jag hade krossat potatis med stekt lök och stuvad kål med morötter. Eftersom degen är osötad är fyllningen lämplig.
• Steg 4. Vi gör bollar på 50-60 gram. Vi bildar kakor av dem, lägger fyllningen och formar våra bollkakor. Strö hinken med mjöl, lägg pajerna, smörj med lite vatten, strö med sesamfrön.
• 
• Steg 5. Vi skickar till bageriet. Programmet är som följer: 30 minuters korrektur vid 34 grader. c. -> 45 min. bakning vid 150 grader. c. Smörj med solrosolja innan bakningen är slut.
• 
• Den första satsen var med potatis:
• 
• Den andra med kål:
• 
• 
• Den tredje gjorde detta: Jag blandade resten av degen med resten av kål + lite mjöl -> knådde till en mjuk men klibbig deg -> formade bullar och enligt samma schema: i en hink --- smord med vatten --- beströdd med sesamfrön --- 20 min korrektur --- 45 min bakning.
• 
• Njut av din magra aptit!

Notera

Degen är helt osötad, osaltad. För älskare av "ljusare" kan du lägga till mer salt, men glöm inte saltet i fyllningarna.

Liknande recept

Luta potatispajer med surkål (Deva)

Pickle pajer (magert) (Kubisk)

Fastetid pajer med potatis. Jästfri surdegspajdeg (Ilona)

Jag tänkte på något sätt inte på ett särskilt intressant recept för att göra pajer i HP (jag har en gasugn och bitprodukter som pajer bakas inte särskilt jämnt). Jag förstår av denna norm att tre parter erhålls? Och en annan fråga, är degen inte så luftig och mjuk på CZ-mjöl som på VS-mjöl?

Jag tänkte på något sätt inte på ett särskilt intressant recept för att göra pajer i HP (jag har en gasugn och bitprodukter som pajer bakas inte särskilt jämnt). Jag förstår av denna norm att tre parter erhålls? Och en annan fråga, är degen inte så luftig och mjuk på CZ-mjöl som på VS-mjöl?

Och jag behöver inte välja ... från värmeelementen har jag en multikokare, en vattenkokare och HP, det finns också ett strykjärn och en hårtork ... Även om jag också gjorde pajer i en multikokare ... och de också träna bra, men de bleka gör ont ...

Och degen är naturligtvis inte det alls! Och det är bättre att äta dem ljummet.Degen puffar upp (som du kan se på bilden) vackert, men naturligtvis finns det ingen sådan konsistens i färdig form som i vete ...

Men igen jagar jag verktyget ... och nästa gång gör jag detsamma, men också utan jäst)

Och ja, det visade sig tre partier, men det här är så små ... 4 eller 6 pajer åt gången ...

MEN min mans vän trodde inte ens att de var hemlagade, och när han fick reda på att de också var mer användbara än butikerna, blev han ännu mer förvånad)

[Pepparkorn]

Pepparkorn , intresserad av ditt recept

en fråga från "en vattenkokare med samma uppsättning värme. e":
klippa upp den första satsen, försvara i xn,
och vad som händer med resten. deg?, det väntar-lämnar 45 minuter - de återstående två tredjedelarna
45 + 30 + 45 min - 3: e delen?

[Pepparkorn]

Pepparkorn , intresserad av ditt recept

en fråga från "en vattenkokare med samma uppsättning värme. e":
klippa upp den första satsen, försvara i xn,
och vad som händer med resten. deg?, det väntar-lämnar 45 minuter - de återstående två tredjedelarna
45 + 30 + 45 min - 3: e delen?

Tja, här är jag en sådan dam, inte klok ...

Ja, min deg väntade bara (den kom upp i förväntan), jag knådade den igen, fyllde, tinade och bakade ...

Även om det vore mer logiskt att sätta den första och fylla resten och låta den "svälla" och sedan BARA baka ...

Den här dagen var svår, för pauserna i korrektur- och bakningsprocessen var en välsignelse och jag tänkte inte påskynda processen ...

När ugnen gick ur drift försökte jag baka pajerna i HP och lade dem i två nivåer ovanpå varandra. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...73600.0
Innan jag lade i en form rullade / rullade jag pajerna i en tallrik med en liten mängd vegetabilisk olja.

När ugnen gick ur drift försökte jag baka pajerna i HP och lade dem i två nivåer ovanpå varandra. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...73600.0

Jag gjorde det också i en multikokare, men riva, det fungerar inte alltid estetiskt ... Därför var jag inte för lat för att ladda 3 gånger ...

Även om, om allt är med en fyllning, behöver du inte bry dig ... lägg det i lager!

CZ-pajer har inte sådana frodiga och voluminösa "väggar", jag är rädd att de kommer att spridas illa ... Jag skulle inte rekommendera i det här fallet ...

degen väntade bara (den kom upp i väntan), jag knådade den igen, fyllde den, timmade och bakade ...

bra, jag vet att du kan göra det här